丰蒂娜 DOP 山地牧场奶酪，山地牧场运动已经开始：古老的山地牧场节奏确保了奥斯塔山谷标志性奶酪的生产。
作为奥斯塔山谷奶酪制作传统的精髓，丰蒂娜奶酪（Fontina DOP）仅占总产量的15%，产自海拔2.000至2.700米之间的山地牧场。每一块奶酪都反映了季节的更迭：除了传统的香气……
达蒂洛卡诺洛节：为期三天，庆祝西西里甜点传统中最受欢迎的象征之一。
虽然卡诺里卷是整个西西里岛的文化遗产，但达蒂洛的卡诺里卷被誉为卡诺里卷爱好者的圣地，其美味程度足以与阿尔巴内西广场的著名卡诺里卷相媲美。
2026 年版“300 强餐厅榜单”聚焦马里纳德拉洛布拉和马里纳迪普奥洛：重点展现马萨卢布伦塞地区及其周边海域的卓越美食。
本次活动将于60月16日和17日举行。届时，六十位主厨将齐聚一堂，展示各自餐厅的当地风味和烹饪传统。米其林星级餐厅、小酒馆、披萨店、糕点店、面包房、花店以及来自该地区的农产品生产商将领衔出场……
老式意大利餐厅的回归：在都灵，一个卡拉布里亚家庭创建了 Pioletta 餐厅，以此向过去流行的皮埃蒙特美食致敬。
Le Piole 是一家家族经营的餐馆，提供简单而丰盛的菜肴，营造出充满背景音乐、欢声笑语和祝酒的温馨氛围。有趣的是，皮埃蒙特的烹饪传统正由一个来自卡拉布里亚的旅店经营家族复兴……
5月30日，来自意大利各地的鱼汤和鱼肉汤将在法诺的BrodettoFest上展出。
5月30日至6月2日，该节日将在法诺举行。这不仅仅是一场美食盛宴，更是一次沉浸式的海鲜文化之旅，活动包括烹饪表演、品鉴会、乘船游览、学术会议和各种专题活动……
Formaticum & Salum'è：为期两天的品尝活动，汇集了来自意大利各地的手工奶酪和腌制肉类，在罗马展现了生物多样性。
影片的主角是来自意大利16个地区的小型生产者，他们是我们美食传统的守护者。这些男男女女传承着古老的知识，保护着这片土地，守护着本土品种，并且每天都在更新着人、动物和自然之间的联系。
佩佩·圭达的这道那不勒斯千层面食谱，以星号标注的快速轻盈版本，体现了忏悔星期二的不规则性。
与淋上白汁的博洛尼亚千层面不同，那不勒斯千层面风味绝佳，体现了人们在四旬斋斋戒前渴望放纵的愿望。波旁王朝的弗朗索瓦二世非常喜欢这道菜，以至于他被戏称为“国王……”
Porchettiamo：来自意大利各地的烤乳猪将在托迪举办为期三天的活动，专门介绍意大利最受欢迎的街头小吃之一（现在在国外也广受欢迎）。
意大利烤乳猪节将于5月22日至24日在托迪举行。来自意大利各地的烤乳猪大师、厨师、生产商、餐车、美食匠人和各个地区的爱好者将齐聚一堂，品尝这道源自意大利的美食……
这道用红扁豆粉制作的米利亚乔面，风味绝佳，营养丰富，其配方源自一位500世纪的美食大师。
皮娜·西奥托的食谱灵感源自马斯特罗·马蒂诺的《烹饪艺术之书》（1465年）。传统版本中使用的乳清干酪被去壳红扁豆粉或白芸豆粉和牛奶所取代……
2025 年圣诞节吃潘妮托妮还是潘多罗？以下是最佳手工米其林星级厨师的排名。
2025 年圣诞节即将到来，在潘妮托妮和潘多罗之间，传统与创新之间的挑战比以往任何时候都更加激烈：历史悠久的糕点大师、星级厨师和年轻的新兴糕点师们推出了柔软发酵的产品，精选水果和经典香气经过创意重新演绎。
巴尼亚卡乌达日：全球三万名宾客齐聚一堂，庆祝皮埃蒙特美食中最地道的风味之一。
十一月的两个周末，人们可以体验一种可以被定义为“美食体系”的活动，它以简单的蒜蓉、油和凤尾鱼辣酱为起点，扩展到包括欢聚文化和日常农家饮食的基本要素……
Cazu de Crabittu 是一种古老而稀有的撒丁岛奶酪，产自哺乳山羊的胃中，它将成为 2 月份 BXNUMXCheese 的主角。
Callu de Cabreddu（又名Cazu de Crabittu）被认为是世界上最古老的奶酪之一，它打破了意大利奶酪的所有价格纪录。其价格徘徊在每公斤450欧元左右。
诱惑豹子王子的隐修女的利玛窦：帕尔马迪蒙特基亚罗修道院一位年轻糕点师保存的配方
萨利纳王子与那不勒斯国王共享修道院的进入权。他们在那里供应糖果，而修女们只能通过外露的转轮出售，从而避免与外界接触。
街道上长达 300 米的餐桌，供应名厨的佳肴：马萨卢布伦塞 (Massa Lubrense) 颂扬地中海饮食和索伦托半岛的美食
60 月 19 日，超过 XNUMX 位星级和非星级餐馆老板将齐聚一堂，共同庆祝地中海高级料理和索伦托半岛的美食产品。参观古老的柠檬园、漫步橄榄树间、对橄榄油进行感官分析、学习转化技术……
在苏特里奥，卡尼亚的标志性菜肴 Cjarsòns 占据了中心位置：十个城镇提供从 cramârs 传承下来的传统甜味或咸味菜肴
尽管起源贫瘠且不为人所知，但这种特色菜却像高级料理一样复杂且配料丰富。这一传统与克拉玛尔（cramârs）息息相关，克拉玛尔是来自卡尔尼亚的流动香料商贩，自 700 世纪以来，他们徒步翻越阿尔卑斯山……
Devetak Inn 的 Šelinka 食谱，这是一种独特的蔬菜通心粉汤，用大锅烹制，加入火腿骨，遵循古老的喀斯特美食传统
这道菜诞生于一片贫瘠的土地，是欧洲最不肥沃的土地之一，到处都是石头、洞穴和裸露的母岩。在最贫困的时代，一切都很匮乏。花园里种着芹菜、土豆和豆类。蔬菜通心粉汤的诞生是因为添加了……
雷科庆祝闻名世界的著名佛卡夏面包：为期两天的活动，免费为所有人提供佛卡夏面包
Focaccia di Recco0 被列为欧洲 DOP 和 IGP 产品之一，是意大利美食遗产的代表。早上，早餐的佛卡夏面包有“加洋葱”和“不加洋葱”之分。下午，大家都在排队等待 Focaccia di Recco……
慢鱼2025：热那亚Porto Antico餐厅的海鱼和湖鱼传统与美食创新
丰富的活动：8 月 11 日至 XNUMX 日，在热那亚 Porto Antico 的市场摊位和游戏室举办品尝会、味觉工作坊、会议、烹饪表演、活动，庆祝该活动二十周年
Vignarola Romana 的食谱：罗马传统美食哲学家 Arcangelo Dandini 主厨以田园诗般的方式诠释的春天的芬芳
这个名字让人联想到葡萄园里的农民，他们用花园里采摘的新鲜农产品和通常生长在葡萄园边缘的蔬菜来烹制这道菜。维格纳罗拉 (vignarola) 曾被认为是穷人的菜肴，如今……
预约在翁布里亚圣特伦齐亚诺 (San Terenziano) 举办 2025 年“Porchettiamo”优质烤猪
16 月 18 日至 15 日，第 XNUMX 届意大利烤猪肉节。一种越来越受各个地区欢迎的特色菜。品酒研讨会和与行业专家的会议，加深您对这条街道卓越品质的了解……
厨师 Daniele Roppo 的 Carbonara 食谱，选择合适的食材，让一道糟糕的菜肴变得美味
6 月 XNUMX 日是世界各地庆祝 Carbonara 日的日子。 Il Marchese Roma e Milano 餐厅的厨师提供了一份食谱，其中说明了如何选择食材，使其成为一道高档精致的菜肴……
第一次世界大战期间，萨奇莱一家餐馆的食谱中，有提拉米苏的配方，而提拉米苏是意大利糕点制作的标志
萨奇莱老餐馆的厨师卡蒂娜夫人的曾孙女发现了一本古老的手写食谱。没有使用马斯卡彭奶酪，而是使用了鲜奶油；海绵蛋糕比萨瓦迪饼干更受人们的喜爱。菜谱在…
Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone：在罗马涅坑中熟成的浓郁风味
Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone 是一种 PDO 美食，源自数百年来在砂岩坑中挖出的成熟传统。其浓郁而芳香的味道使其成为美食界最受欢迎的产品之一……
主厨 Francesca Minnella 的父亲节 Bignè di San Giuseppe 食谱
这种甜点与耶稣的父亲圣约瑟夫的形象有关，因此成为父亲节的主角。无论是油炸的还是烘烤的，它们在意大利各地都很常见，但又有一些变化。 La Madeleine 糕点师的提议……
虾仁布拉塔奶酪加尔加内利的菜谱，是大厨马可·萨科在马焦雷湖上对艾米利亚传统的创造性重新诠释
Piccolo Lago 的多星级厨师推出了一种古老的脊状意大利面，其起源可追溯到 1600 年，是艾米利亚-罗马涅美食的传统，其口味细腻，与鱼和布拉塔奶酪完美搭配
这是一年中最冷的日子，Bagna Cauda della Merla 在阿斯蒂地区举办
Bagna della merla 将于 29 月 2 日星期三至 XNUMX 月 XNUMX 日星期日在皮埃蒙特和国外约一百个场所再次举办。三个版本：红色，经典的“按照上帝的命令”，黄色代表带有大蒜的“异端”......
奥斯塔山谷的 Estrema d'Alpeggio：欧洲最高的高山奶酪以全新面貌回归
Estrema d'Alpeggio 产自海拔 2.000 至 2.700 米的高山牧场，由专门以牧草喂养的奶牛的生奶制成。一种介于传统与可持续性之间的奶酪……
帕尔马公爵夫人喜欢的贵族梨在艾米利亚-罗马涅亚平宁山脉的乡村重生，成为慢食主席团
神圣罗马帝国奥地利皇帝的女儿，拿破仑·波拿巴的第二任妻子，因此从 1810 年至 1814 年成为法国皇后，帕尔马、皮亚琴察和瓜斯塔拉在位公爵夫人，奥地利的玛丽亚·路易吉亚 (Maria Luigia) 获得了……
Dulce Fundamentum：来自克雷莫纳的新香水，致力于糖果传统
在克雷莫纳牛轧糖节之际，出现了一种乍一看似乎很不寻常的组合：牛轧糖的香味与另一种传统甜点 bautino di Vergani 的香味混合在一起
Armando al Pantheon 餐厅厨师 Fabrizio Gargioli 的意大利面和鹰嘴豆食谱是传统罗马美食的胜利
这道传统的罗马菜肴因莫尼塞利 (Monicelli) 的电影“常见的伊诺蒂的大胆打击”而闻名，由维托里奥·加斯曼 (Vittorio Gassmann)、马塞洛·马斯楚安尼 (Marcello Mastroianni)、雷纳托·萨尔瓦托里 (Renato Salvatori)、卡洛·皮萨坎 (Carlo Pisacane) 和蒂贝里奥·穆吉亚 (Tiberio Murgia) 主演，始终包含在罗马美食圣殿餐厅的菜单中
星垣：征服世界、社交媒体和年轻人的日本柿子干燥艺术
这是一个有着数百年历史的传统，如今它已成为一种全球趋势，因其融合了缓慢的工艺和社交魅力而受到人们的喜爱。它们富含纤维、天然糖和维生素（A 和 C），是一种健康且充满活力的零食。它们还含有多糖和抗氧化剂，...
意大利美食遗产萨拉米：克雷莫纳为其举办盛大节日，萨拉米冰淇淋也亮相
聚会时间为4月6日至XNUMX日。它是古代传统和手工知识的表达，在帕尔马洗礼堂和菲登扎大教堂的中世纪雕塑中都有体现。在今年的新奇产品中，萨拉米冰淇淋、超大佛卡夏面包......
马尔加制造 2024：奶酪制造商、奶酪以及意大利山区农业区的最佳美食齐聚阿夏戈
6 月 8 日星期五至 13 日星期日以及 15 月 XNUMX 日至 XNUMX 日，主题品尝活动将包括最受欢迎的山区奶酪（Bagòss、Bettelmat、Bitto、Castelmagno、Bleu de Moncenis、Murianeng）以及山区葡萄酒以及最好的熟食......
MarsicaLand：阿布鲁佐展示其美食珠宝和传统
从 6 月 8 日星期五到 XNUMX 日星期日，在阿韦扎诺举行为期三天的品酒、表演、音乐、展览、会议、与农民和工匠的会议，以发现这片土地的真正身份，历史上适合农业和烹饪传统......
阿普利亚洋葱馅饼是一种源于传统的优质海滩食品。原来的食谱
在普利亚，人们对洋葱有着真正的崇拜。有不同的、有价值的品质。洋葱馅饼的配方不可避免地参考了祖辈代代相传的祖母厨房的香气，每个家庭都保留着……
Pruna di Frati，由 Celestine 修道士在 16 世纪挑选的美味李子和 Villa San Giovanni 的 Piparelle：卡拉布里亚美食遗产已成为 Presidia
Pruna di Frati 已成为慢食要塞的一部分，其历史悠久，其特点是皮薄、味甜、余味酸。 Piparelle 还代表着与历史的深厚联系……
番茄饭：八月中旬的一道卓越菜肴在主厨多梅尼科·博斯基 (Domenico Boschi) 的食谱中变得方形且非传统
罗马独特的 Don Pasquale-Maalot 餐厅的主厨以清淡之名，提供犹太罗马美食标志性菜肴的原创版本，但又不忘味道和美味。
来自阿根廷山谷的健康而简单的美食：来自 Cian del Bià 的馄饨配薄饼、琉璃苣和山羊奶酪的食谱
在 Cian de Bià 酒馆中，简约和健康饮食哲学家伊沃·奥伦戈 (Ivo Orengo) 以始终关注健康的眼光来颂扬西利古里亚的流行美食传统
海水温度上升：我们是否要告别波多诺伏的美味野生莫西奥洛？
自二十世纪初以来，这些海域就有贻贝存在的记录。一个身份软体动物，甚至足球队的球迷，当他们离开时，也会唱“C'avemo i moscioli”。”慢食主席团决定停止捕鱼。也颇具戏剧性……
300 人餐桌：19 月 20 日至 XNUMX 日在马萨卢布伦斯广场举办派对，探索伟大的沿海美食
Sant'Agata sui due Golfi 大街上的一张长餐桌上摆着一张可容纳 300 人的长餐桌，提供星级美食餐厅的菜单、优质的美食产品，从 Provolone del Monaco 到 Treccia di Mozzarella。产品博览会...
博洛尼亚炸肉排：米兰炸肉排的近亲，富含生火腿和帕尔马干酪。这是食谱
Petroniana 炸肉排是博洛尼亚的典型美食，是一种富含火腿和奶酪的美味小牛肉排。它通常搭配白松露，代表了艾米利亚美食的丰富菜肴，其根源于十七世纪的宴会。食谱…
西西里美食：时隔 12 年，XNUMX 月，Piana degli Albanesi Cannolo Festival 回归
11 月 12 日至 XNUMX 日举行的 Piana degli Albanesi Cannoli 节。古老的糖果传统源于阿尔巴尼亚社区的影响。后宫妇女对她们的男人的阳具致敬，后来成为一种传统的甜点。经典食谱...
来自卢卡的 Tordelli 食谱，Tortelli 的远亲：这道菜带您回到过去的正宗美食
有些人甚至可以追溯到中世纪，当时托斯卡纳乡村的农民在极度贫困的情况下，在假期里回收剩余的食物。卢卡的索莱达 (Soledad) 美食。 Mecenate 的食谱富含……
Füghiascia de Gurduna：来自 Val Chiavenna 的佛卡夏，是对古代贫困山区美食的记忆
它最初是用一些食谱中剩下的面粉、水、盐和冷玉米粥制成的，是“回收美食”的典型例子。这种佛卡夏面包的独创性在于，面团是在 piòta 上烹饪的，piòta 是放在面包前面的垂直盘子。
奥内拉洋蓟烤宽面条的配方：向厨师布鲁诺·巴比耶里 (Bruno Barbieri) 母亲的美食致敬
米其林七星大厨布鲁诺·巴比耶里 (Bruno Barbieri) 是 Masterchef 的严格评审，他为他母亲小时候制作的菜肴提供了简单的食谱，并带有一些创意
主厨 Massimo Piccolo 的 Zeppole di San Giuseppe 食谱，旨在向复活节暴食的罪孽屈服
来自威尼托大街罗马万豪弗洛拉大酒店那不勒斯厨师的甜蜜诱惑。那不勒斯两座修道院之间有争议的起源，以及 Ippolito Cavalcanti 于 1837 年在一篇论文中首次对父亲节甜点进行了编纂
琉璃苣，一种神奇的药草，可以让你心情愉快......并且在厨房里创造奇迹
浓缩了有益特性，在厨房中用途广泛。对于普林尼来说，老人带走了悲伤，给生活带来了欢乐。它可以成为在树林中美丽散步的起点，但要小心不要将其与曼陀罗（一种药草）混淆......
Caciocavallo dell'Emigrante：用 soppressata 心挑战习俗的奶酪
它看起来像奶酪，但内心却是腌肉。这就是 Caciocavallo dell'Emigrante，这是一种烹饪俄罗斯套娃，其味道历史悠久，独创性，至今仍令人着迷。
Fedde del monastery，巴勒莫修女们的甜点，她们取笑总理的屁股
柔软的杏仁糊外壳，里面隐藏着牛奶冻奶油和杏酱的馅料。今天，它可以在巴勒莫圣卡特琳娜修道院的“回廊的秘密”中找到。对于《豹》中的朱塞佩·托马西·迪·兰佩杜萨来说……
圣乔瓦尼别墅 (Villa San Giovanni) 的 Piparelle：保卫百年甜品卡拉布里亚特色的驻军
Piparelle的成分很简单（杏仁、糖、千花或橙子蜂蜜、肉桂、丁香和橙子精油），但加工需要两天和两次烹饪时间。这个名字来源于在炉子里做饭……
Ragù（法西斯主义者在意大利将其称为 Ragutto）由一位历史学家和一位明星厨师在摩德纳以具有数百年历史的垂直餐厅来庆祝
由美食历史学家 Luca Cesari 和明星厨师 Luca Marchini 发起：20 月 400 日，摩德纳 La Pomposa 餐厅现场烹制六种涵盖 1982 年历史的食谱。意大利科学院代表团于 XNUMX 年交存的经典配方……
苦艾酒：240 年的伟大历史，都灵于 24 月 25 日至 XNUMX 日举办首届沙龙
首届苦艾酒展将于 24 月 25 日至 XNUMX 日在国家复兴运动博物馆举行。大大小小的历史生产商都出席了此次活动。城里最重要的餐厅和酒吧也参与搭配和调酒。
Marubini，从拯救教皇生命的菜肴到克雷莫纳美食的标志：庆祝它的旅程
教皇对这道精美菜肴的赞赏，终结了克雷莫纳暴君的杀心。三种典型的准备方法：干汤或鸡汤（阉鸡或母鸡）、牛肉、猪肉或罐装萨拉米香肠。一条路径…
切尔维亚甜蓟：生长在海沙下的冬季白色之王，也可以生吃
在海沙下成熟。通过失去普通蓟的典型苦味，形成其独特的甜味。 27 月 XNUMX 日，切尔维亚为他举办了一场庆祝活动。它营养丰富，非常适合沙拉、烤面包或作为第一道菜的调味品。...
从圣坛到修道院修女制作的蜂蜜和干果圣诞糖果
糖果传统诞生于普利亚、莫利塞、托斯卡纳和西西里岛的修道院。圣天使山 (Monte Sant'Angelo) 厨师 Gegé Mangano 的食谱
Torrone di Caltanissetta：西西里岛中部风味的浓缩，适合全年享用
自古以来，杏仁、开心果和蜂蜜一直是西西里岛中部地区特色甜点的唯一三种成分。漫长的准备过程：煮蜂蜜八个小时，然后才添加水果......
Certosino di Bologna，源自中世纪的圣诞甜点——蜜饯马赛克
看起来很漂亮，而且充满了美味。卡尔特会以其善良挑战几个世纪。 Paolo Atti & Figli 烤箱生产该产品已有 140 年历史，原始配方已由公证人保管。制作食谱……
Mescciüa，一种美味的豆类汤，来自贫穷的拉斯佩齐亚传统，简陋但具有丰富的特性
这道菜历史上源于贫困，收集了从海上运输并由 Leuti 登陆的袋子中掉落的少数豆类。传统汤料配方
那不勒斯风格的圣诞节鳕鱼：在 Baccalaria 一家虔诚的餐厅的食谱中，一种朴素的烹饪方法经久不衰，经受住了各种时尚的考验
科德和那不勒斯的一见钟情已经持续了几个世纪，每年都会重演，尤其是在圣诞节期间。 Giovan Battista Basile 的 Lo cunto de li cunti 表达了 600 年代流行美食的表达。那里…
圣诞饼干：那不勒斯的烹饪艺术杰作，过去（XNUMX 世纪）与现在的各种风味
圣诞节期间那不勒斯糖果传统历史上的所有主角，包括 Mustaccioli、Divino Amore、Zeppole、Struffoli、Roccco、Raffiuoli、Sapienze、Pasta Reale 和 Susamielli
明星厨师 Gianpiero Vivalda 的蜗牛配芹菜菜谱，巧妙地恢复了古老的传统
Cervere 韭菜是库内奥省小镇的历史骄傲，以其感官和健康特性而闻名，在米其林两星 Antica Corona Reale 餐厅的配方中重新焕发活力
2023 年圣诞节最好的手工节日糕点是什么？ 这是适合所有预算的最佳选择
尽管近年来手工节日糕点的销量大幅增长，但它仍然是意大利人圣诞节期间最喜爱的甜点之一。 但质量是值得的。 选择哪些？ 传统、创新、创意，这里有最好的制作……
主厨 Simone Circella 制作的热那亚蔬菜通心粉配香蒜酱食谱，传承了过去利古里亚风味
位于基亚瓦里 (Chiavari) 和拉瓦尼亚 (Lavagna) 之间利古里亚腹地的一个小村庄 Ne 的 La Brinca 餐厅里，时间似乎停止了，这要归功于一家餐馆老板，他们虔诚地培育着该地区的美食传统
Panettoni，以下是意大利最著名的星级厨师推荐的 2023 年圣诞节最佳美食
2023 年圣诞节即将到来，寻找最好的圣诞节的工作已经开始。 在米其林星级和与糕点大师的合作之间，以下是一些建议。 工业品的价格在 6 至 14 欧元之间波动，而手工品的价格则从 30 欧元不等...
Bagna Cauda Day：从阿斯蒂到日本，十一月和十二月的两个周末，纪念皮埃蒙特的伟大传统菜肴
这是一道历史悠久的菜肴，为了避免缴纳盐税，将凤尾鱼放在经过海上阿尔卑斯山的浴缸表面。 24,25 月 26、1,2,3 和 150 日以及 XNUMX 月 XNUMX、XNUMX、XNUMX 日您可以品尝到超过 XNUMX 种…
Hiromi：罗马的一家餐厅，就像一次深入日本传统、哲学和美食的旅程
由相内武彦大师指导的美食是探索日本美食哲学意义的文化项目的一部分。 对清酒世界和亚洲调酒学的高度关注，由文化研究所艺术家秋山信茂创建的禅宗花园……
Pescocostanzo 的 Gizzi 兄弟制作的牛肝菌、土豆和榛子食谱，是秋季自然魔法的胜利
La Corniola 餐厅主厨提出的简单食谱，包含当季风味，并借鉴山地草甸和树林的浓郁香气，邀请您尽情享受充满大自然的一天
普通意大利面：厨师洛伦佐·坎托尼 (Lorenzo Cantoni) 重新审视的精致美食食谱，这是从翁布里亚到西西里岛的共同点
这道菜肴由阿西西 Il Frantoio 餐厅的主厨构思，是对地中海食材的简单和美味的赞歌，以及真正和谐的风味
莫斯塔达节 (Mostarda Festival) 入侵克雷莫纳 (Cremona)，邀请您品尝传统与创新的美食
6 月 19 日至 XNUMX 月 XNUMX 日，这座城市将成为一个伟大的剧院，通过品尝和活动探索烹饪的多功能性和这种食物的历史、起源及其过去的重要性。
贻贝，海农的辛勤劳动。 Nadia Maggioncalda 的故事：意大利唯一的“muscolaia”
力量和对海洋的热爱指引着肌肉工人纳迪亚·马吉翁卡尔达 (Nadia Maggioncalda)：意大利唯一一位从事这项繁重工作的女性。 。 30 多年前，她在拉斯佩齐亚遇见了尤金尼奥 (Eugenio)，后来他在 89 年成为了她的丈夫……
当钟楼小心翼翼地守护着自己的历史时，杂货店 Amilcare 提供的 Tortello Cremasco 食谱
严格由11种成分组成。 五捏，真正的保证印章，证明饺子不是从机器里出来的。 这是中世纪失传的明智姿态的混合体。 与 Mantuan tortello 的骄傲区别
托尔托里奇皇家意大利面：内布罗迪榛子甜点的古老传统，“山”烘焙的秘密
慢食主席团维护的传统可以追溯到被意大利王国没收的可怜的克莱尔修道院。 配方可以追溯到 1600 年，简单但阴险，中央肿胀的秘密是：它必须重现圣彼得罗山。 这…
恢复 Capitignano 欧洲防风草：很快将成立慢食主席团，了解有关假白胡萝卜的所有信息
胡萝卜和欧芹的奇怪杂交，质地肉质，生时微酸，煮熟后变甜，其起源可以追溯到中世纪。 它比土豆含有更多的纤维和矿物盐，是......
主厨达里奥·潘多夫 (Dario Pandolfo) 制作的意大利面配白披萨、大虾、海胆和罗勒：西西里岛的历史与精致美食的结合
与利帕里渔民一起乘船旅行制作的精致意大利面，以及搭配 cunzato 面包的小吃，为切法卢 Cala di Luna 的厨师提供了借口，制作出精致的菜肴，增强了...
补充电话，罗马炸心：这是食谱
罗马街头美食之王的历史和所有好奇心：电话供应，随着时间的推移而演变的食谱。 变化：所有罗马精神都在炸菜中。 suplì 和 arancini 之间的区别
庞贝古城发现的“披萨”壁画？ 营养史学家警告：放轻松，故事又是另一回事
对于营养史学家朱塞佩·诺卡来说，在庞贝古城发现的壁画让人回想起罗马时代常见的油煎面包块或饼干的使用，而不是披萨。 烹饪是在拉丁语中称为“clibano”的赤土钟下进行的。
埃琳娜意大利面：皇家西西里甜点，配乳清干酪和烤杏仁。 这是美味的食谱
由法瓦拉的一家糕点店发明，献给意大利国王维托里奥·埃马努埃莱三世的妻子萨伏伊埃琳娜女王，她非常欣赏。 柔软的海绵蛋糕与意大利乳清干酪奶油的浓郁特性和……的美味相结合。
Saunschotte，一种古老而珍贵的龙蒿奶酪，由萨帕达的两姐妹复活
慢食主席团正在消失，在收集了家庭的古老证词后得以保存，今天它有一个生产纪律。 用于保护身份和促进领土的工具。
卡布奇纳鳕鱼：Baccalà Panavina Confraternity 诞生的 Antica trattoria Ballotta 的历史食谱
Antica Trattoria Ballotta 的 Torreglia 是 Panavina del Codfish Confraternity 的诞生地，根据 XNUMX 世纪 Paduan 修道院的食谱，卷尾鳕鱼配凤尾鱼、葡萄干和松子至今仍出现在菜单上
Spongarda：来自 Crema 的浓缩甜味，跨越了几个世纪，将 Peppone 和 Don Camillo 结合在一起。 食谱
对一些人来说，它可以追溯到罗马人，对另一些人来说，它可以追溯到 1492 年被驱逐出西班牙的犹太人，更有可能是 Via Francigena 朝圣者的营养快餐。 里面有干果、杏仁、榛子、松子、核桃、蜜饯、葡萄干、蜂蜜……
Cassoeula：结合传说和农民文化的伦巴底传统典型菜肴
用卷心菜和猪肉废料制成的 cassoeula 是流行的伦巴底美食传统的冬季菜肴：它的历史和变化
珍稀美食 - 主厨 Marco Furlano 的食谱：Cjarsons，由卡尼亚侏儒制作的香甜可口馄饨
一道传统菜肴，包含弗留利人的历史和对他们土地和根源的依恋。 辣的特点是甜咸对比。 Collalto di Tarcento 的 Costantini 餐厅版本
街头美食：19 月 21 日至 XNUMX 日在 San Terenziano di Gualdo Cattaneo 举行的意大利 Porchetta 节
为期三天的节日和美食之旅，从“cru”的翁布里亚豪猪到意大利中南部地区的美食，意大利在调味品上存在分歧：翁布里亚、马尔凯和罗马涅的茴香，托斯卡纳的迷迭香和……
帕尔马贵族梨，来自慢食主席团被遗忘的水果，贵族莫斯塔达的主角，在酒中烹制得很好
一种古老的水果，深受奥地利公爵夫人 Maria Luigia 的喜爱。 Tortel 娃娃馅的主要成分。 这是帕尔马高贵梨的故事
复活节食谱：Turciniuna，古老的拉古萨菜，用圣周六的钟声庆祝禁食的结束
基于羊内脏和包裹在视网膜中的 Ragusano 奶酪的准备。 一道具有农民世界、古老仪式和乡村人民传统的真正风味的菜肴。 钟声响起的信号是……
Culatello di Zibello； 威尔第带到俄罗斯的珍贵腌肉的生产和营业额腾飞
它深受威尔第、邓南遮、巴凯利和扎瓦蒂尼的喜爱，它有着古老的渊源，早在 1300 年就注定了贵族的餐桌。2022 年，PDO 产量增长了 5,87%，消费者营业额达到 25,2 万欧元。
San Giuseppe 父亲节：在意大利，一切都是甜点。 Raviola di Trebbo 的原始配方
圣约瑟夫更多地受到流行信仰的喜爱，而不是起源教会的喜爱。 19 月 XNUMX 日，意大利各地都会准备糖果。 Raviola di Trebbo 和 mostarda 特别原创，是二百周年庆典的主角
西西里 Frascàtula：历史悠久、风味极佳的南部玉米粥
由硬质小麦和蔬菜制成的玉米粥起源已有数百年历史，遍布西西里岛各地，被列入传统区域农产品清单。 在西西里晚祷期间，他为抵抗法国人围困的墨西拿士兵带来了精神焕发。...
美食稀有：Prescinseua，热那亚山区农民的奶酪，唯一可以送给总督的奶酪
它具有重要的美食历史，为利古里亚传统的一些典型菜肴增添了风味。 Focaccia di Recco 的基本组成部分，由于难以获得，现已被 Crescenza 取代。 在家制作 Prescinseua 的食谱
狂欢节：Testa i turcu 的食谱，这是一种来自 Castelbuono 的甜点，用于庆祝阿拉伯人被驱逐出西西里岛。 食谱
甚至还有一个节日专门献给古老传统的勺子甜点，这是卡斯特尔博诺美食的骄傲。 来自 Sferruzza Brothers 糕点店的食谱，岛糕点圣殿
主厨 Anna Rita Simoncini 的花椰菜奶油和鳐鱼翅食谱：自发性的艺术在奥维多取得胜利
安娜·丽塔·西蒙奇尼 (Anna Rita Simoncini) 将她位于奥维多 (Orvieto) 的 I sette Consoli 餐厅打造成精致地域性的宝库。 花椰菜和鳐鱼翅的食谱唤起了古老的烹饪传统
那不勒斯复活节Migliaccio：拥有千年历史的Pastiera的可怜亲戚
它被称为mileccio，但今天它是用粗面粉做的。 贫穷家庭的狂欢节和复活节糖果现在又流行起来，它的简单并没有以牺牲它的味道和果香为代价。 不是…
从 XNUMX 世纪的磨坊到出口到世界各地的比佐切里：莫罗家族基亚文纳意大利面工厂的典范历史
近年来，著名的Chiavenna面食工厂的荞麦面食简直风靡全球：从加拿大到日本，每个人都为Valtellina的pizzoccheri疯狂。 莫罗家族的历史
strucchi 和 Mogn Krpofn 的配方：FVG 的狂欢节，古老的民间传说和美食传统之间的庆典
弗留利-威尼斯朱利亚 (Friuli Venezia Giulia) 的狂欢节起源于历史，在古老的木制面具中，恶魔般的人物用牛铃宣告自己。 但是，历史也带来了代代相传的古老食谱。 他们被称为兔猫食，...
Pizzoccheri della Valtellina 的食谱：一道代表自豪民族文化传统的标志性菜肴
一种美食特色，已成为 Valtellina 人口文化认同的标志。 荞麦的种植在其他地方几乎消失了，但为了制作 Pizzoccheri 而活着。 由 Teglio 的 Pizzocchero 学院保护和捍卫的配方
Finocchiona PGI：与3Bee环保项目结盟中生物多样性的选择
马基雅维利热衷于托斯卡纳腌肉之王与致力于保护生物多样性和传粉者和蜜蜂的生活质量的初创气候科技公司联手。 Finocchiona 市场的巨大优势：......
Pasta Cacio e Pepe：16 月 22 日至 XNUMX 日是罗马的一个节日，致力于拉齐奥美食的象征性菜肴
从游牧牧羊人的简陋餐点到享誉世界的大厨烹制的美味佳肴。 当罗马乡村的旅店老板增加盐和腌制佩克立诺奶酪以向他们的顾客出售更多的葡萄酒时。 丰富的日历…
古老的食谱：mantuan Sulada，庆祝 Sant'Antonio 的甜点（同时也是为了保护房子的屋顶）
用豆类、水果和干栗子制成的甜点的古老传统与 17 月 XNUMX 日在家中准备的圣安东尼奥崇拜有关，也是为了……抵御圣安东尼奇索勒的诅咒。 Carlo Mantovani 的食谱……
主厨 Luca Miuccio 的新年菜单食谱：在埃特纳火山上重新发现不起眼的 Irmana，成为一道美食
Irmana 是 XNUMX 世纪由本笃会僧侣进口到西西里岛的一种黑麦，富含健康特性，但几乎消失了。 陶尔米纳大酒店的厨师在他的菜单中恢复了它，以捍卫生物多样性的伟大遗产......
Niscemi 朝鲜蓟：Nostrale “vagghiàrdu”成为慢食运动的主席团
保留了一种特殊的生态型，味道清淡，必须在收获后两到三天内食用。 Slow Food Presidium 为年轻人提供了一个工作机会，以应对该地区的人口减少。