传统说 早在 1414 年，克雷莫纳领主卡布里诺·丰杜洛 (Cabrino Fondulo) 就曾是残暴的领袖，也是詹加莱佐·维斯康蒂 (Giangalazzo Visconti) 的敌人， 权力、血腥和压迫的残酷故事的主角， 邀请教皇和卢森堡皇帝西吉斯蒙德来到克雷莫纳， 目的是 把它们从钟楼扔下去。在为他们举办的盛大宴会上， 卡布里诺·弗隆杜洛 他让两位显赫的客人在肉汤中享用了一道非凡的菜肴，以向两位不知情且即将去世的人表示愤世嫉俗的敬意。碰巧的是，这个 肉汤意大利面受到教皇和皇帝的高度赞扬 卢森堡的西吉斯蒙德。因此，对这道皇家菜肴的冷静感谢改变了主意espot，他放弃了自己的邪恶意图。
教皇对这道精美菜肴的赞赏终结了克雷莫纳暴君的杀心
我就是这样 Mubone 的 Marubini 或 Marubéen， 这些是为两位杰出客人提供的菜肴的名称，这已成为克雷莫纳美食历史的一部分。 2003年，一些成员正式批准了这些起源意大利烹饪学院在一份公证书中定义了该食谱诞生于 1500 年左右。
这道菜是一个 硬粒小麦粉和鸡蛋的面团，里面填满用蔬菜或红酒腌制的牛肉，再加上用黄油烤的小牛肉，并用鼠尾草或迷迭香调味。您可以使用撒有白葡萄酒的猪肉代替小牛肉。 还添加了哥瑞纳帕达诺 DOP 和肉豆蔻。在某些地区，使用“pistum”（克雷莫尼斯萨拉米混合物）代替小牛肉或猪肉。
La 制作Marubino是相当费力的：我们从准备馅料的肉开始。牛肉在红烧或炖之前，必须与蔬菜一起腌制约 10 小时，而小牛肉则必须在平底锅中加入黄油和油烘烤，并用鼠尾草和迷迭香调味。另一方面，猪肉必须在锅中加入少许白葡萄酒来烹制。之后所有的肉都必须切碎。另一方面，意大利面是用硬质小麦和软质小麦粉、鸡蛋和橄榄油加工约 15 分钟制成的。
他们磨损了 晒干或用传统的“三汤”煮熟。: 鸡肉（阉鸡或母鸡）、牛肉、猪肉或罐装萨拉米香肠
I Marubini 可以干吃，也可以用传统的“三汤”煮熟， 将它们放入冷水中获得 鸡肉（阉鸡或母鸡）、牛肉、猪肉或罐装萨拉米香肠和蔬菜。 Marubini 或 Marubéen（可能来自 marù = 栗子，因为它们的形状和大小与栗子相似）通常准备在圣诞节假期或特殊宴会期间带到餐桌上。
在这一点上，将 Marubino 定义为一次真正的旅程，了解丰富的克雷莫纳美食传统的历史和味道，沉浸在意大利面宝箱中的领土风味中，这一点并不夸张。
这段旅程是一项原创计划的鼓舞人心的原因，该计划即将开始 从 25 月中旬开始，一直持续到 XNUMX 月 XNUMX 日，灵感源自著名的圣地亚哥朝圣之路：Camino del Marubino，这是一条探索克雷莫纳及其领土美食传统的真正标志的行程.
持 24 家餐厅通行证，穿越克雷莫纳及其领土的美食历史之旅
该倡议涉及 24 家餐厅位于克雷莫纳省。任何想要参加的人都可以在克雷莫纳市政广场的信息点和餐厅内免费找到适当的信息。 丸野护照，您可以用它来朝圣.
每位朝圣者都可以前往相关餐厅并享用一盘 Marubini，然后在收银台出示护照，然后盖上餐厅的印章进行验证，以证明他们通过了该路线的该阶段。目标是收集尽可能多的邮票，从而发现克雷莫纳各个餐厅提供的多种 marubini 食谱和版本。
该举措是 Il BonTà 美食美酒博览会（24 年 26 月 2024 日至 26 日在 CremonaFiere）安排的活动的一部分，事实上，颁奖典礼将于 14,30 月 XNUMX 日下午 XNUMX 点 XNUMX 分在 IlBontà 活动室举行，颁奖典礼将在 IlBontà 活动室举行。向所有在护照上至少盖有十个印章的人交付孔波斯特拉，这是那些结束抵达圣地亚哥旅程的人收到的标志性羊皮纸。
Cammino del Marubino 的餐厅
“古味客栈”
经由 Indipendenza, 44 – 克雷马 – CR
联系电话。0373 630613
www.antica-locanda-del-gusto.business.site
“邦比斯特罗”
通过 Geremia Bonomelli, 81 – 克雷莫纳
联系电话。335 1217566
www.bonbistrot.it
“拉可丽帕咖啡”
贾科莫·马特奥蒂广场 (Piazza Giacomo Matteotti)，14 岁 – 伊索拉·多瓦雷塞 (Isola Dovarese) – CR
联系电话。0375 396161
www.caffelacrepa.net
“乔卡贝克”
安东尼奥·斯特拉迪瓦里广场，21-克雷莫纳
联系电话。0372 34988
www.chocabeck.net
“霍斯泰利亚 700”
亚历山德罗加利纳广场，8 岁 – 克雷莫纳
联系电话。0372 36175
www.hosteria700.com
“新瓶装店”
Viale Porta Po Vecchia, 7 – 克雷莫纳
联系电话。0372 753980
www.labottglieria.net
“雨伞餐厅”
通过 G. Mazzini，16 岁 – Cicognolo – CR
联系电话。0372 830509
www.umbreleer.it
“梅洛格拉诺餐厅”
通过尤金尼奥·贝尔特拉米 (Eugenio Beltrami)，5 岁 – 克雷莫纳
联系电话。0372 31863
www.osteriadelmelograno.it
“奥斯特里亚拉索斯塔”
Via Sicardo Vescovo, 9 – 克雷莫纳
联系电话。0372 456656
www.osterialasosta.it
“安蒂卡罗卡餐厅”
通过 Cesare Battisti，1 – Soncino – CR
联系电话。0372 85672
“CA'巴比埃里餐厅”
通过 Papa Giovanni XXIII, 2 – Levata – CR
联系电话。0372 89595
www.cabarbieri.com
“中央餐厅”
通过佩尔图西奥，4 - 克雷莫纳
联系电话。0372 28701
www.ristorantecentralecremona.it
“IL POETA COUNTADINO 餐厅”
通过 per Bordolano, SP6 – Casalbuttano ed Uniti -CR
联系电话。0372 361335
www.poetacontadino.it
“丽都阿里斯顿销售餐厅”
通过 Isola Provaglio, 8 – Stagno Lombardo -CR
联系电话。0372 57008
www.lidoaristonsales.it
“PALAZZO 夸兰塔餐厅”
Via Largo della Vittoria, snc – Isola Dovarese -CR
联系电话。0375 396162
www.poalazzoquaranta.it
“Quadrophenia 餐厅”
Via Porta Po Vecchia, 2/a – 克雷莫纳
联系电话。0372 1663115
www.quadropheniarestaurant.it/
“塔卡班达”
Via Marmolada, 2 – 克雷莫纳
联系电话。0372 433187
www.tacabanda.it
“小酒馆拉博特”
Via Porta Marzia, 5 – 克雷莫纳
联系电话。0372 29640
www.tavernalalabotte.org
“阿尔巴餐厅”
通过佩尔西科。 40 - 克雷莫纳
联系电话。0372 1667241
“运动酒吧餐厅”
通过 Vittorio Veneto，37 岁 – 卡斯特尔韦德 – CR
联系电话。0372 471030
“TRATTORIA DEL GUADO”
Via Porta Bosco, 1 – Mercato Gera 广场 – Pizzighettone – CR
联系电话。0372 1970100
“TRATTORIA EL SORBIR”
通过但丁，145 – 克雷莫纳
联系电话。0372 37857
www.trattoriaelsorbir.it
“加比亚诺餐厅 1983”
维托里奥·威尼托广场 (Piazza Vittorio Veneto)，10 号 – Corte De’ Cortesi 与 Cignone – CR
联系电话。347 8745100
www.trattoriailgabbiano.it
“TRATTORIA LA RESCA”SS10 Padana Inferiore，7 – Vescovato – CR
