佛罗伦萨餐饮酒店业传来重磅消息：自7月1日起，米开朗基罗星级酒店（Starhotels Michelangelo Firenze）将迎来Trattoria Da Burde餐厅的盛大开业。这家历史悠久的佛罗伦萨餐厅创立于1901年，125年来一直是托斯卡纳烹饪传统的标杆。新餐厅的开业将这座城市最具代表性的美食特色带入星级酒店集团的核心地带。
Da Burde 是一家历史悠久的餐厅，以其对传统食谱的坚持、对上等食材的执着以及在佛罗伦萨首屈一指的葡萄酒选择而闻名于世，深受几代佛罗伦萨人和托斯卡纳美食爱好者的喜爱。
“欢迎 Da Burde 入驻米开朗基罗星级酒店，意味着酒店与这座城市的联系将进一步加强，并为宾客提供一种能够通过美食这一最地道的表达方式来展现佛罗伦萨风情的体验，”米开朗基罗星级酒店佛罗伦萨店总经理 Mauro Polmonari 表示。“对于星级酒店而言，热情好客不仅仅在于提供住宿，更在于帮助宾客探索这片土地及其卓越之处。这个项目正是朝着这个方向迈出的一步：将酒店餐厅打造成一个与城市相连的开放空间。”
菜单忠实地沿用了皮斯托伊塞大街（Via Pistoiese）老店的传统食谱，以及伊琳娜奶奶的一些家常经典菜肴，并根据夏季季节稍作调整：从牛肚包（lampredotto）到番茄面包（pappa al pomodoro）和意式面包沙拉（panzanella），从鞑靼牛肉到牛肚沙拉，从佛罗伦萨风味鳕鱼到托斯卡纳白肉酱皮奇意面（pici pasta with toscan white ragù），甚至还有炸牛排配佩波索（peposo，一种意面）。当然，还有其他一些经典菜肴，例如搭配一杯圣酒（Vin Santo）的鸡肝烤面包片，这些菜肴使达布尔德餐厅（Da Burde）成为正宗佛罗伦萨美食的象征。此外，餐厅还为酒店客人和客房送餐服务准备了一份更为休闲的菜单，提供简单现代的国际美食——沙拉、俱乐部三明治、美味汉堡——并佐以精选的布尔德葡萄酒。酒单也将展现该地区丰富的历史，这是一段旨在展示托斯卡纳酿酒传统的旅程，并与新餐厅的烹饪体验相得益彰。
“我做饭的时候，总会想起那些曾在这间厨房里掌勺的人，这里也是我祖母的厨房，她曾在这里为我们全家做饭，”Trattoria Da Burde餐厅的创始人Paolo Gori说道。“这里承载着125年的家族故事和代代相传的口味：我们带到Michelangelo餐厅的菜谱并非为了迎合所有人而改良，而是我们一直以来用同样的食材、同样的烹饪时间和同样的技艺烹制的。牛肚就是牛肚，鳕鱼就是鳕鱼。佛罗伦萨的风味精准而毫不妥协，我们无意改变它。来我们餐厅的客人应该感受到的是佛罗伦萨美食的传统吃法，而不是人们想象中的佛罗伦萨美食。”
这项举措源于与意大利领先的食品和饮料服务公司 Fedegroup 的共同愿景，标志着 Starhotels 在展示其旗下酒店所在地区的卓越美食方面迈出了重要一步。
除了Trattoria餐厅，Da Burde餐厅的精美葡萄酒系列也入驻了Starhotels Michelangelo酒店。“我们的酒单是我们数十年来探索托斯卡纳风土的结晶，而我们为Michelangelo酒店带来的正是这种体验：纯粹的托斯卡纳葡萄酒体验，”Trattoria Da Burde餐厅创始人Andrea Gori说道。“我们精选了来自基安蒂经典产区（Chianti Classico）、蒙塔尔奇诺产区（Montalcino）和博尔盖里产区（Bolgheri）的知名酒庄和小型酒庄，以及来自卡森蒂诺产区（Casentino）、加尔法尼亚纳产区（Garfagnana）、阿普安阿尔卑斯山产区（Apuan Alps）、穆杰罗产区（Mugello）和托斯卡纳海岸产区的鲜为人知的佳酿和风格鲜明的葡萄酒。此外，我们还提供酒窖珍藏：年份久远的托斯卡纳名酒，这些珍藏佳酿此前一直陈列在我们的酒架上，现在也可以按杯点选，并搭配Coravin自动调酒器，为追求非凡体验的客人提供服务。”
