这里有贻贝，然后在安科纳还有野生 Moscioli 或贻贝（Mytilus galloprovincialis），“野生”，释放出强烈的藻类和海洋的香气和味道，在当地美食中确实令人难忘，打开放在盘子上在火上，不加任何调味料，或腌制风格，在锅中用大蒜、欧芹、油和胡椒打开。但它们也非常适合作为第一道菜的酱汁，或者塔兰蒂纳风格的酱汁，或者如果不烤的话，甚至可以塞满肉末和帕尔马干酪。为何狂野？因为这些贻贝自然繁殖并附着在科内罗海岸的水下岩石上。
安科纳海鲜美食的一道特色菜有可能消失
自二十世纪初以来，这些海域中贻贝的存在已得到准确证明。然而，捕鱼活动非常有限，软体动物群落集中在 Trave 岩石以及 Pietralacroce 和 Sirolo 之间的其他一些岩石和浅滩上。第二次世界大战之前，人们使用划艇（巴塔纳）进行捕鱼，为波焦、瓦拉诺、马西尼亚诺和彼得拉克罗切等村庄的农民以及西罗洛市的农民和港口工人提供了收入补充安科纳。
用于从岩石上撕下莫西奥利的工具（类似于干草叉）并不是特别有害：随着时间的推移，更有害的是“莫西奥利尼拉”的采用，这是一种底部带有弯曲铁齿的长杆用它把船上的岩石刮掉。通过这种方式，大大小小的贻贝都被撕掉了：然而，矛盾的是，这种捕捞方式却导致了科内罗河几乎所有其他水下岩石中贻贝的繁殖。事实上，一些较小的贻贝被扔回海中后，设法生存下来并在新的地区定居。
慢食主席团将 2023 年捕捞季节提前两个月结束，并将捕捞时间推迟一个月
传统上莫乔洛捕鱼期从五月中旬到十月中旬。但可惜的是，现在我们面临着不得不告别这种海洋领土的特色美食和数百年历史的烹饪传统的风险。
事实上，非法捕捞以及干旱和海水变暖的影响已经使波多诺伏野生贻贝慢食卫戍陷入危机。因此，为了负责任地拯救这一宝贵的生物多样性资源，校长们决定今年将贝类的采集推迟一个月，如果这还不够，一年的禁渔期即将到来。
“对于安科纳来说，Portonovo Wild Mosciolo Presidium 的慢食经理 Roberto Rubegni 表示，这不仅仅是一个重要的经济和厨房传统：这是一个身份问题。来自安科纳的人一生中至少没有一次潜入野外捕捞野生贻贝……甚至足球队的球迷在离开时也会唱着歌提醒大家，我们“拥有青口贝'”。
“两年来，渔民一直报告出现了很少的贻贝——鲁贝尼继续说道——。 2022 年，他们在 XNUMX 月底而不是 XNUMX 月底结束赛季 按照规定，去年夏天甚至更早。他们这样做是为了挽救下一个赛季，即本应在 15 月 15 日开幕的赛季。”但所采取的措施还不够：今年软体动物又很少了，因此活跃在该地区的两个主要渔业合作社（包括属于慢食主席团的三艘船）选择推迟开始收获的时间。 XNUMX 月 XNUMX 日。 “我们很担心，出于这个原因，近几个月来，作为慢食狂欢节，我们敦促安科纳市长与马尔凯理工大学、翁布里亚和马尔凯动物预防实验研究所等科学合作伙伴一起开一张桌子、Cnr 和 Arpa，调查贻贝数量下降的原因。但鲁贝尼总结道，除了科学方面的问题外，非法捕鱼也很严重，即那些将自己浸入海角水域的人，捕捞数十公斤（如果不是公担）的软体动物，然后通过不明确的渠道转售。
即使在普利亚的 Torre Guaceto，慢食卫队也决定停止捕鱼一年
非法捕捞以及干旱和海水变暖的影响使南边五百公里处的托雷瓜塞托 (Torre Guaceto) 渔民陷入危机，他们正经历着与莫西奥洛普雷西迪亚 (Mosciolo Presidia) 相同的戏剧性状况：几年前，海洋资源丰富。 ，正在提交法案。不再有鱼类或软体动物，因此，为了拯救他们的海洋和他们的工作，他们决定停止，但在阿普利亚海洋保护区内，措施更加严厉，停止将持续一整年。
近二十年后，一个对渔业部门造成严重经济后果的幽灵再次出现在托雷瓜塞托，当时捕捞暂停了五次：“这发生在 2000 年至 2005 年之间——普利亚慢食协会主席马塞洛·隆戈回忆道——在这段时期，我们观察到鱼类数量增加了 400%”，随着渔民活动的恢复，这一数字后来稳定在 250% 左右。严格监管捕鱼：Torre Guaceto 是一个海洋保护区，只有有限数量的授权船只可以在该区域内作业（七艘，即加入 Torre Guaceto 慢食主席团进行小规模捕鱼的船只），每周仅限一天，并且仅在最外侧区域。然而，形势再次变得严峻。管理该保护区的机构托雷瓜塞托管理联盟 (Torre Guaceto Management Consortium) 白纸黑字地解释了原因：非法捕鱼。我们在保护区的网站上读到：“偷猎者破坏了管理机构和专业渔民开展的重要工作”。因此，根据现有的科学研究，决定停止该活动一年，直到2025年XNUMX月。
已安装视频监控服务以打击保护区内的偷猎行为
隆戈总结道：“慢食主席团的渔民们本着负责任的态度，想要停止捕鱼。”与此同时，为了打击偷猎行为，托雷瓜塞托管理联盟安装了视频监控系统，如果未经授权的船只进入保护区，该系统将迅速向警方发出警报。手工渔民将在十二个月内无法捕鱼，他们将参与一项（付费）监测项目，以验证禁渔令的有效性。
布林迪西地区的保护区不仅是一个受保护的渔盆地，而且因其自然、历史、建筑和文化而成为一个有趣的地区，在这里与阿普利亚的热情好客文化产生共鸣。对于那些想要体验慢游的人来说，Torre Guaceto 是慢食旅行的行程之一，在这里您可以见到由厨师、旅馆老板、专家导游、农民、渔民、牧羊人、奶酪制造商和工匠组成的社区，他们每天都在努力保护当地的生物多样性并在商店、实验室、田野和日常生活场所提供热情款待。
