达蒂洛卡诺洛节：三天庆祝西西里甜点传统中最受欢迎的象征之一—

虽然卡诺里是整个西西里岛的文化遗产，但达蒂洛的卡诺里却被奉为甜点爱好者的圣地，其地位足以与阿尔巴内西广场的著名卡诺里相媲美。这里的羊乳清干酪经过“粗加工”，质地更粗糙，筛分更少；馅料与糖的甜度达到了完美的平衡。为了保留食材的纯正风味，卡诺里不添加任何装饰。

来自世界各地的美食爱好者不容错过：4月3日至5日，在帕切科（特拉帕尼）附近的达蒂洛小镇，将举办一场盛大的美食美酒节，庆祝西西里岛最著名的特色美食之一——卡诺洛（Cannolo）。2026年达蒂洛卡诺洛节将把小镇变成一个巨大的露天舞台，设有烹饪演示区、主题讲座区、民俗表演区和精彩的歌舞表演区。

西西里卡诺里卷的历史可以追溯到阿拉伯人统治西西里岛时期（9至11世纪），当时罗马的食谱与中东地区使用的杏仁、蜂蜜和乳清干酪等食材在西西里岛融合。传说最早的卡诺里卷是由古代卡尔特·埃尔·尼萨（今卡尔塔尼塞塔）后宫的女子发明的。后来，这种甜点在修道院中得到了进一步完善，修女们传统上会在狂欢节期间制作卡诺里卷。卡诺里卷的圆柱形形状源于传统上将面团卷在甘蔗茎上油炸。虽然卡诺里卷是整个西西里岛的文化遗产，但达蒂洛卡诺里卷被誉为卡诺里卷爱好者的圣地，与著名的阿尔巴内西皮亚纳卡诺里卷齐名。典型的达蒂莱塞卡诺里卷的特色在于其手工卷制的酥皮，这种酥皮异常薄脆轻盈，中心略窄，别具特色。另一个独特之处在于其使用的羊奶乳清干酪，这种乳清干酪经过“粗加工”，颗粒比其它地区的乳清干酪更粗，筛分也更少。此外，馅料的甜度也恰到好处，既保证了甜点的甜腻，又能充分展现新鲜乳清干酪的天然风味。卡诺里卷的尺寸也极具特色：馅料饱满，几乎填满了整个酥皮中心。为了保留食材的天然风味，卡诺里卷不添加任何装饰。

除了经典配方外，还有数十种地方特色、现代风味，甚至咸味版本。最原始的做法是用猪油煎制薄饼（scòrza），然后现场填入羊乳清干酪奶油、巧克力碎、蜜饯和开心果碎。最著名的版本来自巴勒莫的阿尔巴内西广场（Piana degli Albanesi），其特色在于使用浓郁、过筛且质地细腻的羊乳清干酪奶油，并以蜜饯橙皮、樱桃和巧克力碎点缀。在卡塔尼亚，人们将乳清干酪揉捏至近乎天鹅绒般柔滑，传统做法是在卡诺里卷边缘撒上大量的西西里开心果碎和橙皮。而来自拉古萨、伊布莱山脉和莫迪卡的版本，则历来使用牛奶乳清干酪代替羊乳清干酪，从而带来更细腻、更浓郁的奶香。还有重新演绎的 Scomposto（或 Destrutturato）卡诺里：同样的食材盛放在盘子或玻璃杯中，碎薄饼配以乳清干酪奶油和其他配料。

为期三天的达蒂洛卡诺洛节活动安排：

周五七月3

活动将于下午 18:30 正式开幕，届时将有“和平之城”乐队在尼科洛·热那亚大师的指挥下进行演奏。

烹饪区 – Primo Maggio 广场

晚上 7 点，由记者 Jana Cardinale 主持的脱口秀节目“Tavolo Sicilia – Sinergie Istituzionali per la Valorizzazione Locale”（西西里餐桌——促进地方发展的制度协同作用）将就该地区的发展和推广展开讨论。

晚上 19:30，将介绍由 Navarra Editore 出版的 Antonella Cataldo 所著的《Gioacchino Favignana, la tonnara, il Rais, mio padre》一书。

晚上 8 点，焦点将集中在烹饪节目上，该节目由 Peppe Giuffrè 和 Dennis Sarzana 主持，他们是“完美婚礼：金枪鱼和布西亚特”的主角，这是一次探索西西里美食风味和传统的旅程。

娱乐区 – Villa Lungaro

晚上 20:30，“Dattilo Capitale del Folklore”将由 Marsala Antica 民间团体表演。

当晚的压轴大戏将于晚上 21:30 开始，由 Salvo La Rosa 和 Massimo Spata 带来歌舞表演，节目充满喜剧和乐趣。

周六4七月

节日第二天将提供同样丰富的文化体验、现场烹饪、音乐和娱乐节目。