11 月 21 日、22 日和 23 日以及 11 月 28 日、29 日和 30 日的周末，在意大利皮埃蒙特大区阿斯蒂以及世界各地，超过 150 个场所（包括餐厅、历史悠久的酒庄、小酒馆和农舍）将有数千名爱好者齐聚一堂，庆祝巴尼亚考达日。届时，活动将达到高潮，第二届“巴尼亚德拉梅拉”节将于 2026 年 1 月 28 日至 2 月 1 日举行。
该活动于 2013 年在阿斯蒂首次举办，如今已跨越皮埃蒙特大区的边界，扩展到瓦莱达奥斯塔、利古里亚以及多个国外地区：巴尼亚卡乌达节的庆祝活动也将在上海与世界皮埃蒙特人协会中国分会和意大利华人厨师联合会（FIC）共同庆祝（11 月 29 日），此外，纽约、日本、伦敦和其他欧洲首都也将举办庆祝活动。
这项由阿斯蒂贾尼文化协会构思和推广的活动之所以在国际上取得成功，是因为它将皮埃蒙特美食最地道的象征之一——美食——变成了一种集体欢聚、回忆和品味的仪式，同时又保留了其原有的精神，表达了一个社区的根源和身份。
巴尼亚卡乌达（Bagna Cauda）可以被定义为一种“美食体系”，它起源于一种简单的蒜蓉、橄榄油和凤尾鱼辣酱，并逐渐发展成为涵盖了以时令蔬菜和葡萄酒为基础的日常农家饮食文化和核心元素的美食体系。最早提及巴尼亚卡乌达的文献出现在14世纪末，出自活跃于都灵和基耶里之间皮埃蒙特地区的医生安东尼奥·瓜伊内里奥（Antonio Guainerio）的著作。瓜伊内里奥提到皮埃蒙特农民对大蒜的热爱，大蒜是“sapor rusticorum”（一种典型的、深受喜爱的中世纪热菜，口感浓郁顺滑）的关键成分。将这种农家酱汁视为巴尼亚卡乌达的雏形并非牵强附会。尽管“穷人酱汁”（Salsa called the Poor Man's Sauce）的记载晚了近四个世纪，但1766年由《巴黎精进的皮埃蒙特厨师》（Piedmontese Chef Perfected in Paris）一书所记载的它很可能就是中世纪“sapor rusticorum”的直接后裔，只是在配方上进行了改良，用量也减少了。考虑到咸凤尾鱼曾被阿斯蒂的商人广泛进口并销往意大利北部各地，中世纪酱汁中出现咸凤尾鱼就显得尤为合理。几个世纪以来，由于大蒜的缘故，一些人认为巴尼亚考达酱汁可以驱赶吸血鬼、女巫和面具。历史记载，1855年11月11日，拉马尔莫拉将军在克里米亚为皮埃蒙特军队烹制了巴尼亚考达酱汁。
巴尼亚的成功也应归功于凤尾鱼小贩（当地人称之为“anciuè”）的默默耕耘和广泛传播。直到不久前，他们还挨家挨户地在乡间兜售凤尾鱼。这些小贩大多来自迈拉山谷以及连接皮埃蒙特南部和普罗旺斯的其他山谷。迈拉山谷的凤尾鱼小贩协会至今仍然活跃。正是由于这些四处奔波的“anciuè”，他们用木桶或装满10公斤以上的大型彩色罐子运输凤尾鱼，农民家庭才能每周少量购买到凤尾鱼。
按照传统，每位参加巴尼亚卡乌达日活动的参与者都将获赠一条全新的布质围兜，这是该活动的官方标志。2025 年版围兜由拉斐尔·伊阿凯蒂绘制：主角是一颗硕大的大蒜，上面印着“动动脑筋”的标语，这句幽默而深刻的话语，在这个需要我们回归独立思考的时代，发出了一声引人深思的邀请。
活动安排中包括一支老爷车车队，将于11月22日星期六从阿斯蒂出发，前往韦萨利科——位于因佩里亚省阿罗西亚山谷上游的一个小村庄，这里以出产一种特别易消化的大蒜而闻名。车队将在这里接收象征性的蒜辫，搭配来自利古里亚海的凤尾鱼和巴达卢科罗伊油坊出产的塔贾斯卡橄榄特级初榨橄榄油。之后，车队将沿着纳瓦山口公路返回，抵达尼扎蒙费拉托酒庄，在那里，他们将装载皮埃蒙特地区的蔬菜，包括著名的朝鲜蓟和阿斯蒂巴贝拉DOCG葡萄酒。最后，车队将返回阿斯蒂，在镇中心广场点燃大型的火盆（一种类似奥运会火盆的装置）。
所有参与活动的餐厅都列在 www.bagnacaudaday.it 网站上，并按地理区域划分（阿斯蒂、蒙费拉托、朗格、都灵、上皮埃蒙特及周边地区）。每家餐厅都有自己的简介，列出可用座位、联系方式以及巴尼亚卡乌达酱的类型，并以著名的口味交通灯标识：红色代表经典的“上帝旨意”版本，黄色代表“异端”版本（含稀释的大蒜），绿色代表“无神论者”版本（不含大蒜）。
备受喜爱的Acciù吉祥物也将亮相，这些布艺吉祥物寓意吉祥如意。网站还列出了参与活动的酒店和农家乐，让您度过一个充满芬芳与愉悦的周末：Bagna nanna。
Bagna Bike 活动也回归了，这项活动将运动、自然和传统完美融合。11 月 30 日星期日，在 EbikeOne 和 Il Cicchetto 的合作下，参与者将有机会体验精彩的电动自行车之旅，穿越蒙费拉托的葡萄园和迷人风光，最终抵达圣阿加塔，共同庆祝 Bagna Cauda 的欢乐仪式。套餐价格为 38 欧元，Ruché 套餐价格为 15 欧元。您可以通过拨打 +39 335 7573794（EbikeOne，也可通过 WhatsApp 联系）或 +39 0141 320225（Il Cicchetto）进行预订。
巴尼亚卡乌达日不仅关乎美味和欢聚，更关乎具体的环保行动。部分收益将用于维亚托斯托山丘上阿斯蒂贾尼森林的开发，这片占地超过五公顷的土地由阿斯蒂银行捐赠给阿斯蒂市政府。每售出一升巴尼亚卡乌达酱，都将助力这座致力于可持续发展和生物多样性的大型公共公园的建设。
巴尼亚卡乌达酱的官方配方
2005年2月7日，阿斯蒂代表团登记了一份“被认为是最可靠、最合格的”食谱。该食谱已在阿斯蒂的科斯蒂廖莱备案，并由公证人玛尔齐亚·克里格签署了登记文件。该食谱是由研究委员会选出的，该委员会曾多次开会品尝和比较食谱。
配料为12人
12头大蒜，
6 杯橄榄油（特级初榨，编者注），如果可能的话，
一小杯核桃油，
6克西班牙红凤尾鱼
过程
将事先去皮去蒂的蒜瓣切片。将蒜瓣放入陶罐中，加入一杯油，用小火慢煮，用木勺搅拌，注意不要煮焦。然后加入去盐、去骨、用红酒冲洗并沥干水分的凤尾鱼，轻轻搅拌。倒入剩余的油，小火慢炖约半小时，注意不要炒焦。如果喜欢口味更淡一些，可以在烹饪结束时加入一小块新鲜黄油。将酱汁倒入合适的陶罐中，搭配以下蔬菜食用：生食：朝鲜蓟、菊芋、白菜心、苦苣、菊苣、新鲜带皮甜椒、切成四瓣并用巴贝拉葡萄酒浸泡过的生葱；熟食：甜菜根、煮土豆、烤洋葱、炸南瓜、烤甜椒。
传统做法是在最后通过鸡蛋内的炒来收集“浴液的厚度”。
