Sebuah hidangan yang memberikan penghormatan kepada warisan gastronomi bersejarah Sisilia, yang lahir—menurut Chef restoran Limu di Bagheria—dari fragmen pengalaman hidup, dari tempat-tempat yang menyentuh hati kita, dan dari kenangan yang tak terlupakan…
Resep dari koki restoran Les Etoiles di lantai penhouse Hotel Atlante Star Roma ini mengungkapkan filosofinya: untuk memukau para tamunya dengan cita rasa dan keunikan bahan-bahannya. Kepiting memiliki manfaat nutrisi yang tak terhitung jumlahnya, tetapi waspadai kolesterolnya.
Mulai tanggal 30 Mei hingga 2 Juni, festival ini akan berlangsung di Fano. Festival ini lebih dari sekadar perayaan gastronomi: ini adalah perjalanan mendalam ke dalam budaya makanan laut, menampilkan pertunjukan memasak, pencicipan, wisata perahu, pertemuan ilmiah, dan inisiatif khusus...
Hidangan istimewa yang lahir dari tradisi pembuatan pasta buatan tangan dan dedikasi restoran untuk menafsirkan kembali kelezatan khas Tuscany. Pici, dipadukan dengan rasa asin kerang dan aroma herbal kemangi dari kebun-hutan…
Sup ikan autentik membutuhkan 13 jenis ikan dan kerang. Namun hasilnya luar biasa. Kisah hidangan sederhana yang menjadi makanan pokok haute cuisine. Daniele Tantucci mengajak kita selangkah demi selangkah dalam proses pembuatan hidangan juara musim panas ini.
Kerang luar biasa yang tumbuh spontan menempel di bebatuan Conero sangat terpengaruh oleh perubahan iklim dan penangkapan ikan yang sembarangan. Diperlukan tindakan drastis.
Bodettofest, Festival Nasional Brodetti dan Sup Ikan dari 30 Mei hingga 2 Juni di Lido di Fano. Lima puluh acara termasuk acara memasak, sesi mencicipi yang dipandu, perjalanan dengan perahu, dan acara bincang-bincang.
Masakan dari koki "Angiò, macelleria di mare" di Catania sepenuhnya didasarkan pada bahan-bahan paling segar, musiman, tanpa bahan baku yang berasal dari jarak nol mil dan merupakan ekspresi visi kuliner pribadi yang memadukan teknik, penelitian, dan rasa hormat terhadap wilayah tersebut. perhatian besar…
Program yang kaya: mencicipi, Lokakarya Rasa, konferensi, pertunjukan memasak, kegiatan di Ruang Bermain dan di stan dan kios Pasar di Porto Antico di Genoa dari 8 hingga 11 Mei untuk merayakan ulang tahun kedua puluh acara tersebut
Proposal orisinal dan mudah dilaksanakan untuk salah satu produk yang terkait dengan tradisi gastronomi Neapolitan selama berabad-abad. Gramaglia menunjukkan bahwa dalam kesederhanaan pelaksanaan, hasil tingkat tinggi dapat dicapai dengan memperhatikan aturan yang ketat
Hidangan yang terinspirasi oleh masakan miskin para nelayan di desa Fiumicino mengambil keluhuran asli dalam resep Chef Daniele Usai dari restoran Il Tino, salah satu bintang Michelin. Keunggulan nutrisi tanaman thistle, sayuran yang jelek tapi kaya kualitas
Ceviche telah menjadi bagian dari Warisan Budaya Tak Benda Kemanusiaan. Koki restoran MoganoXRitualLab di Formello, memanfaatkan pengalamannya di dapur koki bintang terhebat Amerika Latin, mengusulkan interpretasi pribadinya terhadap hidangan terkenal tersebut
Hidangan dari Chef restoran L'Acciuga di Roma yang terinspirasi oleh dunia Trabaccoli, kapal layar kuno yang berlayar di sepanjang Laut Adriatik untuk mengangkut barang dan, terkadang, juga produk selundupan
Musim penangkapan siput laut dimulai, koki restoran Opera di Turin mengusulkan resep yang memuliakan bahan mentahnya dan bila dipadukan dengan ketumbar menjadikannya hidangan gourmet
Dari tanggal 5 hingga 8 September di San Paolo Fuori Le Mura, acara merayakan ikan cod dan stockfish akan dimulai dengan persembahan gastronomi lebih dari 20 hidangan dan banyak pertemuan yang didedikasikan untuk cita rasa dan pengetahuan. Di antara…
Koki restoran Castello di Rocca Cilento mengusulkan resep yang merupakan bagian dari filosofinya dalam mewakili dalam istilah modern sebuah tradisi yang memperhatikan produksi bahan mentah yang sangat baik yang mengidentifikasi wilayah Cilento dalam konteks sejarah
Koki restoran Le Spighe di Hotel Palatino mengusulkan hidangan dari bahan mentah yang buruk yang disempurnakan dengan resep halus yang meningkatkan rasanya.
Kehadiran kerang di lautan ini telah didokumentasikan sejak awal abad ke-20. Sebuah moluska identitas, bahkan para penggemar tim sepak bola, ketika mereka pergi, menyanyikan 'C'avemo i moscioli'". Presidia Slow Food memutuskan untuk berhenti memancing. Juga dramatis…
Koki Grand Hotel San Pietro di Taormina menemukan sintesis yang meyakinkan dalam kombinasi scampi dan foie gras dalam perbandingan yang terampil antara cita rasa laut dan darat yang disaring oleh filosofi inovatif dan elegan yang merupakan kuncinya…
Sebuah resep yang berasal dari tahun 1400-an, hidangan pembuka yang luar biasa yang diolesi roti atau hidangan kedua yang lezat dan lezat. Alasan nama aneh Brandacujun. Restoran La Brinca adalah penjaga cita rasa kuno
Koki restoran Re Santi e Leoni di Nola terinspirasi oleh kenangan akan resep sederhana ibunya untuk memberikan sentuhan keanggunan gourmet kreatif pada hidangan tradisional populer
Cod dan Naples, cinta pada pandangan pertama yang telah bertahan selama berabad-abad dan bangkit kembali setiap tahunnya terutama saat liburan Natal. Ekspresi masakan populer diagungkan pada tahun 600-an oleh Lo cunto de li cunti oleh Giovan Battista Basile. Di sana…
Kekuatan dan kecintaan terhadap laut membimbing pekerja otot Nadia Maggioncalda: satu-satunya wanita di seluruh Italia yang melakukan pekerjaan melelahkan ini. . Lebih dari 30 tahun yang lalu dia bertemu Eugenio di La Spezia, orang yang kemudian menjadi suaminya di tahun '89,…
Resep Scallop, Parsley Root, Saus Lada BBQ karya chef Valeria Dell'Amico, lahir tahun 1980, pemilik restoran Il Narciso di Marina di Carrara, merupakan perpisahan dengan musim panas sekaligus menyambut musim gugur. Sudah namanya...
Resep Consommé tomat, moluska, dan krustasea, beraroma jahe dan lemon, lahir dari ide mengambil kaldu dan sup yang biasa digunakan orang Jepang untuk memulai santapannya, mengItaliakannya dengan bahan-bahan yang paling mewakili keunggulan kita. :…
Resep kerang au gratin mencerminkan esensi kontaminasi multikultural yang diserap dari buaian oleh ayah Sisilia dan ibu Kenya. Hasilnya adalah hidangan lezat dengan dampak emosional yang kuat
Di Trattoria da Lucio di Rimini, koki muda Jacopo Ticchi menjalankan filosofi makanan laut inovatif yang mengutamakan tingkat kematangan dan tanpa limbah. Dan jeroan menjadi bintang menunya
Rasanya mengingatkan pada lobster. Koki berbintang Michelin Emanuele Scarello dari restoran "Agli Amici Dopolavoro" di ruang JW Marriott yang bergengsi di Isola delle Rose telah memasukkannya ke dalam menu santapan untuk musim gugur. Kiat tentang cara…
Dapur memiliki peran utama dalam film Visconti, menjadi elemen naratif. Inspirasi chef Francesco Bonomo untuk membuat hidangan terinspirasi dari adegan terkenal dari film tersebut
Koki Salone Eva di teras indah Hotel Hassler di Roma menawarkan masakan yang terbagi antara tradisi dan inovasi dengan vena dari Campania seperti hidangan Paccheri dengan zucchini dan kepiting
Slow Food menerbitkan panduan yang berguna untuk membiasakan diri dengan produk ikan di dapur. Anda menemukan banyak kemungkinan kuliner yang menarik. Daftar ikan yang akan dibeli menurut musim. Nasihat pasar untuk pembelian yang terinformasi
Spaghetti halus yang berasal dari perjalanan perahu dengan para nelayan Lipari dan makanan ringan dengan pane cunzato memberi Chef Cala di Luna di Cefalù dalih untuk hidangan halus yang menyempurnakan…
Koki restoran etis Ca tu Martinu di Taviano di provinsi Lecce telah merangkul proyek gastronomi di mana air laut menjadi protagonis dari seluruh menu mulai dari hidangan pertama hingga makanan penutup
Tiga bahan yang merupakan konsentrat kesejahteraan dan alam. Ketika verbena digunakan melawan vampir sebelum khasiat obatnya ditemukan. Mentimun yang ideal untuk diet. Kelestarian lingkungan di restoran Faula di Casa Langa…
Konsentrat kesehatan, begitulah resep yang diusulkan oleh koki Romawi dengan bintang Michelin dapat ditentukan. semua khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia dijelaskan oleh ahli gizi
Raffaele Lenzi dari restoran "Sereno al lago" di Torno mengusulkan hidangan pembuka yang memperkenalkan konsep oriental ke dalam masakan Mediterania, menggabungkannya dengan tradisi gastronomi Peru
Di Torreglia di Antica Trattoria Ballotta, tempat Persaudaraan Panavina del Codfish lahir, capuchin cod dengan ikan teri, kismis, dan kacang pinus masih ada di menu hari ini menurut resep biara Paduan abad keenam belas.
Perjalanan antropologis yang akan menyentuh Norwegia, tempat St. Hans dirayakan, hari jadi Skandinavia yang merayakan cahaya. Malam Norwegia yang diselenggarakan oleh KBRI Italia yang akan menghadirkan sajian stockfish baru
Tantangan antara Marche, Puglia, Veneto untuk tim Adriatik dan Liguria, Tuscany, Lazio untuk tim Tyrrhenian dari 1 hingga 4 Juni. Spesialisasi: Broeto de pesse, Fanese brodetto, sup ikan Civitavecchia, ciuppin, ciambotto, il…
Chef Fabio Potenzano, wajah terkenal dari acara "It's always noon" Raiuno, menawarkan interpretasi pribadinya tentang masakan klasik Sisilia yang memiliki rasa dan warna Mediterania
Hidangan dengan rasa yang luar biasa dan mudah disiapkan yang diusulkan oleh koki Marco Caldora dari restoran Punta Vallevò yang membungkus aroma laut dan daratan pantai Trabocchi di Abruzzo
Koki Pasquale Caliri dari Marina del Nettuno Yachting Club mengusulkan kombinasi utara-selatan yang tidak biasa di mana bintik dan mustard ceri saling melengkapi dengan karakter tuna dan tuma Sisilia.
Anna Rita Simoncini telah menjadikan restorannya I sette Consoli di Orvieto sebagai harta karun teritorial yang halus. Resep kembang kol dan sayap pari membangkitkan tradisi lama memasak yang diselamatkan
Koki berbintang Michelin dari restoran Moma di Roma menawarkan interpretasi yang halus dari sup ikan yang mampu menawarkan sensasi gustatory yang belum dijelajahi dan intens dari masakan seafood klasik
Koki Pasquale Caliri dari Marina del Nettuno Yachting Club eksklusif di Messina mendedikasikan resep halus dengan pengaruh oriental untuk U Mauru rumput laut merah, makanan miskin nelayan, dalam bahaya kepunahan
Kombinasi darat dan laut yang tidak biasa, juga hasil dari keterbukaannya terhadap masakan internasional dalam resep perut tuna dalam roti dan kerak ham oleh koki Cagliari Luigi Pomata yang pada saat yang sama menyatukan Carloforte dan…
Resep oleh Paolo Barrale, koki berbintang Michelin dari restoran L'Aria di Naples adalah pengingat perjalanan Mediterania tetapi juga pelajaran dalam menggunakan limbah dengan bijak di dapur
Dari tanggal 15 hingga 26 September, jalan-jalan di kota Vicenza akan memberi penghormatan kepada ikan Norwegia yang telah memasuki tradisi gastronomi Venesia. Perjanjian dengan pabrikan Norwegia untuk pasokan berkualitas
Dari 8 hingga 11 September, koki, lokakarya, festival, dan pencicipan untuk menguraikan batas baru ikan kod antara sejarah dan keberlanjutan
Resep Brodetto dari koki berbintang di restoran Al Metrò menjaga cita rasa semua komponennya tidak berubah. Acara yang didedikasikan untuk sup ikan terlezat di Italia dengan nama besar dalam memasak dan hiburan
Luigi Salomone, koki bintang dari restoran Re Santi e Leoni menawarkan Cod kenangan dari masakan miskin yang menebus dirinya dalam resep dengan rasa yang elegan dan membungkus dalam kombinasi dengan saus oriental
Resep La Chiajozza merupakan penghargaan terhadap rasa dan aroma Procida oleh chef Marco Ambrosino yang lulus dari sekolah Noma yang mengklaim kemuliaan dan modernitas masakan Mediterania
Resep koki bintang Gennaro Russo dari restoran La Sponda di Positano memadukan cita rasa laut dan daratan dalam visi yang dinamis dan inovatif dari masakan tradisional pesisir.
Resep tradisional Sisilia yang ditinjau kembali oleh Chef Tony Lo Coco, bintang Michelin dari I Pupi di Bagheria di mana masa lalu berdialog dengan masakan masa kini yang terkontaminasi oleh budaya berbeda
Resep yang diusulkan oleh Chef Mirko De Mattia, penghargaan internasional "Chef de l'avenir" 2019, di restoran Level 1 miliknya di Roma, menggabungkan asal-usulnya dari pedalaman Romawi dengan hasrat akan laut yang diwarisi dari masakan neneknya dari wilayah Marche
Seekor ikan malang seperti makarel diubah, dalam resep koki Luigi Salomone dari restoran Re Santi e Leoni di Nola, bintang Michelin, menjadi hidangan yang halus dan elegan. Dan juga sangat sehat untuk semua khasiat nutrisinya…
Tiram Italia semakin berkembang dengan berfokus pada kualitas dan diversifikasi. Mereka enak, enak dan berdaging tetapi mereka masih merupakan produk khusus: kami memproduksi 200 ton dibandingkan dengan 120.000 ton di seluruh Pegunungan Alpen. Masalah PPN tetap ada, yang membuat…
Kelezatan langka saat Natal. Mereka terlihat seperti tangan berkuku yang menjulur dari batu. Mereka hidup di terumbu Atlantik Spanyol, Portugal dan Maroko. Daging mereka enak tapi biaya nyawa manusia telah melonjak.…
Terkenal di wilayah Veneto, zotolo tidak lebih dari sotong kecil. Sangat enak di dapur, juga mudah ditemukan di pasaran mengingat harganya yang murah. Namun, karena pukat, ia berisiko punah dan untuk ini…
Resep Chef Salvatore Bottaro dari restoran Scruscio di Pantelleria berasal dari ingatan akan aroma gorengan anemon yang baru dimasak yang dia makan saat kecil di rumah seorang wanita tua di desa.. Dari ide itulah koki berangkat …
Hanya dalam beberapa tahun, sekelompok anak muda menunjukkan bahwa katering tingkat tinggi dapat dilakukan di daerah dengan tingkat pariwisata tinggi seperti Marina Sorrento, menghormati tradisi dengan sentuhan inovatif. Caponatina yang diusulkan oleh Chef…
Mulai hari ini hingga Minggu, kota Cervia merayakan tradisi kuno pengiriman garam, transportasi di Burchielle yang ditarik di sepanjang tepi kanal. Festival kuno yang menutup musim kerja diperbarui, yang pada tahun 1792…
BrodettoFest dirayakan di Fano, tiga hari gastronomi yang didedikasikan untuk hidangan paling representatif dari masakan Adriatik. Setiap port memiliki resep aslinya sendiri. dengan kewajiban komponen. Mereka berkisar dari lima hingga tiga belas spesies ikan dan kerang. A…
Favignana dan pulau-pulau Egadi terlibat dalam festival yang tersebar luas yang akan dibagi menjadi lima hari pertunjukan memasak, lokakarya, kelas master, pertunjukan, debat, tetapi juga hiking naturalistik, penyelaman berpemandu. Semua untuk menggugah perhatian masyarakat luas akan pentingnya pemulihan…
Andrea Bottacin, koki Paduan dan ahli pelaut, mendirikan Fishing Academy&Cuisine, sebuah organisasi yang mengajarkan memasak tetapi juga mengajar, dengan kursus navigasi, cara menyimpan bahan mentah. Resep caponata telah dirancang untuk memberikan kesan yang baik di…
Di Sisilia, merupakan tradisi lama asal Arab untuk menyiapkan resep menggunakan karamel tidak hanya untuk makanan penutup, seperti biskuit dan rapuh, tetapi juga untuk hidangan gurih. Chef Antonio Cicero, penjaga masakan Sisilia…
Massimiliano Blasone, koki restoran berbintang L'Aria dari Mandarin Oeriental Resort yang mewah di Danau Como, mengusulkan resep yang sejalan dengan filosofi "kontaminasi" yang bertujuan untuk menciptakan jembatan ideal antara masakan tradisional Italia dan…
Nelayan Orbetello berteriak kaget: 600 ton rumput laut telah dikumpulkan tetapi masih ada 50.000 lagi. Penggalian talang diperlukan, dan sarana pengumpulan yang cocok: sekarang hanya ada dua…
Setelah Plankton, koki laut Ángel León menemukan "beras laut" di dunia yang terendam: sumber makanan yang berharga, bergizi tinggi, dan ramah lingkungan. Kunci untuk mengurangi dampak perubahan iklim dan menanggapi populasi…
Chef dari restoran Particular di Milan menawarkan resep yang mudah dibuat yang didedikasikan untuk mereka yang sedang berlibur di tepi laut, tetapi juga bagi mereka yang tidak sedang berlibur dan ingin melarikan diri dari kehidupan kota yang gerah…
Resep mudah dibuat yang mencakup cita rasa laut dalam persiapan Liguria yang sangat ringan oleh Chef Claudio Pasquarelli, bintang Michelin di Bergeggi
Koki Paduan yang beralih ke laut telah menghidupkan Fishing Academy&Cuisine, sebuah organisasi yang mengajarkan cara memancing dan memasak hasil laut dengan resep adiboga.
Hidangan Liguria tradisional kuno yang berbahan dasar ikan dan sayuran yang lahir sebagai hidangan tanpa lemak untuk hari-hari Prapaskah penebusan dosa, seiring waktu telah menjadi kehadiran konstan dalam menu gourmet para koki Liguria yang hebat. Itu dihargai…
Dav lahir dari kemitraan antara Cerea bersaudara, tiga bintang Michelin dengan restoran legendaris Da Vittorio di Brusaporto dan Splendido Mare Belmond Hotel yang eksklusif.
Fabio Fauraz, koki dari restoran bistro Il Michelaccio di Genoa, yang direkomendasikan oleh Michelin Guides, menawarkan hidangan tradisional Liguria untuk Prapaskah tanpa lemak: Buridda yang dimasak khusus pada Kamis Putih. Hidangan yang mudah disiapkan tapi…
Pasquale Tarallo, koki restoran Paisà di Agnone Cilento, mengusulkan resep yang mengandung dan mengungkapkan semua kecintaannya pada wilayah yang mampu melestarikan cita rasa masa lalu.
Gabriele Muro, koki restoran eksklusif Albergo Vilòn di Roma, yang dianggap sebagai salah satu hotel baru terindah di dunia oleh Travel&Leisure, memberi penghormatan kepada Procida terpilih sebagai Ibukota Kebudayaan Italia 2021 dengan menu masakan pulau tradisional
Chef Walter Regolanti memulihkan "Mazzama" ikan malang para nelayan Anzio, Gardonie, Sgavioni, Perchie, Marmore, Manfroni, diabaikan oleh pemilik kapal, dimasak dengan banyak bumbu dan sayuran, untuk sup ikan yang luar biasa yang mengingatkan pada mitos " sup …
Dalam resep yang diajukan oleh Koki Restoran Mimosa di Sanremo, ikan teri kawin dengan hasil yang sangat menggembirakan dengan hasil kebun dan hutan yang disempurnakan dengan aroma rempah-rempah, dan kunyit dengan sentuhan eksotik-sehat: penambahan pepaya ,…
Di bekas diskotik di pusat bersejarah, sebuah restoran dibuka yang menawarkan ikan di restoran, pizzeria, dan versi minuman beralkohol dehors antara tradisi dan inovasi
Roberto Serra, koki di restoran Su Carduleu di Abbasanta, Michelin Bib Gourmand, menawarkan salah satu hidangan klasiknya yang sukses, hidangan dengan rasa yang luar biasa, di mana Anda dapat merasakan kesegeraan rasa laut, yang keuntungannya mudah dibuat. dan hebat…
Hidangan tradisional yang beraroma laut dan mudah dibuat adalah protagonis Hari Ikan Dol, proposal ikan gastronomi Proloco Trastevere untuk musim panas: hanya ikan segar, ikan non-budidaya dari pantai Lazio, hanya ikan yang tersedia, dalam kombinasi…
Setelah masa paceklik, kerang kembali. Dicintai oleh bintang Hollywood yang pada tahun 60-an turun ke Roma untuk produksi film sejarah dari Ben Hur ke Cleopatra dan pergi ke Ostia dan Fregene di…
Ada semua kenangan dan aroma laut yang dihirup sebagai anak laki-laki di Procida, pulau Morante dan Postman of Troisi, dalam hidangan ini oleh Chef Gabriele Muro dari restoran Adelaide di Roma, yang terakhir lahir di antara para santapan…
Di Palazzo Borghese yang mewah di Roma, salah satu dari empat keajaiban ibu kota, koki dari Procida meluncurkan cara baru katering, terinspirasi oleh konteks sejarah di mana ia beroperasi: juru masak rumahan dengan dapur mewah
Hidangan yang diusulkan oleh Daniele Usai, koki bintang satu Michelin di restoran Il Tino, terinspirasi dari pasar ikan Fiumicino. Ikan segar dan miskin yang menghargai musim. Dan juga terinspirasi dari banyaknya herbal yang bisa…
Dengan Alicina Hosteria di Porto Ercole, koki Neapolitan telah memantapkan dirinya sebagai pendeta ikan laut. Anda mendatanginya untuk menemukan masakan kreatif yang terhormat yang tahu cara berinovasi tanpa tumpang tindih dengan apa yang…
Filosofi koki Ivan Silvestri dari Alicina Hosteria di Porto Ercole diterjemahkan ke dalam hidangan yang mudah disiapkan ini di mana cita rasa laut dihormati dan ditingkatkan dengan sentuhan kecil memasak kreatif, mendapatkan keseimbangan sempurna dari…
