围绕着……的整个时期 圣诞节已融入其基因之中。 享受片刻的快乐、轻松和庆祝：现在节食毫无意义。即使是那些特别注重饮食、卡路里摄入或健康食品选择的人，也应该放松一下自己。 一定程度的自由 在这种情况下，为了减轻负面影响，如有必要，可以…… 采取一些技巧， 圣诞节也可能带来 积极的饮食建议 这样做是件好事 随身携带 也为 一年中的其余时间他在这次采访中说了这句话。 阿蒂利奥·斯佩西亚尼, 米兰的医生和临床免疫学家，帕维亚大学营养免疫学教授。
斯佩恰尼博士，圣诞节和所有节日都已来临。到处都能看到关于节日期间饮食禁忌的警告，以及严格控制午餐和晚餐的建议。另一方面，现实情况却截然不同，充满了传统、家人团聚、朋友相聚的温馨场景，以及意大利人围坐一桌享用美食美酒的传统。我们该如何调和这一切呢？
我从不相信那些向公众发出的关于限制圣诞节、新年及前后这段时间食物摄入量和种类的警告。我认为，虽然这些话很有道理，但并不符合现实。圣诞节和新年一样，你可以感到快乐。你应该感到快乐。这些节日本应充满宁静祥和的气氛，体现在每一个细节之中，而这完全可以做到。
那么，你认为如何在不造成太大损失的情况下举办圣诞节活动呢？
“以更均衡的方式过圣诞节其实很简单：例如，只需在餐桌上摆满新鲜水果和蔬菜，并用适量的干果（从开心果到松子和杏仁）来平衡富含碳水化合物或甜食的菜肴，从而自然而然地增加蛋白质摄入量，并减少对甜食的渴望。”
许多家庭会利用圣诞节这个机会来展示他们的新菜或传统菜肴。您对家庭厨师有什么建议？
“就连烹饪质量有时也会成为家庭成员之间的竞争，因此选择品质上乘、符合高标准的食材至关重要。例如，为了健康起见，应该选择优质食用油，例如特级初榨橄榄油或冷榨单一籽油，并且只在烹饪完成后添加。”
有什么妙招可以让我既能应付这些日子，又不至于搞砸聚会吗？
如果你在圣诞假期期间不得不放纵一下自己，放弃健康的饮食习惯，那么最好学习一些小技巧，这些技巧几乎可以立即减轻负面影响。以下是一些技巧。
- 切记避免空腹举杯：无论是在办公室、与朋友小聚，还是跨年夜，举杯庆祝之前，最好先吃些脂肪含量高的食物来“开胃”。例如，可以吃些杏仁或榛子，或者蘸着油（像蘸酱一样）或蛋黄酱的生蔬菜，甚至可以吃几片萨拉米香肠、火腿或小块奶酪。这些食物中天然存在的脂肪可以减缓酒精从胃部进入十二指肠的速度，从而减少随后产生的饥饿感，避免“暴饮暴食碳水化合物和甜食”，并减轻酒精对身心健康的影响。
- 即使是圣诞节当天，或者新年夜的下午，也要吃早餐，保持碳水化合物、蛋白质和纤维的均衡摄入。正如糖尿病患者所证明的那样，均衡的早餐可以减少全天的饥饿感和高血糖，从而减少节日期间对碳水化合物和甜食的渴望。
- 记住要细嚼慢咽，充分品味每一口食物，这样可以减少饥饿感，帮助你减肥。
- 放下“激烈”的话题和来自其他亲戚的奇怪玩笑，如有必要，将它们转移到未来的某个时刻，远离餐桌，是一种非常好的健康预防做法。
- 节假日期间，即使午餐或晚餐后只散步10分钟，也有助于控制血糖峰值，降低血糖波动。如果像意大利家庭经常做的那样，午餐和晚餐一直持续到主显节，那么安排几次散步就是一个非常健康的选择。
圣诞节期间，我们似乎不可避免地会陷入“忧郁模式”。饮食也会影响我们的情绪吗？我们该如何避免呢？
近年来，大量研究成果帮助我们了解糖对行为和情绪的影响。例如，人们已经认识到糖会让人上瘾，会导致炎症，并可能引发一系列相关疾病。偶尔食用甜食，包括制作美味精致的甜点，是生活的重要组成部分，满足了人类的基本需求，理应受到尊重。然而，过度食用甜食则需要格外谨慎。最容易出现此类问题的人包括：抑郁症患者、糖尿病患者、肥胖者、有糖尿病家族史者、食物诱发炎症水平较高者、习惯性摄入碳水化合物远超蛋白质者，以及饮食习惯紊乱者。典型的风险在于，人们试图通过增加甜食摄入来缓解忧郁情绪，却发现正是甜食本身导致了忧郁情绪的诱发和持续。
所以呢？
重新掌控情绪的关键在于平衡大脑中的化学物质。食用甜食和高升糖指数的碳水化合物会立即提高血液中的胰岛素水平，间接提升血清素水平，从而带来短暂的平静和放松感。但随后会产生反弹效应，导致血清素水平下降，情绪低落，然后，人们又会再次疯狂地寻找更多甜食，以期再次获得最初的情绪提升。这种恶性循环必须在某个环节被打破。我们之前讨论过的技巧在这里同样适用。这样一来，血清素和β-内啡肽（其他影响情绪的重要神经递质）的产生就会更加缓慢。特别是体育锻炼，能够刺激内啡肽（即所谓的“快乐激素”）的产生，从而帮助改善情绪并降低压力水平。对于那些在圣诞节期间往往背负沉重负担、压力过大的人来说，一些维生素和矿物质补充剂可以帮助防止对甜食的过度渴望，例如肌醇、铬或红景天。
饭后散步有什么效果？
饭后散步对新陈代谢有显著影响，有助于糖尿病患者改善糖耐受性。新西兰研究人员进行了一项有趣的研究，并发表在著名期刊上。 糖尿病学 研究人员比较了40名年龄在50至70岁之间的糖尿病患者餐后步行10分钟对血糖水平的影响，发现餐后步行通常可使餐后血糖水平降低15%。如果在晚餐后步行4分钟，效果更佳，血糖水平可降低30%至35%。
圣诞节期间，我们会吃一些菜肴，使用一些食材，但之后一年中我们往往会忽略它们。那么，哪些菜肴和食材有助于我们保持健康，值得全年食用呢？
圣诞节期间，有些菜肴和食物实际上有助于保持健康，所以为什么要限制它们呢？健康圣诞食品榜单上的佼佼者是姜饼以及那些为房间、菜肴和食物增添香气的香料。生姜、丁香和肉桂的抗炎作用让一切都变得更美味，也更健康。一年四季都享用这些香料，好处多多，包括抗癌、抗衰老和减肥功效。任何原本可能令人质疑的甜点或菜肴，只要加了香料，危害就会小很多。第二个要素是坚果和油籽，它们富含优质脂肪，尤其适合新鲜食用，而不是烘烤过的，并且最好是剥壳后食用。这些种子具有非常重要的双重作用：一方面，它们可以调节过量碳水化合物或简单甜点造成的损害，调节血糖水平，从而影响胰岛素（一种促进脂肪储存和引发炎症的激素）的反应。另一方面，这些种子中含有的长链ω-3和ω-6脂肪酸能使胰岛素受体更加敏感，从而对细胞膜的功能产生积极影响，使整个机体受益。
然后？
第三个要素：火鸡和“全谷物”碳水化合物。过量的脂肪和蛋白质当然不好。但另一方面，合理摄入脂肪和蛋白质远比过量摄入碳水化合物健康得多。火鸡是健康脂肪含量最高的肉类之一，虽然圣诞火鸡通常会塞入一些不太健康的蛋白质，油腻腻的，皮也烤得酥脆，但它仍然有助于控制血糖水平，因此具有一定的保护作用，尤其是在合理食用且不过量的情况下。此外，土豆和栗子也经常作为佐餐。这些都是优质碳水化合物，因为它们未经精制，保留了“全谷物”的结构，同时还能为膳食提供相当数量的纤维和矿物质，使膳食更加营养丰富。全麦面包或杂粮面包通常用来代替精制面包。这种颜色较深的面包能够有效地调节身体对糖的反应，还能起到消炎的作用。
