Koki Salone Eva di teras indah Hotel Hassler di Roma menawarkan masakan yang terbagi antara tradisi dan inovasi dengan vena dari Campania seperti hidangan Paccheri dengan zucchini dan kepiting
Spaghetti halus yang berasal dari perjalanan perahu dengan para nelayan Lipari dan makanan ringan dengan pane cunzato memberi Chef Cala di Luna di Cefalù dalih untuk hidangan halus yang menyempurnakan…
Koki restoran etis Ca tu Martinu di Taviano di provinsi Lecce telah merangkul proyek gastronomi di mana air laut menjadi protagonis dari seluruh menu mulai dari hidangan pertama hingga makanan penutup
Tiga bahan yang merupakan konsentrat kesejahteraan dan alam. Ketika verbena digunakan melawan vampir sebelum khasiat obatnya ditemukan. Mentimun yang ideal untuk diet. Kelestarian lingkungan di restoran Faula di Casa Langa…
Stefano D'Onghia, pelindung restoran-osteria Botteghe Antiche di Putignano, mengusulkan hidangan untuk musim panas yang memadukan cita rasa, kecintaan pada tanah, keberlanjutan, dan tradisi
Konsentrat kesehatan, begitulah resep yang diusulkan oleh koki Romawi dengan bintang Michelin dapat ditentukan. semua khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia dijelaskan oleh ahli gizi
Raffaele Lenzi dari restoran "Sereno al lago" di Torno mengusulkan hidangan pembuka yang memperkenalkan konsep oriental ke dalam masakan Mediterania, menggabungkannya dengan tradisi gastronomi Peru
Restoran Butticé bersaudara, sebuah pos terdepan masakan Sisilia di Brianza, menawarkan versi caponata yang telah disiapkan oleh Ratu Italia untuk peresmian Teater Agrigento
Modernitas dan tradisi, Timur dan Barat hidup berdampingan dalam masakan kreatif koki Apulian Michele Minichillo yang dalam tiga tahun menjadikan restoran Vitium di Crema sebagai titik pertemuan antara masa lalu, sekarang, dan masa depan
Orang Italia semakin suka untuk kembali ke restoran di mana masakannya adalah masa lalu seperti Piera Selvatico di Rivazzano Terme, yang diberikan oleh Michelin Guide
Di Torreglia di Antica Trattoria Ballotta, tempat Persaudaraan Panavina del Codfish lahir, capuchin cod dengan ikan teri, kismis, dan kacang pinus masih ada di menu hari ini menurut resep biara Paduan abad keenam belas.
Koki bio relais butik I Carusi di Noto menawarkan resep darat dan laut yang terinspirasi oleh tradisi, rasa musim semi, dan aroma daerah tersebut, tetapi terutama masakan kesehatan, keahliannya.
Koki berbintang I Balzi Rossi di Ventimiglia Enrico Marmo memadukan cita rasa tanah airnya, Piedmont, dan tanah angkatnya, Liguria, dengan perhatian besar pada buah spontan bumi
Massimo Mentasti, koki asli Lombard yang pindah ke Maglie, memberi penghormatan kepada daerahnya dengan resep yang memberikan keringanan dan keanggunan pada salah satu hidangan utama tradisi petani Lumbard.
Ditakuti oleh mereka yang menderita favisme, kacang polong menyimpan banyak kejutan nutrisi. Mode terbaru sedang di pokes. Dari asal-usul yang sangat kuno, bagi orang Yunani mereka menghubungkan mereka dengan dunia Hades, bagi orang Romawi mereka membawa kebahagiaan dan kemakmuran. Petrus…
Hidangan tradisional yang mencakup sejarah dan keterikatan Friulian dengan tanah dan akar mereka. Pedas ditandai dengan kontras manis-asin. Versi restoran Costantini di Collalto di Tarcento
Chef Fabio Potenzano, wajah terkenal dari acara "It's always noon" Raiuno, menawarkan interpretasi pribadinya tentang masakan klasik Sisilia yang memiliki rasa dan warna Mediterania
Alessandro Rossi, koki berbakat il Gabbiano 3.0 di Orbetello, menawarkan masakan Mediterania yang tidak meremehkan teknik dari seberang Selat dalam konfrontasi intens antara laut dan darat berdasarkan rasa dan kontras dengan kombinasi yang tidak biasa
Penyajiannya berbahan dasar isi perut domba dan keju Ragusano yang dibungkus dengan retina. Hidangan yang memiliki cita rasa sejati dunia petani, ritus kuno, dan tradisi masyarakat pedesaan. Bunyi lonceng menandakan bahwa…
Marco Bottega, koki dengan satu bintang Michelin di restoran Aminta yang tenggelam dalam perkebunan dan hutan seluas 50 hektar, di pedesaan Genazzano di mana semuanya membawa Anda kembali ke alam tempat yang masih alami, menawarkan hidangan yang mudah dibuat untuk Anda temukan sendiri pada…
Dalam menu vegetarian di restoran Opera Torino, chef Stefano Sforza menyempurnakan satu bahan musiman dalam satu waktu dalam jadwal pencicipan mulai dari hidangan pembuka hingga hidangan penutup. Di sini kembang kol menjadi pusat perhatian dalam keseimbangan aroma dan…
Hidangan dengan rasa yang luar biasa dan mudah disiapkan yang diusulkan oleh koki Marco Caldora dari restoran Punta Vallevò yang membungkus aroma laut dan daratan pantai Trabocchi di Abruzzo
Kemenangan warna, rasa, aroma musim semi dalam resep chef Eugenio Boer dengan bintang Michelin. Telurnya memadukan rasa yang halus dan khasiat sehat dalam keanggunan alam
Resep yang mudah dibuat oleh master besar masakan Italia Gualtiero Marchesi. Rasa, ringan, dan banyak khasiat nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh terkonsentrasi dalam satu hidangan
Koki Pasquale Caliri dari Marina del Nettuno Yachting Club mengusulkan kombinasi utara-selatan yang tidak biasa di mana bintik dan mustard ceri saling melengkapi dengan karakter tuna dan tuma Sisilia.
Anna Rita Simoncini telah menjadikan restorannya I sette Consoli di Orvieto sebagai harta karun teritorial yang halus. Resep kembang kol dan sayap pari membangkitkan tradisi lama memasak yang diselamatkan
Di kanton Ticino yang berbahasa Italia, karnaval berlangsung lebih lama: selain ritus Romawi, masih lazim untuk merayakan karnaval ritus Ambrosian. Khas periode ini adalah risotto yang diusulkan oleh chef Claudio Bollini yang meningkatkan…
Koki restoran Flora di Hotel Marriott di Via Veneto dengan spageti dengan tiga tomat mengusulkan revolusinya di Via Veneto yang elegan di Dolce Vita: kembali ke kemewahan kesederhanaan dan penemuan kembali keaslian wilayah negara. ..
Cappucino artichoke yang sangat orisinal oleh koki Nicola Bandi dari Osteria Il Moro dari Trapani yang tidak cenderung sensasionalisme sedikit pun tetapi dalam visi modern dan inovatif meningkatkan rasa artichoke Sisilia dan rasa keju dari…
Konsentrasi "kesehatan" yang tidak boleh hilang. Ini adalah minuman detoksifikasi, yang membantu membersihkan hati dan meningkatkan pencernaan. Inilah cara membuat air artichoke
Enam puluh resep dari koki hebat Vico Equense untuk menemukan manfaat dan "alkimia" masakan sayur yang ditemukan kembali dalam ribuan varietas dan dalam ribuan rasa. Resep cukini di Api Penyucian yang mengingat "animwe…
Koki berbintang Michelin dari restoran Moma di Roma menawarkan interpretasi yang halus dari sup ikan yang mampu menawarkan sensasi gustatory yang belum dijelajahi dan intens dari masakan seafood klasik
Rendah kalori tetapi kaya akan mineral, antioksidan, vitamin dan antosianin. Sangat serbaguna di dapur, mentah atau dimasak, manis atau gurih. Resep untuk dicoba: puding kacang borlotti dengan bawang hitam dan krim radicchio merah Treviso
Proposal koki Casina di Macchia Madama hidangan berbahan dasar ikan cod yang lezat dimasak untuk menjaga khasiat nutraceutical dan bermanfaat bagi tubuh
Di restoran Ophis di Offida, yang dianggap sebagai salah satu desa terindah di Italia, koki dari Marches menawarkan masakan sesuai dengan filosofi Slow Food untuk hidangan tradisional Piceno yang dielaborasi dengan metode generasi baru
Irmana, sejenis gandum hitam yang diimpor ke Sisilia pada abad ke-XNUMX oleh biarawan Benediktin, kaya akan khasiat sehat, hampir punah. Koki Grand Hotel di Taormina telah memulihkannya dalam menunya untuk mempertahankan warisan besar keanekaragaman hayati…
Tradisi lezat yang berasal dari abad ke-XNUMX. Lahir sebagai makanan untuk merayakan akhir puasa Kippur di ghetto Yahudi di Roma, ia segera menaklukkan selera orang Romawi dan menyebar ke seluruh Italia. Resep untuk…
Resep yang rumit dari superstar televisi berbintang Bruno Barbieri untuk membuat kesan yang baik dengan para tamu saat makan siang Natal atau Tahun Baru.
Koki bintang Andrea Pasqualucci tidak menunggu saat krisis untuk menemukan daur ulang sisa makanan di dapur. Dia selalu menjadi pendukung zero waste dan resep dengan kulit Parmesan membuktikan bahwa Anda bisa memakannya…
Bagi koki multi-bintang Claudio Sadler, masakan daur ulang adalah dunia yang bisa ditemukan. Koki yang baik dan bijaksana - katanya - tidak boleh membuang apa pun. Resep risotto al jumping Milan adalah salah satu masakannya…
Koki berbintang Marco Talamini memainkan masakannya di restoran mewah La Torre di Spilimbergo yang menciptakan kekaguman atas ceritanya tentang kesederhanaan hubungan antara peninggian kealamian bahan dan hubungan harmonis dengan kombinasi.
Asal usul mereka kuno, secara tradisional dan historis terkait dengan Emilia-Romagna khususnya segitiga Cesena-Ferrara-Reggio Emilia, sebagaimana teks ditulis pada tahun 1556 oleh Messisbugo, koki di istana Este bersama Alfonso I d'Este, tetapi juga tradisi di Marches. Diri sendiri…
Resep venison carpaccio oleh Federico Kratter dari restoran Mondschein di Sappada mewujudkan filosofi koki muda berbakat - pelatihan yang solid dari Alain Ducasse - keseimbangan terampil antara tradisi asli Alpine dan inovasi yang elegan
Janji di banyak restoran di ibukota Piedmont, tetapi juga di luar negeri pada dua akhir pekan 25-26-27 November dan 2-3-4 Desember. Ini semua yang perlu Anda ketahui
Dengan inflasi yang mencapai rekor tertinggi bagi banyak keluarga, mengurangi limbah sebanyak mungkin, tidak hanya energi tetapi juga makanan, menjadi sangat penting. Fenomena yang relevan hingga saat ini, pikirkan saja, berdasarkan survei…
Koki Pasquale Caliri dari Marina del Nettuno Yachting Club eksklusif di Messina mendedikasikan resep halus dengan pengaruh oriental untuk U Mauru rumput laut merah, makanan miskin nelayan, dalam bahaya kepunahan
Resep yang mudah dibuat yang mencakup rasa musim gugur yang ditandatangani oleh koki berbintang dua Massimiliano Mascia dari San Dominico d'Imola, sebuah restoran yang menulis sejarah masakan haute Italia
Di saat krisis makanan dan pengeluaran mahal, koki restoran-bistrot Madeleine menyarankan resep yang menggunakan roti kering, kulit kentang, dan kulit bawang tetapi dengan rasa yang enak.
Linguine dengan lada crusco sebagai kenangan masa kecil Maria Cicorella, chef bintang dari Conversano, masakan lokal yang disusun dengan cara yang elegan dan halus tanpa merusak identitasnya.
Kombinasi darat dan laut yang tidak biasa, juga hasil dari keterbukaannya terhadap masakan internasional dalam resep perut tuna dalam roti dan kerak ham oleh koki Cagliari Luigi Pomata yang pada saat yang sama menyatukan Carloforte dan…
Resep oleh Paolo Barrale, koki berbintang Michelin dari restoran L'Aria di Naples adalah pengingat perjalanan Mediterania tetapi juga pelajaran dalam menggunakan limbah dengan bijak di dapur
Chef Luca Landi dari restoran Lunasia, salah satu bintang Michelin di Viareggio, menjadikan inovasi dan teknik sebagai ciri khasnya, meningkatkan bahan nabati untuk identitas teritorialnya. Tapi perhatian besar juga diberikan pada keberlanjutan dan tidak ada pemborosan
Resep asli oleh Chef Dario Guidi dari restoran Magenes di Barate di Gaggiano di mana tradisi dipadukan dengan visi dapur yang sangat inovatif dan modern
The Red could de back resep oleh chef Alberto Ragoni dari La Terrazza & Il Giardino di Hotel Eden di Roma, pemenang kompetisi Primo Piatto dei Campi 2022, menggunakan teknik paling modern untuk memberikan makna baru…
Erbazzone lahir sebagai hidangan miskin yang dibuat dengan sisa makanan: itu adalah makan siang para petani dan di zaman kuno juga dibuat hanya dengan batang bit. Ini resepnya
Bahan dengan rasa khusus untuk Ayam oleh Chef Nico Atrigna dari restoran Le Logge yang bersejarah di Siena di mana tradisi lokal mengawinkan ciri khas dan keahlian memasak yang inovatif sambil mempertahankan cita rasa saat itu
Hidangan sederhana yang lahir dari "Ration K" pasukan Amerika yang ditempatkan di Roma, telah mendapatkan ketenaran internasional hanya dalam beberapa tahun. Ditahbiskan oleh Carnacina. 50 teratas sepuluh carbonaras teratas
Chef Maurizio De Pasquale menunjukkan jalan menuju konsep pastry baru yang menggabungkan rasa dan kesehatan dengan mengganti gula dan lemak dengan bahan alternatif
Luigi Salomone, koki bintang dari restoran Re Santi e Leoni menawarkan Cod kenangan dari masakan miskin yang menebus dirinya dalam resep dengan rasa yang elegan dan membungkus dalam kombinasi dengan saus oriental
Sajian yang mudah dan orisinil yang diusulkan oleh Chef Stefano De Gregorio tetapi nutrisi yang mengejutkan dan zat bermanfaat bagi tubuh tersembunyi di balik masakan yang tampaknya buruk. Undangan untuk menemukan tumbuhan liar
Koki berbintang L'Erba del Re mengusulkan hidangan yang mudah dibuat yang menciptakan simbiosis gastronomi tinggi antara darat dan laut, antara tradisi miskin Emilia dan tradisi Campania
Resep La Chiajozza merupakan penghargaan terhadap rasa dan aroma Procida oleh chef Marco Ambrosino yang lulus dari sekolah Noma yang mengklaim kemuliaan dan modernitas masakan Mediterania
Resep ravioli yang halus dan berkelanjutan oleh koki berbintang Claudio Melis dari restoran Pasigà, laboratorium gastronomi Sardinia di salah satu hotel paling elegan di Porto Rotondo
Resep turbot yang ditandatangani oleh Roberto Stefani dari restoran Tancredi di Sirmione dipengaruhi oleh sekolah Marchesi dan Antonio Guida yang dikembangkan oleh koki dengan budaya gastronomi yang inovatif
Koki Mariangela Susigan dari restoran Gardenia yang berbintang di Caluso meninjau kembali resep Cavalese kuno berdasarkan tumbuhan liar dan keju yang meningkatkan keanekaragaman hayati lembah
Proposal Chef Leonetti, dua resep untuk makan siang mewah berdasarkan kaviar Italia yang sangat baik di mana unsur-unsurnya menciptakan harmoni berurutan dalam kontras rasa
Hidangan miskin dari tradisi petani di pedesaan Romawi adalah kumpulan khasiat yang bermanfaat. Chef Antonio Romano dari Spazio7 menjadikannya hidangan berbintang yang bisa ditiru di rumah
Rocco De Santis, koki berbintang dua Michelin di restoran Hotel Brunelleschi di Florence, menandatangani belanak merah halus di kerak roti yang mencakup tradisi, modernitas, dan inovasi
Resep oleh Andrea Sacchetti, seorang Florentine yang menyajikan babà di Naples yang mengalahkan persaingan koki dari Campania dengan hidangan penutup yang menghormati tradisi namun inovatif
Resep koki bintang Gennaro Russo dari restoran La Sponda di Positano memadukan cita rasa laut dan daratan dalam visi yang dinamis dan inovatif dari masakan tradisional pesisir.
Meninggalkan peran kepala koki Norbert Niederkofler bintang tiga untuk restoran pertapaan gunung membutuhkan keberanian. Tapi Michele Lazzarini punya proyek dapur tingkat tinggi
Kesuksesan hidangan miskin di seluruh dunia yang telah menjadi simbol Made in Italy. Asal-usul yang kontroversial. Veronelli dan Carnacina lebih suka pancetta daripada bacon. Rascel menambahkan krim
Keajaiban kecil dari restoran Italia berbintang tiba di Dama di Venezia di Grand Canal. Sotong alla peverada adalah ikon masakannya di antara tradisi dan kontaminasi
Itu ditemukan oleh dua koki legendaris, Nino Bergese dan Valentino Mercatilli di San Domenico di Imola, restoran revolusioner bintang dua Michelin sejak 1977. Ikuti resepnya untuk mencoba sendiri
Setelah beralih dari Noma of Copenhagen yang legendaris ke dapur Cannavacciuolo, koki muda Trattoria Contemporanea berhasil memukau dengan resep bahan sederhana namun dengan teknik yang hebat
Dalam tradisi Emilian, tagliatelle dimakan saat Natal dan Paskah. Chef Daniele Persegani, wajah TV terkenal, mengusulkan manisan versi Mantuan dari ingatan nenek
Resep yang diusulkan oleh Chef Mirko De Mattia, penghargaan internasional "Chef de l'avenir" 2019, di restoran Level 1 miliknya di Roma, menggabungkan asal-usulnya dari pedalaman Romawi dengan hasrat akan laut yang diwarisi dari masakan neneknya dari wilayah Marche
Resep kuno Bacalà alla Vicentina (dengan hanya satu C) berusia 400 tahun, hasil penelitian oleh Venerable Confraternity of Sandrigo
Resep yang diajukan oleh dua Koki bintang Michelin yang mendarat di Roma bersama Giano di hotel W ini meningkatkan prinsip keberlanjutan dan daur ulang limbah
Michelino Gioia, Koki berbintang dari restoran eksklusif Hotel Il Pellicano di Porto Ercole, mengusulkan resep yang memberi penghormatan kepada wilayah Lazio dan Tuscan yang disaring melalui visi tradisi inovatif yang tahu cara mengolah bahan baku dasar, membawanya ke rasa sebuah…
Kehidupan yang intens dan tidak biasa dari Roberto Scarnecchia, juara Serie A, tetapi juga seorang profesor pelatihan di Bocconi, gelar master untuk mengajar di Harvard Business School, penulis, penulis esai ekonomi, dan akhirnya, mengikuti semangat muda, dihargai oleh…
Seekor ikan malang seperti makarel diubah, dalam resep koki Luigi Salomone dari restoran Re Santi e Leoni di Nola, bintang Michelin, menjadi hidangan yang halus dan elegan. Dan juga sangat sehat untuk semua khasiat nutrisinya…
Udang dalam pasta Kataifi dan buncis: resep dengan cita rasa Mediterania oleh koki multi-bintang Bruno Barbieri, juri yang ditakuti Masterchef, untuk memberikan sentuhan keanggunan pada makan malam perayaan akhir tahun. Idenya berawal dari perjalanan…
Italia adalah penghasil kaviar terbaik di Eropa. Bahkan Leonardo da Vinci menyukainya. Untuk memberikan sentuhan berkelas pada meja Natal, dua resep dengan Giaveri Caviar yang dipilih dengan cermat: telur dengan Beluga dan Spaghetti dengan Baerli…
Resep penting adalah Pigeon dengan chestnut dan delima oleh Chef Gaetano Trovato dari restoran Arnolfo, dua bintang Michelin di Colle Val d'Elsa. Ini merupakan penghargaan untuk rasa paling asli di musim penutup. Sajian untuk membangkitkan kekaguman…
Hidangan lezat untuk makan malam akhir tahun yang diusulkan oleh koki Daniele Patti dari Lo Scudiero di Pesaro disusun sebagai perjalanan gastronomi yang, mulai dari akar Sisilia, merangkul seluruh negara kita hingga melampaui…
Resep Bollito untuk acara-acara khusus oleh Isa Mazzocchi dari restoran La Palta yang berbintang Michelin memulihkan tradisi dalam filosofi yang - seperti yang ditegaskan oleh para juri Panduan - memungkinkannya untuk berkisar antara masa lalu, sekarang dan…
Hidangan yang menuntut adalah yang diusulkan oleh koki Giacomo Ignelzi dari "Restoran Jepang kontemporer J" di Naples, pertemuan yang sangat sukses antara tradisi gastronomi Jepang dengan masakan Barat yang inovatif. Proposal yang halus dan tidak biasa untuk makan malam liburan berikutnya
Dari jalan-jalan di hutan Austria bersama kakek neneknya, koki Emanuele Paoloni dari restoran Aqualunae Bistrot. dia mendapat inspirasi untuk hidangan yang menelusuri kembali sensasi dan warna masa kecilnya, disaring melalui pengalaman kuliner internasionalnya.
Tiba di Eropa pada tahun 300-an didahului oleh reputasi buruk, dianggap sebagai taktik Arab untuk melenyapkan orang Kristen, lama kelamaan terong sebagian besar ditebus sendiri di dapur, juga menunjukkan khasiat bermanfaat yang luar biasa. Di Milan, Restoran Vasilihi Kouzina &…
Silvia Moro, koki muda dari restoran Aldo Moro di Montagnana yang baru-baru ini terkenal, menginterpretasikan makanan penutup Venesia tradisional dengan sumber daya pedesaan dalam kunci modern musim ini, menyaringnya melalui seni…
Koki Tano Simonato bintang Michelin dari restoran "Tano pass me the oil" menawarkan dua versi resep asli untuk menyambut musim gugur yang menghormati prinsip konsistensi, kelembutan, kerenyahan, rasa, keasaman, dan rasa manis. Versi kedua juga menyertakan truffle. Semua…
Resep yang diusulkan oleh Chef Walter Ferretto dengan bintang Michelin di restoran Il Cascinalenuovo di Asti adalah salam untuk musim gugur Langhe. Masakannya adalah peragaan ulang dari tradisi gastronomi Piedmont paling murni yang disaring melalui pencarian solusi…
Taruhan berani dari koki berbintang besar untuk risotto asli ini di mana rasa cod diimbangi dengan manisnya buah ara dan dengan sentuhan khas kesegaran kemangi. Sajian yang berasal dari kenangan sejarah yang mencemarkan
Resep Chef Andrea Costantini dari restoran Regio Patio di Garda merupakan penghargaan untuk aroma pedesaan musim panas. Dia mendapat inspirasi dari kenangan masa kecil tentang manisan yang biasa ditawarkan oleh neneknya dan bahwa…
Resep Chef Salvatore Bottaro dari restoran Scruscio di Pantelleria berasal dari ingatan akan aroma gorengan anemon yang baru dimasak yang dia makan saat kecil di rumah seorang wanita tua di desa.. Dari ide itulah koki berangkat …
Hanya dalam beberapa tahun, sekelompok anak muda menunjukkan bahwa katering tingkat tinggi dapat dilakukan di daerah dengan tingkat pariwisata tinggi seperti Marina Sorrento, menghormati tradisi dengan sentuhan inovatif. Caponatina yang diusulkan oleh Chef…
Resep Chef Alessandro Gilmozzi, dari restoran berbintang El Molin di Cavalese, dapat dianggap sebagai sintesis dari filosofi kulinernya yang mengawinkan tradisi masakan dan inovasi Dolomite. Protagonisnya adalah Ciuiga, sosis sederhana yang dibuat dari sisa makanan…
Andrea Bottacin, koki Paduan dan ahli pelaut, mendirikan Fishing Academy&Cuisine, sebuah organisasi yang mengajarkan memasak tetapi juga mengajar, dengan kursus navigasi, cara menyimpan bahan mentah. Resep caponata telah dirancang untuk memberikan kesan yang baik di…
Di Sisilia, merupakan tradisi lama asal Arab untuk menyiapkan resep menggunakan karamel tidak hanya untuk makanan penutup, seperti biskuit dan rapuh, tetapi juga untuk hidangan gurih. Chef Antonio Cicero, penjaga masakan Sisilia…
