Resep Stefano Cerveni: krim lentil, cumi, dan kaviar yang mewah
Koki Le Due Colombe yang berbintang di Franciacorta mengusulkan resep yang mudah dibuat dengan menggunakan sebatang kaviar untuk memberikan sentuhan kehalusan pada meja pesta
Menu Tahun Baru dari koki berbintang Gennaro Russo memimpikan makan malam di Positano
Covid mencegah kita bepergian tetapi Anda dapat membebaskan imajinasi Anda dengan menu yang disarankan oleh koki berbintang Gennaro Russo dari restoran Le Sirenuse di Positano. Membawa aroma laut dari tradisi Neapolitan ke meja…
Resep Peppe Guida, Sartù di riso, hidangan untuk liburan
Koki Vico Equense berbintang Michelin yang hebat mencetak dengan Il Gambero Rosso: "100 resep tanpa limbah, untuk omnivora, vegetarian, tetapi terutama para pecinta kuliner sejati". Dari masakan daur ulang yang buruk hingga masakan klasik yang luar biasa. Kami telah memilih untuk pembaca First&Food the…
Resep Chef Luca Antonucci: Panettone bebas gluten untuk Natal,
Resep panettone yang diusulkan untuk pembaca First&Food oleh Chef Luca Antonucci, profesor pelatihan lanjutan dan kursus spesialisasi di Cast Alimenti di Brescia, ditujukan untuk penderita penyakit celiac. Mengapa mereka tidak harus melepaskan makanan penutup yang ikonik...
Resep Paolo Baratella: semangkuk kesehatan vegan untuk liburan
"Mangkuk kesehatan" lebih dikenal dalam bahasa Inggris sebagai "Mangkuk Buddha" karena berbentuk bulat seperti perut Buddha tetapi diisi dengan makanan seimbang dan bahan-bahan alami. Ini adalah hidangan yang diusulkan oleh koki vegan Paolo Baratella, Bangku Koki juara dunia…
Resep Chef Cristiano Bonolo: donat "sehat" yang ingin menjadi panettone
Proposal koki vegan-vegetarian untuk liburan mereka yang menderita intoleransi: makanan penutup yang mudah dibuat untuk meringankan bahaya meja Natal bagi tubuh kita. Ini berlaku untuk semua orang
Resep Stefano De Gregorio untuk liburan: lentil rebus dengan seafood (bagi yang tidak suka cotechino)
Bagi mereka yang ingin mengamati tradisi lentil yang menguntungkan uang dan kesejahteraan di akhir tahun tetapi tidak menyukai kombinasi dengan cotechino, cherf Mediterania datang untuk menyelamatkan. Resep halus yang memiliki rasa tanah dan…
Resep Matteo Metullio: risotto dengan air tomat, plankton, caper, ikan teri, dan kemangi
Risotto yang Chef Matteo Metullio, baru-baru ini dianugerahi dua bintang Michelin dengan Harry's Piccolo of Trieste, menawarkan kepada para pembaca First&Food, adalah masakan klasiknya yang ia bawa bersamanya dari tahun-tahun Siriola,…
Resep Domenico Pichini: Apennine lamb, variasi tema
Tiga budaya dalam satu sajian terintegrasi dalam resep Chef Domenico Pichini dari Il Tufo Allegro di Pitigliano. Masakan lezat dari Koki hebat, yang populer dari Tuscan Maremma, yang bersejarah dari tradisi Goym yang berasal dari pemukiman komunitas Yahudi…
Terragnolo buckwheat: presidium Slow Food yang selamat dari perang dunia
Varietas soba kuno yang berisi sejarah suatu wilayah dan komunitasnya. Disimpan oleh beberapa petani yang menyimpan benih dan meneruskannya ke teman untuk menjaga ingatan orang tetap hidup. RESEP…
Resep Eugenio Boer: hidangan penutup pir dan truffle yang rasanya seperti Piedmont
Koki berbintang Michelin asal Belanda dari restoran Bu:r di Milan, berakar kuat pada budaya gastronomi tradisi Italia, mengusulkan hidangan yang disajikan di Hong Kong pada acara untuk mempromosikan Alba Truffle dan produk khas Langhe .…
Resep Marc Lanteri: mousse jamur Porcini, telur rebus, dan truffle putih Alba
Waktunya untuk truffle. Di Alba ada Pameran Truffle Putih Internasional. Koki berbintang Michelin Marc Lanteri di restorannya di Castello Grinzane di Cavour menawarkan resep yang mudah dibuat yang "membaca" rasa bumi yang menyeimbangkannya dalam…
Borsch, resep sebagai sekutu melawan pilek pertama
Dicintai oleh Tsar Alexander dan bintang balet besar Rusia Anna Pavlova, ini adalah sup musim dingin khas Rusia. Tetapi setiap negara Timur memiliki versinya sendiri. Giulia Nekorkina dalam salah satu bukunya menyajikan resep Borsch Ukraina,…
Resep Umberto Amato: ravioli kerang dan kerang dengan kunyit dan sage
Pembawa standar masakan sehat, Umberto Amato, Koki La Fontanina di Monte Argentario, mengusulkan salah satu karya klasiknya kepada pembaca First&Food, hidangan dengan cita rasa laut dan darat yang kuat yang mengeluarkan aroma harum, tetapi juga memberikan kesejahteraan bagi tubuh…
Resep Emanuele Petrosino: Raviolini del plin, kaldu, dan sup kerang
Budaya gastronomi yang berbeda diringkas dalam resep yang diusulkan oleh koki berbintang Emanuele Petrosino dari restoran Bianca di danau Annone di Brianza. Dengan jejak Prancis dengan sentuhan akhir yang mengacu pada masakan Neapolitan di mana ia mengambil langkah pertamanya…
Pasta alla Norma di Barone, sudut Catania di jantung kota Milan
Salah satu hidangan paling terkenal di dunia masakan Catania terinspirasi oleh opera Norma karya Vincenzo Bellini. Penghormatan kepada komposer setelah karyanya tidak dihargai di Milan. tetapi ada dua asumsi lain. Resep…
Resep Davide Puleio: Risotto Roma-Milan
Davide Puleio, salah satu bintang Michelin, terpilih sebagai Best Young Chef of the Year oleh Red Guide yang terkenal, memadukan dua hidangan ikonik dari tradisi Roma dan Milan dalam satu solusi, osso bucco dan risotto. Di balik kesederhanaan resepnya, ternyata ada…
Resep Marcello Trentini: lidah, udang, dan mandarin
Marcello Trentini, Koki dengan satu bintang Michelin di restoran Il Magorabin di Turin, mengusulkan hidangan pertamanya yang "penulis" dengan resep Lingua, udang, dan mandarin yang dengannya, katanya, "Saya menelusuri alur ide saya tentang a wilayah kontemporer". …
Parmigiana del Principe, pujian terong
Dari Chef Gian Marco Carli dari restoran Principe di Pompei, gagasan untuk melakukan keadilan kepada protagonis hidangan sejarah tradisi selatan: terong. Yang di sini menemukan tempatnya di bawah sinar matahari dengan resep inovatif
Resep Elisa Masoni: cannelloni kelinci bebas gluten
Hidangan yang sepenuhnya bebas gluten oleh koki Elisa Masoni dari restoran la Quercia del Castelletto di Signa. Seluruh menu dirancang untuk orang yang menderita penyakit celiac, tetapi sekolah Koki yang hebat mengizinkannya untuk membuat hidangan…
Resep Claudio Ruta: Ayam Ragusa dengan mozzarella kerbau, mulberry hitam, dan vinaigrette cokelat "quarto"
Claudio Ruta, Koki berbintang Michelin dari restoran La Fenice di Ragusa, mengusulkan hidangan di mana citarasa paling intrinsik dari Sisilia asalnya bertaruh masuk akal dengan cokelat Ruby. Sebuah komposisi bergambar-gustatory dengan kesegaran musim panas yang, bagaimanapun…
Resep Rosanna Marziale: sup kerang dalam susu mozzarella hitam
Rosanna Marziale, Koki berbintang Michelin dari restoran Le Colonne di Caserta, mengusulkan hidangan yang mewujudkan esensi dari masakan Neapolitannya: kombinasi kerang dan mozzarella kerbau disempurnakan dengan terampil oleh …
Saatnya ceri, saatnya clafoutis: resep dari Livia Coarelli
Makanan penutup yang dipanggang dalam oven yang terdiri dari ceri hitam yang ditenggelamkan dalam pasta yang mirip dengan crepes. Berasal dari Limousin, sebuah wilayah bersejarah di Prancis tengah-selatan, dia dilamar oleh Livia Coarelli Chef dari restoran Moderno di Perugia…
Resep Rigels Tepshi: kancing caprese, ekstrak empat varietas tomat, kemangi
Penghargaan untuk Capri oleh koki Albania Rigels Tepshi, dari restoran Ottocentodieci di Sannazzaro dei Burgondi. Di dapurnya yang berbakat, Koki suka memadukan cita rasa Selatan dengan tradisi gastronomi Lomellina.
Resep Domenico Iavarone: mullet merah dengan kentang, selada romaine, dan lobak
Domenico Iavarone, koki dengan bintang Michelin di José Restaurant di Torre del Greco, mengusulkan hidangan di mana rasa laut ikan dipadukan dengan produk bumi yang buruk tetapi dengan mayones safron dan busa lada…
Resep Davide Mea: Kacang gorga dengan sotong tagliatelle, roti dengan timi dan remis
Koki La Taverna del Mozzo di Marina di Camerota menawarkan hidangan di mana ia memadatkan hasratnya akan cita rasa laut dan daratan serta tradisi Cilento-nya, Hidangan segar yang cocok untuk…
Resep Joao Monteiro: iga babi berlapis, gulungan kol asap, apel, dan celeriac
Joao Monteiro, koki Portugis-Amerika dari restoran La Bottiglieria di Pigneto, sebuah lingkungan kelas pekerja bersejarah di Roma yang saat ini menjadi pusat kehidupan malam yang meriah, dan restoran generasi terbaru, mengusulkan hidangan yang merupakan buah dari berbagai pengalaman internasional. Sederhana tapi sangat menggelitik.
Resep Daniele Usai: taman beryodium berbintang... dan sehat
Hidangan yang diusulkan oleh Daniele Usai, koki bintang satu Michelin di restoran Il Tino, terinspirasi dari pasar ikan Fiumicino. Ikan segar dan miskin yang menghargai musim. Dan juga terinspirasi dari banyaknya herbal yang bisa…
Resep Giuseppe Iannotti: ikan tuna yang salah
Saus tuna yang salah adalah salah satu dari 35 hidangan di menu yang disiapkan Iannotti selama dua setengah jam bagi mereka yang duduk di mejanya, membuktikan modernisme berdasarkan inovasi dan teknologi yang dipinjam dari perjalanannya…
Resep Giorgio Rimmaudo: kelinci "farsumagru", crouton, dan sayuran
Hidangan tradisional Sisilia kuno berbahan dasar daging sapi dengan rasa yang kuat disempurnakan oleh Chef Giorgio Rimmaudo dari restoran Terrazza sul Mare di Ortigia, menggantikan daging sapi dengan kelinci yang lebih lembut. Jika mereka mendapatkan…
Resep Valentino Cassanelli: ginger linguine dengan veal head dan cocoa gré
Hidangan yang menyatukan seluruh filosofi "keliling" Valentino Cassanelli, salah satu koki berbintang Michelin di Lux Lucis di Forte dei Marmi. Kami mulai dari tanah airnya, lembah Po yang lebih rendah, dengan daging sapi muda, kami pindah ke Thailand ke…
Resep Stefano Marzetti: pasta gandum bakar, keju, merica, dan almond
Stefano Marzetti dari restoran Mirabelle yang mewah di salah satu teras Romawi yang paling spektakuler menawarkan resep yang mengacu pada tradisi masakan miskin. Namun semuanya kemudian disulap, hanya dengan beberapa sentuhan, menjadi sajian yang halus dan elegan
Resep Davide Puleio: lobak panggang dengan Robiola di Roccaverana dan artichoke Yerusalem
Koki berbintang Davide Puleio yang diberikan oleh Michelin Guide sebagai koki muda terbaik tahun 2020 mengusulkan hidangan dari bahan yang buruk dengan rasa yang kontras yang tetap mencapai keanggunan rasa dan gaya dengan mengawinkan keju yang mulia…
Resep Ivan Silvestri: fillet mullet merah dengan udang, pistachio, dan artichoke
Filosofi koki Ivan Silvestri dari Alicina Hosteria di Porto Ercole diterjemahkan ke dalam hidangan yang mudah disiapkan ini di mana cita rasa laut dihormati dan ditingkatkan dengan sentuhan kecil memasak kreatif, mendapatkan keseimbangan sempurna dari…
Resep Claudio Vicina: artichoke berduri yang diisi salad dengan kunyit dan pistachio
Resep artichoke berduri Sardinia yang mudah dibuat diusulkan oleh Claudio Vicina, koki bintang dari Turin. Vicina mengolah bahan mentahnya, bertujuan untuk mengeluarkan semua kelezatan artichoke, disertai dengan bumbu dan sayuran dengan khasiat sehat yang luar biasa.
Resep Giacomo Pouch: bihun, daun anggur, pomace, dan udang karang
Dalam resep ini, Giacomo Pouch, koki dari restoran La Cru di provinsi Verona, mengungkapkan konsep budayanya yang penuh hormat tentang wilayah tersebut dan bahan mentahnya yang paling asli ditinjau kembali dalam interpretasi modern yang sangat halus.
Resep Paolo Alberelli: kue Paskah dengan artichoke
Koki restoran DOC di Borgio Verezzi memuliakan hidangan tradisi Liguria kuno dengan 'memuliakannya' dengan artichoke berduri Albenga, bukan lobak. Hidangan yang mudah dibuat dengan rasa yang enak.
Resep Martina Caruso: kancing terong, kaldu catmint, daun caper
Ada esensi Sisilia dalam hidangan malang yang diusulkan oleh Martina Caruso, ahli masakan Italia yang berbakat, koki berbintang termuda di Italia, jatuh cinta dengan Salina-nya. Restoran Il Signum miliknya adalah kuil menggugah cita rasa kuno yang dibawa…
Pastiera ditinjau kembali oleh Antonio Borruso sebagai sup: resepnya
Chef Antonio Borruso yang aneh, ingin tahu, dan visioner, bintang Michelin pada tahun 2015 mengunjungi kembali pastiera, hidangan ikonik Paskah Neapolitan, mengubahnya menjadi sup. Sentuhan imajinasi tetapi menghormati tradisi.
Resep casatiello Neapolitan oleh Davide Civitiello
Jika Anda bertanya kepada seorang Neapolitan yang merupakan casatiello terbaik di kota, dia akan menjawab bahwa itu buatan ibunya. Bagi mereka yang bukan Neapolitan tetapi ingin menyiapkan kue Paskah pedesaan yang terkenal, Davide Civitiello datang untuk menyelamatkan, pemenang…
Resep Heinrich Schneider: tortelli dengan ricotta dan cetraria
Resep yang diusulkan oleh Heinrich Schneider, Chef dua bintang Michelin, dari restoran Terra a Serentino, bisa menjadi kenangan indah perjalanan ke pegunungan, resep yang memiliki semua cita rasa hutan. Bagi mereka yang tidak akan pergi ke gunung ...
Coronavirus, resep medis melalui WhatsApp atau email: begini caranya
Undang-undang Perlindungan Sipil menentukan aturan untuk mencegah pasien pergi ke dokter: resep medis elektronik dapat dikirim melalui sms, WhatsApp, dan email - Dokter, pasien, apotek: inilah aturan baru
Resep Fabrizia Meroi: burger daging rusa, minyak birch, saus tomat rosehip
Ini seperti memasuki jalur hutan untuk merasakan aromanya yang dalam, resep yang diusulkan oleh Fabrizia Meroi, koki restoran Laite di Sappada, dengan bintang Michelin. Rasa rusa yang liar larut dalam nada feminin yang lembut.
Del Piero diberikan oleh Gambero Rosso dan resep dari chef Ceraudo
Di First&Food, keunggulan pemilik restoran Alex Del Piero, resep koki Calabria Caterina Ceraudo, ide gila Starbucks berdasarkan kopi dan hamburger. Dan banyak lagi
Resep Caterina Ceraudo: kancing almond dan nduja
Anda bisa membuat masakan haute dengan bahan mentah yang buruk yang mewakili sejarah suatu wilayah. Resep yang diusulkan oleh Caterina Ceraudo, koki dengan satu bintang Michelin, meningkatkan cita rasa Calabria dengan menggambarkan tradisi gastronomi dengan kesembronoan yang tinggi.
Resep Maurizio Santin, kue upeti ke Pompeii
Maurizio Santin terinspirasi oleh makanan penutup Roma kuno untuk membuat makanan penutup perayaan 'pernikahannya' dengan toko kue De Vivo di Pompeii. Hasilnya adalah persiapan yang lezat dan rumit, tetapi patut dicoba untuk membuatnya…
Resep Fabio Ciervo: cacio e pepe (dari Madagaskar) dengan aroma kuntum mawar
Koki La Terrazza dari Hotel Eden, satu bintang Michelin, menawarkan versi asli dari salah satu hidangan ikonik dari masakan Romawi populer, yang benar-benar ditinjau kembali sesuai dengan prinsip filosofi kulinernya yang inovatif dan sehat.
Resep Cesare Grandi: risotto lada, keju robiola, ramuan St. Peter, lemon asin
Proposal risotto yang disempurnakan oleh Chef La Limonaia di Turin, dimainkan dengan kontras dan ringan dengan nada asli St. Peter's Wort yang digunakan dalam pengobatan herbal karena sifat antispasmodik dan diuretiknya, yang…
Resep Max Mandozzi: terrine of oxtail alla vaccinara, bir, verbena, apel, dan artichoke Yerusalem
Lahir di jantung kota Roma, di distrik Regola, tempat tinggal para pemberi vaksin, buntut sapi dianggap sebagai "ratu" kuartal kelima. Koki dari Marches memberikan kebangsawanan baru pada masakan Romawi miskin klasik ini, hidangan yang rumit, tapi…
Resep Pino Cuttaia: artichoke berduri dari Licata
Pino Cuttaia, koki berbintang dua Michelin dari La Madia di Licata, mengagungkan produk kenangan petani Sisilia dengan menyajikannya dalam versi yang elegan dan halus yang meningkatkan cita rasanya
Resep Giancarlo Pasin: scampi dan radicchio bucatini
Hidangan yang mudah dibuat yang mengekspresikan seluruh filosofi koki Treviso Giancarlo Pasin: masakan yang menghormati wilayah dan bahan mentahnya dengan sedikit imajinasi.