与生产商一起品尝，参加 ONAF 主持的大师班，搭配当地特色菜28 月 29 日星期六和 28 日星期日，阿斯蒂的 Roccaverano 村成为皮埃蒙特的美食和旅游之都之一。19 月 29 日星期六（晚上 10 点开始）和 XNUMX 月 XNUMX 日星期日（上午 XNUMX 点至晚上）将举办第 XNUMX 届 Carrettesca 展览会：该活动由 Roccaverano DOP 保护联盟及其生产商组织，年复一年，吸引着越来越多不同背景的公众参与并欢迎他们，他们对探索皮埃蒙特 Langa 迷人地区的美食、农业和自然优势感兴趣。Roccaverano 是一种在阿斯蒂 Langa 崎岖未开垦的山丘上生产的奶酪，是意大利历史悠久的山羊奶酪，也是第一个获得原产地保护标志的奶酪。随着 DOP 的获得，这个名字也制度化了。之前它在方言中只被称为 formaggetta、robiola 或 arbiora。
历史悠久的意大利山羊奶酪，第一个获得原产地保护标志的奶酪
根据慢食基金会的说明，生产时间为每年三月至十一月底，此时山羊可以自由放牧。生产流程包括：在初始酸化后，将液态小牛凝乳酶添加到生牛奶中，使其凝固 8-36 小时。然后，将凝乳酶转移到穿孔模具中，并定期翻转以排出乳清，凝乳在模具中停留约 48 小时。在翻转过程中或生产结束时进行干盐腌制。奶酪的熟化时间最短为 4 天，但几周后即可达到最佳状态。由于尽量减少浪费，不同的罗比奥拉奶酪采用不同的传统生产工艺。然而，不同罗比奥拉奶酪之间存在显著差异：牧场的花卉、草本植物和菌群被转移到奶酪中，就像葡萄酒一样，可以清晰地描绘出奶酪的纹理。新鲜食用时，罗卡维拉诺奶酪的感官体验简洁明了：鼻子可以闻到酸奶、青草和榛子的芬芳。这种奶酪在口中呈现出非凡的柔滑度和风味。
随着成熟，酒体逐渐散发出淡淡的山羊奶酪香气，香气更偏向于草地和野生植物的芬芳。口感浓郁，充满辛辣和麝香味，余韵悠长，令人回味无穷。罗卡维拉诺葡萄酒在油中陈酿和保存后也同样出色。理想的搭配是搭配一款结构良好的白葡萄酒。
“La Carrettesca 是一个特殊的机会，可以近距离体验 Roccaverano DOP 世界，享受一个充满欢乐、文化和正宗风味的周末，”Roccaverano DOP 保护联盟主席 Matteo Marconi 说道，“这是一个以欢乐、聚会和分享为主题的盛大节日，在生产者和消费者、行业专家和好奇的人们、当地居民和游客之间，同时也是一个绝对有价值的活动，可以‘炫耀’我们的生产宝藏，并创造机会讨论近年来所做的工作，着眼于未来。”
28 月 XNUMX 日星期六，带导游品尝巴贝拉·达斯蒂联盟和蒙费拉托葡萄酒，并以街头美食的方式体验美食之旅
Carrettesca 的首场“品鉴”将于 28 月 19 日星期六晚上 XNUMX 点举行，届时将有导览品尝 Roccaverano DOP 葡萄酒，搭配巴贝拉·达斯蒂联盟 (Barbera d'Asti Consortium) 和蒙费拉托 (Monferrato) 葡萄酒，并开启一段以当地特色街头小吃为主题的美食之旅，这些特色小吃由当地美食爱好者 Pro Loco 推荐。DJ Abba 的音乐将伴您度过整个夜晚。
您可以品尝传统菜肴，如 Friciò、Friciule、FocRoc、白黄油和鼠尾草馅的馄饨或葡萄酒馅的馄饨、油炸馄饨、Gnocchi al Roccaverano DOP
按照传统，亮点将在 29 月 10 日星期日。从上午 12 点开始，直到活动结束，将有一个展览市场，Roccaverano DOP 联盟的生产商将展示他们的产品供品尝和销售。中午 XNUMX 点左右，您可以品尝到该地区 Pro-Loco 烹制的传统菜肴，他们将提供他们的特色美食：Proloco of Cessole 配 Friciò、Proloco of San Giorgio 配 Friciule、Proloco of Ovrano 配 FocRoc 和 Roccaverano DOP、Proloco of Denice 配白黄油和鼠尾草馄饨或配葡萄酒、Proloco of Spigno Monferrato 配煎馄饨、Proloco of Montechiaro 配凤尾鱼三明治以及 Proloco of Roccaverano 配 Gnocchi 和 Roccaverano DOP 配烤玉米粥和香肠。
活动当天，我们将策划多项活动，将纯粹的美食体验与文化深度融合。例如，由阿斯蒂代表团的Onaf品酒大师主持的大师班，对于想要深入了解罗卡维拉诺DOP葡萄酒感官特性，并通过品酒指导了解不同成熟度葡萄酒的风味、香气和色泽差异的人们来说，是一项不容错过的体验。
最令人期待的时刻莫过于由阿斯蒂代表团的ONAF评审团评选出的“餐桌上最佳罗卡维拉诺DOP葡萄酒”大赛颁奖典礼，以及由参与活动的公众直接投票选出的“博览会上最佳罗卡维拉诺DOP葡萄酒”大赛颁奖典礼，公众将通过“盲品”的方式表明自己的偏好。这两项大赛超越了比赛本身，旨在再次彰显联盟和每位生产商对细节的关注以及对产品质量的持续追求，正如ONAF年复一年地证明其整体高品质一样。
2025 年展会的一大新亮点是“探索山羊和奶酪之旅的季节”竞赛颁奖典礼，该竞赛由联盟于近几个月发起，来自四谷综合学院幼儿园、布比奥、韦西梅、莫纳斯特罗博尔米达和卡斯泰尔博廖内等市的约 60 名儿童参与其中。
该项目旨在面向新一代，陪伴年轻学生踏上探索罗卡维拉诺原产地保护名录（Roccaverano DOP）的旅程，探索其作为农民文化鲜活象征的魅力。这种文化根植于四季的韵律和对自然的敬畏。项目的第一部分在课堂上设置了一条寓教于乐的教学路径，通过游戏、幻想和绘画，向学生介绍山羊及其奶酪的秘密。山羊奶酪不仅是美食和旅游的象征，也是阿斯蒂和亚历山德里亚之间地区重要的经济支柱。
