特雷卡尼词典将“Seccagno”一词定义为“形容词[拉丁语siccaneus，源自siccus，意为“干燥”]”。Siccagno这个名字再贴切不过了，因为它指的是西西里岛一种特殊的番茄，产自扎加里塞（拜占庭希腊语中称为Saccharision）。扎加里塞是意大利卡拉布里亚大区卡坦扎罗省的一个小镇，人口1.339人，以其独特的特性而闻名：无需灌溉。这座古老的卡拉布里亚村庄坐落在西拉森林附近，分为两部分：一部分靠近诺曼塔，另一部分围绕主教堂。长期以来，这里保留了古老的饮食和美食传统，尤其保留了简单而纯正的过去风味，例如炸土豆；frissurata（用意大利培根、西冷牛排、肝脏和猪油撒上辣椒制成）；以及用水和面粉制成的炸皮塔饼。在合适的时节以及节庆期间，当地生长的多种蘑菇的香气会为当地美食增添一抹浓郁的风味。然而，甜点尤其值得一提，例如用鸡蛋和面粉制成，淋上蜂蜜的塔迪利（tardilli）；核桃肉桂馅的无花果克罗切特（crocette）；瓢虫形状的皮塔饼（pitta 'nchiusa），馅料包括葡萄干、核桃、糖和肉桂；以及尼皮特拉（nipitella），一种用葡萄干、核桃碎、丁香和熟酒制成的馅饼。
除此之外，Siccagnu番茄的传统种植方式也值得一提。说实话，正如其名称所暗示的那样，Siccagnu番茄并非缺水种植；更确切地说，Siccagnu番茄不需要定期或频繁灌溉。“如果在四月份移植幼苗，由于夏季有两三场正常的降雨，我们的番茄就能生长结果，”目前隶属于主席团的四家Siccagnu番茄种植户的代表Luigi Mangone解释说。他补充道：“像今年这样从五月到七月没有降雨的季节，对Zagarise Siccagno来说也是一个问题。”
但是，番茄植株如何才能承受这样的条件呢？“与所有植物一样，农民的筛选促进了品种的改良：年复一年，农民们挑选出最抗逆的幼苗，并从中获得后续年份的种子。通过这种方式，我们培育出了能够承受严重缺水且适应性极强的植株。” Mangone补充道。樱桃番茄的种植区域遍布卡坦扎罗省扎加里塞市，该地区海拔高度差近65米，从最低点海拔约XNUMX米到高山地带。“扎加里塞的土壤确实肥沃，但这种植物在任何地方都能生长，这证明了它的适应能力。”这位种植者补充道。
“味道是樱桃番茄的强项，”曼戈内解释道。“由于它吸收的水分不多，像多酚这样的物质不会被稀释，因此味道依然浓郁。以至于我们吃樱桃番茄时不加盐，因为它们本身就很咸了。”
在厨房里，樱桃番茄干通常生吃，用于沙拉，但其低水分含量和厚皮也使其成为冬季储存的理想选择：“有些人会将它们腌制，有些人会去皮，或者去皮切片，”这位生产商继续说道。“有些人喜欢将番茄风干，有些人会将它们做成乌萨拉图鲁（u salaturu），一种用番茄、橄榄、青椒、大蒜和茴香腌制的卤水。更大胆的人会在季末采摘未成熟的番茄，然后将它们挂起来，以便在深秋时享用新鲜的番茄。” 随着时间的推移，这种筛选过程也提高了番茄对寄生虫的抵抗力：“如今，植物仅使用荨麻、大蒜、辣椒或洋葱浸渍液，以及预防性喷洒的溶液来保护它们，”Mangone继续说道。
扎加里塞西卡诺樱桃番茄味道浓郁酸甜，果肉丰富，含糖量高。它通常鲜食，用于沙拉和酱汁，或制成番茄酱、去皮番茄、番茄片和晒干番茄。生长季节结束后，人们会采摘未成熟的番茄，并准备“乌萨拉图鲁”（u salaturu），将番茄、青橄榄以及其他蔬菜和香草（如大蒜和茴香）腌制在一起；每个家庭都有自己的做法。
“扎加里塞樱桃番茄独特的韧性与当今气候条件完美契合，正如我们最近几个月所经历的高温和极度干旱，”卡坦扎罗慢食节生物多样性经理朱塞佩·卡鲁索解释道。对于种植者来说，选择种植一种能够轻松应对缺水的品种会带来真正的改变。所有这些都可能产生重大的经济影响：“在扎加里塞地区这样一个人口减少的地区推广一种农产品，可以为陷入困境的经济注入一股新鲜空气，”卡拉布里亚慢食节项目协调员阿尔贝托·卡皮诺补充道。“如今，该地区主要生产橄榄油和蜂蜜：樱桃番茄的少量产量目前主要由慢食厨师联盟的餐馆和酒馆供应，而樱桃番茄的加入无疑将带来益处。”
与许多其他代表意大利生物多样性的产品一样，它的产量与许多引入市场的品种相比较低，而这些品种能够以最低的生产成本实现更高的利润，这导致这种特殊的番茄品种濒临灭绝。它被纳入慢食组织，有助于扭转这一趋势，吸引市场对这一独特产品的关注。
