Gambero Rosso 指南中的意大利甜点地理：近七百家大型糕点店，但排名第一的是阿维利亚纳的 Dalmasso

在他身后的是帕多瓦的 Biasetto、阿比亚泰格拉索（密歇根州）的 Besuschio、Montesano sulla Marcellana（南澳州）的 Maison Manilia、Piaggine（南澳州）的 Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro。来自阿斯蒂 Libera 的 Arianna Valente 和 Raffaele Gant 荣获新兴糕点厨师奖；今年的新奇人物是莱切的迪莉娅。意大利33家最佳糕点店和最佳糕点厨师名单

意大利有近 33 家顶级糕点店，其中 XNUMX 家优秀的糕点店可以夸耀“三块蛋糕”，但最重要的是 达尔马索在阿维利亚纳表现出色 都灵省，由著名的意大利糕点厨师学院成员、La Coupe du Monde de la Pâtisserie 银奖得主 Allesando Dalmasso 领导。作为队长首次击败法国队，在里昂举行的世界糕点锦标赛上获得金牌，并已于 2021 年和 2022 年被《红虾指南》评为意大利最佳糕点店。

在 Gambero Rosso 的 2025 年糖果和糕点指南中，达尔马索以 96 分位居该类别榜首，今年再次确认自己是绝对冠军。他们将自己置于他身后帕多瓦的 Biasetto 获得 95 分，阿比亚泰格拉索（密歇根州）的 Besuschio 获得 94 分，蒙泰萨诺苏拉马尔切拉纳（南澳州）的 Maison Manilia 获得 94 分，皮亚吉尼（南澳州）的 Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro 获得 94 分。

显然，像往常一样，该列表不包括 Iginio Massari，意大利硕士布雷西亚的 Pasticceria Veneto 荣获世界第一 三个突破排行榜的黄金蛋糕.

意大利糕点制作——指南编辑玛丽娜·萨沃亚 (Marina Savoia) 评论——正在经历一个充满活力的时刻 “尝试各种食材或从当地汲取灵感。这就是我们在伟大的大师、“工程师”和甜点艺术家的作品中所欣赏的，他们具有明显的风格。 在可持续性问题、当地产品和传统特产的增值方面也发挥主导作用，其中我国比任何其他国家都拥有宝贵的生物多样性。他们代表了当地的文化，在我们的记忆和习惯中保留着光荣的地位”。

《指南》还颁发了一些特别奖，这些特别奖代表了本年度绝对新颖的作品。奖品 新兴糕点师前往阿斯蒂 Libera 的 Arianna Valente 和 Raffaele Gant;的 今年的新品由莱切的 Delia 代表;最好的咸味糕点是阿维利亚纳（TO）的达尔马索（Dalmasso）和法恩扎（RA）的塞巴斯蒂亚诺·卡里迪（Sebastiano Caridi）；这 最佳巧克力甜点：米兰的 Ernst K Knam，及其非洲蛋糕。可持续发展奖授予了位于诺托 (RG) 的 Caffè Sicilia。最后 领土生产价值奖被授予基亚瓦里 (GE) 的科佩洛、墨西拿的弗雷尼、阿尔盖罗的罗伯托·穆尔贾 – 多尔奇。

质量上的冠军是伦巴第大区，有 9 家糕点店满分，其次是坎帕尼亚。值得注意的是两个新地址的加入，它们成为荣获三块蛋糕的奥林巴斯卓越奖的一部分：位于威尼托 Selvazzano Dentro (PD) 的 Denis Dianin 糕点店和位于巴西利卡塔 Potenza 的 Tiri Bakery & Caffè。焦点还集中在餐厅糕点制作上，该领域正经历着黄金时刻，最佳糕点师专区证明了这一点，今年有 25 名获奖者，而上一届获奖者为 16 名，并且首次向比萨饼店的世界。

三饼百分制排名：

阿维利亚纳 (TO) 的达尔马索 (Dalmasso)，96 分

帕多瓦的比亚塞托（Biasetto），95分

贝苏斯基奥 (Besuschio)，阿比亚泰格拉索 (MI)，94 分

Maison Manilia 位于 Montesano sulla Marcellana (SA)，94 分

Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro 位于 Piaggine (SA)，拥有 94 分

米诺利 (SA) 的 Sal De Riso 阿马尔菲海岸，93 分

诺托 (SR) 的 Caffè Sicilia，93 分

Brunico/Bruneck (BZ) 的 Acherer Patisserie.Blumen，92 分

Gino Fabbri 博洛尼亚糕点师，92分

圣塞巴斯蒂亚诺达波 (TO) 的法布里奇奥·加拉 (Fabrizio Galla) 获得 92 分

罗马的 Gruè，92 分

米兰的恩斯特·K·克南 (Ernst K Knam) 92 分

诺拉 (NA) 的帕斯夸莱·马里利亚诺 (Pasquale Marigliano)，92 分

普拉托的 Nuovo Mondo，92 分

西安帕尼亚巴勒莫 92分

沃尔特·穆斯科（Walter Musco）在罗马，92分

塔尔奎尼亚 (VT) 的 Belle Hélène，得分 91

贝加莫 Caffè Cavour 1880，91 分

拉尼卡 (BG) 的 Cortinovis，91 分

Fusto Milano 米兰 91 分

San Giorgio delle Pertiche (PD) 的 Pasticceria Marisa，91 分

米兰的马尔特萨纳，91分

里米尼的里纳尔迪尼，91分

埃尔布斯科 (BS) 的 Pasticceria Roberto，91 分

米兰的亚历山德罗·塞尔维达 (Alessandro Servida) 91 分

帕拉比塔白色艺术（LE），90分

丹尼斯·戴宁 (Denis Dianin)，塞尔瓦扎诺·登特罗 (PD)，90 分

蒙蒂基亚里 (BS) 的 Dolce Reale，90 分

阿韦利诺的 Dolciarte，90 分

普拉托的卢卡·曼诺里 (Luca Mannori)，90 分

卡萨莱蒙费拉托（阿拉巴马州）的小糕点店，90分

Pepe Mastro Dolciere 在 Sant'Egidio del Monte Albino (SA), 90 分

波坦察的 Tiri Bakery & Caffè，90 分

最好的糕点师

餐厅糕点制作是一个独特的世界，具有区别于实验室糕点制作的独特特征。快速准备、低糖含量、清淡、越来越“甜不甜”的特点在与厨房的协同游戏中发挥作用。餐后的甜点实际上是品尝之旅的最后一部分，是顾客对这次体验的最后记忆，而糕点师的任务就是让它令人难忘。最佳糕点厨师部分是一份迷你指南，介绍了在大型意大利餐厅和比萨饼店工作的业内最有趣的人才。