尼科·罗米托 (Niko Romito) 仍然稳坐意大利餐饮业的最高领奖台。 《Gambero Rosso 意大利餐厅指南》确认他在意大利高级美食精英 52 家三福切特 (Three Forchettes) 排行榜中名列前茅，在 2025 年版中，恩里科·克里帕 (Enrico Crippa) 也跻身榜首，紧随其后。
罗米托 (Romito) 位于桑格罗堡 (Castel di Sangro) 的 Ristorante Reale 餐厅和位于阿尔巴 (CN) 的大教堂广场 (Piazza Duomo) 的克里帕 (Crippa) 都获得了 97 美分的高分。 得分为 95 美分紧随其后的是 Atelier Moessmer Norbert Niederkofler 餐厅和 Massimo Bottura 的 Osteria Francescana 餐厅，后者排名下降了一级。或者，在确认自己在厨师奥林匹斯山的同时，还以其位于摩德纳的 Al Gatto Verde 餐厅脱颖而出，荣获年度特别新奇奖。 与 2024 年相比，三叉将增加到 52 个，并有 6 项新卓越的加入支持，日益年轻和富有创意：在前卫餐厅中，Alberto Gipponi 位于 Gussago（BS）的 Ristorante Dina 和 Davide Guidara 位于 Vulcano（缅因州）Therasia Resort 度假村的 I Tenerumi 脱颖而出。 Antonia Klugmann 位于 Dolegna del Collio (GO) 的 Vencò 路堤也因其对可持续发展的承诺而被誉为“绿叉”。其他新特色餐厅包括米兰的 Andrea Aprea Ristorante、加比切马雷 (PU) 的 Dalla Gioconda 以及巴尼奥迪罗马涅 (FC) 的 Gorini。
该指南今年对 2.425 家场所进行了调查，包括餐馆、意大利餐馆、酒吧、小酒馆和国际场所。
今年该指南对 2.425 家场所进行了调查，包括餐馆、意大利餐馆、酒吧、小酒馆和国际场所。除了奖励意大利美食的“三叉”奖之外，还获得了“三甘贝里”奖。有 40 家餐厅在本部分获得最高分，这突显了越来越多的餐厅成为交叉污染现象的主角，这些餐厅采用了高级烹饪典型的精致技术，通过超越传统标签的建议丰富了烹饪体验。八个新功能，包括今年首次亮相的 Arieddas – La Cucina della Mirmilla。在最前卫的提案中，布里奥内 (BS) 的 La Madia 脱颖而出，而科尔穆拉诺 (MC) 的阿格拉马特 (Agra Mater) 也因其对环境的高度关注而成为 Gambero Verde。
53 家餐厅获得三福谢特 (Forchette) 奖和 40 家餐厅获得三甘贝里 (Three Gamberi) 奖
其他奖品：三个瓶子和三个地球仪。有 11 家酒吧荣获三瓶奖，其中 Fumane (VR) 的 Enoteca della Valpolicella 首次亮相；其中 8 个是“三球”餐厅，提供以现代风格重新诠释的民族美食，其特点是寻找优质原材料。 2 个新特色：位于佛罗伦萨的 Xinge 的中国 Il Gusto 餐厅和位于诺拉（北美）的 Vero – Omakase Rooftop。
在新版本中，Tables 淘汰了 Cocotte，讲述了小酒馆发生全面转型的故事，提供快捷而精致的服务：11 家餐厅获得了最高分，在精致优雅的地点提供简单、传统的风味。 7 个新功能：博洛尼亚的 Alas、蒙泰基亚迪克罗萨拉 (VR) 的 Al Callianino、罗马的 Epiro、西尼加利亚 (AN) 的 Nana Piccolo Bistrò、蒙特贝卢纳 (TV) 的 Nidaba、都灵的 Scannabue、米兰的 Silvano Vini e Cibi al Banco 。最后，传统上由指南颁发的特别奖项概述了餐饮业的创新和新兴现实。 “将自己改造为小酒馆的餐厅、拥抱现代风格的小餐馆、尝试新烹饪概念的酒吧：《指南》的编辑们强调说，餐饮世界正在经历一场蜕变，反映出意大利人的生活方式发生了深刻的变化。体验远离家乡的用餐体验。这种体验越来越受到狂热的生活方式和无所不在的技术的影响，从而降低了吸引力。 “时间更紧，菜谱更精简：现在每道菜使用三种食材已成为不成文的规定，不再是巴洛克式的摆盘，也不再那么严格的服务，随之而来的是对新鲜和当地食材的追求——Gambero 餐厅总监 Lorenzo Ruggeri 评论道。开始——客户正在寻找温馨的环境和更非正式的体验。”
特别奖
新兴厨师：努马纳（AN）View Place 酒店 Riva 餐厅的 Antonio Lerro；
年度新闻：Al Gatto Verde，摩德纳；
年度最佳餐厅老板：Benedetto Rullo、Lorenzo Stefanini、Stefano Terigi del Giglio（卢卡）；
意大利面食最佳推荐：卡帕乔帕埃斯图姆（南澳州）皇家酒店的 Osteria Arbustico；
餐桌上最好的面包：Il Colmetto、Rodengo Saiano (BS)；
充分利用意大利特级初榨橄榄油的餐厅：Campiello、San Giovanni al Natisone (UD)；
年度品尝菜单：Podere Belvedere Tuscany、Pontassieve（FI）；
最佳素食提案：Villa Fenicia 的 Cucina Villana – Ruvo di Puglia（BA）、Antica Osteria Nonna Rosa – Vico Equense（NA）；
年度糕点师：来自Trattoria Contemporanea – Lomazzo（科罗拉多州）的Elena Orizio、来自Viandante – Rubiera（RE）的Valentina Marzano、来自Votavota – Ragusa的Antonio Colombo；
最佳酒单：Del Belbo da Bardon – San Marzano Oliveto（奥地利）、Il Capanno – 斯波莱托（PG）、ķLocanda Mammì – Agnone（意大利）；
最佳玻璃求婚：Villa Maiella，瓜迪亚格雷莱（瑞士）；
最佳混合饮料提案，饮料合作伙伴
最佳烈酒排行榜，格拉巴酒合作伙伴
荣获最佳质量/价格奖的餐厅：
Le Vigneron – 阿维耶 (AO)；
La Locanda del Falco – 瓦尔迪耶里 (CN)；
拉长廊 – 卡莫利 (GE)；
Il Colmetto – Rodengo Saiano（BS）；
VI.OR 奥马内托别墅 – 塞雷亚 (VR)；
鲁根 (Ruggen) 的 Lerchner's – 圣洛伦索迪塞巴托/圣洛伦岑 (BZ)；
Nerodiseppia – 的里雅斯特；
La Risulta – 佩鲁贾；
教条——罗马；
Zunica 1880 – 奇维泰拉德尔特龙托 (TE)；
Locanda Mammì – 阿尼奥内 (IS)；
萨波里安蒂奇绿洲 – 瓦莱萨卡达 (AV)；
牛至美食和美酒 – Palmariggi (LE)；
Antica Osteria Marconi – 波坦察；
L'Osteria dei Frati – 龙科弗雷多 (FC)；
从法焦利诺 (Fagiolino) – 库蒂利亚诺 (PT)；
阿格拉马特 – 科尔穆拉诺 (MC)；
Osteria Zero – Tauriianova (RC)；
Costantino Terrace – 斯克拉法尼巴尼（宾夕法尼亚州）；
天野 - 卡利亚里。
未来传统奖
最后，在新的未来传统类别中，有：
Agnese Loss of Osteria Contemporanea – 加蒂纳拉 (VC)；
Hostaria Ducale 的 Daniele Rebosio – 热那亚；
Tommaso Bonseri Mountain Lodge 阳光谷船长 Kelo Mountain Lodge – Valfurva (SO)；
Procaccini Milano 的 Emin Haziri – 米兰；
Chiara Pannozzo di Bue Nero – 维罗纳；
Silvia Banterle，来自 Stilla – Colognola ai Colli (VR)；
圣马蒂诺 (San Martino) 的埃尔维斯·德迪 (Elvis Dedi) 26 – 圣吉米尼亚诺 (SI)；
来自 Delicato – Contigliano (RI) 的 Carlotta Delicato；
John Restaurant a Casa Madre 餐厅的 Gianluca Mangiapia – 阿夫拉戈拉（北美）；
Francesca Barone 来自 Fattoria delle Torri – 莫迪卡 (RG)。
米兰 Galleria 的 Cracco 供应巧克力奶油、香草扁豆和豌豆；
最好的斑点菜肴：来自格勒登（BZ）奥蒂塞伊/圣乌尔里希加迪纳酒店的 Anna Stuben，供应鹿肉搭配夏季西兰花、鸡油菌和上阿迪杰斑点；
最值得参观的酒窖：巴迪亚/科瓦拉 (Badia/Corvara) 科瓦拉 (Corvara) 拉佩拉酒店 (Hotel La Perla) 的 La Stüa de Michil
