A vila de San Terenziano di Gualdo Cattaneo, na Úmbria, o coração “rosa” da Itália, celebrará a rainha da comida de rua, a porchetta, uma tradição gastronômica italiana que está se tornando cada vez mais popular. De 16 a 18 de maio acontecerá o Porchettiamo, a 15ª edição do festival italiano de porchetta. Um evento imperdível para os amantes da comida de rua que poderão saborear as melhores porchettas de toda a Itália. Se a Úmbria reivindica a paternidade deste saboroso alimento, afirmando que ele nasceu em Norcia, famosa desde os tempos romanos pela criação de porcos (daí o substantivo “norcino”), outras regiões também se consideram guardiãs das origens da Porchetta. Lácio, em primeiro lugar, com Ariccia, no Lácio, que se orgulha da paternidade da receita original.
Uma especialidade cada vez mais popular reivindicada por várias regiões italianas
No Alto Lácio, sua origem remonta à era etrusca. Em Abruzzo, em Campli, os estatutos municipais de 1575, renovados por Margarida da Áustria, continham inúmeras indicações sobre o uso, a venda e o cozimento da porchetta. Reivindicações semelhantes de primogenitura são encontradas em localidades nas Marcas. Em um desenho de Leonardo da Vinci, RL12397, foi detectada uma porchetta semelhante à atual, completa com sinais de amarração. Outras fontes afirmam que a porchetta teve origem no município de Poggio Bustone, na província de Rieti.
Este ano, Porchettiamo será enriquecido com mais uma novidade: o “Maio do Porco”, uma série de iniciativas que animarão a região da Úmbria ao longo do mês de maio, com eventos, degustações, laboratórios e workshops temáticos, para celebrar a carne de porco em todas as suas formas e preparações, também em relação a outros países do mundo.
Um festival que também é uma celebração da comida de rua de qualidade, com a presença de food trucks de toda a Itália
Workshops de degustação e reuniões com especialistas do setor também serão organizados para aprofundar seu conhecimento dessa excelência da comida de rua italiana. A “Piazza delle Porchette”, na ágora principal da vila, será o coração pulsante do evento, onde produtores de porchetta de diferentes regiões italianas Eles se reunirão para oferecer aos visitantes uma grande variedade de sabores e aromas. Além dos estandes das melhores porchettas da Itália, também haverá os dos sanduíches gourmet dos chefs "In Punta di Porchetta" e aqueles para porchetta com sanduíche sem glúten em colaboração com a Associação Italiana de Celíacos.
Para harmonizar a porchetta e outras excelentes comidas de rua italianas, ainda haverá cervejas artesanais, na “Birroteca artigianale”, e vinhos locais.
Porchettiamo não é apenas um festival de porchetta, mas também um celebração da comida de rua de qualidade, com a presença de food trucks de toda a Itália que oferecerão suas especialidades, numa combinação perfeita de tradição e inovação. O encontro com “Porchettiamo&Friends” ainda será no Giardino del Castello.
