26 月 XNUMX 日（星期日）在雷科预约参加雷科佛卡恰节（Recco Focaccia Festival），这是真正的利古里亚美食名人。
历史表明，雷科的奶酪佛卡夏有着古老的根源，“rechelini doc”和当时技艺精湛的旅馆老板，随着时间的推移，他们的继承人已成为今天的专业面包师和餐馆老板，随着时间的推移，传承了数百年的传统，为人们带来了美味佳肴。 Recco 的 Focaccia 奶酪自 2015 年起，经过其联盟的长途跋涉，注册成为代表意大利世界美食遗产的欧洲 DOP 和 IGP。雷科因其奶酪佛卡夏而闻名，已成为最著名的“品味旅游”目的地之一。
雷科因其奶酪佛卡夏而闻名，已成为最著名的“品味旅游”目的地之一
雷科佛卡夏节是利古里亚最著名的活动之一 对公众来说，这是一场派对，而不是节日，因为在城市设立的各个车站中，历史悠久的面包师莫尔泰多（Moltedo）和托西尼（Tossini）以及财团 他们免费提供数万份。 U这是一个庆祝该产品的日子，它对当地的经济结构非常重要，也使该产品的发源地城市闻名于世。
音乐节将于 25 月 15,30 日星期六下午 XNUMX 点 XNUMX 分在尼科洛索广场以“I piccolo focacciai”拉开帷幕。在雷科人的 DNA 中，Focaccia di Recco 有着特殊的地位。历史悠久的佛卡夏面包大师充满热情地将这一宝贵的知识传授给年轻人，以便历史能够继续下去，保留识别其领土的传统。来自雷科小学的大约一百名学生将在专家的指导下准备他们的第一个佛卡夏奶酪，然后他们将在家里烹饪最美味的家庭小吃。为所有儿童提供节日 T 恤和完整的“Piccolo focaccia”套件。
早上提供加洋葱和不加洋葱的佛卡夏面包，下午提供加 Igp 奶酪的佛卡夏迪雷科面包
26 月 XNUMX 日星期日 雷科佛卡夏节 (Recco Focaccia Festival) 盛大开幕。大量佛卡夏面包将免费向公众提供 根据精确的美食路径。
这一天开始于 早上佛卡夏“有或没有”（洋葱）。从 10,00 到 11,30，将轮到位于 Nicoloso 广场的 via Assereto 的 Moltedo GB Bakery；从 10.00 到 11.00，将轮到位于 via Assereto 的 Tossini Bakery。随后上午 11.00 点至中午 2 点前往via Roma 的 Tossini Bakery；从 12.00 到 10,00，途径 XX Settembre – Panificio Moltedo L. 11.30。
下午大家都在排队买 IGP 奶酪的 Focaccia di Recco： 下午 14,30 至 16,00 – 位于尼科洛索广场 (Piazza Nicoloso)，位于 via Assereto 的 Moltedo GB Bakery 面包店；下午 14,30 至 16,00 – 尼科洛索广场 (Piazza Nicoloso)，托西尼面包店 (Tossini Bakery) 位于 via Assereto；下午 15,00 点至 17,30 点 XNUMX 分 – 与 Focaccia di Recco Consortium 一起在 Vittorio Veneto 路进行。
对于开放制作，预约时间为下午 15,30 至 17,30，在 via XX Settembre 与 Panificio Moltedo 1870 合作；下午 16,00 至 17,30，在 Piazza Nicoloso 与 via Roma 与 Panificio Tossini 合作。
然后在下午 13.15 的日历上抽签出“无极限挑战”十对“勇敢”情侣（男/女/只有男/只有女）（当其中一个无法承受时，第二个接手）。中央的尼科洛索广场在体育场欢呼声的支持下，竞相吃掉一盘带有 PGI 奶酪的佛卡夏迪雷科 (Focaccia di Recco)。
德拉 Focaccia di Recco 奶酪（热那亚方言 fugassa de Réccu），自 19 世纪以来的文献中就可以找到历史痕迹。 佛卡夏面包最初是在雷科和邻近城市的餐馆和面包店制作的，很快首先在蒂古利奥和热那亚地区传播，然后在整个利古里亚传播，通常所使用的奶酪类型略有不同。
最初的配方是由面粉和橄榄油制成的两层非常薄的面团，内部填充有 prescinsêua
与“普通”版本不同的是， 来自Recco的佛卡夏，按照原来的配方， 它由两层非常薄的面团组成，由面粉和橄榄油制成（不含酵母，即使在一些食谱书中列出了这一点），内部（而不是在上部）填充了stracchino，现在几乎完全取代了原来的 prescinsêua（被认为太液体和酸性）和奶酪
