今年是意大利精酿啤酒诞生30周年，为了庆祝这一盛事，《2027年意大利啤酒指南》不仅表彰了由130位撰稿人和协调员评选出的最佳意大利啤酒（涵盖468家啤酒生产商和54家苹果酒生产商，共计2825个酒标），还发布了《精酿啤酒宣言》。这份文件旨在引发生产商与慢食运动之间的对话。指南的策展人卢卡·贾科内（Luca Giaccone）和尤金尼奥·西尼奥罗尼（Eugenio Signoroni）解释说：“经过30年的发展，我们认为现在是时候坐下来讨论未来的啤酒了：它应该如何酿造，应该是什么味道，应该如何呈现，以及应该吸引哪些人群。我们知道这将是一段充满挑战的旅程，但我们相信这是必要的，在某种程度上甚至是紧迫的。”
“如果说意大利精酿啤酒在过去的三十年里主要依靠创意和对非典型当地食材（例如水果、香草、鲜花或葡萄）的重视来建立其品牌形象，那么未来，”西尼奥罗尼强调说，“开始使用典型的意大利酿造原料（例如麦芽和啤酒花）来打造啤酒的特色就显得尤为重要。这无疑是一个更复杂的挑战，因为消费者可能不太容易立即识别出这些特色，但我们相信，从长远来看，这将会带来回报，使我们能够将我们的产品定义为真正的意大利啤酒。”
慢食出版社社长罗伯托·布尔德塞在致辞中缅怀了几天前去世的慢食创始人卡洛·佩特里尼：“卡洛·佩特里尼在20世纪90年代初于美国接触到了精酿啤酒。他经常前往美国建立慢食网络。在那里，他结识了我们最早的成员之一，也是我们‘慢食社群’（Convivium）的创始人之一——查理·帕帕齐安。查理是美国家庭酿酒爱好者的领军人物，他向卡洛解释说，他认为，在美国推广慢食的策略，与其像在意大利那样专注于葡萄酒，不如将重点放在精酿啤酒上，这样会更加成功。卡洛立刻领悟到这个建议的价值和意义，回国后，他鼓励我们认真考虑这个建议，并要求我们密切关注世界其他地区啤酒行业的动态。不久之后，意大利的精酿啤酒运动蓬勃发展，我们秉承卡洛的直觉，自然而然地将注意力集中到精酿啤酒上。这是一段……三十年前，我们开始了这项事业，而今天，我们找到了新的理由来激励我们继续与生产商和所有热爱精酿啤酒的人们一起履行我们的承诺。
现在我们来看看2027年的奖项颁发情况。
“Filiera Italia”奖 为了表彰他们今天为未来所做的努力，以及他们如何能够更加专注于促进当地农业发展——这不仅对可持续发展至关重要，而且对产品和地域特色也至关重要——特此授予他们奖项。 基利亚诺 (Sv) 的 Altavia 啤酒厂 因为它是一家“不仅使用自己生产的原材料来诠释供应链，而且还不断寻求与所在地区建立真实而深刻的关系，尊重并重塑它的啤酒厂”。
科斯坦扎奖 已分配 在塞雷尼奥（Mb）的Alder啤酒厂“职人”是日本的一个概念，指的是那些日复一日精益求精，力求完善自身技艺和产品的工匠。这需要谦逊、专注以及对材料的深刻理解。即便产品种类有限，做到这一点也实属不易，而Alder和Marco Valeriani的产品种类却非常丰富，且始终保持着无可挑剔的品质。正因如此，Costanza奖才颁给了Alder和Marco Valeriani。
Pietrauta (Pg) 残渣荣获最佳新产品奖 因为“近几年来，一些新啤酒厂凭借其卓越的啤酒品质迅速获得认可。有些啤酒厂甚至更进一步，将啤酒的品质与鲜明的品牌形象，以及可能扎实的农业项目相结合。Residual 就是其中之一。”
他不能错过 最佳餐饮优惠奖指南中有相当一部分专门介绍它，这归功于 蒙特贝卢纳的尼达巴（电视）： 多年来，这家餐厅的菜肴一直是全国的标杆。它以其超越传统酒吧菜肴的卓越品质而闻名，餐厅在当地精心挑选最优质的食材，并将其烹制成技艺精湛、风味绝佳的菜肴，搭配也经过精心设计。
另一项概括了慢食运动核心理念之一的证书是： 区域推广奖颁给了巴贝里尼·塔瓦内莱酒庄（佛罗伦萨）的 Cantina Errante 餐厅。 其动机如下：“很少有啤酒厂能够打造出如此有力地展现其周边环境的项目：使用原本鲜有其他销售渠道的水果、当地谷物、与当地知名葡萄酒生产商的对话与合作，甚至采用当地微生物群进行自然发酵。这几乎就是用啤酒的形式描绘的一幅地区肖像。”
I最佳酒馆老板奖颁给了来自贝加莫省卡普里诺的米歇尔·加拉蒂： 一个优秀的酒吧老板需要具备哪些素质？他们必须充满热情，并将这份热情传递给顾客。他们必须懂得如何提供种类繁多、风格各异的啤酒，满足所有人的口味。他们必须能够轻松地向吧台前的客人解释不同产品的特点，甚至成为同行们的专家。米歇尔·加拉蒂就具备所有这些素质。
最佳瓶装啤酒选择奖颁给了位于鲁比埃拉（Re）的 Galaxy 啤酒商店。啤酒商店仍然是啤酒爱好者拓展知识或普通消费者探索啤酒世界的重要场所。如果除了精心挑选啤酒之外，还能定期组织来自意大利各地酿酒师的交流活动，那么这两方面的作用将更加显著。
从前，酒吧生啤的品质取决于酒龙头的数量。如今，真正决定胜负的是酒吧老板能否用心挑选，展现个性，关注当地特色，并勇于创新。这家位于卡塔尼亚的酒吧正是如此。说完这些话， 卡塔尼亚 Glamour Hoppe 酒吧荣获最佳生啤选择奖。
苹果酒自然值得关注。自2023年以来，《指南》就专门辟出大量篇幅介绍这种饮品，这证实了意大利对苹果发酵产品的兴趣正在迅速增长，其高品质的产品和悠久的传统吸引着越来越多的消费者。特伦蒂诺、上阿迪杰、瓦莱达奥斯塔和皮埃蒙特等地的苹果酒产量尤为突出，可以说，整个意大利半岛的苹果酒产区都在不断扩大。
最佳苹果酒项目奖颁给了来自田纳西州特雷达迪杰的苹果血苹果酒和梨酒： “开放、传播苹果酒文化、分享和品质：这些是我们坚定不移地秉持的价值观，我们押注于苹果酒的增长，包括国际增长，相信这种产品正在开辟出一条越来越光明的未来。”
精酿啤酒宣言：
1. 精酿啤酒品质优良——它在质量上毫不妥协——而且品质稳定，即使考虑到原材料的差异性和季节性以及配方的合理演变；
2. 它使用简单易懂的语言，避免使用过于专业的术语。它具有包容性，力求吸引新饮酒者，即使他们并非饮酒爱好者或粉丝。
3. 她有鲜明的个性和身份，不追随最新潮流，而是努力创造新潮流，并且从未停止过创新的渴望；
4. 追求口感均衡，不要试图在第一口就给人留下深刻印象，并且要始终记住，这是一种大众化的、受欢迎的、社交性的饮料；
5. 偏好来自可追溯和短供应链的原材料，关注其生产和分销选择对环境的影响，并且知道如何提升本地产品；
6. 告知消费者储存和饮用方法：冷藏还是窖藏？用什么杯子？搭配什么菜肴？并了解自身产品在保质期和新鲜度方面的极限；
7. 它内容详尽明确：不隐瞒麦芽和啤酒花的产地，不撒谎，也不遗漏生产细节。如果使用了酶或澄清剂等添加剂，也会明确说明；
8. 它主要专注于本地市场，不与其他精酿啤酒开战，而是合作促进整个行业的良性发展；
9. 避免对不同文化进行性别歧视和不尊重的言论；尊重工人、分销商、场所和顾客，并合理定价——既不要太高也不要太低；
10. 他非常清楚酒精的毒性及其对健康的风险，他从不建议过量饮酒，相反，他提倡提高意识和适度饮酒。
