意大利复活节蛋糕的反面：最好的 Colomba 蛋糕产自卡塞塔，最好的 Pastiera 蛋糕产自莱科

在米兰举行的 Regina Colomba – Regina Pastiera 2025 奖项评选结果。评委对来自意大利六个地区和提契诺州的众多参赛糕点厨师的甜点进行了评估。

一段时间以来，糕点制作的世界一直充满着惊喜。现在，在米兰举行的 Regina Colomba – Regina Pastiera 2025 大奖颁奖典礼已确认了这一消息。评委对来自意大利六个地区和提契诺州的众多参赛糕点厨师的甜点进行了评估。所有参赛甜点都有一个共同点，即采用酵母面团和全天然成分制成，不含人工添加剂、不含人工和/或相同的天然香料、不含半成品（即所谓的“混合物”）、不含技术佐剂，因为在 Re Panettone ® 赞助下举办的所有活动中，都秉承着“全天然、只做手工”的理念。好吧，在宣布米兰标志性甜点 Colomba 类别的获奖者时，来自南部的糕点师、来自圣玛丽亚卡普阿韦泰雷的 Michele Cappiello 获得了第一名。相反，登上领奖台的最佳糕点是由莱科的一家糕点店制作的。

参加比赛的必备配方标准非常严格：制作 Colomba 需要用到酵母面团、面粉、悬浮蜜饯柑橘、黄油、蛋黄、表面的糖、糖霜、鸡蛋和杏仁。帕斯蒂拉 (Pastiera) 的制作方法也同样严格：蛋挞皮为外壳，顶部为条状酥皮，馅料由小麦、意大利乳清干酪、蜜饯橙皮、糖和天然香料制成。 Colombe 评审团成员 Mattia Girardelli（餐饮顾问、慢食厨师）表示：在这一版的 Regina Colomba 中，我发现了回归过去的自然风味；考虑到近年来现代糕点厨师运动倾向于增加配料的数量，我对十七只鸽子中的三只发现的融化品质表示赞赏。而十七分之三已经很多了。”