它们的颜色很明显， 红色中夹杂着一丝白色， 以及其新鲜、浓郁的味道 果肉在嘴里发出噼啪声。这它的栖息地是 拉塔里山脉的斜坡是一个前亚平宁地区，这里稳定的草地赋予乳制品独特的香气，就像 数百年历史的火山沉积物，以及使这些土地在数百年来闻名的小气候他们允许种植具有独特风味的西红柿、柠檬和蔬菜。
它是Regina Castello dei Monti Lattari 樱桃，生长在那不勒斯省格拉尼亚诺和皮蒙泰之间的丘陵地区。一种古老而美味的水果：它们一直在通往斯塔比亚卡斯特拉马雷的出海路上出售：“它们是不会被弄错的。一旦你尝过它们，你就不会忘记它们”，蒙蒂·拉塔里·阿马尔菲海岸慢食协会主席萨巴托·阿巴内尔 (Sabato Abagnale) 说道。
在整个地区，特别是那不勒斯和阿马尔菲海岸，都广为人知并受到赞赏 拉塔里山脉的樱桃面临消失的危险 从上世纪80年代开始，改良品种 土耳其樱桃已取代当地生产，也由于内部区域人口减少而减少。
有的树龄超过六十年，高超过15米。
但导致这种非凡樱桃走上遗忘之路的不仅仅是利润更高的品种的竞争问题。如今，专门的樱桃园很少，存在于混合区和传统区。历史悠久的树干的特点是茎高，曾经使用长木梯。 有的树龄超过六十年，高超过15米。这对于收藏来说是一个问题，因为已经没有人专门做这件事了。
幸运的是，他为 Monti Lattari 的索玛樱桃赋予了新的生命和视角 纳入坎帕尼亚慢食卫队.
它自 1600 年起就广为人知，但由于在土耳其樱桃市场上的发展，它面临着灭绝的危险。今天是慢食主席团
这种樱桃个大、坚硬、多汁，与它生长的地区有着特别的联系。我们位于那不勒斯省格拉尼亚诺和皮蒙泰的农业区，靠近拉塔里山脉的山上， 早在 1600 年代初，一些历史文献就证明了它的种植。新成立的 Presidium 经理 Simone Lucchisani 解释道，“土地的火山起源有助于土壤肥力，并赋予耕种产品独特的感官特征”。如果格拉尼亚诺 (Gragnano) 的较低地区传统上专门生产意大利面，那么靠近山脉的丘陵地区则一直因其水果和蔬菜生产以及樱桃而受到赞赏，特别是在中世纪村庄卡斯特罗 (Castello)，历史悠久的城堡栽培区域，找到完美的光照，温和但微风徐徐。奇特的小气候“由于樱桃种植区一年中有六个月的光照很少。从四月开始，从黎明到黄昏，它都会得到尽可能多的阳光”，农民 Francesco Scala 说道。他和他的父亲西罗（主席团生产者代表）是该项目的四名参与者之一，该项目旨在鼓励当地农民的代际更替。
重新推出的目的是与当地餐馆老板和糕点师建立联系
当地的慢食组织是樱桃复兴的推动者之一 今天希望主席团能够为促进该地区的发展做出贡献，并为新的旅游开发开放，同时也旨在 与当地餐馆老板和糕点师建立联系»，阿巴内尔总结道。索马樱桃新鲜美味，但很容易腐烂，实际上传统上被制成果酱。
樱桃收获期从五月初到七月初。卡斯特罗村的市政府每年六月都会为他举办一个节日。
同样独特且明显的是“装袋”樱桃的传统，即将它们排列成金字塔状，以保持更长时间。如果这些年来尺寸发生了变化——曾经是大堆的，现在有 4-5 公斤重的盒子或托盘——在排列水果之前，手工小心地分离每个樱桃花序梗的艺术仍然存在不变。
Cucchiaio d'Argento 的樱桃糖浆配方
成分
1公斤樱桃
80 克 白糖
20克的蔗糖
500毫升水
过程
用布包住一些玻璃罐，放入锅中煮 30 分钟，最后盖上盖子。让其冷却，从锅中取出，然后将罐子放在布上晾干。
将樱桃洗净后，去掉蒂并晾干。准备糖浆时，将糖和水倒入平底锅中，煮约 5 分钟或直至糖溶解。
待冷却后将樱桃装满罐子，不要压碎它们。将糖浆倒入距罐子边缘 1,5-2 厘米处，并在工作表面上轻轻拍打，以防止形成气泡。
现在，您可以继续关闭罐子并按下盖子的中心，以便听到咔哒声。再次用布包起来，在水中再煮 10 分钟，然后将罐子放在锅中冷却。然后拿起罐子，将它们倒置在茶巾上。将糖浆中的樱桃放置在阴凉、黑暗的地方约 30 天，然后再食用。
