一块巧克力让我们的一天变得甜美，满足我们的味觉，为了一次小小的违法行为的乐趣？ 去不失败 巧克力公司，一个由专家消费者和巧克力爱好者组成的协会，于 1995 年由 Eugenio Guarducci、Roberto Bava 和其他 2021 名成员在佩鲁贾成立，他们走遍意大利寻找最好的巧克力棒，并授予 XNUMX 年金片奖最佳产品市场。 其结果是爱好者和美食家理性购买的名副其实的指南。
为了打分，评委们参考了巧克力的外观、破碎时发出的声音、气味、在品尝过程中脱颖而出的物理特性、味道和回味离开。
根据比赛规则，他们进入了决赛 i 超过八十五美分的巧克力我细分为 类别：黑巧克力和原产地巧克力、牛奶和高可可含量牛奶、gianduja、调味和五香巧克力、涂抹酱、包覆水果、果仁糖、cremini 和生巧克力。
2021 年的获奖者 是结果：
最佳黑巧克力奖: ex aequo Dark Criollo 80% of the Domori company of None (TO); GranCacao 73% by Slitti (PI)
风味巧克力奖: Ex aequo: 用茴香精制 – Sabadì (Modica) 和来自夏威夷的白焦糖和盐 – T'a Milano
特别奖最佳 100% 巧克力： Ocumare di Cata 100%，萨巴迪（莫迪卡）
原产地黑巧克力奖e: Chuao 70% of Domori – 无 (TO)
可可含量 > 40% 的优质牛奶巧克力: ex aequo Slitti 含 45% Lattenero 和 Maglio (Maglie – Lecce) 含 55% Cuyagua。
可涂抹面霜奖： ex aequo 来自 Slitti 的 Riccosa 51% 榛子和 Marco Colzani (Carate Brianza) 的 Hazelnuts and Cocoa。
牛奶巧克力奖: 托斯卡纳棕色 32% – Amedei
优质牛奶巧克力含可可 40%: 同等条件：Lattenero 45% - Slitti 和 Cuyagua 55% - Maglio
詹杜嘉奖: 图里诺·马克西莫 – 吉多·戈比诺
奖品 蜜饯和盖蜜饯: 覆盖橙色鱼片 – Mallet
有馅的奖品巧克力: 提拉米苏配马斯卡彭奶酪和咖啡 – Venchi
果仁糖奖: 橄榄果仁糖 – Gardini
生巧克力奖： 橙子和马郁兰 - Sabadì
克雷米尼奖: 印加马拉开波 – Majani
国际巧克力奖：黑暗之心85%-marou faiseurs de chocolat。
二十年来，Compagnia del Cioccolato 一直在为巧克力品尝者（专业品尝者的形象）组织课程； 品尝和搭配葡萄酒和烈酒的夜晚； 研究和更新会议； 专题活动。 它还出版了一份指南，其中对在意大利销售的巧克力进行了具体分析，并出版了可可和巧克力笔记本，这是一个关于这个世界各个方面的传播工具。
它的目的是让最广泛的那些将可可体验为心理避难所的人“无论如何有兴趣学习更多以立即享受神的不可抗拒的食物”，但也包括跟随伟大革命的更小范围的有意识的消费者美食界和以特定方式进入可可世界的需求”。
