为期三天的研讨会将深入探讨栗子供应链作为一个经济、社会和环境生态系统的运作机制，更重要的是，它将提供一个契机，讨论并制定能够全面提升栗子种植的新方案，涵盖从森林保护和管理到最终产品加工的各个环节。此次研讨会将于12月12日至14日在佛罗伦萨展览中心（Firenze Fiera）举行，届时将举办首届全国性栗子种植博览会，主题为栗子林、栗子果实以及栗子种植的未来。
“近年来，我们见证了传统栗树种植的显著复兴，”意大利慢食协会副主席费德里科·瓦拉齐表示。“栗树是一种非凡的树种：它的木材、果实和林下植被产品展现出独特的多功能性，而栗树林中的企业，通常也活跃于酒店和餐饮服务业，则展现了这一生态系统如何创造环境、经济和社会价值。意大利拥有超过900万公顷的森林，其中近7,5%是栗树林，但这些树林往往被废弃。因此，我们必须重新重视并有意识地管理栗树林，这是我们刻不容缓的责任。健康的栗树林不仅是一种生产资源，更是一种文化和景观资产，是内陆社区的切实机遇，也是新型循环经济的重要组成部分。”
作为保护高地生物多样性和环境遗产的国家级标杆，慢食栗子种植者网络将参与一系列旨在推广慢食栗子种植和生物多样性的会议。“在2025年卡斯塔尼亚博览会上，”慢食栗子种植者网络协调员罗萨里亚·奥莱瓦诺解释说，“我们的社区将展示他们的产品，让公众有机会发现并购买讲述我们故事、我们土地和我们日常工作的优质产品。我们的参展是一个至关重要的机会，让我们发出自己的声音，分享我们保护土地的理念，宣传在栗树林中工作的价值，并分享我们保护传统栗子品种及其赖以生存的景观的日常承诺，同时强调栗子种植的重要性。”
从蒙雷加莱塞地区的栗树林，到托斯卡纳-罗马涅亚平宁山脉和拉齐奥高原的栗树林，再到卡拉布里亚的雷文蒂诺山脉，该网络的成员们将他们的知识、证词，当然还有他们的产品——面粉、饼干、面包、涂抹酱等等——带到慢食展位，以此证明，一种关于高地的新思考方式是可能的，而保护栗树林正是这种新思考方式的开端。
在2025年卡斯塔尼亚博览会上，该网络的展位将举办会议和研讨会，深入探讨慢速栗树种植的精髓。在为期三天的活动中，一些意大利栗树林的管理者将进行实践演示和交流，带领参观者了解该网络的价值观、该地区正在开展的各项举措以及栗树种植的未来前景。除了学习嫁接技术、林地管理和新的种植技术外，活动还将提供烹饪体验，让参观者沉浸在当地栗树品种中，学习如何在烹饪中充分利用栗子粉，结合传统和创新方法，并比较不同栗子粉的香气和口感。
