Bien que le cannolo soit un patrimoine culturel de toute la Sicile, celui de Dattilo est considéré comme un véritable sanctuaire pour les amateurs de ce dessert, qui rivalise pour la suprématie avec les célèbres variantes de Piana degli Albanesi.
L'invention du poste de plongeur pour réchauffer les Milanais transis de froid dans un bar près de La Scala à la fin du XIXe siècle. C'est de là que commença l'ascension fulgurante de Domenico Barbaja vers la gloire, qui le mènera finalement à diriger La Scala, le Teatro San Carlo, et même…
Le thème de cette année est « La glace qui fait chanter l'Europe », raison pour laquelle elle a également été mise à l'honneur lors du Concours Eurovision de la chanson. La recette est signée Juanma Guerrero, de la boutique de glaces Sicilia Gelati à Torre del Mar, Malaga. En 2025, les ventes de glaces artisanales…
Ce dessert, créé par Loredana Ermini, propriétaire d'une pâtisserie traditionnelle à Messine, en mémoire du tremblement de terre de 1908, a été présenté au public par le maire de la ville comme un projet identitaire capable d'exprimer l'identité de la ville au-delà de ses frontières.
Face à l'envolée des prix du panettone artisanal, qui peut dépasser 40 à 50 euros, Molino Merano propose un kit comprenant un mélange de farines, du levain, des pépites de chocolat et un moule classique. Ajoutez du miel et un jaune d'œuf…
L'Italie des douceurs, telle que recensée par le guide Gambero Rosso des pâtisseries et boulangeries, compte 660 adresses. Trente-quatre établissements ont été récompensés par les trois gâteaux, véritables temples du plaisir et de la gourmandise. Au fil du temps, la teneur en sucre a diminué, les portions ont été réduites, mais…
Les célèbres murrines vénitiennes, dont les origines remontent à l'époque romaine, se transforment, grâce à Giulia Pinel, fille de l'art, en un précieux chocolat renfermant des saveurs de zaeto, bussolà, tiramisu et même spritz.
Barbara Tosato de Mestre et Daniela De Biasio de Farra di Soligo sont les gagnantes de la Coupe du Monde de tiramisu. Quinze mille portions des gagnantes des éditions précédentes ont été servies à Trévise. La recette originale (œufs, sucre, mascarpone, biscuits à la cuillère, café et cacao)…
Du 24 au 26 octobre, le Musée national des sciences et de la technologie de Milan organise une grande célébration de la nourriture du bonheur. Du pain à la pizza, de la haute cuisine à la street food, des pâtisseries au vin, le public pourra écouter et…
Les résultats du Prix Regina Colomba - Regina Pastiera 2025 qui a eu lieu à Milan. Les juges ont évalué les desserts des nombreux pâtissiers en compétition, provenant de six régions italiennes et du canton du Tessin.
Une arrière-petite-fille de Mme Catina, cuisinière de l'ancien restaurant de Sacile, a récupéré un vieux livre de recettes manuscrit. Au lieu du mascarpone, on a utilisé de la crème fouettée ; et le gâteau éponge a été préféré au biscuit savoiardi. La recette en…
Un dessert lié à la figure de Saint Joseph, le père putatif de Jésus et donc devenu le protagoniste de la fête des pères. Frites ou cuites au four, elles sont répandues dans toute l'Italie avec quelques variantes. La proposition du pâtissier de La Madeleine…
La recette de Bavaroise aux Pistaches de Bronte à la pomme Smith et à la framboise allie la gourmandise du dessert à de nombreux apports nutritionnels et vitaminiques pour notre corps. Dans l'Antiquité, on l'utilisait pour traiter les morsures de serpents
La Journée européenne de la glace artisanale sera célébrée le 24 mars : une occasion unique de célébrer l'un des desserts les plus appréciés, capable de conquérir les palais et les marchés. 2025 sera consacrée au Jubilé, avec une saveur officielle qui allie créativité et…
La Putizza, dessert traditionnel du Frioul-Vénétie Julienne, est un symbole des vacances, avec une pâte molle et une riche garniture de noix, raisins secs, fruits confits et épices. Bien que semblable au gubana, il se distingue par sa polyvalence et sa connexion avec…
Avec l’arrivée de Noël, le panettone augmente de prix, mais continue d’offrir des choix de qualité pour tous les budgets. Voici les meilleurs panettones de supermarché, les nouveautés 2024, parmi lesquels se démarque un panettone à la farine de grillon. LE…
Les panettones artisanaux des meilleurs chefs étoilés et pâtissiers italiens portent l'art du levain à de nouveaux niveaux, avec des créations uniques qui allient tradition et innovation. Voici quelques-uns des meilleurs de 2024
Le chef pâtissier Domenico Manfredi de Teggiano qui a conçu un moule pour un panettone de 38 cm de haut qui a remporté le premier prix au championnat du monde 2024 de la Fédération Internationale de Pâtisserie dans la catégorie innovante panettone en battant 250...
Derrière lui se trouvent Biasetto à Padoue, Besuschio à Abbiategrasso (MI), Maison Manilia à Montesano sulla Marcellana (SA), Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro à Piaggine (SA). Prix du Chef Pâtissier Émergent à Arianna Valente et Raffaele Gant de Libera à Asti ;…
Passionné de musique médiévale, Ton Cortés possède trois pâtisseries à Barcelone. Déjà vainqueur en 2019 comme meilleur panettone d'Espagne. Le podium du meilleur panettone au chocolat artisanal est entièrement italien
Né par hasard dans les années 50, le pigeon est devenu une icône de Manduria. La pâte croustillante, la garniture aux amandes orange et le glaçage meringué en font un dessert unique, désormais protégé par le Présidium Slow Food.
Seulement 1500 pièces numérotées disponibles à l'achat sur le site de la Fondation Gualtiero Marchesi (
[email protected]) pour un coût de 54 auro. Lorsque Marchesi a identifié le célèbre expert en levures de Basilicate, Vincenzo Tiri, comme le pâtissier à qui il pouvait confier sa recette originale
L'événement le plus doux de l'année transformera le centre de Modène en un paradis pour les amateurs de chocolat, avec une maxi sculpture dédiée à Massimo Bottura, réalisée par le maître Mirco della Vecchia
La base du dessert inspiré de Fernando Botero est un chocolat vert très particulier, dont le projet est fortement soutenu par le chef, qui doit sa couleur à l'avocat, produit par l'entreprise biologique et durable Cordillera Chocolates. Complétez et équilibrez le plat…
Le Festival Piana degli Albanesi Cannoli les 11 et 12 mai. Une ancienne tradition de confiserie enracinée grâce à l'influence de la communauté albanaise. L'hommage phallique des femmes du Harem à leurs hommes qui devient alors un dessert conventuel. La recette classique de…
Gianluca Cecere de "Cecere Visionary Dessert" à Frattaminore est le gagnant de l'édition 2024 de "Divina Colomba" - la sélection parmi les plus de 300 inscrits au concours Goloasi par environ 200 artisans de toute l'Italie.
Une coque de pâte d'amande moelleuse qui cache une garniture de crème blanc-manger et de confiture d'abricots. Aujourd'hui, on le trouve dans "Les secrets du cloître" du monastère de Santa Caterina à Palerme. Pour Giuseppe Tomasi di Lampedusa dans Le Léopard…
Les ingrédients de la piparelle sont simples (amandes, sucre, miel de mille fleurs ou d'oranger, cannelle, clous de girofle et huile essentielle d'orange) mais la transformation nécessite deux jours et deux temps de cuisson. Le nom vient de la cuisine dans des poêles…
En compétition pour trois sections : « Meilleure Colomba Traditionnelle », « Meilleure Colomba au Chocolat » et « Meilleure Colomba Salée ». Produits élaborés uniquement à base de levain frais et de fruits confits sans anhydride sulfureux, sans conservateurs, émulsifiants, colorants ou arômes artificiels.
L'histoire de la Saint-Valentin d'une fête païenne licencieuse à une fête religieuse pour faire oublier les Lupercales. L'histoire du baiser de Perugina : d'abord « baiser » puis l'idée de se souvenir du sein d'une femme. La première publicité : un couple d’amoureux…
Jusqu'en 2022, elle n'avait jamais bu de café puis elle s'est convertie en battant 240 concurrentes lors de la compétition de Trévise. Destin : elle est née le 21 mars qui est le jour du Tiramisu, c'est-à-dire la journée internationale dédiée au « sucré…
Le panettone artisanal reste l'un des desserts les plus appréciés des Italiens pour les fêtes de Noël, malgré les augmentations significatives enregistrées ces derniers temps. Mais la qualité vaut le coût. Lesquels choisir ? Traditionnelle, innovante et créative, voici le meilleur de la production…
Seuls 20 exemplaires seront vendus et les bénéfices seront reversés à une œuvre caritative. Fabriqué par Zio Rocco Lab Store en collaboration avec le chef étoilé Michelin Francesco Simone Sodano et le maître Marco Ferrigno, le célèbre artiste de la crèche de San Gregorio Armeno.
La glace à base neutre parfumée à la vanille et à la cannelle, panachée de beurre salé et accompagnée d'une galette de gaufres a été proposée par le pâtissier de la cour à l'occasion du mariage de la fille du Prince de la ville de Liège. Le…
Igino Massari reste le roi absolu. Il existe en Italie 31 excellentes pâtisseries sur les six cent cinquante établissements répertoriés dans le Guide qui représente la douce planète du pays. La liste des pâtisseries et pâtissiers primés
Patricia Guerra, avocate de San Paolo, a gagné pour la section originale de la Coupe du Monde Tiramisu - Trévise et Café. Le premier prix de l'innovation a été attribué à un employé d'une entreprise de prévention des incendies de Quarto d'Antino. Tiramisu uruguayen…
Le but de la collaboration est de favoriser la santé de la population en agissant sur les facteurs culturels, nutritionnels et environnementaux : voici les détails
Inventé par une pâtisserie de Favara et dédié à la reine d'Italie Elena de Savoie, épouse du roi Vittorio Emanuele III qui l'a beaucoup apprécié. Une génoise moelleuse rencontre le caractère intense de la crème de ricotta et la délicatesse de…
La chasse aux meilleures colombes artisanales a commencé. Mais lesquelles acheter ? Voici quelques suggestions pour toutes les bourses parmi les propositions infinies des pâtissiers italiens et des chefs étoilés, mais aussi parmi celles en vente dans la grande distribution
La colombe gagnante provient d'une pâtisserie de Mirabella Eclano (AV), tandis que la première pâtisserie provient de la pâtisserie Elite de Vimercate (MB).
Les gagnants du prix organisé par Goloasi.it conformément à la loi sur la production et la vente de produits de boulangerie de confiserie et l'utilisation de levain
Même un festival est dédié au dessert à la cuillère de tradition ancienne, fierté de la gastronomie de Castelbuono. La recette de la pâtisserie des Frères Sferruzza, temple de la pâtisserie insulaire
Ça s'appelle le mileccio mais aujourd'hui c'est fait avec de la semoule. La friandise de carnaval et de Pâques des familles pauvres revient désormais à la mode, sa simplicité ne se fait pas au détriment de sa saveur et de ses arômes fruités. Pas…
Le Carnaval du Frioul-Vénétie Julienne a ses racines dans l'histoire, parmi les anciens masques en bois, figures démoniaques qui s'annoncent avec des cloches. Mais de l'histoire viennent aussi des recettes ancestrales transmises de génération en génération. On les appelle orecchiette de lapin,…
493 établissements présents dans le guide avec 83 nouvelles entrées décrivent l'excellent état de santé de la glace artisanale en Italie qui vise la désaisonnalisation et la diversification. La carte région par région des meilleurs glaciers de la botte
L'Italie avait remporté la première place lors de l'édition de 1921. Le thème de cette année était le changement climatique. L'équipe italienne s'est exprimée dans des créations avec des matières premières respectueuses de l'environnement et sans additifs ni conservateurs
A la veille du SIGEP qui s'ouvre le 21 janvier, les données économiques donnent une image du secteur au-delà de toute attente. En Italie, la chaîne d'approvisionnement emploie plus de 100.000 2023 personnes. Apfelstrudel le goût de l'année XNUMX. En Italie, Lombardi bat la Sicile et…
De plus en plus souvent, le chocolat et le cacao sont utilisés pour créer de délicieuses recettes salées. Voici les meilleurs accords. Et au fait, c'est aussi sain
Une tradition qui remonte au XNUMXème siècle. Petits biscuits à base de pâte brisée et fourrés de figues, amandes grillées, noix, potiron (potiron confit), pépites de chocolat, écorces d'orange et de citron. Voici comment les faire
Un mélange de trois cafés aromatise la pâte et enveloppe la délicate saveur du chocolat Gianduia. Quand l'église napolitaine considérait le café comme la boisson du diable. C'est Marie-Caroline de Habsbourg, épouse de Ferdinand de Bourbon, qui importa la tradition de…
Il s'agira d'une glace à base de blanc à laquelle on ajoutera de la pulpe de pomme, aromatisée au rhum et à l'huile de citron. la cannelle, les raisins secs, enfin la chapelure. Le 24 mars, les maîtres glaciers devront s'essayer à la fois à la recette officielle et au…
Le jury a décerné le premier prix à Fiorenzo Ascolese pour la catégorie artisanat et à Allessando Marigliano pour la catégorie innovation. La Campanie est en train de piller les prix. La Lombardie obtient deux médailles dans les domaines innovants.
Bonbon de tradition ancienne, il est fait pour la fête de San Martino mais se consomme surtout pendant les vacances de Noël. Le maître pâtissier Salvatore Ravese a récupéré une recette ancienne qui exalte les saveurs et les arômes de la terre de Calabre
Celui de Casa Infante à Naples a été récompensé comme le meilleur pandoro. Le concours, qui en est à sa sixième édition, est réservé aux produits au levain naturel sans conservateurs, colorants, émulsifiants et anhydride sulfureux.
L'initiative tenue à Minori s'appelle « Panettone au bord de la mer ». Tous les visiteurs pourront déguster le meilleur panettone d'Italie
Le chef Maurizio De Pasquale ouvre la voie à un nouveau concept de pâtisserie qui allie saveur et santé en remplaçant les sucres et les graisses par des ingrédients alternatifs
La recette d'Andrea Sacchetti, un florentin qui a présenté un babà à Naples qui a vaincu la concurrence des chefs de Campanie avec un dessert qui respecte la tradition mais qui est innovant
L'histoire du jeune homme qui s'est échappé du Mali et a atterri en Sicile a une fin heureuse. De réfugié à chef pâtissier, il collabore aujourd'hui avec le "Riso Paradiso" du maître Franco Patané.
La Colomba vole vers les tables de Pâques de 71 % des Italiens. Mais avec la hausse des prix, on redécouvre les anciennes recettes de desserts maison
32 artisans pâtissiers de 12 régions d'Italie étaient en compétition. Tous classés.
La recette signée Silvia Chirico lauréate du concours européen. Le marché de la glace ne connaît pas de crise avec un chiffre d'affaires de 8,7 milliards d'euros, 65.000 300.000 points de vente et XNUMX XNUMX salariés
C'est l'un des desserts Made in Italy les plus connus au monde et le plus cliqué par les Italiens sur Google. La vraie recette : mascarpone, œufs, café italien, marsala, biscuits, sucre et cacao amer
Les Trois Cônes du Guide Gambero Rosso Gelateria 2022 ont été récompensés. La liste des lieux primés dans toutes les Régions. L'Italie est le premier consommateur mondial de glaces. 4,2 milliards de marché
L'opération menée en Espagne sous la supervision de Francesco Redi, organisateur de la coupe du monde de tiramisu, ouvre des perspectives de recettes créées à distance
Stefano Lorenzoni d'Arte Dolce Pasticceria (Monte San Savino (Ar) classé sur 40 concurrents. Pompilio Giardino de la Boulangerie Pompilio (Ariano Irpino (Av) est le meilleur créatif
Un dessert "visionnaire" du grand Alfonso Pepe : la Pastiera au levain qui fait dialoguer le nord des produits au levain avec l'emblématique dessert de Pâques napolitain. Son frère Giuseppe le propose
En Italie les 19 mars et 2 et 30 avril pour le centre, le nord et le sud, seuls 30 participants sont admis par sélection. Le succès mondial du Panettone : le Brésil en consomme 450 millions
La sélection finale aura lieu le 7 mars au Parcò dei Principi de Bari.La liste des quarante finalistes sélectionnés parmi 300 maîtres pâtissiers.
Il n'y a pas de réveillon sans nougat. Connu depuis l'époque grecque et romaine, le nougat est transversal à toutes les régions de notre pays. A chacun sa recette. A Dolo, près de Venise, une entreprise artisanale produit un nougat considéré…
Né au milieu du XVe siècle à Milan, c'est aujourd'hui un bonbon apprécié, consommé et reproduit dans le monde entier. Désormais, il n'est plus seulement sucré et n'est plus consommé uniquement à Noël. La région de Lombardie a avancé son…
Le bonbon Buccellato ou "cosi ruci" incontournable des tables de Noël à Palerme, proposé par le chef Fabio Potenzano, célèbre visage de la télévision, a des origines très anciennes. Non seulement il regorge de saveurs méditerranéennes, mais il est également considéré comme un porte-bonheur.
Le prix rendu à Boscolo Circo Maximo vise à améliorer et à promouvoir la qualité de l'offre gastronomique de confiserie des pâtisseries du Latium. Pour la catégorie Panettone au chocolat c'est allé à la pâtisserie Patrizi à Fiumicino
Le Guide Gambero Rosso Confiseurs & Pâtisseries consacre les meilleures adresses (il y en a 25) en Italie sur 595 sélectionnées. Le chef pâtissier émergent est Piero Ditrizio de Cagliari
La boutique Dolce d'Achille Zoia, maître historique des produits au levain de Cologno Monzese, remporte l'or pour la section traditionnelle du panettone. Pour la catégorie "Innovant", le prix revient à la Chef Helga Liberto de Battipaglia pour un "faible calorie…
L'initiative de l'Artisan Panettone Elite a nécessité des mois d'étude et de perspicacité parmi les pâtissiers de la péninsule. Les ingrédients, des farines aux sucres sélectionnés dans les différentes régions italiennes. Les éléments non disponibles dans la production nationale sont interdits.
Sous la bannière du redémarrage, l'événement Panettone sans frontières pour promouvoir et diffuser la connaissance du roi des produits levés italiens. Le jury présidé par Igino Massari. A la fin, un prix à ceux qui ont marqué l'histoire du panettone :…
Ses origines remontent à 1441 à l'occasion du mariage entre Bianca Maria Visconti et le chef Francesco Sforza. Comparé au nougat traditionnel il est plus riche avec des inserts d'arômes, fruits confits, fruits secs. Pendant neuf jours, la ville devient un…
Salvatore Tortora s'est imposé parmi 22 chefs pâtissiers du monde entier, du Canada au Portugal, de la France à l'Australie, des États-Unis à l'Espagne et bien évidemment de l'Italie. Le finaliste parle également napolitain, la deuxième place revient à un natif de Salerne. Médaille…
Poncini, la quatrième génération de pâtissiers du canton du Tessin, prend la première place. Deuxième et troisième place deux Italiens : Giuseppe Mascolo de Visciano di Nola dans la province de Naples et Stefano Ferrante de Campomorone (Gênes)
L'un des concours les plus importants pour le meilleur panettone de l'année se déroule en Suisse. Pour la première fois cette année, un prix également pour le panettone au chocolat. Tous les finalistes des deux sections
À la fin des années 800, un bonbon des Abruzzes aux mille origines religieuses et païennes est breveté. A Catane, le martyre de sainte Agathe trouve son pendant dans un gâteau en forme de poitrine. Mais il y a aussi des filles à trois seins…
Les "secrets" du Panettone gagnant, "Levain d'or" qui représente un résumé de sa longue expérience dans le monde des produits au levain. Pour la section innovante, le prix est allé à Luca Porretto, pour la section « Panettone décoré » à Flavia Garreffa, une jeune galette…
Il a remporté plus de 200 concurrents qui se sont affrontés à Trévise depuis l'Italie et l'étranger. Un professeur de natation italien vivant en Belgique a reçu le prix du meilleur tiramisu créatif, à base de jambon et de melon.
L'équipe de pâtissiers italiens composée de Lorenzo Puca, Massimo Pica et Andrea Restuccia a remporté le championnat du monde de pâtisserie à Lyon, battant le Japon, la France, l'Angleterre et la Suisse. l'épreuve précédée de 50 sélections mondiales.
Examiné plus d'un millier de miels de toutes les régions d'Italie. Les 18 gagnants pour les différentes spécialités. La Lombardie est en tête du classement d'excellence.
100 places disponibles pour les aspirants dégustateurs qui doivent passer un test en ligne. Il reste du temps jusqu'au 13 septembre. La revue qui jugera le Tiramisù de l'année se tiendra sur la Piazza dei Signori à Trévise du 8 au 10 octobre. Les concurrents participent…
Luigi Avallone, vainqueur de la quatrième édition du concours de pâtisserie San Genna'…A Dolce per San Gennaro”, s'est imposé parmi les pâtissiers de toute l'Italie. Son laboratoire de Quarto est connu pour son respect de la tradition et l'art de la pâtisserie Faith…
Dans le Canavese, la tradition d'une dragée à base de noisette - évidemment tonda gentile delle Langhe - est maintenue à la place des amandes, produites avec des procédures qui rappellent le traitement des comprimés médicinaux par les pharmaciens
L'aventure de la famille Zitelli qui, au début du siècle, a réussi en produisant des glaces avec le lait de cinq vaches qui paissaient autour de Rome héritées de la famille d'Antonio Pica, géniteur d'une dynastie de glaciers à succès aujourd'hui connue dans tout…
Des concurrents de toute l'Europe pour expliquer dans une vidéo la saveur Mantecado de l'année. Forte reprise de la consommation de glaces au cours des premiers mois de cette année
A l'extérieur de la prison romaine de Rebibbia, un snack s'ouvre avec des produits de boulangerie et de gastronomie. Sept détenus y travaillent, dont deux en semi-liberté. Les invendus redistribués aux familles nécessiteuses et aux personnes en difficulté.
Grezzo Raw Chocolate, glacier innovant, lance les futures préparations bio pour glaces en pots de verre. Il suffit d'ajouter de l'eau, de mélanger et de congeler. Et surtout avec 50% de sucre en moins que les traditionnels
Un concours de pâtisserie dédié au saint patron de Naples. Il doit s'agir d'un dessert de voyage à portion individuelle et contenir un ingrédient rouge en référence au sang du miracle et un ingrédient jaune qui fait référence à l'épithète "face jaune" avec laquelle…
L'événement revient pendant trois jours : du 4 au 6 juin, la ville de Prato deviendra une scène du goût, un mélange de gastronomie, d'art, de vin et d'architecture. L'événement marque le retour aux événements en direct et…
Près de 2020 millions de ruches stratégiques pour l'agriculture ont été immatriculées en 2 : elles génèrent un bon 2 milliards d'euros de la valeur de la production des cultures d'intérêt agroalimentaire. Mais la production de miel est en baisse par rapport aux 25.000 XNUMX tonnes prévues
L’entreprise de Vicence, engagée depuis des années dans la recherche de méthodologies durables et qui utilise des matières premières locales et respectueuses de la nature grâce à Saving Bees, a adopté des ruches habitées par 180.000 XNUMX abeilles qu’elles couvriront de leurs vols…
L'Italie remporte 11 médailles d'or, 23 d'argent et 9 de bronze. Dans certaines catégories, les Italiens sont imbattables. Tous les maîtres chocolatiers gagnants.
Les prix de la Compagnia del Cioccolato 2021 pour les catégories : noir et origines, lait et lait avec un pourcentage élevé de cacao, gianduja, aromatisé et épicé, tartinable, fruits enrobés, pralinés, cremini et chocolat cru.
Nouvelle ouverture à Rome (la sixième) pour la chaîne dédiée au dessert sicilien par excellence qui s'étend également à l'iconique street food de l'île. La prochaine aux Philippines et puis on parle de Londres. Et en Italie on se prépare…
Le doux symbole du printemps aura encore un goût différent cette année. Cependant, cela ne signifie pas renoncer au goût et ne pas pouvoir s'autoriser une pause dans l'alimentation. Cependant, chaque année, il devient de plus en plus difficile de choisir la colombe de Pâques, parmi les…
