Les meilleurs panettones artisanaux traditionnels fabriqués pour ce Noël dans le Latium sont de Bofitt - Bad Compagnie - de Santa Severa et Pasticceria Barberini à Rome. dans la catégorie Panettone au chocolat, le prix est allé à Pasticceria Patrizi (Fiumicino, Rome),
C'est ce qu'a jugé le jury du Panettone Maximo, l'événement capitolin qui célèbre et récompense le panettone, le "roi" de la table des fêtes de Noël. Le défi entre les pâtissiers de Rome et du Latium a eu lieu au Boscolo Circo Massimo, enfin de retour en présence ce qui a permis à un large public de pouvoir déguster le panettone en compétition.
Le Festival Panettone de Rome et du Latium a été organisé par RistorAgency avec le soutien d'Azienda Agrimontana, Molino Dallagiovanna et Caviale Giaveri.
Le troisième prix du Panettone traditionnel est allé à la pâtisserie Cakao (Cisterna di Latina).
Dans la section Chocolate Panettone, la deuxième place est revenue à Casa Manfredi (Rome) et la troisième place à Cakao (Cisterna di Latina) suivi de Zest (Ardea, Rome) et Un sack greedy (Pontinia, Latina).
Le jury d'experts était composé de maîtres pâtissiers faisant autorité, dont deux champions du monde de pâtisserie : Fabrizio Donatone et Francesco Boccia ; le pâtissier Attilio Servi et Angelo Di Masso ; les pâtissiers Fabrizio Fiorani, Dario Nuti et Marion Lichtle et le chocolatier Valerio Esposito.
Trois prix spéciaux ont également été décernés : Best Packaging a été jugé par D'Antoni depuis 1974 (Rome), suivi de Le Levain (Rome), deuxième, Casa Manfredi (Rome), troisième, Panificio Nazzareno (Rome), quatrième, Con.tro Bistrot Contemporain (Rome), cinquième.
Casa Manfredi (Rome) s'est classée première pour la meilleure communication numérique, suivie de Le Levain (Rome), D'Antoni (Rome), Max Pasticceria (Rome) et Cocco Sweet Lab (Rieti). Au lieu de cela, ils ont reçu le Prix du Public : Le Levain (Rome) premier ; Maciste (Cori, Latina) deuxième ; D'Antoni (Rome), troisième ; Max Pasticceria (Rome), quatrième et Casa del dolce (San Felice Circeo, Latina) cinquième.
Fabio Carnevali, créateur du festival qui vise à faire connaître le meilleur de l'artisanat du panettone, a souligné : « Le Latium, avec les pâtisseries de Rome et des villes de province, grandes surprises de cette édition en termes de nombre de récompenses obtenues, est une fois encore une fois confirmé une fois le protagoniste en Italie de l'excellence artisanale du dessert le plus apprécié des vacances. Cet événement vise à récompenser l'engagement de ceux qui mènent à bien le travail de valorisation de la qualité de l'offre gastronomique confiserie de notre région. Cette année, Panettone Maximo est redevenu un événement en face à face, enregistrant un grand intérêt de la part du public, qui a afflué pour goûter et acheter le produit au levain le plus populaire sur les tables de Noël ».
