Flieg, weiße Taube, flieg. Nilla Pizzi sang 1952 in Sanremo. Aber heute die weißen Ostertauben haben fast nichts mehr. Das traditionelle Rezept sieht Mehl, Butter, Eier, Zucker, eine Füllung aus kandierten Orangenschalen und eine Glasur aus Zucker und Mandeln vor. Im Laufe der Jahre haben sich Köche und Konditoren jedoch an neuen köstlichen Rezepten versucht und ihre Sauerteig-Desserts mit immer originelleren Zutaten, Glasuren und Garnierungen angereichert.
Ein typisches Osterdessert, reich an Geschichte, mit vielen Legenden über seine Herkunft und symbolische Bedeutung. geboren in Mailand in den 30er Jahren aus einer Idee des Werbetreibenden Dino Villani dalla Motta auch außerhalb der Weihnachtsferien die Maschinen zum Kneten von Panettone zu nutzen. Die Herstellung der Taube erfordert wie die des Panettones mehr als drei Arbeitstage zwischen dem kalten Sauerteig und der langsamen Gärung. Nachfolgend finden Sie eine Übersicht über einige der besten Colombe 2021. Foodfirstonline bietet eine Auswahl unter den beste Gebäck- oder Ofentauben Lassen Sie die von den großen Köchen signierten weg, um den handwerklichen Aspekt des Osterkuchens par excellence zu fördern. Obwohl in diesem Bereich an Neuigkeiten mangelt es nicht
Oma-Ball
Renato und Talotti und Tiziana Merlini, Besitzer der Eisdiele und Konditorei in Palmanova (UD), erhielten die Goldmedaille für ihre Klassische Taube in der gleichnamigen Kategorie im Wettbewerb der International Federation of Pastry, Ice Cream and Chocolate (Fipgc). Talotti hatte bereits Gold für Panettone bei der Weltmeisterschaft gewonnen, erneut in der Kategorie Klassik. Aber auch zwei andere Vorschläge aus der Konditorei Nonna Pallina sind ein Muss Colomba-Schokolade und Birne und das bei Pistazien und Mandeln.
Oliveri 1882
Das Unternehmen aus Arzignano in der Provinz Vicenza ist eine feste Größe der italienischen Konditorei. Die Tauben von Olivieri 1882 sind der wahre Stolz des Unternehmens, sie zeichnen sich durch eine größere Menge an Eiern, Mandeln, Haselnüssen und Pinienkernen aus. Der Colomba ist sehr weich und glatt mit einem sauberen Geschmack und wird durch eine Verarbeitung von über 48 Stunden erhalten, die mit traditionellen Zutaten zubereitet wird: Butter, Mehl, gehackte kandierte Früchte und Eier. Neben der traditionellen Version gibt es fünf Varianten: Apfel, Rosinen und Zimt; Aprikose und Karamell; Schwarzkirsche; Angeln; Weiße Schokolade und Waldbeeren Handgefertigte halbkandierte Früchte, die sich mit der Süße von 35 % Elfenbeinschokolade vermischen.
Die Focaccia aus der Konditorei Tabiano
Pasticceria Tabiano in Parma ist berühmt für seine Focaccia: ein Dessert, das Panettone und Colomba in Form, Sauerteig und Zutaten sehr ähnlich ist, aber einen geringeren Fettanteil hat. Der Teig wird je nach Sorte mit Fruchtstückchen und einem Spritzer Sirup angereichert und es gibt alle Geschmacksrichtungen: Focaccia 10 natürlicher und biologischer Vollkornzucker mit Schokolade; Pfirsich-, Aprikosen- und Ananas-Focaccia; Focaccia mit Schokolade und Birnen; Zitrusfrucht-Focaccia aus Sizilien; Pandolce mit nativem Olivenöl extra; Focaccia mit Urgetreide aus dem Food Valley; Traditionelle Taube von Parma; Focaccia der Herzogin; Focaccia mit Limoncello-Creme; Focaccia alla Zuppa Inglese und die Evolution.
Zu Ostern 2021 der Meister Claudio Gatti präsentiert eine Taube in limitierter Auflage: Innovation, die Begegnung zwischen dem mit alten Körnern und dem mit zehn natürlichen Zuckern und Bio-Getreide. Mit einem Herz aus weißer Bio-Schokolade, aromatisiert mit Vanille und einer Hülle aus geschälten Kernen, die sich auch im Inneren wiederfinden. Ein vollständig (oder fast) organisches Produkt.
Martesana-Gebäck
Eine weiche Taube, mit 48 Stunden Arbeit und einer Mutterhefe, die gearbeitet hat, seit der Konditormeister Vincenzo Santoro 11 Jahre alt war. Seine Sauerteigprodukte zeichnen sich durch ihre Liebe zum Detail aus, so dass sie bei den Panettone Artists 2020 mit dem Titel Bester Panettone ausgezeichnet wurden. Auch die Taubenkuchen sind bemerkenswert, da sie in der Lage sind, alle Aromen der sorgfältig ausgewählten Rohstoffe intakt zu halten. Zusätzlich zu Traditionelles Colomba mit Kristallzucker und erlesenen Mandeln überzogen gibt es die Taube von Enzo mit Aprikosen und Schokolade umhüllt von weißer Schokolade. Dort Colomba Pistazie und Schokolade, Limited Edition, wird stattdessen zusammen mit der digitalen Schule für die Welt der Gastronomie, Acadèmia, entwickelt. Es wird in nur 500 Stück hergestellt und zeichnet sich durch die Pistazien- und Schokoladencreme-Granache, einen Überzug aus dunkler Schokolade und ein knuspriges Pistazienkorn aus.
Hiromi Cake Japanische Gebäcktaube mit Matcha-Tee
Entstanden aus der Begegnung zwischen italienischer Konditorkunst und japanischer gastronomischer Tradition, ist der weiche Matcha-Teig Colomba al Tè Matcha, angereichert mit Yuzu-Valhrona-Schokolade und Yuzu-Paste sowie kandierten Aprikosen. Traditionelle Glasur mit der Zugabe von Matcha und Mandeln. Und ein weiterer Vorschlag, ihm Gesellschaft zu leisten, ist der Colomba Shizuku: Kakaoteig und Haselnusspaste, angereichert mit Haselnuss-Cremino und kandiertem Ingwer. Abgerundet durch Kakao- und Haselnusseis Colombe sind sowohl zum Mitnehmen als auch als Lieferung in allen Stadtteilen Roms innerhalb der GRA erhältlich oder können auf der Website bestellt werden.
Semmelbrösel 2
Vier Tage Arbeit, hervorragende Rohstoffe wie Bio-Akazienhonig, Vanilleschote und frische Kokosnuss aus Santo Domingo, wasserfreie Butter und Eigelb. Sie verliehen den ersten Preis für das „Beste innovative italienische Taube 2021“ an die römischen Brüder Salvatore und Fabio Albanesi im Wettbewerb, der von der International Federation of Pastry, Ice Cream and Chocolate organisiert wird. Miss Bayahibe ist von karibischen Aromen inspiriert.
Große Pasticceria La Torre
Eine große Leidenschaft für eine seit seiner Kindheit gepflegte Kunst veranlasste Alberto Sorrentino vor vierzig Jahren, ein Labor in der Via Nazionale in Torre del Greco zu eröffnen, das dazu bestimmt war, ein unverzichtbarer Bezugspunkt für Liebhaber von Qualitätsgebäck zu werden. Hier ist das Wort "Labor" nicht nur ein Zeichen, sondern der Imperativ einer Philosophie, die von Alberto bekräftigt und nun von seinem Sohn Francesco fortgeführt wird, der die Aromen der großen Vergangenheit der Bourbon-Konditorei neu vorschlägt. Forschung, die sich mit Innovation und ständiger Forschung verbindet, um die Seele der Rohstoffe zum Vorschein zu bringen, die alle offensichtlich von höchster Qualität sind. Zu Ostern bietet die Gran Pasticceria La Torre, die 2019 im Corso Vittorio Emanuele 131 einen zweiten Standort im Zentrum eröffnet hat, neben den rituellen Pastiera und Casatiello eine Reihe von Tauben an, die eine Hommage an das Territorium darstellen und die Parfums von Kampanien. Die Artisan gefüllte Colomba passt gut zur Colomba mit Vesuv-Aprikosen und weißen Schokoladentropfen, zur Colomba mit schwarzen Kirschen und dunklen Schokoladentropfen, zur Zitrone mit weißen Schokoladentropfen, zu kandierten Zitronenwürfeln (Glas Limoncello-Streichcreme, alla Colomba Chocolate mit Tropfen aus weißer, Milch- und Zartbitterschokolade (mit einem Glas Gianduja-Streichcreme. Ganz zu schweigen davon, dass die 36-stündige Doppelteigsäuerung natürlich, der Teig weich und der Duft garantiert sind.
Süßer Junge
Es ist Zeit für Tauben für die Konditorei Dolcemascolo. An der Spitze des Unternehmens Frosinone steht Matteo Dolcemascolo, Konditor in dritter Generation und junger Gewinner der Auszeichnung „Best Emerging Pastry Chef 2021“ für Gambero Rosso. Seine Taube zeichnet sich durch die Glasur aus Noto-Mandeln aus, die verfeinert und zu Mehl verarbeitet und dann mit weißem Rohrzucker und geschlagenem Alnus kombiniert werden. Dort Klassische Taube es ist weich mit Zitrusnoten. Dann gibt es die Taube mit Beeren Hergestellt aus der Frucht der Arpinati-Wälder, der Taube al Schokolade verschönert mit 60% reiner dunkler Schokoladentropfen und so weiter Schokolade und Birnen.
Sal de Riso
Für eine Reise durch die Geschmäcker und Aromen der Amalfiküste gibt es die Sauerteigprodukte der Konditorei Sal De Riso mit der ganzen Süße und Echtheit der Kreationen des Konditormeisters Salvatore De Riso. Anlässlich Ostern viele Neuheiten zusammen mit den Klassikern.
Die neue Taube Aufgehende Sonne. ist ein Sauerteigprodukt, das West und Ost, Japan und Italien kombiniert, mit Mandarine, rosa Grapefruit, Zitrone und japanischer Yuzu, gefüllt mit halbkandierter Ananas, Candonga-Erdbeeren und Inspiration Yuzu Valrhona. Das Ergebnis ist ein extrem weicher und gut aufgegangener Kuchen. Eine weitere Neuheit sind die Drei Gianduia-Pralinen, mit weißer, dunkler und Milchschokolade. Dann gibt es die Colomba all'Amarena, die Cremderì, gefüllt mit Milchschokoladentropfen und Cremederì; die Mandorlata, gefüllt mit kandierten Orangenschalen und überzogen mit der klassischen Mandelglasur. Die Colomba Exotic gefüllt mit Ananas, Mango und Vanille und Kokoscreme. La Nuvola, gefüllt mit weißen Schokoladenstückchen und Vanille von den Bourbon-Inseln; Stregata mit Alberti-Strega-Creme und Tropfen kandierter Erdbeeren. Der Fiordaliso, mit Zitrone und Mandarine von der Amalfiküste und mit einer Mandel- und Haselnussglasur.
Alte Konditorei Giovanni Scaturchio
In Neapel kann man die Antica Pasticceria Giovanni Scaturchio nicht übersehen. Mit über einem Jahrhundert Geschichte führt das Unternehmen die alte neapolitanische Süßwarentradition fort. Berühmt für die Schokolade, die es ihm ermöglichte, offizieller Lieferant des Königshauses zu werden: die Minister-, ein mit Likörcreme (Rum) gefülltes Schokoladenmedaillon, das Francesco Scaturchio in den 20er Jahren für seine Geliebte Anna Foguez, eine Diva der damaligen Zeit, kreierte. Neben dem exklusiven Ministerial Colomba bietet die Antica Pasticceria: die Colomba Classic, Schokolade, Zitrone und Pistazie.
De Vivo Konditorei
Zwei Generationen später bietet die historische neapolitanische Konditorei De Vivo weiterhin Sauerteigkuchen von höchster Qualität und Kreativität an. Als die Colomba-Artischocke, für salzige Liebhaber, hergestellt aus kampanischen Artischockenstücken, Petersilie, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Chilischote. Dort Colomba 'Nzogna und Pepe angereichert mit Talg, Pfeffer, Speck, Pecorino, Capocollo, Salami, Knoblauch und Chili und inspiriert vom Casiatello, der auf neapolitanischen Tischen nicht fehlen darf. Dort Colomba-Pesto und Tomate mit der Zugabe von getrockneten kampanischen Tomaten, Knoblauch und Chilischote zum Teig, eine echte Hymne an unser Land. Und am Ende süß die Haselnuss Colomba, eine Hommage an die Giffoni-Haselnuss für ihren aromatischen Geschmack und ihr festes Fruchtfleisch. Der Teig wird mit Schokoladenstückchen (Milch und Zartbitter) angereichert, mit Haselnussganache und Zitrusaufguss gefüllt und mit weißer Schokolade und gehackten Haselnüssen überzogen.
Fiasconaro
Eine Geschichte, die vor über 60 Jahren in Castelbuono begann, einer kleinen Stadt im Madonie-Park auf Sizilien. Ein Erbe, das Mario Fiasconaro den drei Brüdern Fausto, Martino und Nicola hinterlassen hat. Der Wendepunkt kam in den 90er Jahren, als sie beschlossen, den traditionellen nordischen Weihnachtskuchen in einem mediterranen Schlüssel neu zu interpretieren: Panettone. Ein Qualitätssprung, der die Marke Fiasconaro über die sizilianischen Grenzen hinaus bekannt gemacht hat. Neben dem Classic Colomba produziert das sizilianische Unternehmen auch andere schmackhafte Variationen, wie den Pink Colomba und Prickly Pear, Marron Noir, Oro di Manna, Nero Sublime, Oro Verde, Oro Nero, Oro Bianco, Cioccolato, Pandorata, Haselnüsse, Beeren, Aprikose und Schokolade von Modica PGI, Birne und Schokolade, Ananas und Aprikose und das Colomba-Sonderformat von 2 kg.
Außerdem die historische sizilianische Konditorei arbeitet mit Dolce&Gabbana zusammen, eine spezielle Kollektion von Produkten vorbereiten, die die Eleganz des italienischen Modehauses und die Konditoreikunst von Fiasconaro vereinen. Dort Colomba mit sizilianischen Mandeln, die Colomba mit Schokolade und Erdbeermarmelade aus dem sizilianischen Wald und die mit sizilianischer Schokolade. Zwei unterschiedliche Realitäten, aber vereint durch Wissen und Leidenschaft für gutes Essen. Der natürliche Sauerteig garantiert eine weiche Konsistenz, die die Frische und Echtheit der lokalen Zutaten unterstreicht. Eine vollkommen handwerkliche Zubereitung: vom Teig bis zur Verpackung.
Konditorei Bonfissuto in Canicattì
Pasticceria Bonfissuto von Canicattì, in der Provinz Agrigento, präsentiert dieses Jahr die Colomba mit Pistazie bei km 0, das Ergebnis der Crowdfunding-Kampagne „Adopt a pistachio“ zur Rettung eines einheimischen Anbaus von Pistazienpflanzen. Die Linie umfasst auch Colomba mit 18 Karat Modica-Schokolade, traditionelle Colomba mit Rosinen und kandierten Orangen, Colomba mit dunkler Schokolade, Colomba mit Ananas und Aprikosen, Colomba mit schwarzen Kirschen und Zitrone, Colomba mit Beeren und weißer Schokolade, Erdbeeren und Trüffel. Alles kombiniert mit Sahne in einem Glas, basierend auf der Sorte der Taube.
Vincent Delikatessen
Die Konditorei Vincente Delicacies an den Hängen des Ätna kultiviert und produziert das sehr Berühmte Bronte g.U. Pistazien von der die Linie „Fastuca“ abstammt: die beste Pistazie der Welt, die alle zwei Jahre geerntet wird. Die Konditorei konzentriert sich auf die Herstellung von Desserts, die den Geschmack des grünen Goldes unterstreichen, wobei nur saisonales Obst und 0 km Zutaten in Zusammenarbeit mit lokalen Unternehmen verwendet werden, die aufgrund ihrer Qualität ausgewählt wurden.
Die Delikatessen-Osterlinie bietet: Mongibello, das Taubenpanorama mit weißer Schokolade und sizilianischen Pistazien; Jardina der Sauerteigkuchen mit Ananas, Aprikose und Pistazien; Dort Moreska umhüllt von 70 % extra dunkler Schokolade mit gehackten grünen Pistazien von Bronte Dop, gefüllt mit Pistaziencreme. Dort normannisch mit sehr feiner weißer Schokolade und Pistazienkörnern überzogen und mit grüner Bronte-Pistaziencreme gefüllt. Schließlich die Neuheit von 2021: die Persische Taube mit kandiertem Pfirsich und 70% extra dunklen Schokoladentropfen mit einer Glasur aus Streuseln und Pistazien.
Paideia-Stiftung
Auch in diesem Jahr hat Ostern den Beigeschmack der Solidarität: Die Taube ist geboren Galup für die Paideia Foundation, um Kinder mit Behinderungen und Familien zu unterstützen, gefolgt von der Stiftung. Ein Teil des Erlöses aus dem Verkauf wird gespendet, um die Kinder und Familien zu unterstützen, die Paideia durch Therapie, psychologische Unterstützung, außergewöhnliche wirtschaftliche Interventionen und Sozialisierungsaktivitäten unterstützt
