西西里岛西端腹地巴勒莫 84 公里处，坐落着一座美丽的中世纪小镇，坐落在索西奥河谷的山坡上，Chiusa Sclafani 得名于马泰奥·斯克拉法尼 (Matteo Sclafani) 伯爵，他在 300 年代建造了一座宏伟的城堡这里的城堡位于一座古老的撒拉森堡垒的废墟上。 被誉为樱花之乡，丘西的樱花被称为“Cirasara” 受到附近城镇居民的青睐，Chiusa Sclafani 的经济受益于广泛种植 卡布奇亚樱桃，果实很大，呈深红色 得到的制服 双重认可 但该镇还因其美食特色而闻名，其名字不寻常： Ranza 和 Sciura 是意式薄饼和西西里披萨的结合体，灵感源自阿拉伯， 其名称源自其最初制备的成分，la 兰扎，或中产阶级 （ranza 是用来收割小麦的镰刀） sciura，即面粉花，我在碾磨小麦之际，每年都会举办一个节日，吸引了许多爱好者来品尝这种具有古老而纯正风味的美味佳肴。
这个名字由ranza（意为麸皮）和sciura（意为面粉花）组成
Un 因此，食物很差，但非常美味 养活了一代又一代的农民。非常适合作为开胃酒，也适合出城旅行 秘密 della Ranza 和 Sciura 在他的 面团及加工工艺，允许分层，并通过调味料丰富。如今，它是用相同的面包面团制成的，其中添加了少许橄榄油或猪油。将面团擀成 在平底锅中分三层，用马郁兰、洋葱和咸沙丁鱼（有时也用胡椒、牛至和碎香肠）调味，然后在表面撒上磨碎的奶酪 然后在烤箱里烤了大约半个小时。
一种多层阿拉伯风格的大饼，里面填满马郁兰、洋葱、沙丁鱼、磨碎的奶酪，有时还有香肠
最初的版本——正如乡村古老美食传统的产品总是发生的那样——要差得多。然后面包师的时间和创造力完成了他们的工作，直到美味可口的当前版本。准备起来很容易，为什么不尝试一下呢？这是食谱
兰扎和西乌拉的食谱
成分
1公斤硬粒小麦粉；
25克啤酒酵母；
50 克磨碎的卡西奥卡瓦洛奶酪；
20克马郁兰；
5条油浸凤尾鱼；
洋葱;
特级初榨橄榄油;
销售。
过程
将面粉与溶解在少量温水中的啤酒酵母混合。加入油和少许盐。直到面团变得紧凑且有弹性。制作三个面包并发酵足够的时间。
用擀面杖将面包擀成薄片。用烘焙纸盖住烤盘。铺上第一层，用马郁兰、洋葱片和凤尾鱼在油中调味。将第二张和第三张纸放在上面，并以相同的方式调味。最后撒上磨碎的奶酪。
将烤箱加热至 180°C，烤 30 分钟。
