对于那不勒斯披萨，现在 被联合国教科文组织列为人类非物质遗产，新的空间在世界各地开放。 说实话，这并不需要，因为披萨这个词长期以来一直是五大洲最广为人知的食物，其数量惊人。 现在的问题是，面对越来越多的不计后果的即兴创作的比萨店，迫使每个人严格坚持其身份和对传统的尊重，维护其起源的全意大利食品和葡萄酒遗产的旗舰产品几个世纪。 如果有人认为用菠萝片装饰魔术圈是一种真正的亵渎，或者不幸的是，有人认为将酒浸樱桃放入其中以提供一点创意，更不用说那些以 5 美元的适度价格用金叶覆盖并在上面撒上鱼子酱的人可以随意这样做，但不敢称之为 Pizza Napoletana。
Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) 30 多年来一直致力于在意大利和世界其他地区保护和推广真正的那不勒斯比萨饼，这是一项重要举措，从这些场所开始。21 天将真正结束向全世界推广真正的那不勒斯披萨文化。
它始于澳大利亚墨尔本亚拉河畔的第三届比萨节，这是由 AVPN 与 Gradi 和 Crown 合作举办的活动，作为最重要的食品之一美食美酒节的一部分和非洲大陆的葡萄酒活动。 在这里，来自澳大利亚和新西兰AVPN附属披萨店的30位披萨厨师将与协会副主席Massimo Di Porzio和披萨大师Salvatore Santucci和Cristiano De Rinaldi一起行动。 AVPN 澳大利亚分部的总裁和副总裁 Johnny Di Francesco 和 Lucio De Falco 将分别举办美食研讨会、品酒会和更多活动。 2018 年的新举措是“制作自己的披萨”倡议，由那不勒斯披萨制造商领导的公众将能够制作并享用自己的披萨。
我们从澳大利亚飞往美国，AVPN 将连续第十年以盛大的形式出现在拉斯维加斯的比萨博览会上，该博览会现已成为比萨世界不容错过的约会之一：超过 40 平方米的展台，里面有各种在 VPN Americas 总裁 Peppe Miele 和 AVPN 比萨饼店经理 Paolo Surace 的指导下举行的贪婪会议。 还安排了专门针对星条旗行业运营商的技术研讨会。
26 月 10 日将轮到日本。 在大阪，继去年 Jogakun 学校内专门用于 AVPN 的教学室正式落成后，第一位那不勒斯披萨正式大师将拉开序幕。 该课程已经售罄一个月，将由大师 Marco Leone 与总导演 Stefano Oricchio 一起指导 XNUMX 名学生采用那不勒斯学校已经测试过的教育路径。 对课程主题的具体见解，例如在室温下发酵和根据那不勒斯比萨饼制造商的艺术正确处理面团。
最后，在 4 日和 5 日，巴黎将被世界上最受欢迎的意大利产品的色彩和气味所侵袭。 事实上，巴黎世博会凡尔赛门展览中心将举办法国最重要的贸易展览会“Panizza”。AVPN 将作为 Molini Bongiovanni 的合作伙伴出席，Molini Bongiovanni 是真正那不勒斯比萨规范的认可供应商，并与协会在传播其价值观。
“在看到我们参与了联合国教科文组织人类非物质遗产那不勒斯披萨制造商艺术的最前沿的编程之后 - AVPN 主席 Antonio Pace 宣布 - 继续加强真正的那不勒斯披萨的工作至关重要，我们协会自成立以来一直追求的目标，这确实代表了其章程的原因。 披萨长期以来一直是一种全球产品，在世界上的意大利有多种变体，但最重要的是捍卫和宣传其原始和无与伦比的风格，那不勒斯的历史根源，儿子那不勒斯人民的灵感和慷慨。 因此，如果我们一方面通过解释从面团到烹饪的基本规则的国际规范来保护这种非凡产品的文化传统，另一方面我们通过培训和提高意识确保每个人都能从中受益国界内外的活动。 这方面的证据是我们协会附属的 713 家比萨饼店分布在欧洲、亚洲、美洲和大洋洲四大洲，以及 460 家国内外比萨饼制造商在登记册中注册。”
据说是惊人的数字。 一点也不夸张。 在意大利，有 183 家比萨饼店，雇用了大约 564.000 名员工，如果我们考虑相关行业（房间清洁工、各类供应商等），它们将接近 15.500 万。 就场地数量而言，排名第一的是罗马省，拥有超过 9250 家比萨店。 米兰以近 8200 分紧随其后，出乎意料地，那不勒斯以近 XNUMX 分登上领奖台第三。
但惊喜并没有就此结束 因为如果比萨大师在意大利每天生产近 8 万件披萨，即每月约 192 亿个比萨饼或每年 2,3 亿个比萨饼，营业额为 12 亿欧元，实际上我们不是世界上吃披萨最多的人。 是的，因为在意大利我们每年吃掉 7,6 公斤的披萨。 但是美国人远远打败了我们，他们每人消耗 13 公斤。 一家美国披萨外卖公司上市并非巧合。
