贻贝美味可口，精致诱人，是整个半岛意大利餐厅和家庭夏季餐桌上的主打菜。此外，还有波尔图诺沃的野生莫肖洛贻贝，这种贻贝肉质紧实，散发着独特的香气，这要归功于科内罗里维埃拉海域生长的微藻，这些微藻自然生长在科内罗的岩石上。当时，这里没有人工养殖，也没有人工养殖贻贝，只有自然和纯净的自然，自古以来，人们用划艇（巴坦号）和类似草耙的工具将贻贝从岩石上撕下来捕鱼。当地的农民和渔民习惯用大火煮贻贝，自然地食用，以充分感受其独特的风味。但在波尔图诺沃，人们也会用柠檬皮、欧芹和大蒜烹制贻贝，甚至用切碎的欧芹和特级初榨橄榄油调味的面包屑烹制贻贝。
它自发生长在岩石上，具有非凡的味道和稠度
遗憾的是，这种贻贝（2004 年被认定为慢食协会）的数量在过去几个季节里持续下降，原因是气温升高、粘液增多和过度开发，也因为非法捕捞和许多私人捕捞，只有极少数船只被授权在天气允许的情况下以有限的数量捕捞，每艘船每天的捕捞量为 15 至 XNUMX 公担。前几年，捕鱼季节提前结束。今年，捕鱼季节推迟了一个多月，从 XNUMX 月 XNUMX 日推迟到 XNUMX 月 XNUMX 日。但这还不是全部：正如数月来一直在监测波多诺伏湾情况的科学界所强调的那样，需要更长时间的停捕，让贻贝有时间繁殖，让种群数量增加。
为此，意大利慢食协会已向农业、粮食主权和林业部发出请求，要求正式停止捕捞波多诺伏野生贻贝，并对专业渔民进行经济补偿。
珍贵贻贝的主席团也被暂停，以保障其未来
与此同时，意大利慢食协会与其多年来一直关注莫西奥洛鱼种群增殖项目的当地网络达成一致，决定暂停慢食主席团的活动，直至该物种真正恢复。“我们多年前成立主席团，旨在赋予这种在当地之外鲜为人知的宝贵资源以生机勃勃的未来。如今，我们必须认识到，捕捞和食用莫西奥洛鱼将适得其反，即彻底失去它。因此，每个人都必须承担起责任，包括渔民、个人、当地餐馆，并且——希望仅限于今年——避免捕捞野生莫西奥洛鱼，以期未来能够再次见到它们。然而，与此同时，我们必须支持研究和渔民，并提供必要的补偿，并等待这种资源的恢复。我们的目标是在未来重新开放主席团。”意大利慢食主席团项目负责人拉斐拉·蓬齐奥解释说。
“我们希望通过暂停主席团的工作，以果断的方式敲响警钟，唤醒公民良知，并呼吁政治决策者关注科内罗贻贝所面临的危机，同时也清晰地传达我们协会的价值观：保护生物多样性意味着保护野生贻贝，并努力保障其未来，从而保障与之相关的渔业活动。” 安科纳慢食协会和科内罗贻贝协会理事爱德华多·巴莱亚尼补充道。“自去年2025月以来，我们一直在努力向主管部门强调，解决贻贝危机的唯一短期解决方案是在XNUMX年全面停止捕捞，同时推动对受此影响的渔民进行赔偿。”
