本书精选了来自全国各地近两千家（确切地说是1980家）餐厅，它们以其地道的当地美食、严格的食材甄选、舒适的氛围、优质的本地食材以及实惠的价格而著称。《慢食意大利小酒馆指南》展现了意大利餐饮最地道、最纯正的一面。
意大利人独有的多样性，也影响着我们国家的饮食文化：随着时间的推移而不断发展的多方面多样性，不仅将美食视为食物，更将其视为一套基于当地知识的社会习俗、仪式和姿态，是意大利身份和文化的真实体现。
在2026年版的《慢食意大利小餐馆指南》中，除了意大利小餐馆、餐厅、带厨房的葡萄酒吧和农家乐之外，还新增了“日常本地餐馆”（Locali Quotidiani）板块。该板块于2025年版首次推出，囊括了所有其他类型的特色餐厅，例如意面店、熟食店、带厨房的葡萄酒吧以及其他更休闲的场所，这些场所主要关注的是健康、当地文化和用餐乐趣。去年，共有134家“日常本地餐馆”入选；今年，这一数字上升至161家。在指南收录的1980家餐馆中，有337家荣获最高荣誉“蜗牛奖”（Chiocciola），该奖项授予那些在食物、氛围、菜肴和服务方面表现卓越，并符合慢食理念的餐馆。
从地区来看，报告显示旅馆数量最多的是皮埃蒙特（187 家），紧随其后的是坎帕尼亚（169 家）和托斯卡纳（163 家）。但如果我们看的是 Chiocciole 的数量，排名则有所不同，坎帕尼亚以 39 家位居榜首，托斯卡纳以 30 家位居第二，皮埃蒙特以 29 家紧随其后。
到处都有提供品尝其他热门美食地址的插页：从阿布鲁佐烤肉串到罗马炸面圈，从那不勒斯披萨到皮埃蒙特烤肉卷，从威尼斯小酒馆到的里雅斯特自助餐，更不用说喀斯特地区的特色美食，从普利亚炉灶到佛罗伦萨牛肚店，从特伦蒂诺山间小屋到利古里亚佛卡夏面包——这是一张地图，即使是最偏远的地方，也能找到从北到南各个地区传统美食中最美味的特色菜。
“2026年版的《意大利小餐馆指南》将引领我们深入探索最真实、最纯粹的意大利，超越一切隔阂与差异，”慢食出版社首席执行官兼该指南编辑总监卡洛·博格利奥蒂说道。“这是一个引人入胜的故事，邀请我们去旅行，去发现那些滋养身心、让我们与生命和解的地方、人以及传统。在如今经济拮据的时期，外出就餐或许对许多人来说显得多余，但我们认为，光顾意大利小餐馆属于‘锦上添花’的范畴，在当下，这几乎是一种公民教育。”
特别奖品
该指南每年颁发的特别奖项提供了一个机会，可以突出许多小酒馆的故事，这些故事不仅是美食卓越的体现，也是小酒馆如何成为社区的堡垒的故事，尤其是在边缘化、可能难以到达的地区，在那里，它们成为重建社会结构的参考点和微观经济的良好典范。
年度最佳新人奖： 特拉西梅诺渔民旅馆 | 马焦内 (佩鲁贾省) 是一个充满抵抗精神的地方，它承载着与小型渔业传统及其提供的简单食谱紧密相连的生活和工作故事。它是保护脆弱生态系统的重要组成部分，也是对未来的承诺，而这一切都建立在社区建设之上。
年度青年人物奖： “维托里奥·富萨里”弗朗恰科塔：萨尔瓦托雷叔叔 | 锡德尔诺（RC），表彰他决心回到家乡，实现自己的愿景。这位22岁的厨师以创新的方式运用他的文化传承，通过小餐馆回归土地：回归他自己的土地，回归他的家族土地，回归他的家乡，回归他渴望看到它重新焕发生机、生机勃勃的家园。
奥斯蒂纳蒂奖： Osteria Storica Morelli | Pergine Valsugana (Trento) 讲述了一个小社区围绕着这家餐厅的故事，他们不仅拯救了这家历史悠久且优秀的餐厅，而且在创意和情感上为一项新的事业奠定了基础，这项事业与过去保持了连续性，并在缺乏家族支持的情况下确保了代际传承。
区域美食诠释奖La Piazzetta | Valle dell'Angelo (SA) 位于一个小村庄，是保持原汁原味的典范。餐厅的食材均由一家人自产自销，或直接从当地居民手中采购。菜单每日更换，秉承地中海饮食“少而精”的理念，完美契合其地域特色。
酒馆食品储藏室奖： Fattoria Borrello | Osteria del Maiale nero Raccuja (Messina) 餐厅以其主要来自家族农场和花园以及众多慢食保护区的食材而闻名，其食材的来源广泛，包括生鲜和加工食品；餐厅与自然环境的完美融合；以及其精简的菜单，始终选用最优质的食材。这里是生物多样性的堡垒，是绿洲中的绿洲。
年度最佳菜肴奖热那亚蔬菜汤 | Caccia C'a Bugge | Campo Ligure (热那亚)：这道菜风味平衡浓郁，堪称“反浪费”烹饪的典范，它融合了简约、传统和可持续性，充分利用新鲜食材和剩余食材。这道菜会随着季节变化而变化，隔夜更佳，冷热皆宜。
酒馆葡萄酒奖Enoteca Spontanea | Florence 以其传递热情与真诚的能力而闻名，并通过种类繁多的葡萄酒为宾客打造个性化的体验。这些葡萄酒均来自对葡萄酒充满热情、秉持真诚和尊重的酿酒师。所有这一切都建立在透明公开的原则以及与小型生产商建立合作关系的愿望之上。
酒馆啤酒奖： Al Giardino da Giamburesti | Mondavio (PU) 因其将活力四射、慷慨大方的菜肴与精湛的烹饪技艺相结合，以及与该地区地道风味完美相得益彰的精酿啤酒菜单而备受赞誉。
饮水健康奖RistOrobie | Cusio (BG)：这家餐厅坐落于一片静谧而迷人的区域，精心打造，食材丰富多样。您可以品尝到地道的菜肴，以及足以媲美许多城市酒单的葡萄酒、啤酒和饮品，其中包括以当地植物为原料的无酒精开胃酒、花草茶、花草茶以及种类繁多、品质上乘的手工烈酒。
年度最佳旅店老板奖Botteghe Antiche | Putignano (Bari)：一家“令人欣喜的回归”餐厅，将意大利小餐馆（Osteria）模式重新带回美食世界的中心。在厨房里，我们回归本源：熟悉而经典的食谱，唤起人们对周日午餐的美好回忆。没有花哨的装饰，只有纯粹的美味，不追求标新立异，只为重温并唤醒美好的记忆。
FIPE 特别提名佩斯卡拉的 Taverna 58 餐厅自 1990 年第一版《小酒馆指南》以来就一直榜上有名，并且自三十多年前该奖项设立以来，它一直是 Chiocciola（意为“最佳小酒馆”）的得主。仅凭这一点就足以解释它为何值得特别提及。在弗莱亚诺和邓南遮故居之间，这个街区随着岁月的变迁发生了巨大的变化，而这家餐厅正是其延续性、品质和韧性的象征。
该指南将于10月22日起在各大书店和慢食出版社的网上商店发售。Osterie d'Italia 2026应用程序将于11月6日起在安卓和iOS平台上线，提供意大利语和英语版本。
