它是西利古里亚里维埃拉的四颗美食珍珠之一，与刺洋蓟、牛心番茄和紫芦笋齐名：它是喇叭形西葫芦，具有独特的弧形伞柄形状。与其他珍珠一样，由于其气候和形态构造，它在阿尔本加平原找到了它的自然栖息地，并且自远古以来就在这些土地上种植。 事实上，它的历史可以追溯到征服美洲和从新大陆返回并带来这种特色植物种子的利古里亚水手。它的扭曲形状或其他形状，如果生长在凉棚而不是地面上，长度可达一米，由于随之而来的运输不便的问题，不利于其在大型零售市场的传播，但这确实是一种耻辱因为这种西葫芦因其甜嫩的果肉、薄而脆的皮以及即使在烹饪后仍保持其稠度而受到特别喜爱。但最重要的是，Trombetta 可以生吃，在口中释放出令人愉悦的新鲜味道。然而，它已经开始出现在邻里市场一段时间了。
从营养角度来看，小胡瓜为我们的身体提供了大量的钾，钾有助于肌肉收缩，包括心肌收缩，有助于调节细胞内外液体和矿物质的平衡，有助于维持健康。通过抑制钠、磷、维生素 A、C、E 的作用来维持正常血压。除此之外，它还含有叶酸，可发挥有效的消化作用，而其果皮含有镁和锌等珍贵矿物质。它深深扎根于利古里亚农业文化，以至于种子仍然是在现场挑选的。
有许多以小胡瓜为基础的食谱，它们可以搭配肉和鱼。一个简单的食谱可以增强西葫芦的新鲜度和风味，用曼陀林将四个西葫芦做成小轮，然后将它们放入装有沸腾的特级初榨橄榄油的锅中，其中一瓣橄榄已经变成棕色。直到变成褐色。分别煮半公斤短意大利面，煮至有嚼劲后，将西葫芦放入锅中，加入盐和胡椒。根据口味撒上帕尔马干酪或佩科里诺干酪和几片罗勒叶，就可以上桌了。
如果您想尝试更美味的东西，您可以尝试 Borgio Verezzi Doc 餐厅的主厨 Paolo Alberelli 制作的喇叭西葫芦蛋糕，其烹饪理念始终保持其根源：菜单根据市场变化，但始终以当地风味为主。产品，无论是蔬菜还是鱼类，都极大地提升了过去的风味。
喇叭西葫芦、韭葱和生姜美味馅饼的食谱
成分
对于酥皮糕点：
100克黄油；
200克过筛的00面粉；
50克。水；少许盐。
为馅：
400克。喇叭，可能很小，
韭葱，
特级初榨橄榄油，
盐，
佩佩,
马郁兰，
肉豆蔻，
帕尔马干酪,
2个蛋，
新鲜姜。
准备
要准备酥皮糕点，请将所有成分混合，然后将混合物在冰箱中静置至少半小时。然后用擀面杖擀平，铺在圆形烤盘上。将西葫芦切成细丝，加入切好的韭菜，用特级初榨橄榄油、韭菜、盐和胡椒在锅中煮一会儿。稍微冷却后，加入帕尔马干酪、生姜、鸡蛋和肉豆蔻。此时搅拌均匀，将所有东西放入圆盘中，先铺上酥皮糕点。 30度烤约180分钟。
