除了足球之外， 阿根廷 这是一个臭名昭著的国家 世界牛肉消费冠军任何对这个南美国家文化稍有了解的人，都难免会听说过著名的“阿萨多”（asado），这种烤肉盛宴是布宜诺斯艾利斯及其周边地区的特色。然而，情况似乎正在发生变化：部分原因是牛排价格空前高昂，部分原因是出口利润更高，部分原因是出于环境和健康方面的考虑，阿根廷人的肉类消费量正在不断减少，而这绝非小事。试想一下，这就像意大利的意大利面或披萨消费量遭遇危机一样：简直难以想象。
别再提烤肉了：人均肉类消费量已降至每年50公斤以下。
数据本身就说明了一切：2024 年，阿根廷的肉类消费量创历史新低，人均 47 公斤，与乌拉圭并列。 2025年出现了小幅复苏。 牛排及类似产品的消费量已增至50公斤，部分原因是通货膨胀率下降，但总体趋势呈下降趋势：据阿根廷牛肉推广协会（IPCVA）的数据显示，20世纪50年代末，阿根廷人均年消费量接近100公斤，而到1995年，这一数字仍维持在75公斤左右。事实上，根据历史学家费利佩·皮尼亚（Felipe Pigna）在其著作《肉，阿根廷人的激情》（Carne, una pasión argentina）中的记载，19世纪初，阿根廷人均年消费量曾达到170公斤。
因此，阿根廷人与牛肉的关系正在经历一个新阶段：它在国内的地位正在下降，而出口则成为了新的出口渠道。烤肉（Asado）仍然是阿根廷最伟大的烹饪传统，但口味正在全球化，价格也在上涨，鸡肉和猪肉正逐渐进入市场，然后…… 人们越来越关注环境和健康从最后一点说起：直到最近，素食主义在阿根廷还是一种鲜为人知的现象，但2020年阿根廷素食联盟（UVA）的一项调查发现，该国有12%的素食者或纯素食者，比意大利的素食者或纯素食者比例还要高，根据Eurispes的数据，意大利的这一比例勉强达到10%。
出口到亚洲可以挽救市场，但要提防北京的关税。
然而，肉类行业似乎并不担心，因为正如前文所述，总有机会将生产转移到国外，甚至可能获得更优惠的价格。阿根廷仍然是世界上最大的牛肉蛋白生产国之一，即使随着时间的推移…… 它已被邻国巴西远远超越。预计到2025年，欧盟将超越美国，成为全球最大的碳排放国，产量将超过12万吨。阿根廷目前排名第六，被欧盟、中国和印度超越，预计2024年产量略高于3万吨，其中三分之一用于出口。
事实上，在国际层面上 需求正在增长，主要受亚洲，特别是中国的推动。中国是最大的牛肉生产国之一，但产量不足以满足国内消费，因此主要依赖巴西和阿根廷的牛肉进口。鉴于目前亚洲人均年牛肉消费量仅为3至5公斤，其市场潜力巨大。但在关税政策高企的时期，必须谨慎行事：继华盛顿之后，北京也在考虑刺激国内牛肉生产，并于1月1日起对红肉进口征收55%的关税。
