Floransa restoran ve otel sektöründe büyük bir haber: 1 Temmuz'dan itibaren Starhotels Michelangelo Firenze, 1901 yılında kurulan ve 125 yıldır Toskana mutfak geleneğinin mihenk taşı olan tarihi Floransa restoranı Trattoria Da Burde'ye kapılarını açıyor. Yeni restoran, şehrin en tanınmış gastronomi kimliğini Starhotels'in misafirperverliğinin kalbine taşıyor.
Köklü bir restoran zinciri olan Da Burde, nesillerdir Floransalılar ve Toskana mutfağı meraklıları tarafından geleneksel tariflere olan bağlılığı, en kaliteli malzemelere olan özeni ve şehrin en iyileri arasında yer alan şarap seçkisiyle tanınmaktadır.
Starhotels Michelangelo Floransa Genel Müdürü Mauro Polmonari, "Da Burde'yi Starhotels Michelangelo'ya kazandırmak, otelin şehirle olan bağını güçlendirmek ve konuklarımıza Floransa'yı en otantik ifadelerinden biri olan mutfak aracılığıyla yansıtan bir deneyim sunmak anlamına geliyor" diyor. "Starhotels için misafirperverlik sadece konaklamayla ilgili değil, aynı zamanda konukların bölgeyi ve mükemmelliğini keşfetmelerine yardımcı olmakla da ilgili. Bu proje bu yönde atılmış bir adım: otel restoranını şehirle bağlantı kuran açık bir alan haline getirmek."
Menü, Via Pistoiese trattoriasının tarihi tariflerine sadık kalırken, Büyükanne Irene'nin ev yapımı klasiklerinden bazılarını da yaz mevsimine özel ince dokunuşlarla sunuyor: lampredottodan pappa al pomodoro ve panzanellaya, dana tartarından işkembe salatasına, Floransa usulü morinadan Toskana beyaz ragulu pici makarnaya ve hatta kızarmış biftek ve peposoya (bir çeşit makarna yemeği). Elbette, Da Burde'yi otantik Floransa mutfağının sembolü haline getiren diğer klasiklere ek olarak, bir kadeh Vin Santo eşliğinde servis edilen tavuk ciğerli crostini gibi lezzetler de mevcut. Bunlara ek olarak, otel misafirleri ve oda servisi için tasarlanmış, sade ve çağdaş uluslararası bir seçki sunan daha gayri resmi bir menü de bulunuyor: salatalar, kulüp sandviçler, gurme burgerler ve Burde şaraplarından bir seçki. Şarap listesi de bölgenin zengin tarihine katkıda bulunacak; Toskana'nın şarapçılık mirasını sergilemek ve yeni restoranın mutfak deneyimini tamamlamak için tasarlanmış bir yolculuk.
Trattoria Da Burde'nin kurucusu Paolo Gori, “Yemek pişirirken, her zaman bu mutfakta benden önce gelenleri düşünüyorum; burası aynı zamanda büyükannemin de ailemiz için yemek pişirdiği mutfaktı,” diyor. “125 yıllık aile hikayeleri ve nesilden nesile aktarılan lezzetler var: Michelangelo'ya getirdiğimiz tarifler herkesi memnun etmek için yeniden düzenlenmiş değil: her zaman aynı malzemelerle, aynı zamanlamayla, aynı beceriyle yaptığımız tarifler. Lampredotto lampredotto'dur, morina balığı morina balığıdır. Floransa'nın kendine özgü, tavizsiz bir lezzeti var ve biz bunu evcilleştirme niyetinde değiliz. Bize gelenler, Floransa yemeklerinin her zaman nasıl yendiğini hissetmeli, birilerinin Floransa yemeklerinin nasıl yenmesi gerektiğini hayal ettiği gibi değil.”
Önde gelen İtalyan yiyecek ve içecek hizmetleri şirketi Fedegroup ile paylaşılan bir vizyondan doğan bu girişim, Starhotels'in faaliyet gösterdiği bölgelerin gastronomi mükemmelliğini tesislerinde sergileme stratejisinde önemli bir adımı temsil ediyor.
Trattoria ile birlikte, seçkin Da Burde şarap kataloğu da Starhotels Michelangelo'ya geliyor: "Şarap listemiz, Toskana coğrafyasını keşfetmenin onlarca yıllık bir sonucudur ve Michelangelo'ya getirdiğimiz şey tam olarak budur: basitleştirilmemiş bir Toskana şarap deneyimi," diyor Trattoria Da Burde'nin kurucusu Andrea Gori. "Chianti Classico, Montalcino ve Bolgheri'den büyük isimler ve küçük üreticilerin yanı sıra, Casentino, Garfagnana, Apuan Alpleri, Mugello ve Toskana kıyılarının ünlü bölgelerinden daha az bilinen terroirlar ve cesur stilistik seçimler. Şarap kütüphanemiz de mevcut olacak: şimdiye kadar raflarımızda bulunan, şişelenmiş hazineler olan harika Toskana şaraplarının eski yıllarına ait şaraplar, olağanüstü bir deneyim arayanlar için Coravin eşliğinde kadeh olarak da sunulacak."
