Într-un an care a fost cu siguranță dificil pentruindustria italiană, ies în evidență record pentru un sector de producție care, după ce a absorbit stopul de doi ani de Covid, bate toate datele măgulitoare de dinaintea pandemiei la o rată de două cifre. Este vorba despre Efcem Italia, asociația Confindustria a producătorilor de echipamente pentru catering și ospitalitate, a sectorul lider al exporturilor italiene a unui grup puternic de companii care au fabricile în Italia și care exportă între 70 și 80% din producție. Nu că perioada de doi ani 2023-2024 nu a avut dificultăți pentru că, așa cum s-a întâmplat și pentru alte lanțuri de aprovizionare industriale europene, Efcem a trebuit să facă față problemă centrală pentru Uniune si asta e reglementari si standarde ceea ce ar putea compromite competitivitatea şi chiar însăşi existenţa multor sectoare.
Creștere cu două cifre
Să începem de la Rezultate pozitive pentru 2024. Și pe acestea, despre așteptările pentru 2025 și mai ales despre riscurile asociate posibile taxe americane pe Made in Italy a sectorului pe care l-am cerut a comentariu și câteva previziuni ad Andrea Rossi, președinte alasociație. „Datele din 2024 – declară el cu satisfacție – evidențiază a cresterea veniturilor și exporturi la niveluri cu 20% și, respectiv, 30% mai mari decât în perioada pre-pandemică”.
Pentru 2025 par incertitudinile se înmulțesc din cauza tensiunilor de pe piețele mondiale cauzate de impunerea tarifelor majoritare: „În ciuda incertitudinilor legate de situația internațională și a tensiunilor geopolitice – răspunde Rossi – Sentimentul operatorului rămâne pozitiv, cu un prim trimestru al anului 2025 orientat spre creștere. Companiile din sector răspund prin inovație, extinzându-și oferta de produse și consolidându-și activitățile comerciale”.
Fabricat în Europa este mai bun
Cum va reacționa sectorul dacă, după cum se pare, se aplică taxe de 25% pentru Made in Europe?
„Vom vedea ce se întâmplă în curând. Ale noastre sunt oricum produse de nișă; toată producția europeană, cea mai mare parte din fabricile noastre, este mult mai puțin consumatoare de energie și mai avansată din punct de vedere tehnologic decât cea americană”.
Creșterea cu 30% a vânzărilor pe piețele mondiale este foarte puternică și pentru că, așa cum ați spus, tehnologiile noastre de gătit, refrigerare și spălare sunt deosebit de avansate. Cu toate acestea, devine din ce în ce mai complicat să faceți față costurilor numeroaselor certificări tehnice diferite, în special pentru IMM-uri. Cât de mult au impact asupra totalului?
„Mult, în jur de 1% din cheltuielile de dezvoltare a afacerii. Dar tind să crească și pentru că numărul certificărilor obligatorii este în creștere, așa cum s-a întâmplat, de exemplu, în India, care a emis recent reglementări obligatorii pentru sectorul industrial pentru a se proteja de avalanșa produselor venite din China, în cazul în care acestea sunt lovite, după cum se pare, de taxele americane”.
Datorită Efcem, primatul aparatelor de înghețată este salvat
Apropo de reglementări tehnice, ce s-a întâmplat cu Regulamentul European privind F-Gas care ar fi compromis exportul unui sector care se mândrește cu 50% din piața mondială?
„Din fericire, intervenția asociației noastre la Bruxelles a făcut-o a evitat că noul Regulament al CE, care intră în vigoare în luna februarie a acestui an, fără timpul tehnic necesar, ar aduce în genunchi întreaga industrie națională a mașinilor de înghețată. Adică forțând-o să facă înlocuiți gazele frigorifice actuale gaze cu efect de sera, adopta gazele naturale care sunt totuși cu risc crescut de explozie, interzise peste tot. Și acest lucru a făcut imposibile exporturile, care de altfel erau interzise de Regulament. Am obținut pentru moment a an de prelungire întrucât CE nici măcar nu luase în considerare faptul că, pentru a înlocui echipamentele și utilajele pentru noile gaze, vremurile industriale sunt lungi și complexe".
Cifrele de catering Made in Italy
Două proiecte de cercetare, unul de către Efce, Italia și încredințat The European House Ambrosetti și celălalt condus de Efcem Italia în colaborare cu Sigep World – Italian Exhibition Group și StudiaBo – au explorat lanțurile de aprovizionare și, pentru prima dată, parametrii financiari ai sectoarelor implicate. Ce rezultate?
„Primul a analizat în profunzime relevanța lanțului extins de aprovizionare a restaurantelor care generează peste 120 de miliarde de euro cifră de afaceri și peste 50 de miliarde de valoare adăugată. The Made in Italy, cu o cifră de afaceri de peste 660 miliarde euro și aproape 450 miliarde la export, include o gamă largă de produse excelente, inclusiv echipamente profesionale de catering, esențiale pentru promovarea tradiției gastronomice italiene”.
Cel de-al doilea a analizat bilanţurile a 300 de companii europene din sectorul de catering profesional şi echipamente pentru ospitalitate pentru perioada 2019-2023.
„Sectorul italian a ieșit foarte bine din el pentru că, în comparație cu cele continentale, companiile italiene se remarcă pozitiv prin marje optime și autofinanțare, demonstrând o eficiență ridicată în utilizarea capitalului”.
Cartea verde a durabilității
Unul dintre pilonii strategiilor sectorului este, cu siguranță, căutarea unei eficiențe energetice mai mari în sistemele cu consum mare de energie care trebuie înlocuite. Dar care, în ceea ce privește țara noastră, au făcut deja obiectul unor investiții în inovații pentru o mai mare durabilitate a mediului. Ce rămâne de făcut, având în vedere că pentru multe IMM-uri sarcinile financiare sunt foarte mari?
„Pentru a asigura un viitor solid pentru sector, Efcem Italia a contribuit la definirea Hârtie verde Pentru o noua strategie de politică industrială, promovat de Ministerul Întreprinderilor și Made in Italy. Asociația are trei zone strategice: durabilitate, pregătire pentru școlile hoteliere și tehnicieni din sector pentru a încuraja adoptarea de tehnologii inovatoare și dialogul continuu cu instituțiile europene și naționale pentru a ne proteja competitivitatea”. Un dialog care probabil a lipsit, așa cum sa întâmplat în trecut, „recent ne-am demonstrat angajamentul de a avea cele necesare derogare de la regulament european pe gaze fluorurate, gazele F”.
Cu ocazia Zilei Made in Italy, 14 aprilie viitoare, Efcem Italia va promova a eveniment mare împreună cu Universitatea de Științe Gastronomice din Pollenzo.
