Perjalanan menuju rahasia Parmigiano Reggiamo Dop. Penunjukan itu untuk Sabtu 11 dan Minggu 12 September sebagai bagian dari acara Caseifici Aperti yang dilanjutkan secara langsung. Semua pecinta kuliner, penggemar, dan penonton dari segala usia akan memiliki kesempatan untuk membenamkan diri dalam produksi Parmigiano Reggiano DOP dengan tur berpemandu ke perusahaan susu dan gudang yang matang, gerai, dengan pencicipan yang, dikombinasikan dengan hasrat pembuat keju, akan memberikan Anda pengalaman imersif untuk menemukan daerah asal DOP yang paling dicintai dan tanahnya yang kaya akan sejarah, seni, dan budaya.
Dengan acara ini, para produsen yang tidak pernah berhenti selama satu setengah tahun terakhir pandemi dan yang, bahkan di masa tergelap dari penguncian, tetap bekerja di antara boiler dan cetakan, ingin menegaskan kembali niat mereka untuk memasok negara. tidak menyerah dan terus menyambut perusahaan susu semua orang yang telah mendukung rantai pasokan dalam masa yang sulit.
Menyaksikan kelahiran bentuk, berjalan-jalan di gudang pematangan yang sugestif, membeli keju langsung dari tangan pembuatnya: semua pengalaman unik yang dapat dialami pengunjung dalam perjalanan otentik melalui waktu untuk menemukan metode pemrosesan artisanal, yang telah tetap hampir tidak berubah sejak lebih dari sembilan abad. Parmigiano Reggiano sebenarnya diproduksi hari ini seperti seribu tahun yang lalu: bahannya sama (susu mentah, garam dan rennet), pengerjaannya tidak berubah, teknik pengolahannya hanya sedikit berkembang selama berabad-abad, berkat keputusan untuk tetap benar-benar alami, tanpa menggunakan aditif.
Untuk Caseifici Aperti edisi 2021, hal baru yang luar biasa juga sedang dikerjakan: sebuah festival, di area lapangan terbang Reggio Emilia, pada Sabtu 11 dan Minggu 12 September 2021. Format tersebut bertujuan untuk memperkuat pengalaman perusahaan susu terbuka dengan menciptakan, di jantung kota, sebuah "desa Parmigiano Reggiano" yang dianimasikan dengan yang terbaik yang dapat ditawarkan daerah tersebut untuk merayakan kehidupan yang baik dan masyarakat. Oleh karena itu, sepanjang akhir pekan, Parmigiano Reggiano, protagonis proyek yang tak terbantahkan, akan diiringi dengan pertunjukan artistik, hiburan untuk anak kecil, musik, olahraga, dan banyak lagi dalam program yang dirancang untuk semua orang. Sebuah festival yang juga ingin menjadi ajang spesial untuk kembali bersenang-senang bersama dengan penuh keamanan dan perhatian besar terhadap kelestarian lingkungan.
Caseifici Aperti termasuk dalam program Settembre Gastronomico 2021, acara yang didedikasikan untuk keunggulan area Parma yang dipromosikan oleh Kotamadya Parma sebagai bagian dari proyek Gastronomi Kota Parma. Parmigiano Reggiano DOP akan menjadi bintang sepanjang minggu dari Senin 6 hingga Minggu 12 September. Untuk informasi lebih lanjut tentang Gastronomic September: parmacityofgastronomi.it
Untuk berpartisipasi dalam Open Dairies, kunjungi situs web Consortium, parmigianoreggiano.com, dan akses area khusus di mana daftar perusahaan susu yang berpartisipasi akan tersedia.
