Dunia daging menjadi semakin ramai: setelah daging sayur, Itu vegan lampu hijau datang ke konsumsi daging sintetis Di Amerika Serikat. Keputusan Badan Pengawas Obat dan Makanan, badan pemerintah Amerika yang mengatur pemberian obat-obatan dan makanan, dapat membuka jalan di dalam UE, dan karenanya di Italia. Tapi apa itu daging sintetis dan apa itu Pro dan kontra?
Daging sintetis juga dikenal sebagai daging bersih, karena memiliki dampak lingkungan yang rendah dan menghilangkan pertanian intensif dan, dengan mereka, perlakuan kejam terhadap binatang. Untuk saat ini dia sedang bereksperimen dengan hamburger produk laboratorium dan lahir dari sel punca hewan. Tetapi di antara ketakutan, kurang lebih sah, ada risiko bahwa "makanan menjadi objek pergeseran teknologi yang menghilangkan makna budaya apa pun, dari hubungan dengan wilayah dan dengan komunitas yang tinggal di sana, dengan pengetahuan dan tradisi mereka. ". Itu adalah alarm yang dibunyikan oleh barbara nappini, presiden Slow Food Italy, mengomentari lampu hijau pertama di Amerika Serikat.
Daging sintetis bukan vegan
"Daging Frankenstein", seperti yang didefinisikan oleh Coldiretti, bukanlah vegan. Itu dibuat di laboratorium dari sel punca yang diambil dari hewan hidup (tanpa menimbulkan rasa sakit). Yang berkembang biak secara in vitro atau dalam bioreaktor sesuai dengan prinsip kedokteran regeneratif. Daging yang diperoleh dengan prosedur ini setara dengan yang "asli" dari sudut pandang biologis dan rasanya juga sangat mirip.
Omset daging sintetis bisa mencapai 460 miliar dolar pada tahun 2040
Il omset daging yang diproduksi laboratorium bisa mencapai 450 miliar dolar pada tahun 2040, atau 20% dari pasar daging dunia. 8% vegan mendukung, sedangkan penentangan terbesar datang dari petani Italia dan produsen daging. Di Eropa situasinya berbeda. Steak sintetis "cepat atau lambat juga akan memasuki pasar makanan UE" karena "bukan lagi sesuatu yang tidak nyata, tetapi kenyataan". Dia menyatakannya Wolfgang Gelbmann, pejabat ilmiah senior EFSA, otoritas keamanan pangan Eropa, dalam sebuah wawancara dengan Politico.
Daging sintetis: pro dan kontra
Tapi mari kita lihat pro dan kontra dari daging sintetis. Di antara untuk la daging buatan itu akan secara drastis mengurangi pembantaian hewan, limbah, konsumsi tanah, dan membatasi pendarahan air. Namun, jika pasar berkembang, hal itu dapat menyebabkan masalah pencemaran tanah, karena banyaknya bahan kimia, hormon, dan faktor pertumbuhan yang digunakan untuk menumbuhkan sel.
Pada kenyataannya, dampak daging sintetis terhadap lingkungan jauh dari biasa, karena konsumsi energi yang besar dari bioreaktor yang diperlukan untuk produksinya. Fakta yang kurang dicatat, tetapi sangat penting adalah bahwa produk berdasarkan daging yang dibudidayakan diproses secara berlebihan, mengandung pewarna, perasa, pengental, yang diperlukan untuk memberi mereka bentuk, konsistenza e rasa daging. Daging dikembangkan berkat hormon dan ragi transgenik. Begitu juga dengan saya pengganti daging nabati.
Selain itu, pemasaran yang berpihak pada daging budidaya dan pengganti daging yang diperoleh dari sel tanaman dapat memengaruhi tidak hanya industri pertanian yang menggerogoti sumber daya planet ini, tetapi juga petani berkelanjutansudah dihukum oleh pasar.
Diantara terhadap ada Costi. Memproduksi daging di laboratorium (setidaknya pada awalnya) sangat mahal, mengingat ada juga biaya manajemen tidak langsung yang harus disertakan bersama dengan biaya bahan dan tenaga terampil; biaya reagen dan media nutrisi dan biaya bioreaktor.
Transparansi pada label sangat penting
UE akan segera menghadapi keputusan penting untuk melindungi konsumen. Misalnya, jika memungkinkan untuk mendefinisikan produk pertanian seluler pada label dengan istilah seperti "daging" atau "hamburger" atau "steak", agar tidak menimbulkan kebingungan di pasar.
Oleh karena itu, transparansi label sangat penting bagi konsumen untuk mengetahui apa yang mereka masukkan ke dalam keranjang mereka.
Slow Food: “Diet yang benar? Pilih protein Anda dengan hati-hati
Menghindarkan penderitaan banyak hewan dan mengurangi dampak lingkungan tentunya merupakan dua tujuan yang ingin dicapai. Sekarang tinggal memahami jalan mana yang benar untuk diambil. “Menurut Slow Food, masa depan produksi makanan yang baik, bersih, dan adil untuk semua orang terletak pada pilihan protein yang lebih sadar untuk disajikan. Kita harus mengurangi konsumsi daging dan nikmat, sebagai alternatif daging dari peternakan industri, produk dari perusahaan yang berkelanjutan dimana hewan dipelihara dengan hormat. Pengurangan konsumsi daging dapat dikompensasi dengan legum dari tanaman yang menghormati bumi dan bukan dengan kedelai dari benua lain, hasil dari monokultur yang memiskinkan dan meracuni komunitas dan wilayah. Tidak perlu pengganti lain yang diproses dengan sangat baik,” pungkas Nappini.
