От дружеского застолья на территории виллы до изысканного гала-ужина — в Сандриго полным ходом идёт подготовка к ежегодному мероприятию, посвящённому этому традиционному блюду Виченцы: с Bacco&Bacalà треска меняет свою форму, ритм и ритуал, сохраняя при этом свою самобытность и гостеприимство. Мероприятие стартует 29 августа на территории виллы Маскотто в Анчиньяно. Аперитив, организованный при поддержке Фонда Banca Popolare di Marostica Volksbank, представит треску в лёгкой и неформальной форме — в виде дружеского застолья на открытом воздухе в сопровождении отборных вин и коктейлей. Бесплатное обслуживание, неторопливый темп аперитива и возможность попробовать разнообразные блюда придают треске более непосредственное измерение, делая её продуктом, способствующим встречам и дружескому общению. Вслед за этим, 39-й фестиваль трески по-викентски, запланированный на 17-28 сентября 2026 года, предложит контрастную, но дополняющую друг друга интерпретацию. Вечер, посвященный теме «Путешествие по Европе вяленой трески и бакалы», будет включать меню из семи блюд, созданное ресторанной группой Достопочтенного братства трески по-викентски. Гастрономическое путешествие напомнит об историческом событии, которое связало регион Венето с Лофотенскими островами: в 1431 году венецианский купец Пьетро Кверини, отплыв из Кандии, потерпел кораблекрушение на норвежском острове Рёст, где обнаружил вяленую треску, высушенную естественным образом северными ветрами. Вернувшись домой, он способствовал распространению этого блюда, которое со временем стало основным продуктом венецианской кухни и главным ингредиентом бакалы по-викентски. В организации вечера примут участие тридцать поваров, 35 официантов и 40 рыцарей ордена Бакала; во время ужина также состоится торжественная церемония посвящения новых рыцарей.
Эти два события объединены вяленой рыбой с Лофотенских островов, имеющей защищенное географическое указание (PGI), которая используется во всех блюдах фестиваля и на протяжении веков связана с отношениями между Венето и Норвегией. С 2022 года компания Pro Sandrigo сотрудничает с Консорциумом по вяленой рыбе с Лофотенских островов, используя сертифицированное сырье во время мероприятия.
В программу мероприятий, для участия в которых требуется предварительная запись, также входит Riso…Ti Amo, запланированное на понедельник, 21 сентября, в 19:30 в фуд-корте фестиваля. В этот вечер будут представлены четыре варианта ризотто, приготовленные волонтерами совместно с шеф-поварами из ресторанов, рекомендованных Confraternita del Bacalà alla Vicentina.
В рамках фестиваля бакала в стиле Виченцы, помимо продуктовых киосков, будет представлена насыщенная музыкальная программа и местные инициативы. Мероприятие организовано Pro Sandrigo при патронаже региона Венето и муниципалитета Сандриго, при поддержке главных спонсоров BCC Veneta, Consorzio Tørrfisk fra Lofoten и Seafood from Norway, а также при участии Confraternita del Bacalà alla Vicentina.
