Des focaccias aux crackers, du pain fraîchement sorti du four aux gressins, de la viennoiserie à la pinsa romaine jusqu'aux délices savoureux comme la glace au pain du Maestro del Gusto Marchetti et les "avant-premières" du panettone : le pain aura enfin sa première vitrine nationale. La première Foire du Pain aura lieu les 12 et 13 octobre à la Palazzina di Caccia di Stupinigi.
Un événement pour rendre hommage à un aliment fondamental pour toutes les civilisations depuis leurs origines, non plus un simple « aliment des pauvres » ou un accompagnement discret de plats succulents, mais un nouveau protagoniste gastronomique, objet d'études, d'améliorations et d'expériences gourmandes.
Nouveau protagoniste gastronomique, objet d'études, d'améliorations et d'expériences gastronomiques.
Petits artisans, maîtres du goût, fermes et boulangeries communautaires lanceront un nouvel événement gastronomique et culturel né à Turin : non seulement exposition et vente mais aussi conférences, ateliers et possibilité de déguster les produits avec différentes combinaisons savoureuses.
Ce sera l'occasion de découvrir de nouvelles tendances alimentaires, il y a même celle à base de farine de grillon qui suscitera des discussions, et sociales comme les fours communautaires, partageant des réalités déjà très actives dans le Piémont et en Italie.
La formule de cette première édition du Salon permettra à tous les visiteurs de savourer 15 dégustations différentes choisies parmi les différents producteurs, dans certains cas combinées avec d'autres excellences gastronomiques et œnologiques.
Né d'un projet d'Orticola del Piemonte avec la contribution de la Chambre de Commerce de Turin, le Salone del Pane vise à promouvoir la culture du pain local et ses traditions et à valoriser l'excellence de la chaîne d'approvisionnement piémontaise, en créant des synergies entre producteurs, artisans. et les consommateurs et sensibiliser le public à l’importance d’une chaîne d’approvisionnement courte, durable et de qualité.
Des associations habituelles et insolites pour vous faire découvrir le potentiel gastronomique infini des produits de boulangerie
Dans cette première édition, environ 25 exposants seront accueillis à l'intérieur de la Citroniera di Levante de la Palazzina di Caccia de Stupinigi : Maîtres du Goût boulangers de Turin et de sa province, un projet de la Chambre de Commerce de Turin qui, année après année, acquiert de plus en plus et plus de valeur et d'importance, des entreprises qui expérimentent de nouvelles farines, de nouveaux produits et de nouveaux types de mouture, de levain et de production, jusqu'aux start-up qui placent l'innovation à la base d'un produit apparemment « simple » et traditionnel comme le pain et ses dérivés.
A leurs côtés, d'autres petits producteurs et Maîtres du Goût qui proposeront des associations habituelles et insolites avec leurs produits pour découvrir le potentiel gastronomique infini des produits panifiés en version sucrée et salée : miel, chocolat, confiture mais aussi salami, beurre, huile, fromages. Sans oublier, bien sûr, le vin : du Freisa au Cortese de la ferme Stefano Rossotto.
L'occasion de découvrir de nouvelles tendances food, il y en a même une à base de farine de grillon qui fera débat
La Foire du Pain sera structurée en un espace d'exposition et de vente, où le public pourra parcourir les différents producteurs, découvrir des histoires d'artisans et de nouvelles techniques de production, déguster les gourmandises proposées et éventuellement les acheter, à quoi s'ajoute une programmation d'événements pour plonger dans le monde de la boulangerie : de l'atelier pizza dédié aux enfants aux conférences sur les céréales et la pizza jusqu'aux rencontres avec les boulangeries communautaires et l'analyse approfondie de la combinaison pain agricole et durabilité, pour n'en citer que quelques-uns.
« Ce qui manquait, c'était un événement qui rende hommage au pain et aux pâtisseries, aliments pratiquement indispensables pour nous, Italiens. Cette première édition est née dans le cadre de FLOReal, un événement qui célèbre la nature sous toutes ses formes : c'est donc le destin que nous avons rencontré le monde de la boulangerie car le pain est l'un des aliments les plus naturels qui existent et les céréales sont parmi les plus importantes. les plantes dans l'histoire de l'homme – explique Giustino Ballato, président d'Orticola del Piemonte et organisateur du Salone del Pane – Avec le Salone del Pane, nous voulons souligner les grands changements survenus dans le monde de la boulangerie et les nouvelles tendances qui émergent. Nous y parviendrons grâce à l'aide de petites et grandes entreprises de notre territoire, qui accordent toujours plus d'attention à l'origine des grains et à leur culture, à la sélection des grains et à la mouture, aux origines dites uniques. , mais aussi à des mélanges capables, en mélangeant des variétés différentes, pour donner au produit final des caractéristiques organoleptiques et matérielles particulières.
Enzo Pompilio D'Alicandro, vice-président de la Chambre de Commerce de Turin : « Il y a plus de 2400 entreprises piémontaises dans la chaîne d'approvisionnement qui inclut à la fois le commerce de détail et l'industrie alimentaire, et nous nous tournons vers elles pour créer des synergies entre producteurs, artisans et consommateurs. , en encourageant la croissance du secteur et la culture de la durabilité également dans ce domaine".
