Aumento récord del 18,4% en las compras de cerveza en Italia como consecuencia de las tórridas olas de calor provocadas por el cambio climático. Con motivo del Día Internacional de la Cerveza se han hecho públicos los datos de Ismea que hacen referencia al primer trimestre de 2021. Datos que auguran la recuperación de un sector que, entre el confinamiento y el cierre de restaurantes, pizzerías, pubs y agroturismos, a causa del Covid , ha sufrido una caída del 2020% en su facturación en 35.
El consumo per cápita en nuestro país ha alcanzado los 36,8 litros, pero la cerveza también representa un motor para la economía al alimentar a uno cadena productiva que, entre empleados directos e inducidos, ofrece trabajo a más de 140 mil personas. también creciendo exportaciones tras las dificultades vividas el año pasado por la pandemia, con un incremento del 4% en los primeros cuatro meses de 2021, según un análisis de Coldiretti sobre datos de Istat sobre comercio exterior.
Sobre todo, se empuja la recuperación cerveza artesanal que produce alrededor de 550.000.000 de litros al año; de los cuales alrededor de un tercio proviene de fincas que transforman directamente productos agrícolas para hacer cerveza. Para un consumo - subraya Coldiretti comentando los datos de Ismea - que se ha vuelto cada vez más refinado y consciente a lo largo de los años con especialidades muy distintivas y variedades particulares: desde cerveza con sabor a cáñamo hasta la cerveza de alcachofa de Apulia de color amarillo pajizo, desde la cerveza sin gluten hasta el arroz Carnaroli del Piamontey la de calabaza, de la cerveza con naranjas sicilianas a la de piel de bergamota, de la de cereza a la de fresas, de la de miel de brezo a la cerveza con ciruelas y hasta hay la cerveza aromatizada con pan y trigo sarraceno.
es realidad muy a menudo creada por los jóvenes que son los más activos en el sectorre con profundas innovaciones que van desde la certificación de origen de kilómetro cero hasta los vínculos directos con las granjas, pero también la producción de especialidades muy distintivas o formas innovadoras de distribución como los "brewpubs" o los mercados de agricultores en Campagna Amica.
también se están creando nuevas figuras profesionales como el “beer sommelier” que conoce los fundamentos históricos de los distintos estilos de cervezas y es capaz de interpretar, a través de técnicas apropiadas de observación y degustación, las principales características de estilo, sabor, composición, color, cuerpo, matices en nariz y boca e identificar cualquier defecto, así como sugerir las combinaciones ideales con primeros platos, carnes o pescados y también con postres.
Solo para apoyar la producción tricolor de cerveza Coldiretti ha impulsado el Consorcio Birra Italiana que garantiza el origen de las materias primas, desde el lúpulo hasta la cebada y la artesanía, creando una relación más sólida entre cerveceros y cultivadores de cebada, lúpulo y otras materias primas complementarias. El Consorcio representa el 27% de la cerveza artesanal producida en Italia y más del 51% de la malta de cebada italiana y más de la mitad de la tierra cultivada con lúpulo. Para garantizar el origen del producto, también se ha creado una marca de "cadena de suministro agrícola italiana artesanal" que tiene como objetivo garantizar y rastrear la prevalencia de las materias primas del campo de Belpaese, prestando atención a la remuneración ética de la cadena de suministro. y todos sus jugadores.
