مكونات الشعب 4
لتحضير المعكرونة الطازجة:
100 غرام سميد و 1 بيضة كاملة.
حشوة المحار:
1 لتر من حساء الدسم
زبدة 100g
طحين 100g
100 جرام روبيان مقطع
100 جرام روبيان مفروم
100 جرام من قطع اللحم المفروم
قشر 1 ليمونة
حشوة السبانخ:
200 جرام سبانخ
ملح وزيت وعصير ليمون حسب الرغبة
30 جرام من الخبز المحمص المقرمش
20 قطعة من الطماطم الحمراء البرية
ثوم
بازيليكو
زيت الزيتون البكر الممتاز
للأسماك:
100 غرام من الجورنارد
20 جرام حبار دبوس
5 بلح البحر والمحار المكشوف
80 جرام رز سمك أحمر
عدد 2 محار موس
لتحضير مرق الحمضيات:
1 رأس ثوم
حفنة من سيقان البقدونس
دروع القشريات
نبيذ أبيض (نصف كوب)
معجون الطماطم (ملعقة كبيرة)
طماطم نحاسية
الثوم والزيت والزعتر
فواكه حمضيات وريحان ونعناع
إجراء
اخلطي السميد مع البيض. تحضير الحشوتين: الأولى بالمحار عن طريق مزج البشاميل المتحصل عليه من البسكويت والزبدة والدقيق مع جميع المكونات والثانية بقلي السبانخ بالزيت والثوم ثم تتبيل بالملح والزيت وعصير الليمون. افردي العجينة وشكلي الرافيولي بالتناوب بين الحشوات. قم بإجراء الإغلاق الكلاسيكي للقاعدة.
لمرق الحمضيات ، يُمزج رأس الثوم وسيقان البقدونس مع بعض الزيت في قدر. أضيفي قشور المحار واتركيها للكراميل وامزجيها بالنبيذ الأبيض. امزج ملعقة من معجون الطماطم مع طماطم نحاسية. قم بتصفية كل شيء وأضف الثوم المقلي والزيت والأوريغانو. عندما يخرج الطبق ، أضف منقوعًا من الحمضيات والريحان والنعناع في أمبولة.
تحضير السمك عن طريق تقليب الجرنارد على جانب واحد فقط وطهي الحبار وبلح البحر والبطلينوس. سيتم إضافة رز السمك الأحمر و 2 من المحار المقشور الخام
اطبخ الرافيولي
عرض
يُقدم كما في الصورة ، يُضاف ، بالإضافة إلى السمك والمرق ، قطع الخبز المحمص المقرمش وقطع الطماطم البرية الحمراء.
