رومن مؤرخ سیوٹونیس کے مطابق، شہنشاہ آگسٹس نے یہاں ایک شاندار ولا بنایا تھا جہاں سے وہ نظر انداز کرتا تھا۔ کیپری کے فاراگلیونی کا شاندار نظارہ۔ آج، آگسٹان کی رہائش گاہ کی جگہ، بے مثال خوبصورتی کے اس جادوئی مقام پر، کیپری کے مشہور اسکوائر کی مصروف سماجی زندگی سے قدرے الگ تھلگ کھڑا ہے۔ پنٹا ٹراگارا، ایک بہتر فائیو اسٹار لگژری ہوٹل کبوتر امریکی جرنیلوں کلارک اور آئزن ہاور اور برطانوی وزیر اعظم چرچل نے دوسری جنگ عظیم کی قسمت کا فیصلہ کرنے کے لیے ملاقات کی۔
عظیم سوئس قدرتی فرانسیسی شہری معمار، پینٹر اور ڈیزائنر، لی کاربوسیر، عصری فن تعمیر کی تاریخ کی سب سے بااثر شخصیات میں سے ایک، جسے لڈوِگ میس وین ڈیر روہے، فرینک لائیڈ رائٹ، والٹر گروپیئس اور الوار آلٹو کے ساتھ مل کر جدید تحریک کے ماسٹر کے طور پر یاد کیا جاتا ہے، عصری شہری منصوبہ بندی کے باپوں میں سے ایک نے اس کی تعریف کی۔ آرکیٹیکٹس کے بغیر ایک ولا… چٹان کا نکلنا، جزیرے کا بچہ، پودوں کا ایک واقعہ، تقریباً ایک آرکیٹیکچرل لائکنکیپری کے کنارے پر اٹھایا گیا تھا" اور اس ولا کے لیے اس کی اتنی تعریف تھی کہ وہ اپنی نوٹ بکوں میں چھوٹی چھوٹی تفصیلات کو دوبارہ ڈیزائن کریں گے، جو فرانس میں اس کے مستقبل کے کاموں کے لیے تحریک کا ذریعہ تھیں۔
کارمیلا ریستوراں ایک بار اسی جگہ کھڑا تھا، جس کی میزوں پر سیاح پیزو لونگو سے مارجورم کے ساتھ اس کی مشہور راویولی، مٹر کے ساتھ خرگوش اور جنگلی جڑی بوٹیوں کے ساتھ سوپ کا مزہ چکھنے کے لیے آتے تھے۔
آج ریسٹورنٹ کے بجائے ایک ہے۔ شیف Luigi Lionetti، Caprese Doc کی سربراہی میں بحیرہ روم کے کھانوں کی عمدگی کا ستارہ دار ریستوران Monzù، 1984 میں پیدا ہوئے، Luigi Lionetti، a ایک فٹ بالر کے طور پر پاس، یہ اپنی جوانی میں چیٹی کا وعدہ تھا۔ تاہم، ایک چوٹ کی وجہ سے، اسے اپنی زندگی کو 360 ڈگری موڑ دینے کا فیصلہ کرتے ہوئے اپنے جوتے لٹکانے پڑے۔ چونکہ اس نے پیسکارا کے ہوٹل اسکول میں تعلیم حاصل کی اس نے واپس جانے کا فیصلہ کیا۔ کیپری جہاں یہ لیموں کے درختوں کے درمیان ایک خصوصیت والے ریستوراں کے کچن میں ختم ہوا، "Da Paolino"، تھوڑا سا ویران، جس کے سائے میں بھی ٹام کروز، ممی راجرز، جان بیلوشی، جارج ہیملٹن نے لذیذ مقامی معدے کے لمحات تلاش کیے ہیں۔
Il بڑی چھلانگ تاہم، یہ پورانیک طریقے سے Sorrento ساحل پر ہوتا ہے۔ Torre del Saracino جہاں Gennaro Esposito نے حکومت کی اور حکومت کی، وہ عظیم دو اسٹار شیف جنہیں شیفوں کی "تعلیم یافتہ" نسلیں رکھنے پر مشیلین شیف مینٹور ایوارڈ 2020 سے نوازا گیا اس کے کھانا پکانے کے انداز کے ساتھ جس کے "نتائج ایک ذہنی ترتیب کی اولاد ہیں جو پیش گوئی کرتا ہے، ہاں، تخلیقی صلاحیت، لیکن جس کا ترجمہ سختی اور نظم و ضبط میں ہوتا ہے، یہ سب ایک بڑی ڈش کے اجزاء کی طرح اچھی طرح سے خوراک"۔
Esposito اور Lionetti کے درمیان پیدا ہوا تھا۔ عظیم شراکت، عظیم شیف متعدد غیر ملکی دوروں پر بھی اسے اپنے ساتھ رکھتا ہے، یہاں تک کہ لیونٹی کو یقین ہو جاتا ہے کہ اب اکیلے پرواز کرنے کا وقت آگیا ہے۔ وہ اپنے آبائی علاقے کیپری سے "Le Monzù" واپس آیا جہاں وہ میکلین اسٹار جیتنے والا پہلا کیپری شیف بن گیا۔ اس کا فلسفہ ان کے تجربات کی ترکیب ہے: "میرا کھانا - وہ کہتے ہیں - اس علاقے سے آتا ہے، میرا حقیقی ذریعہ پریرتا ہے۔ میرے پاس ورڈز؟ روایت اور اختراع۔ روایتی پکوان جو کک بک سے نہیں آتے بلکہ ان مشوروں سے آتے ہیں جو میں نے کھیت میں اکٹھے کیے ہیں، پرانے ٹریٹوریا میں کھانا کھاتے ہیں اور بزرگ گھریلو خواتین سے بات کرتے ہیں۔
اور اس کی تجویز یہ ہے: سرخ جھینگے بون بون، نوسیلارا سبز زیتون کا سوپ، بادام اور کینڈی والا لیموں، جس میں اس کی کیپری کے لیموں ایک ترکیب کی بنیاد ہیں جس میں بادام کو پتلا کرتے ہیں اور ساتھ ہی سمندر کا ذائقہ بھی بڑھاتے ہیں۔ , جھینگے اور نوسیلارا زیتون ایک مضبوط اور کرکرا گودا اور تھوڑا سا کڑوا ذائقہ جو بحیرہ روم کا شدید ذائقہ لاتا ہے
نسخہ: ریڈ جھینگے بون بون، نوسیلارا سبز زیتون کا سوپ، بادام اور کینڈیڈ لیموں
اجزاء 4 فی پرسائن:
•200 گرام صاف شدہ سرخ جھینگے
•40 گرام کھلے ہوئے سفید بادام کو چمکتے ہوئے پانی کے ساتھ ملایا گیا ہے۔
•10 گرام کینڈیڈ لیموں
• 80 جی گولے دار سبز زیتون
•80 گرام ٹماٹر کا پانی
ٹماٹر کا گودا 15 گرام
•اضافی کنواری زیتون کا تیل
تیاری:
زیتون کو ٹماٹر کے پانی میں ملا کر سوپ بنائیں۔ لیموں کے چھلکوں کو 3 بار بلانچ کریں اور 5 لیموں کے رس میں چینی شامل کریں، کم کریں اور بلینڈ کریں۔ باداموں کو چمکتے ہوئے پانی میں راتوں رات بھرنے کے لیے ڈالیں اور بلینڈ کریں، اس طرح بادام کی کریم حاصل کریں۔
جھینگوں کو چھلکے اور نمک، کالی مرچ، اضافی ورجن زیتون کا تیل، لیموں کے چھلکے کے ساتھ سیزن کریں۔ فلم میں لپیٹے چھوٹے بون بونز بنائیں۔
ڈش کی ترکیب:
زیتون کے سوپ پر کینڈی والے لیموں اور بادام کی پیوری کے ساتھ جھینگے ترتیب دیں۔ اضافی کنواری زیتون کے تیل کی بوندا باندی سے یہ سب ختم کریں۔
مونزو ریستوراں
Tragara کے ذریعے، 57
80073 کیپری این اے
ٹیلیفون: 081 090 1201
