ایک خوبصورت گلابی رنگ کے ساتھ، اچھی طرح سے تقسیم شدہ چکنائی کے ساتھ جو منہ میں پگھلتی ہے، نمی کی بہترین سطح، دستی طور پر نمکین شکر اور ذائقوں کے بغیر، قدرتی اور مصنوعی دونوں، لیکن اعلیٰ معیار کے شہد اور مسالوں کے ربولیٹا کے ساتھ کام کیا گیا: یہ ہے Felino میں پیدا کیاپرما صوبے کا ایک چھوٹا زرعی مرکز جس نے اپنا نام اسی نام کی مشہور سلامی سے جوڑا ہے، اٹلی میں سب سے بہترین پکا ہوا ہیم۔ پیدا کرنا "Cotto 60" جسے گیمبرو روسو کی جیوری نے اطالوی معیار میں سب سے اوپر رکھا ہے، خاندان کے زیر انتظام برانچی کمپنی ہےجنگ کے فوراً بعد سے سور کے گوشت کے شعبے میں سرگرم، جب ارمینیو برانچی نے ڈبے کے چھوٹے کاروبار کو ہیم کیورنگ کمپنی میں تبدیل کیا۔ اس کے بعد، اس کے بیٹے فرانکو نے کاروبار جاری رکھا اور پارما کے علاقے میں پکا ہوا ہیم کی پروسیسنگ شروع کرنے والا پہلا شخص تھا۔ آج کمپنی کی قیادت ٹیٹو برانچی اور اس کے بچے فرانکو جیوانی اور کارلوٹا کر رہے ہیں۔
In دوسری پوزیشنگیمبرو روسو ماہرین کے فیصلے کے مطابق، Nustran از Italprosciutti، گوشت کی پروسیسنگ میں 35 سال سے زیادہ کا تجربہ رکھنے والی کمپنی کی طرف سے "لومبارڈی میں تیار کردہ" گوشت کے ساتھ تیار کردہ اعلیٰ معیار کا پکا ہوا ہیم، سور کی جینیات، غذائیت اور علاقے پر توجہ دینے والا۔ میں تیسری پوزیشن ہم تلاش کرتے ہیںI Cottinforno کے انتونیو، پکا ہوا ہیم 1986 میں قائم کیا گیا پکا اور روسٹ ہیم میں مہارت رکھنے والی پارما کمپنی کے ذریعہ تیار کردہ بانی کے لئے وقف ہے۔
پکا ہوا ہیم کی پیداوار 292.800 ٹن تک پہنچ گئی، حجم میں +1% اور قیمت میں +7,7%، 2.280 ملین یورو کے برابر
پکے ہوئے ہیم کو پچھلے کچھ عرصے سے زیادہ سے زیادہ پذیرائی مل رہی ہے اور اس کی تصدیق سب سے زیادہ پسندیدہ اور مقبول ساسیج کے طور پر کی جاتی ہے، جس طرح کھایا جاتا ہے یا ترکیبوں میں شامل کیا جاتا ہے، اس کے نازک ذائقے، باورچی خانے میں استعداد، استعمال میں آسانی کی بدولت اور ہضم. اس کی تصدیق Istat ڈیٹا سے بھی ہوتی ہے جس کے مطابق 2023 میں پکا ہوا ہیم کی پیداوار 292.800 ٹن تک پہنچ گئی، حجم میں 1% اور قیمت میں +7,7% اضافہ کے ساتھ، 2.280 ملین یورو کے برابر، ایک اندرونی طلب کی بدولت جو ٹھوس رہتی ہے اور اس کے اچھے نتائج کے لیے غیر ملکی، جو مقدار میں +6,1% اور کاروبار میں +12,2% کے ساتھ بڑھتا ہے۔
لیکن کس طرح معیار پکا ہوا ہیم تمیز کرنے کے لئے؟ "قانون سازی یہ سب سے پہلے اور سب سے اہم کرتی ہے، پکا ہوا ہیم کو تین مختلف اقسام میں درجہ بندی کرتی ہے جو مخصوص تقاضوں کی عکاسی کرتی ہیں: پکا ہوا ہیم، اعلیٰ معیار کا پکا ہوا ہیم، سلیکٹڈ کوکڈ ہیم" گیمبرو روسو کی مارا نوکیلا نے تبصرہ کیا۔
La 60 نمونوں کے بلائنڈ چکھنے میں پورے اٹلی سے 22 پریمیم پکے ہیم شامل تھے۔ اور یہ بھی بڑھا ٹرے میں 38 بڑے پیمانے پر خوردہ مصنوعات، جو ان کی بہترین بصری کارکردگی کے لیے جانچے گئے ہیں، لیکن سب سے بڑھ کر بو، ذائقہ، خوشبودار پروفائل اور ساخت کے لحاظ سے۔ اور یہاں گیمبرو روسو اکیڈمی میں تیار کردہ ماہر ذائقہ داروں کے ایک پینل کے ذریعہ تیار کردہ دو درجہ بندیوں میں سے سرفہرست پانچ ہیں۔
دکانوں اور اعلی درجے کے معدے میں پکے ہوئے ہیم کی درجہ بندی
برانچی کی طرف سے 1st Cotto 60
2nd Nustran از Italprosciutti,
3rd The Antonio of I Cottinforno.
4th San Giovanni di Capitelli
5I Friulani Prestige
بڑے پیمانے پر خوردہ تجارت میں ٹرے میں پکے ہوئے ہیم کی درجہ بندی
Rovagnati سے پہلا عظیم بسکٹ
کوپ سے دوسرا اعلیٰ معیار کا پکا ہوا ہیم
ایسلونگا سے تیسرا اعلیٰ معیار کا پکا ہوا ہیم
Lidl's Salumiere سے چوتھا،
5 ویں ولانی کی مزیدار
