Noua deschidere la Roma (a șasea) pentru lanțul dedicat desertului sicilian prin excelență, care se extinde și la mâncarea stradală emblematică a insulei. Următorul în Filipine și apoi vorbim despre Londra. Și în Italia ne pregătim...
Italia care vede repornirea: Noul restaurant al Bucătarului cu stea, primul de-al său, construit într-o casă de țară veche din Vico Equense. Va fi un triumf al produselor locale și al bucătăriei italiene grozave. De asemenea, la vedere și alte Aquaresorts...
Consorțiul a selectat 10 urmați de 1,3 milioane de oameni în total, dar cu capacitatea de a ajunge la 3 milioane de oameni cu postări și povești. Ei vor primi o cutie cu vinurile de gustat și material pentru a crea...
În acest an de Covid, italienii forțați să intre în casă și-au crescut consumul de paste cu 10 la sută. Creșteți și exporturile. Carbonara este protagonistul mondial. Dar și cel mai imitat. O galerie de orori gastronomice de-a lungul...
Frații Cerea de la Da Vittorio 3 stele Michelin, Giuseppe Iannotti 1 stea și maestrul patiser Roberto Rinaldini s-au unit pentru a susține un proiect științific al San Raffaele care studiază modul de intervenție asupra nutriției pentru a modifica expresia genelor în funcție...
Un antreprenor-antropolog din Palestrina creează o ciocolată rafinată lucrând cu cacao crudă din America de Sud certificată organic, salvând toate proprietățile gustative și nutraceutice ale fructului. Fără aditivi și fără gluten, aroma autentică de cacao este îmbunătățită cu o tehnică specială de...
Sunt primii care au apărut pe piață. Foarte fragede, pot fi consumate crude, păstrându-și toate proprietățile benefice pentru organism. De Paște, tradiția le vrea gătite direct pe grătar. Dar există și alte rețete locale.
Odată ce relația hrană-sănătate a fost constatată, italienii redescoperă principiile sănătoase ale dietei mediteraneene. Ei consumă mai mult ulei, legume și fructe. Boom-ul pastelor: + 23 la sută. Favorita este cea italiană considerată mai sigură. Dieteticianul despre importanța consumului...
Ea a trecut de la o piață de pește suburbană la bucătăriile cu vedete ale lui Heinz Beck, de la cuptorul lui Gabriele Bonci, maestrul roman al artei albe la marii brutari din Germania, San Francisco și Australia, pentru a ateriza apoi la Frosinone unde a deschis Pezz...
Dintre toate deserturile care se pregatesc de Paste, palma originalitatii apartine Pupei si Calului, facute in aluat de biscuiti. Născut în anii 800 pentru a pecetlui logodna oficială a doi tineri: Calul, simbol al puterii, pentru a...
După Pizza napolitană este rândul celebrului desert inventat de un anume Toni, băiat de brutar pe vremea lui Ludovico il Moro. Astăzi este o realitate economică consecventă a Made in Italy care trebuie protejată și protejată.…
Buttiglieddru, un nou prezidiu Slow Food, aduce pe masă aroma roșiilor siciliene din trecut. Este un concentrat de proprietăți benefice. Mai presus de toate, este cultivat fără pesticide, dar cu insecte antagoniste în conformitate cu vechile practici agricole.
„Viața sănătoasă” este numele inițiativei lansate de chirurgul cardiac de renume internațional Gino Gerosa, Universitatea din Padova și Venicepromex:: o serie de discuții cu bucătari vedeți și protagoniști ai gastronomiei și vinului pentru a studia modul de a concepe alimentația ca o funcție a bunăstare. Un studiu despre…
Transmis din tată în fiu printre vechii fermieri din Priverno, Chiacchietegli, un broccoli gustos cu inflorescențe purpurie dispărea. Salvat de Prezidiul Slow Food. Luca Mastracci, care și-a bazat pizzeria gourmet pe redescoperirea zonei locale...
Ideea originală a unui bistro literar în inima Brianzei: un format care prezintă feluri de mâncare inspirate din paginile poveștii unui scriitor. Acum întâlniri programate de acasă cu o cutie care include o rețetă și o carte a autorului care conversa cu...
Leguma umilă de bagna cauda, un preparat sărac al țăranilor piemontezi, respins cândva de clasele înstărite, devine prezidiu Slow Food și intră în bucătăriile marilor bucătari. Un condensat de mari proprietăți nutraceutice care riscau să dispară. Este atât de delicat încât...
Aduc noroc dacă sunt consumate la sfârșitul anului. În realitate, fructul de palmier aduce beneficii semnificative organismului uman în ceea ce privește nutriția și vindecarea. O carte a prof. Cunoașteți aspectele istorice, antropologice și nutriționale ale datei, din antichitate până în...
Compania familiei Rillo, premiată cu Tastevin AIS pentru că a adus „vie uitate” la excelență. Și Vigna Cataratte Aglianico del Taburno câștigă cele patru ciorchine
Italia ocupă patru din șase poziții printre excelențele absolute. Spania este pe locul doi cu două companii. Moșiile Librandi au fost premiate ca compania a anului. Cel mai bun EVO din 2021 este produs în Spania, în Andaluzia. Premiul pentru Compania Emergentă merge și în Italia, este...
Ghidul Gambero Rosso Top Restaurante italiene 2021 fotografiază o lume flexibilă și inovatoare care știe să reînnoiască oferta gastronomică. Restaurantul anului: Da Vittorio din Shanghai, Pizzeria anului „Peppe Napoli sta’ ca” din Tokyo
Cultivat într-un orășel din Calabria, vine în cinci ecotipuri, fiecare potrivit pentru o rețetă diferită: fiert, cu paste, cu scilatele, cu supă, în fasole.O oportunitate pentru tineri de a regândi agricultura
Cultivată și apreciată încă din anii 1500, prețioasa linte din zona Viterbo a fost sortită dispariției copleșită de rentabilitatea mai mare a unui soi canadian introdus în Italia în anii 70. Dar un tânăr absolvent de farmacie și-a luat cauza și...
Pentru un prânz sau o gustare, un ghid turistic organizat vă va conduce să descoperiți monumentele și curiozitățile cartierului istoric Sallustiano, de la zidurile Aureliane cu secretele lor, până la Porta Pia a lui Michelangelo care...
Istoria exemplară a Centrului de trufe din Molise care astăzi exportă trufe made in Italy în toată lumea. Când un hobby, cândva rezervat bătrânilor, poate deveni o adevărată oportunitate de muncă. TREI REȚETE PENTRU UN PRANZ COMPLET LA…
În Calabria crește în zona Monte Poro, în provincia Vibo Valentia, o zonă rurală, unde nu există industrii poluante ci doar ferme. O tradiție străveche era în pericol să dispară cedând în fața invaziei ardeiului iute din Asia pentru o...
Un calendar încărcat de evenimente pentru a celebra excelența mondială a gastronomiei din Langhe, Monferrato și Roero, care atrage entuziaști din întreaga lume. Sistem riguros de controale pentru a garanta autenticitatea achizițiilor prețiosului tubercul.
Există 650 de adrese indicate în toată Italia pentru a savura o pizza excelentă. După Campania vin Toscana, Lazio, Veneto, Piemont și Lombardia. TOATE PREMIILE PE CATEGORIE: PIZZA NAPOLETANA, PIZZA ITALIANĂ, PIZZA BY THE SLIC
O listă neagră de produse importate care ajung pe mesele italiene. Crezi că mănânci alimente sănătoase și, în schimb, sunt puternic contaminate. LISTA CELE MAI POLUTATE ALIMENTE CU ȚARA DE ORIGINE ȘI SUBSTANȚELE DĂUNĂTORII UTILIZATE ÎN AGRICULTURĂ
Consumul a crescut cu 16%. O alegere de confort gastronomic datorita varietatii de preparate facute in casa in perioada inchiderii acasa. Dar și datorită unei alegeri alimentare precise în favorizarea alimentelor considerate mai sănătoase.…
Apreciat de Pliniu cel Bătrân, de Isabella d'Este pentru proprietăţile sale, de Papa Leon al XIII-lea pentru aroma sa, strugurii Pizzutello din valea Aniene sunt din nou cultivaţi, relansaţi de prezidiul Slow Food. Nu ne concentrăm doar pe struguri, ci...
Ciro Salvo, regele pizza din Piazza San Nazzaro din Napoli, cucerește topul celor 50 de pizza de top pentru a doua oară consecutiv. Argintul merge la Via Toledo Enopizzeria și Viena, iar bronzul la Bijou din Paris. Lista…
Pentru Consorțiu este necesar să se înceapă din nou de la ingredientele din Friuli Venezia Giulia și nu de la rețete tradiționale, experimentând noi domenii și un alt echilibru cu natura și mediul. 20 de restaurante implicate, dar cu ambiția de a extinde noua bucătărie...
Împreună cu alți trei pepeni străvechi din Reggio, a fost salvat de la uitare datorită cercetărilor efectuate pe teritoriu de către Institutul Zanelli. A intrat în prezidiile Slow Food. Excelent gătit la cuptor cu ciocolată și macaroons. Productia reluata de noua companii, pentru...
Iarba, teroarea fermierilor din gradina, este invers un concentrat de proprietati nutritive si sanatoase pentru organism. Printre altele, este foarte versatil în bucătărie. Două preparate rapide și gustoase pentru vară: REȚETA SUPEI PORTULACA - REȚETA SALATEI…
Doi frați din Canicattì, Vincenzo și Giulio Bonfissuto, bucătari de patiserie de succes, găsesc o specie autohtonă de fistic într-o bucată de pământ și își propun să dezvolte finanțare internațională pentru a-l crește. Cei care se alătură vor primi celebrul lor panettone cu fistic, vor putea...
În Ravarino (MO) cea mai bună mâncare stradală de către Chef din acest an. Ghidul Gambero Rosso întocmește o hartă cu 600 de restaurante și camionete de mâncare împrăștiate în toată peninsula. Propuneri inovatoare dintr-o tradiție care poate da idei interesante...
Proiectul Hort3 se bazează pe o seră specială igloo rezultată din colaborarea internațională. Centrul de cercetare Casaccia dell'Enea, în colaborare cu CITERA, Universitățile Sapienza și Tuscia, va experimenta culturi de legume hidroponice pentru următorii locuitori ai lunii.
O brânză cu caracteristici unice produsă din laptele de oaie Laticauda (un alt prezidiu Slow Food) și de oaie Bagnolese (pe cale de dispariție) care pășcește în zone bogate în izvoare sulfuroase care conferă furajului o aromă caracteristică. Din aceste izvoare...
Rocca delle Macie, o companie fondată în anii 70 de către producătorul de film al filmelor lui Bud Spencer și Terence Hill, și-a propus încă de la început să creeze vinuri cu o mare personalitate. Marele pariu: întoarcerea conceptului de „Toscanitate” la un...
Contrar a ceea ce s-ar putea crede, valorile sale de colesterol sunt mult mai mici decât brânzeturile franceze și chiar italiene. Alimentele dietei mediteraneene sunt bogate în proprietăți nutritive și vitamine
Peppe Lazzaro, un inginer mecanic eșuat din dragoste pentru albina neagră, care a supraviețuit glaciațiilor, dar se credea că a dispărut din anii 70. A adus-o înapoi pe versanții Etnei și produce o miere rară cerută de marii bucătari și gurmanzi, de către marea proprietate...
Orașul din Umbria, unul dintre cele mai frumoase sate istorice din Italia, se deschide turiștilor cu o inițiativă sugestivă: pe 2 iunie vor fi amenajate spații deschise în tot centrul istoric unde, în conformitate cu reglementările în vigoare, paisprezece restaurante vor oferi un meniu. …
A enesa revoluție a marelui Redzepi: nu este timpul pentru bucătărie de înaltă calitate și costuri mari. Timp de două luni, hamburgerii vor fi mâncați în aer liber însoțiți de un pahar de vin. De la 400 de euro se trece la 19.
Zicala „un măr pe zi ține doctorul departe” revine la știri. Marile proprietăți benefice ale merelor listate pe site-ul Humanitas din Milano. Prefera merele italiene o mare moștenire a biodiversității. Lista merelor italiene istorice pentru...
Au fost nevoie de opt secole pentru a putea face șampanie în Aube, unde a sosit vița de vie Chardonnay în anii 1300. Un antreprenor luminat își lansează astăzi provocarea în La Marne și vizează noi piețe în Italia și Europa
Ghidul Slow Food întocmește o hartă a celor mai bune uleiuri de măsline extravirgine judecate cu criteriul „bun, curat și corect”. Trei premii majore: Chiocciole, Grande Olio și Grande Olio Slow. LISTA COMPLETĂ A REGIUNII DE ULEIURI PREMIATE PENTRU...
Coroanele au fost atribuite online celor mai bune 22 de uleiuri din Italia: 128 de companii calificate de Ghidul Terre d'Olio. Este atașată lista completă regiune cu regiune. Fausto Borella vă invită să contactați cultivatorii de măsline pentru a sprijini sectorul.
Capricios, curios și vizionar Chef Antonio Borruso, stea Michelin în 2015, revede Pastiera, felul de mâncare emblematic al Paștelui napolitan, transformându-l într-o supă. O lovitură de imaginație, dar respect pentru tradiție.
Un nume grațios, ale cărui origini se pierd în istorie, pentru un salam al săracilor cu note de tupus, care se produce la Viterbo, a rămas multă vreme în umbră, acum la mare căutare de bucătari și gurmanzi. Noua viață după intrarea în corabie...
De câțiva ani, bucătăria a redescoperit Aglione, care nu este usturoi, ci un derivat al prazului cu o aromă foarte delicată și foarte digerabilă. Mai presus de toate, are proprietăți antioxidante, anticancerigene și antiinflamatorii, ceea ce nu doare în zilele noastre. Anticii…
Această raritate gastronomică este cultivată pe o mică insulă din laguna venețiană, la o jumătate de oră cu vaporetto de capitală. Mulți au încercat să o imite, dar cu puțin succes. Castraurele sale se consumă crude și au o aromă inconfundabilă. Povestea lui Michael...
Un vin axat pe calitate și naturalețe este pariul câștigător al unui jurnalist de gătit care s-a convertit la oenologie în Valdarno. Producție limitată cu un raport calitate-preț excelent.
Italia se afirmă cu un tort cu înghețată și o sculptură de gheață „Secretele pădurii”. Argint pentru Japonia, bronz pentru Argentina. Italienii consumă 6,5 kilograme de cap într-un an. În ceea ce privește producția, totuși, suntem pe locul trei în...
Pe malul Lacului Garda crește un broccoli cu caracteristici unice, datorită vântului cald care protejează culturile de îngheț. În ianuarie, Torbole este sărbătorită de prezidiul său Slow Food cu o petrecere.
Douăzeci dintre cele mai bune restaurante din Lombardia, inclusiv 10 stele, oferă meniuri la 60 de euro de acum până în aprilie pentru a aduce bucătăria gourmet mai aproape de clienții mai puțin tradiționali intimidați de costurile ridicate.
Sparkle 2020 sosește în Ajunul Crăciunului, un ghid motivat pentru a prăji italiana de calitate pentru noul an. Lista celor mai bune vinuri spumante ale anului care se poate apropia chiar și de 100 de euro și care dețin comparația cu șampaniile. Ghidul subliniază…
Două sute de adrese ușor de consultat după intervalul de preț: peste 120 de euro, în limita a 120 de euro, trattorie/0sterie și low cost. În vârful tuturor se află L'Osteria Francescana de la Bottura. Cel mai bun restaurant ieftin este Antica Osteria del Mirasole,...
Nu este nevoie să leșini pentru a cumpăra un vin bun. Pe măsură ce sărbătorile și cinele de sfârșit de an se apropie, poate merită să economisiți să consultați Berebene de la Gambero Rosso pentru vinurile care au cel mai bun raport calitate-preț. Ei bine, da…
Timp de două zile vor fi expuse și veți putea gusta 200 de panettone, riguros lucrate manual. Lista celor 42 de maeștri patiseri din toată Italia care concurează la categoriile: milanez, torinez, creativ, panettone sărat.
Toate urmele dovleacului berrettina, care are rădăcini străvechi în Oltrepò Pavese, s-au pierdut de mai bine de cincizeci de ani. Până când într-o zi un vânător de trufe a dat peste o legumă de formă ciudată. Există doar patru producători certificați...
O fasole istorică din Parcul Național Cilento Caracteristici: coajă subțire, gătire rapidă și aromă deosebită. A dispărut recuperat ca Prezidiu Slow Food. În noiembrie, întregul oraș sărbătorește festivalul. RETETA CU TOZZETTO
Povestea spaghetelor fără scoici inventată de Eduardo De Filippo. Totul datorită lui Corbarino, o roșie străveche care dispărea și pe care un antreprenor din Corbara a readus-o la viață. Și astăzi este un produs de nișă solicitat de gurmanzi...
Familia Boffa, alături de producția istoricului Barolo, Nebbiolo și Dolcetto d'Alba, a fost fascinată de o viță de vie preexistentă și rară în zona Monforte d'Alba. Iar rezultatul este un Rossese alb fructat, cu note de ierburi...
Singura untură certificată DOP din Europa, Lardo d'Arnad, care este produsă prin metode tradiționale în Valea Aostei din anul 1500 cu ierburi de munte, intră în bucătăria de semnătură. Rețeta bucătarului cu stea Agostino Bouillas: RAVIOLI, CREME DIN IERBE DIN…
Doi jurnaliști italieni demontează un mit național: Italia este una dintre țările în care se știe mai puțin despre ceea ce va ajunge în cupă. Mai bun decât al nostru în Japonia, SUA și Australia. Nici măcar nu suntem în topul consumului mondial, bătuți...
Un tip de desert inventat în anii 600 de călugărițele unei mănăstiri din Modica pentru a-i susține pe călugării predicatori în Postul Mare, când postul era un precept, datează din stăpânirea spaniolă în Sicilia: ei deghizează carnea cu...
Desezonalizarea este cuvântul de ordine al RED, un proiect care își propune să implice producția și industria prelucrătoare pentru extinderea utilizării pepenelor verde în gastronomie pe tot parcursul anului. Bucătari la lucru pe coasta pontină. Unul din patru pepeni verde consumat în...
Un grup de doisprezece producători lansează pe piață un Grignolino 40%, învechit timp de 24 de luni, dintre care XNUMX în butoaie de lemn, răscumpărând imaginea unui vin ușor pentru a-l oferi ca vin pentru învechire lungă. Așa recuperăm un important...
Povestea unui vin emblematic din Chiantishire și a unei companii care a adus în lume numele Toscanei. Giuseppe Verdi l-a apreciat și a fost servit în banchetele casei regale engleze, curții regale suedeze și...
Evenimentul conceput de Gennarino Esposito a atras în trei zile 15.000 de entuziaști care au putut aprecia specialitățile a aproximativ 400 de mari bucătari italieni plătind un bilet donat la șapte organizații non-profit.
Italia a fost obligată să importe ulei de măsline extravirgin din străinătate. Din 10 sticle expuse pe rafturi, doar 4 sunt 100% italiene. Creșteți riscul de fraudă. Este nevoie urgentă de o strategie națională de investiții pentru a construi noi fabrici
Apare spontan pe rigolele Apeninilor expuse la soare. Este singura anghinare asupra căreia nu s-au făcut intervenții genetice. Are un gust ușor amar, dar foarte proaspăt și apetisant. Rețeta de pălării de preot
Bucătarul cu stea din Modena Luca Marchini îi răspunde bucătarului italian din Londra care negase o stropire de parmezan pe un preparat din pește. Comunitatea Tripadvisor este împărțită în legătură cu disputa dintre proprietarul „Maximo” și...
Recunoaștere către compania Antiche Terre Pacella pentru păstrarea excelenței în cultivarea măslinelor tipice munților Lepini din care obține un ulei de măsline extravirgin premiat de Gambero Rosso cu cele trei frunze
De la Florența la Aprilia, o călătorie prin gustul italian prin 300 de saloane de înghețată cu Slow Food Editore și maestrul de înghețată Roberto Lobrano.
O cercetare prezentată la Vinitaly atestă că vânzările de vinuri organice, biodinamice și naturale au crescut cu 18 la sută față de anul trecut. Coldiretti și Federbio semnează primul acord „save-bio”.
În Italia vinurile roze nu sunt încă răspândite, ele reprezintă doar 6% din piață. Dar obiectivul este în străinătate unde se consumă 24 de milioane de hectolitri de Rosé în fiecare an, iar Franța dictează legea. Între timp, cei italieni să începem...
Școala fondată la Dublin de doi antreprenori italieni se numește „Pinocchio”. Boom de solicitări de a experimenta rețete Made in Italy
Bucătarul restaurantului Signum din Salina, recunoscut drept Talent feminin al bucătăriei italiene. Școala de Antonello Colonna și Gennarino Esposito
Consorțiul este prezent la un important eveniment gastronomic la Miami. De asemenea, a semnat un parteneriat cu Institutul de Educație Culinară
În trei generații, soții Balocco, care au început de la o patiserie din provincia Cuneo, au creat o companie care exportă în 67 de țări din întreaga lume și are o cifră de afaceri de 190 de milioane de euro. Ultimul pariu o replică luată dintr-o carte de rețete de...
Ghidul Internațional Flos Olei premiază 20 de companii care au atins excelența. Fonte di Foiano și Franci două etichete garantate ani de zile. Marvulli din Matera a primit premiul pentru cel mai bun raport calitate-preț. Surpriza 2019, în topul câștigătorilor...
Vinurile spumante italiene trăiesc un moment de aur, exporturile dobândesc fiecare record. Atasat este lista celor mai bune vinuri spumante raportate de Sparkle Guide, regiune cu regiune. First&Food selectează partea de sus a topului în cinci etichete
La fel ca pescărușii, și albinele stau mai bine în orașe decât în mediul rural: acesta este rezultatul surprinzător al unei cercetări efectuate la Roma de Federația Apicultorilor Italieni - Iată motivele
O nouă formulă de catering, semnată de doi monștri sacri ai mâncărurilor și vinului italienesc, complementară vizitelor la operele de artă ale Gallerie d'Italia dar și oportunităților de întâlnire în centrul Milanului.
Statele deschid ușile supermarketurilor cărnii sintetice. Cei care au gustat-o spun ca gustul este asemanator cu cel al carnii chiar daca este mai putin gustoasa. Dar italienii continuă să prefere fripturile T-bone și fripturile scottona
Înghețurile din februarie și valul de vreme rea din această toamnă au determinat o scădere puternică a producției de ulei de măsline extravirgin la 265 de milioane de kilograme, un minim istoric. Coldiretti invocă măsuri de protecție din partea UE pentru...
Mare festival al pretioasei trufe din Umbria în Città di Castello de la 1 până la 4 noiembrie - Orașul implicat în Expoziția de trufe timp de patru zile pentru a promova consumul prețului său tubercul, dar și economia locală - Vești bune...
Toamna ploioasă a acestui anotimp nebun a creat neplăceri și a creat unele probleme agriculturii. Pe de altă parte, a pus bazele unei colecții extraordinare de ciuperci care cu siguranță nu va lipsi pe mesele italiene anul acesta.
La câțiva kilometri de Altamura, vechea fermă La Calcara primește oaspeții după cele mai stricte dictate ale culturii țărănești murgese. Mănânci mâncăruri autentice din tradiția acestui peisaj rural, iar pentru cei mici există posibilitatea de a experimenta...
Responsabil cu birourile de presa si organizarea evenimentelor. În calitate de consultant al lui Burson Marsteller, s-a ocupat de relațiile cu presa națională pentru privatizarea INA. A colaborat la campania de presă pentru lansarea Mercedes-ului „Clasa A” și la campania pentru mașini electrice a lui Rernault. A fost șefa biroului de presă al Assonime, o asociație între societățile pe acțiuni italiene și Assoenergie future. De asemenea, a condus biroul de presă al Dicofarm, hrană pentru bebeluși, și al celui mai important producător de orez vialone nano, Ferron.