広報担当、イベント運営担当。 Burson Marsteller のコンサルタントとして、彼は INA の民営化に関する全国紙との関係を処理しました。 彼は、メルセデス「クラッセ A」の発売に関するプレス キャンペーンと、ルノーによる電気自動車のキャンペーンに協力しました。 彼女は、イタリアの合資会社とAssoenergie futureの協会であるAssonimeの広報部長を務めていました。 彼はまた、赤ちゃん向けの食品である Dicofarm と、バイアロン ナノ米の最も重要な生産者である Ferron のプレス オフィスを管理していました。
ダッティロ・カンノーロ・フェスト：シチリアの伝統的な菓子作りの象徴として最も愛されているもののひとつを祝う3日間。
カンノーロはシチリア島全体の文化遺産ですが、ダッティロのカンノーロは、このデザートを愛する人々にとって真の聖地とされており、ピアーナ・デッリ・アルバネージの有名なカンノーロと肩を並べるほどです。
ダ・ヴィットリオの有名なトマトソースのパッケリが、ミシュランの星を獲得した有名レストランの60周年を記念して、とても甘いトルタ・パッケロに生まれ変わりました。
チェレア王朝の象徴的な料理が、ホワイトチョコレート、シャンティクリーム、イチゴ、スポンジケーキ、柚子を使ったデザート「トルタ・パッケロ」として生まれ変わりました。これは、ダ・ヴィットリオのあらゆる魂、すなわちアイデンティティ、記憶などを表現する創造物として構想されたものです。
マリーナ・デッラ・ロブラとマリーナ・ディ・プオーロの300の土地を網羅した2026年版テーブル：マッサ・ルブレンセの土地と海の美食の素晴らしさにスポットライトを当てます
このイベントは6月16日と17日に開催されます。60名のシェフが厨房に立ち、それぞれのレストランの地元ならではの味と食文化を披露します。ミシュランの星を獲得したレストラン、オステリア、ピッツェリア、パティスリー、パン屋、花屋、そして…の自治体の生産者が先陣を切ります。
2026年版スローフードガイドに掲載された、最高級かつ最も本格的なイタリア産エキストラバージンオリーブオイル
オリーブオイル生産者と、イタリア産オリーブオイルの特徴である素晴らしい品種の遺産を通して、読者をこの地域の発見へと導くことを目的とした出版物。カソーリ（キエーティ）のマシアントニオ社に特別賞。パチャーノのイル・フォンタナロ社にも賞が贈られる。
ラ・バルバハダ：ロッシーニの興行主が生み出した、美味しいコーヒー、クリーム、チョコレートドリンクにまつわる、起業家精神、音楽、そして料理の物語。
19世紀後半、ミラノのスカラ座近くのバーで、寒さに震えるミラノ市民を温めるために、下働き少年という存在が考案された。そこからドメニコ・バルバヤの華々しい成功への道が始まり、最終的にはスカラ座、サン・カルロ劇場、そしてさらに…
メロディ・ジェラート2026年フレーバー・オブ・ザ・イヤー：クリーミーなベースにピスタチオの渦巻き、刻んだピスタチオ、そしてヨーロッパ中で愛される繊細なオレンジソースを添えた逸品。
今年のテーマは「ヨーロッパを歌わせるアイスクリーム」で、ユーロビジョン・ソング・コンテストでも取り上げられました。レシピはマラガのトレ・デル・マールにあるアイスクリーム店「シチリア・ジェラティ」のフアンマ・ゲレーロ氏によるものです。2025年には、手作りアイスクリームの販売量が…
国際アマトリチャーナの日: ドルチェ・ヴィータ時代を経て復活した伝説のタベルナ・フラビアのシェフ、アンドレア・ラッタンツィのレシピ。
世界で最も有名なイタリア料理の一つを祝うため、アマトリーチェで3日間のイベントが開催されます。ドルチェ・ヴィータのスターたちに愛されたレストラン、タヴェルナ・フラヴィアが8年ぶりに再オープンしました。
赤レンズ豆の粉を使ったミリアッチョのレシピは、500世紀の美食家が考案した、風味と健康効果の勝利です。
ピナ・シオットのレシピは、マストロ・マルティーノの『Libro de Arte Coquinaria』（1465年）からインスピレーションを得ています。伝統的なバージョンで使用されているリコッタチーズの代わりに、殻をむいた赤レンズ豆の粉またはカネリーニ豆の粉と牛乳が使用されています…
かつては交換通貨として使われていたカストロヴィッラリの白玉ねぎが、その甘さとキッチンでの多用途性から再び食卓に戻ってきました。
スローフードプレシディウム、カストロビラリタマネギは、スープ、マッシュした豆、エクストラバージンオリーブオイル、塩、チーズと一緒に調理したパンの主要材料であり、野菜カルボナーラ、豆のスープ、または「煉獄の卵」の調理にも使用できます。
カステルマーニョ・ダルペッジョ: グラナ渓谷の古代修道院の知識を体現したチーズに、山の牧草地の香りと風味が詰まっています。
その起源は12世紀に遡ります。19世紀には、パリやロンドンの一流レストランで提供されていました。その後、山岳地帯の過疎化危機を背景に、スローフード・プレシディウムによって再び脚光を浴びるようになりました。この料理は…
クリスマス：値段が高騰？手作りパネトーネキットが登場。
職人技が光るパネットーネの価格が高騰し、40～50ユーロを超えることもある中、モリノ・メラーノは、サワードウスターター、チョコレートチップ、そして定番の型をブレンドした小麦粉キットを提供しています。蜂蜜と卵黄を加えて…
バーニャカウダの日: ピエモンテ料理の最も本格的な味のひとつを祝うために、世界中から 3 万人のゲストが集まります。
11 月の 2 回の週末は、ニンニク、オイル、アンチョビのシンプルなホットソースから始まり、陽気な文化や農民の日常の食事の基本までを網羅する「美食システム」とでも言うべきものを満喫します...
イタリアで最高のペストリーショップはアヴィリアーナのダルマッソ、ベルガモのティラボスキは今年の注目のペストリーシェフです
ガンベロ・ロッソのペストリー＆ベーカリーガイドに掲載されている「スイート・イタリア」には、660店舗が名を連ねています。そのうち34店舗が、喜びと贅沢の象徴である3つのケーキに選ばれています。時とともに、砂糖の含有量は減り、1食分の量も減ってきましたが…
ベネチアのガラス職人の歴史的な製品であるムリーナが、今では地元の本物の味を備えたチョコレートデザートになっています。
ローマ時代に起源を持つ有名なベネチアのムリーネは、芸術の娘であるジュリア・ピネルの手によって、ザエト、ブッソラ、ティラミス、さらにはスプリッツの風味を詰め込んだ貴重なチョコレートになりました。
イタリアのオステリアへのスローフードガイド: イタリア料理の多様性と本物の美食の伝統を巡る旅。
全国1980軒のレストランが、本格的な地元料理、厳選された食材、雰囲気、地元産の高品質な食材の使用、そして手頃な価格で選ばれています。ピエモンテ州は、地域ランキングでレストラン数トップです。
ワイン：ボジオの2021年フランチャコルタ ブリュット ナチュールが、ガンベロ ロッソの2026年ワイン ガイドで今年の最高のスパークリング ワインに選ばれました。
トレ・ビッキエーリ最高評価を獲得したワインは508本。ガイドでは4万本のワインが試飲されました。ジリオ島のアルトゥーラ・ワイナリーのフランチェスコ・カルファニャ氏が年間最優秀ワインメーカーに、40.000つのワイナリーからなるアレハンドロ・ブルゲローニ・ファミリー・ヴィンヤーズ・グループが年間最優秀ワイナリーに輝きました。
ネグローニ ウィーク 2025: 史上最も象徴的なドリンクの 1 つであるネグローニを、特製カクテルや新しい解釈で楽しむ、世界中で 1 週間のお祝い。
2025年9月22日から28日まで、ネグローニ・ウィークは、世界で最も有名で愛されている飲み物の一つにスポットライトを当てます。その起源は1920年代、ロンドンからフィレンツェに戻ったカミッロ・ネグローニ伯爵に遡ります…
ワイン：ロゼ・テロワールのソプラクオータ900は、今や国際的に認められている山の品質を証明する英雄的なブドウ栽培の選択です。
ドーラ・バルテアの左側、海抜650～900メートルの段々畑で栽培されたブドウから作られたこのワインは、ジェームズ・サックリングから98点を獲得しました。
ヴィノフォーラム2025：シエナ広場でワイン、シェフ、地元産品、ピザ職人の腕、そしてイタリアと世界の素晴らしい料理とワインの素晴らしさを堪能
ローマでは、8月14日（月）から3.200月XNUMX日（日）まで、ボルゲーゼ公園の中心に位置するシエナ広場で開催されます。数百ものイベントを通して、イタリアの卓越した技術と最高の才能を皆様にご紹介いたします。XNUMX点ものラベルが展示されます。
プティニャーノの古い店、村のトラットリアへの勇気ある復帰：ステファノ・ドンギアの逆革命
時代を先取りするシェフは、地域特有の味覚、村の物語、そして伝統の感動へと回帰します。「もう拍手喝采を求めているわけではありません」と彼は言います。「故郷の味を感じられる料理に感動する人々の視線を求めているのです。」
豹の王子を誘惑した修道院の修道女たちのリッチ：パルマ・ディ・モンテキアーロの修道院で働いていた若いパティシエが残したレシピ
サリーナ公はナポリ王と修道院への入室権を共有していました。そこで彼らは菓子を調達していましたが、修道女たちはそれを露わにした車輪を通してのみ販売し、外界との接触を避けていました。
野生のポルトノヴォ・モシオロにSOS：絶滅の危機に瀕しており、スローフードは省に漁獲を阻止するよう要請
コネロの岩に張り付いて自生する珍しいムール貝は、気候変動と乱獲によって深刻な影響を受けています。抜本的な対策が必要です。
ラ・カレッテスカ：ロッカヴェラーノは、自社のチーズ、初のDOPヤギチーズを、試食会、マスタークラス、地元の特産品とのペアリングで祝います
28月29日（土）とXNUMX日（日）は、イタリアで初めて原産地呼称保護（PDO）を取得した歴史あるカプリーノ・ディタリアを記念するイベントです。バルベーラ・ダスティ協会のワインとモンフェッラートのワインを組み合わせたガイド付きテイスティングも予定しています。…
ストリオでは、カルニアの象徴的な料理であるチャルソンが中心的役割を果たしています。10の町が、クラマールから受け継がれた伝統的な甘いまたは塩味のレシピを提供しています。
貧弱で庶民的な起源にもかかわらず、高級料理と同じくらい複雑で材料が豊富な名物料理です。この伝統は、700 世紀からアルプス山脈を徒歩で越えて… カルニア出身の巡回香辛料商人、クラマールに由来しています。
スローフィッシュ2025：ジェノヴァのポルト・アンティコで、海と湖の魚の伝統と美食の革新をステージで紹介
豊富なプログラム：試食、味覚ワークショップ、カンファレンス、ショークッキング、プレイルームでのアクティビティ、ジェノバのポルトアンティコ市場の屋台や露店でのアクティビティなど、イベント8周年を記念して11月XNUMX日からXNUMX日まで開催されます。
エクストラバージンオリーブオイル: スローフードイタリアガイドは、持続可能で高品質のオリーブ栽培の守護者を称賛します。賞品がすべて。トスカーナがリード
トスカーナは、スローフードの原則によればイタリアで最も高品質のエクストラバージンオリーブオイルの生産量が多いイタリアの地域であり、これにラツィオ、マルケ、アブルッツォ、ウンブリアが同率で続いています。 2025年版では823の物語が語られます…
「フォルマッジ＆ソリージ」：クレモナでイタリアの乳製品の伝統の本物の味を堪能する旅。
28月30日からXNUMX日まで、イタリアのさまざまな地域の乳製品生産者が、ストラキトゥントゥンからフォルマイ・デ・ムート、アーモンドと水牛のモッツァレラが出会うタラッロの珍品まで、それぞれ独自の特産品を披露します。
フランチェスカ・ミネッラシェフによる父の日のためのビニェ・ディ・サン・ジュゼッペのレシピ
イエスの推定上の父親である聖ヨセフの姿に結び付けられたデザートであり、そのため父の日の主役となりました。揚げたり焼いたりして、いくつかのバリエーションを伴いイタリア全土で広く食べられています。ラ・マドレーヌのパティシエの提案…
スーパートスカーナのサッシカイアはイタリア最高の赤ワインです。大手ワインガイドの投票によるランキングです。
ジェントルマンは、この分野で最も重要な専門ガイドの評価を相互参照して、最高のイタリア赤ワインのランキングを作成しました。ピエモンテを追い越したトスカーナワインの大成功と、ピエモンテに入らなかったカンパニアワインの大失望…
食卓の健康：オレンジ、生姜、マリーゴールドの花、トリットアーモンドを添えたカッサーノ・ムルゲの黒ひよこ豆のムースのレシピ
豆類の消費を促進することは、気候変動と闘い、より公正で健康的かつ環境に優しい食生活を促進するために私たちが実行できる最もシンプルで強力な行動の 1 つです。住みやすい惑星を目指して…
オイル: ルッカ オリーブ オイル ルッカの食とワインの伝統を促進する優れたオイル生産の大使、あなたが誕生しました。
イタリアの最高の生産者 60 社からの 33 以上のラベルで、イタリア料理の王様を知ることができます。 1 月 2 日土曜日と 365 日日曜日の XNUMX 日間、ガイド付きテイスティング、限定ディナー、カンファレンス、洞察が含まれます。このイベントにより、ルッカ XNUMX の XNUMX 年が始まります。
ここは一年で最も寒い日で、バーニャ カウダ デッラ メルラがアスティ地区で開催されます。
バーニャ デッラ メルラは、29 月 2 日水曜日から XNUMX 月 XNUMX 日日曜日まで、ピエモンテ全土および海外の約 XNUMX の会場で再び提供されます。 XNUMX つのバージョン: 赤、古典的な「神の命令どおり」、黄色はニンニクの入った「異端者」...
パルマ公爵夫人が好んだ高貴な梨がエミリア・ロマーニャ州アペニン山脈の田園地帯に生まれ変わり、スローフード幹部会となる
神聖ローマ帝国のオーストリア皇帝の娘であり、ナポレオン・ボナパルトの二番目の妻であり、したがって1810年から1814年までフランス皇后であり、パルマ、ピアチェンツァ、グアスタラ公爵夫人として君臨したオーストリアのマリア・ルイジアは、…
ひよこ豆、歴史を経てきたマメ科植物、健康的、エネルギー的、媚薬（ローマ人にとって）：アブルッツォ州ナヴェッリのひよこ豆の伝統、スローフード幹部会、どこで買えるか
ホレスはそれが好きで、風刺の中でそれについて話しています。血中のコレステロールとトリグリセリドのレベルを下げるのに役立ち、心臓に特に健康なオメガ3が豊富です。自然の持続可能性を保証するナヴェッリひよこ豆の回復…
フロス・オレイ・ガイドの世界最高のエキストラバージン・オリーブオイル：プーリア州の最高の0lio 2025、サレルノの年間最優秀企業。ギリシャ、スペイン、ブラジルも受賞
最高のオイルはFattoria Ambrosio社のものです。今年の企業はデ・カルロです。プーリアの会社Schiralliが最高のコスト品質比賞を受賞しました。 5社（うちXNUMX社がイタリア企業）が殿堂入り
20 ユーロ以下の高品質ワイン: イタリア全土のグイダ ベーレ ベーネの節約の目安 (場合によっては 10 ユーロまで下がる場合もあります)
泡、白、ロゼ、赤、甘口部門のトップ。 10ユーロ以下の高品質ワインのカテゴリーもあります。消費者の懐を重視して選ばれた最高のワインのリスト。ピエモンテは最も…
イタリアのスパークリングワインガイド「Sparkle 2025」が選んだ最高のクリスマスと新年の乾杯
87つのスフィアを獲得した30本のスパークリングワインのリスト。 XNUMX月XNUMX日土曜日、ローマのウェスティン エクセルシオール ホテルでプレゼンテーションとテイスティングが行われます。ロンバルディア州が優勝し、トレンティーノ、ヴェネトが続く。
ワインツーリズム：偉大な秋のワインフェスティバルのためにイタリア全土のサンマルティーノにあるオープンセラー
イタリア全土からワイン愛好家がそのヴィンテージの新しいワインを味わう機会です。また、ブランチ、日没時の食前酒、典型的な伝統的なレシピを知るために生産者が提供するディナー、この地で生まれたばかりのワインのテイスティングから始まる垂直料理もお楽しみください。
マエストロ グアルティエロ マルケージによる歴史的なパネトーネが 2024 年のクリスマスに向けて提案された限定番号付きエディション
グアルティエロ・マルケシ財団のウェブサイト（[メール保護]マルケージは、バジリカータ出身の有名な受賞歴のある発酵専門家、ヴィンチェンツォ・ティリを、彼のオリジナルレシピを託せるパティシエとして選びました。
ニコ・ロミートとエンリコ・クリッパは、ガンベロ・ロッソ・レストランガイドにおいてイタリア料理レストラン業界でナンバーワンに選ばれました。
97 セントのスコアで、二人の偉大なシェフは三叉路のゴータの頂点に立っています。 2.425位のニーダーコフラーとマッシモ・ボットゥーラは、レストラン、トラットリア、ワインバー、ビストロ、クラブを含むXNUMXの施設を今年ガイドが調査した。
オステリア ディタリア スロー フード: カリアリのバブーフが今年のノベルティ、324 軒のレストランがキオッチョラ賞を受賞
スロー フード ガイドは、最も本格的なイタリア料理レストランの全国地図を作成します。 ...
パンフェア: カッチャ・ディ・ストゥピニージ宮殿で、貧しい人々の食べ物とは何だったのかをテーマにした初の美食文化イベントが開催されました。
12 月 13 日から XNUMX 日にかけて、小規模な職人、マスター オブ テイスト、農場、地域のパン屋がパンに特化した初のイベントを開催します。新しい食品のトレンドを発見する機会となり、コオロギの粉で作られたものもあります。
西リグーリア料理の古くからの伝統であるラッパズッキーニ：風味豊かなパイや簡単なパスタのレシピ
果肉は甘くて柔らかいのが特徴で、皮が薄くてサクサクしているので生でも食べられます。新世界から来たリグーリアの船員によって輸入されました。野菜のすべての栄養特性
ローマ・バッカラ 2024: 料理、歴史、文化、世界各国の美食のビジョンを取り入れたイベント
5 月 8 日から 20 日まで、サン パオロ フオーリ レ ムーラでタラとストックフィッシュを祝うイベントが、XNUMX 品以上の美食の提供と味と知識に特化した多くの会議で始まります。間…
プーリアのタマネギのカルツォーネは、伝統に根ざした素晴らしいビーチフードです。オリジナルレシピ
プーリアでは玉ねぎに対する真の崇拝が行われています。さまざまな価値のある性質があります。玉ねぎのカルツォーネのレシピは、必然的に、代々受け継がれ、各家庭で保存されている祖母の台所の香りを参照しています。
ポッジョ・ロッソ・レストランのフェルナンド・ボテロへのオマージュ：スターシェフのフアン・カミロ・キンテイロがチョコレートデザートで「ゲルトルディス」を再現
フェルナンド・ボテロにインスピレーションを得たデザートのベースは、非常に特別なグリーンチョコレートであり、そのプロジェクトはシェフによって強力にサポートされており、その色はアボカドによるもので、オーガニックで持続可能な会社コルディエラ・チョコレートが生産しているものです。料理を完成させ、バランスを整えて…
レジーナ ディ カステッロ チェリー、ラッタリ山脈の気候と火山起源の土壌のおかげで独特の風味が得られます。
すでに 1600 年代初頭には、いくつかの歴史的文書がその栽培を証明しています。現在、それはスローフード幹部会であり、そのおかげでトルコ産チェリーの進歩に直面してもシーンから消えることはありません。中には樹齢XNUMX年を超える木もあります。
50年トップピザ2024選：フランチェスコ・マルトゥッチとディエゴ・ヴィタリアーノ、イタリアのベストピザシェフ
ミラノのフランチェスコ・カペーチェとマリオ・ヴェントゥーラによる『Confine』が2位。サン・ボニファシオのシモーネ・パドアンによるイ・ティグリの3位。今年のピザシェフは Confine の Francesco Capece です。今年のピザはマルゲリータ スモークプロヴォラと…
海水温の上昇：ポルトノボのおいしい野生のモシオロに別れを告げなければならないのでしょうか？
これらの海にムール貝が存在することは、20 世紀初頭から記録されています。アイデンティティの軟体動物、サッカーチームのファンでさえ、帰るときは「C'avemo i moscioli」を歌います。」スローフードプレシディアは漁業の中止を決定。こちらもドラマティック…
真のナポリピザの日々: ナポリで開催される大規模な AVPN パーティーで、会議、国際的なピザシェフ、カンファレンスが開催されます
29 月 3 日土曜日から 40 月 XNUMX 日水曜日までの XNUMX 日間のイベントでは、AVPN の XNUMX 周年を祝うピザが満載の、Associazione Verace Pizza Napoletana が開催されます。世界中から集まったAVPNのマスターピザシェフが提案するXNUMXつのテイスティングの夜…
ハインツ・ベックス・パーゴラの新しい空気: ローマを意識し、循環型と廃棄物ゼロの哲学を融合させた現代的な外観と新しいメニュー
三ツ星のシェフは、自然界にすでに存在する生物学的または酵素的プロセスによる原材料の使用に焦点を当てています。レストランでは、トラバーチンと「ローマ」の素材が、ホテルの歴史的なコレクションの貴重なガレガラスや絵画と共存しています。
Ranza e Sciura: タマネギ、イワシ、アラビア発祥のカチョカヴァッロが入ったおいしいシチリアのフォカッチャピザ。レシピ
名前は、ふすまを意味するranzaと小麦粉の花を意味するsciuraから構成されています。シチリア島西部の小さな町に伝わる古代アラブの伝統。自宅で作れるレシピです。郊外への旅行に最適
Recco は有名なフォカッチャを記念して、広場にいる人全員に数千個のフォカッチャを提供します
レッコは、チーズ入りフォカッチャの名声のおかげで、「味覚観光」の最も有名な目的地の 1 つになりました。オリジナルのレシピには、小麦粉とオリーブオイルで作られた非常に薄い生地の 2 層が含まれており、内側にはオリーブオイルが充填されていました。
シチリアの珍味: 12 年ぶりに XNUMX 月にピアナ デッリ アルバネジ カンノーロ フェスティバルが復活します
11 月 12 日と XNUMX 日にピアナ デッリ アルバネーゼ カノーリ フェスティバルが開催されます。アルバニア人コミュニティの影響で根付いた古代の菓子の伝統。ハーレムの女性が男性に捧げる男根のオマージュであり、それが慣習的なデザートになります。古典的なレシピ…
エキストラバージンオリーブオイル：2024年スローフードガイドでイタリア最高の地域別ランキング
ラ・グイダ・スローの協力者軍団は、品質の名目だけでなく、生産者と国民の間、場所と製品の間の関係を築くことを目的として、エクストラ・バージン・オリーブオイルを求めてイタリアを探し回った。地域から授与されたすべてのオイル…
フギアシア・デ・グルドゥナ：古代の貧しい山岳料理の思い出、ヴァル・キアヴェンナのフォカッチャ
もともとは、小麦粉、水、塩、レシピを作成する際に残った冷たいポレンタで作られており、「リサイクル料理」の典型的な例です。このフォカッチャのオリジナリティは、生地をピオタという、天板の前に置かれた垂直の皿の上で焼くことです。
ガンベロ・ロッソより2024年イタリアのオイルを受賞：最高のオーガニックはカンペッロ・スル・クリトゥンノ、価格と品質の比率の点で最高はモルフェッタ
このガイドには、389 種類のエクストラ バージン オリーブ オイルのラベルを生産する 679 社が含まれており、そのうち 191 社が Tre Foglie、34 社が Stars です。 10 ユーロ以下のオイルから最も優れた製品まで、XNUMX つの価格帯を検討します…
アイタナオリーブ、カゼルタ地域の古代の風味の守護者、生物多様性遺産
歴史的にも環境的にも価値の高いこの地域の生物多様性を示す数多くの例の 1 つが、スローフード幹部会です。イトラナと混同しないでください。特徴: 2 本の指で石を砕くと、果肉が石から分離されます。
ルリヂサ、気分を良くし、キッチンで素晴らしい効果をもたらす奇跡のハーブ
有益な特性が凝縮されており、キッチンで非常に多用途です。プリニウスにとって、老人は悲しみを取り除き、人生に喜びを与えてくれました。森の中の美しい散歩の出発点になりますが、マンドラゴラという草と混同しないように注意してください。
フェッデ・デル修道院、首相の裏側をからかったパレルモの修道女のデザート
柔らかいアーモンドペーストの殻の中に、ブラマンジェクリームとアプリコットジャムのフィリングが隠れています。現在、それはパレルモのサンタ・カテリーナ修道院の「回廊の秘密」に見ることができます。 『ヒョウ』のジュゼッペ・トマージ・ディ・ランペドゥーサのために…
ヴィッラ・サン・ジョヴァンニのピパレッレ：100周年を迎えたお菓子のカラブリアのアイデンティティを守る駐屯地
ピパレルの材料はシンプル（アーモンド、砂糖、千花蜂蜜またはオレンジ蜂蜜、シナモン、クローブ、オレンジエッセンシャルオイル）ですが、加工には2日と2回の調理時間が必要です。名前の由来はストーブで調理することから…
ファシズムがイタリアでラグットと呼びたかったラグーを、歴史家と星付きシェフがモデナにある何世紀も続く老舗で祝った
美食史家ルカ・チェザーリとスターシェフルカ・マルキーニによる取り組み: 20月400日、モデナのラ・ポンポーザ・レストランで1982年にわたるXNUMXつのレシピがライブで調理されました。 XNUMX年にイタリアアカデミーの代表団によって寄託された古典的なレシピ…
プレネスティニ山脈の斜面にあるジェナッツァーノ チーズ、牧草地を守るスローフード幹部会
かつて交換通貨として、または牧草地の使用料を支払うために使用されていた古代のチーズ。生乳から作られています。栄養分、ビタミン、酵素、乳酸発酵物を保存し、山のハーブの香りと香りが豊かです。
マルビニ、法王の命を救った料理からクレモナ美食の象徴まで：それを祝う旅
この絶品料理に対する教皇の感謝により、クレモナ専制君主の殺意は終結した。典型的な 3 つの調理方法: 乾燥スープまたはチキンスープ (シャポンまたはチキン)、牛肉、豚肉、またはポットサラミ。通り…
祭壇から修道院の修道女たちが作った蜂蜜とドライフルーツのクリスマススイーツまでのホストたち
プーリア、モリーゼ、トスカーナ、シチリアの修道院で生まれた菓子の伝統。モンテ・サンタンジェロのシェフ、ゲゲ・マンガーノのレシピ
トッローネ ディ カルタニッセッタ: 一年中楽しめるシチリア島中部の味わいの凝縮
古代以来、アーモンドとピスタチオを蜂蜜と組み合わせた 3 つの材料だけが、シチリア島中央部の特徴的なデザートの材料となってきました。長い準備プロセス: 8 時間かけてハチミツを調理し、フルーツを加えてから...
ヴァルツィの貴重な「クチート」、テドリンダ王妃が好んだサラミ、オルトレポ・パヴェーゼの遺産
ナイフでトリミングされた豚の高貴な部分のみを使用して調理されます。赤身の部分はもも、肩、ロース、フィレ、コッパ、クラテッロです。脂身部分にはのど脂とベーコン。 180kgの豚から…
エトナ PDO ウチワサボテン: コンソーシアムによって保護され強化された未来の健康的な果物
ますます暑くなり、雨が少ない期間が続くという気候変動を考慮すると、将来の果実と考えられています。コレステロール、高血圧、中性脂肪と戦うための薬効が数多くあります。マグネシウム、カリウム、セレンなどが豊富に含まれています。
パルミジャーノ・レッジャーノ、バッファロー・モッツァレラ、ストラッキーノ、テイスト・アトラスの国際ランキングで世界最高のチーズ
「35.000-100年世界のベストチーズ2023」ランキングでは2024以上の票を獲得し、イタリアが最初の6つの表彰台を獲得した。 ブッラータ (11)、グラナ パダーノ (13) ローマン ペコリーノ (17) サルデーニャ ペコリーノ (20)、トスカーナ ペコリーノ (21) プロヴォローネ デル モナコ (XNUMX) でも優秀な順位
AVPN：ナポリピザ職人協会にとって、2023年のベストピザ屋はブラジル料理店
ベスト Avpn ピッツェリア ランキングの XNUMX 位は、ブラジルのサンパウロにある Leggera Pizzeria Napoletana の Andrè Nevoso Guidon が獲得しました。 チャレンジでは、XNUMX 人を超える本物のピザ職人がお気に入りのピザ屋に投票しました。
フロス オレイ 2024: アブルッツォ州最高のエクストラバージン オリーブオイル オブ ザ イヤー
それはTommaso Masciantonio農業会社です。 「ベスト・オブ・ザ・インターナショナル・ガイド・トゥ・エクストラ・バージン・オリーブオイル」では、イタリアに11賞、スペインに5賞、ポルトガル、スロベニア、ギリシャ、アルゼンチンにそれぞれ500賞を与えています。 56 か国で XNUMX 社のオリーブ栽培会社が報告されています。
ベレーベーネ: 20 ユーロ以下で高品質のワインを飲む、賢い購入のガイド
ガンベロ ロッソ ガイドでは、品質を損なうことなく、あらゆる予算に適した手頃な価格のワインを全地域から 900 種類厳選しています。 カテゴリごとに XNUMX 種類のサンプルワイン
イタリアのベストペストリーショップ 2024: 甘いもの愛好家と美食家のためのガンベロロッソガイド
イギノ・マッサリは依然として絶対的な王である。 イタリアの甘い惑星を代表するガイドに掲載されている 31 軒の店のうち、イタリアの優れたペストリー ショップは XNUMX 軒あります。 受賞歴のあるパティシエとパティシエのリスト
バーニャカウダの日: アスティから日本へ、ピエモンテの偉大な伝統料理を称える XNUMX 月と XNUMX 月の XNUMX つの週末
海上アルプスを通過した桶の表面にカタクチイワシを乗せて塩税を逃れるために作られた歴史ある料理。 24,25 月 26、1,2,3、150 日と XNUMX 月 XNUMX、XNUMX、XNUMX 日には、XNUMX 以上のワインを味わうことができます。
素晴らしいレストラン: トップ イタリア 50 部門で、Massimo Bottura (Osteria Francescana) が第 1 位です。
Osteria Francescanaのシェフは無敵です。 続いてセニガリアのマウロ・ウリアッシ、フィレンツェのエノテカ・ピンキオーリが続いた。 最高の素晴らしいイタリア料理レストラン 50 軒のリスト
ヒロミ：日本の伝統、哲学、美食の深みを旅するようなローマのレストラン
巨匠・相内武彦が監修したこの料理は、日本の美食の哲学的意味を探求する文化プロジェクトの一環です。 日本酒とアジアのミクソロジーの世界、文化会館芸術家 秋山信繁が造る禅の庭に大注目…
カスティニャーノ産のグリーンアニス：その特性はヒポクラテス、ケルスス、ガレノスによってすでに知られていました。 おいしいビスケットのレシピ
カール大帝は栽培を推奨し、アーヘンの帝国庭園に植えさせました。 呼吸器疾患および消化器疾患に役立つ抗酸化物質（ビタミン A、ビタミン C、マンガン）の濃縮物。 スローフードプレシディアの一員になりました。
スローフード 2024 ガイドで最高かつ本格的なイタリアの居酒屋でよく食べる
地元料理、厳選された食材、真のおもてなしで注目を集めた 1750 軒以上のレストランをレビューしました。 スネイルズ地域賞を受賞したすべての施設の地域別リスト。 カンパニアが首位に立った。 非常に健全で…
ボゲラペッパー: 多くの健康上の利点をもたらして市場に戻ります。 現在はスローフード幹部会となっている
ドイツやアメリカにも輸出されましたが、その後病気で作物が全滅してしまいました。 研究と実験には13年かかりました。 現在の目標は、加工産業を再起動することです。 体に健康的な栄養成分が濃縮された製品です
モスタルダ フェスティバルがクレモナを襲い、美食の伝統と革新の狭間で味わうことができます。
6 月 19 日から XNUMX 月 XNUMX 日まで、この街は、料理の多様性とこの食べ物の歴史、その起源、そして過去にその重要性を試食やイベントを通じて探求する素晴らしい劇場となります。
蜂蜜：国立蜂蜜天文台によってイタリアで最高の蜂蜜が与えられました。 17 アット・ザ・トップ
このコンテストでは、イタリア全土の1466人の養蜂家から集めた540個の蜂蜜が審査されました。 サンプル数が最も多い地域はピエモンテ州で、次にロンバルディア州、サルデーニャ島が続きます。 XNUMXつのドロップを受賞した企業のリスト
ピザ界のトップ50: ナポリとカゼルタが1位を分け合い、ニューヨークとバルセロナが2位と3位
優勝者は、カゼルタにあるフランチェスコ・マルトゥッチ氏が所有する「I・マサニエリ」と、ナポリにある「10 Diego Vitagliano Pizzeria」です。 XNUMX位はニューヨークのアンソニー・マンジェリ作「ウナ・ピザ・ナポレターナ」。 バルセロナのサルトリア パナティエリ表彰台の XNUMX 段目で、ラファによって...
テーブルオリーブ：塩水で最高の緑色はフォッジャ産、黒はラティーナ産、味付けされたものはテッラチーナ産
モンナ オリーバ コンテストでは、以下のカテゴリーにおいてイタリアで生産および加工された最高のテーブル オリーブを表彰します。 天然グリーンオリーブ。 天然ブラックオリーブ。 味付けされたオリーブ。 受賞歴のある最優秀企業のリストと…
トルトリチの王室パスタ：ネブロディ ヘーゼルナッツを使ったデザートの古代の伝統、「山」のためのローストの秘密
イタリア王国に没収されたプア・クレア修道院に遡る伝統を守るスローフード幹部会。 1600 年に遡るレシピはシンプルだが巧妙で、中央の膨らみの秘密はサン ピエトロ山を再現している必要があるということです。 …
夕暮れ時の食前酒：ポテトパイとトスカーナ産ハムDOP、カラメルエシャロット添え
トスカーナの香りと彩りを添えた食前酒、トスカーナ生ハムDOPを添えてテーブルにオリジナルのアクセントを
チーズ：ペコリーノ・シチリアーノDOP、名刺はトリナクリアの牧草地
ペコリーノ・シチリアーノ・ドップは、その著書『博物学の歴史』の中ですでに大プリニウスによって高く評価されており、風味だけでなく多くの食品特性を高める伝統的な加工方法を保存しています。
Easy Fish: 魚を上手に選び、おいしく調理するためのマニュアル。 シャコのチコリ添え レシピ
Slow Food は、キッチンでの魚製品に慣れるための便利なガイドを発行しています。 多くの興味深い料理の可能性を発見します。 季節ごとに購入できる魚のリスト。 情報に基づいた購入のための市場アドバイス
ニッチワクチン、大規模流通販売、ビーガン、乳糖不使用：ガンベロ・ロッソが選んだ夏に最適なイタリア産モッツァレラ
プーリア、カンパニア、モリーゼの品質第一の地域。 最優秀フィオルディラッテの金メダルはアジェーロラに贈られる。 アスコリ ピチェノが大規模流通で流通する最高のモッツァレラとして表彰台を獲得
ベローザ 2023: 古代ローマの遺跡でイタリア最高のロゼワインを展示、試飲
ピンクの世界に対する消費者の意識と感受性は常に高まっています。 ロゼワインの在庫は72月からXNUMX月までに平均XNUMX％増加した
パンとパン屋：イタリアで最高のものを見つける場所、ますます女性のパン作りアーティストが増えています
イタリア全土の XNUMX か所の住所で、パンの真の啓示が行われています。 消費は減少しますが、品質に対する要求は増加します。 イタリアはヨーロッパの中でもパンの消費量で後れをとっています。
チーズ: カレテスカ フェアは、大プリニウスの時代から高く評価されているロッカヴェラーノ DOP を祝う
土曜日 24 日と日曜日 25 日からの XNUMX 日間、歴史あるピエモンテのチーズと地元の産物のテイスティングを伴う食事とワイン
サウルンショット、サッパーダの二人の姉妹によって蘇った古代の貴重なタラゴン チーズ
スローフード幹部会は、家族の古代の証言を収集した後に保存され、消滅しつつありましたが、現在は生産規律を持っています。 アイデンティティの保護と領土の宣伝のためのツール。
最高のブロデットと最高のイタリアの魚のスープ? ティレーノとアドリアティコがファーノのブロデットフェストで競う
1月4日からXNUMX日まで、アドリア海側はマルケ、プーリア、ヴェネト、ティレニア側はリグーリア、トスカーナ、ラツィオの間で行われる対戦。 名物料理：ブロエート・デ・ペッセ、ファネーゼ・ブロデット、チビタベッキアの魚のスープ、チュッピン、チャンボット、イル…
マメ科植物: ヴェスヴィオ火山の風味を凝縮したチェントジョルニエンドウ、絶滅から救われ、現在はスローフード幹部会
古代から広く普及しており、鉄、カルシウム、カリウム、ビタミンCなどの体に良い成分が豊富です。生でも美味しく、溶岩流のミネラルが豊富な土壌から栄養を吸収します。
スポンガルダ：何世紀にもわたってペッポーネとドン・カミーロを結びつけてきたクレマの甘味の濃縮物。 レシピ
ローマ人に遡る者もいれば、1492 年にスペインから追放されたユダヤ人に遡る者もいますが、おそらくフランシヘナ通りの巡礼者にとって栄養価の高いファストフードであった可能性が高いでしょう。 中にはドライフルーツ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、松の実、クルミ、砂糖漬けのフルーツ、サルタナ、蜂蜜などが入っています。
マメ科植物: ヨーロッパ宇宙ステーションの食糧として選ばれた絶滅危惧種の豆、ピアテッラ ディ コルテレッジョの償還
村のパンかまどに運ばれたテラコッタ鍋で豆を調理するカナヴェーゼの家族の古代の習慣。 手ごわい栄養補助食品の発見。 スローフードプレシディウムの目的は、この地域の観光と食べ物とワインを再開発することです
スターバックスは、ナポリコーヒーの歴史的な本拠地であるカンパニアに到着します...エドゥアルドが何と言ったかは誰にもわかりません
すべての大陸の 28.720 か国に 78 店舗を誇るイタリアのスターバックス拡大プログラム。 ナポリのカフェを公式に奉献したのは、フェルディナント XNUMX 世の妻であるハプスブルク家のマリア カロリーナでした。
エクストラバージン オリーブ オイル: ガンベロ ロッソ ガイドがイタリアで最高の賞を受賞
シチリア、トスカーナ、サルデーニャは、最高のライト、ミディアム、インテンス フルーティ オイルのパルマーレを獲得しています。 プーリアでは、最高の品質と価格のオイルです。 840 のエクストラ バージン ラベルが評価され、ガイドに記載されている 465 の製造会社
エクストラバージン オリーブ オイル、買い物をする時が来ました: スロー フード 2023 ガイドは、イタリアで最高の (そして最も健康的な) ものを特定します
このガイドは、工場、農場、製油所を含む 766 の現実をレビューし、1227 を超える味見のうち 1600 の油をレビューします。 生産価値（感覚的、領土的、環境的）を解釈する方法で際立っている40社。 大きな物件は…
昆虫、料理、食べ物、イタリア人の気が変わった: 1 人に 3 人が喜んで試してみる
ベルガモ大学の調査では、消費者心理がどのように変化したかを調査しています。 ヨーロッパの小説食品市場は 261 年間で 2023 倍になり、XNUMX 年には XNUMX 億 XNUMX 万ユーロに達する見込みです。昆虫部門は…