تقریباً سات سو ہیں جن کی تعریف اٹلی میں پیسٹری کی عظیم دکانوں کے طور پر کی جا سکتی ہے، 33 بہترین دکانیں جو تھری کیک پر فخر کر سکتی ہیں لیکن سب سے بڑھ کر Dalmasso Avigliana میں شاندار ہے اطالوی ماسٹر پیسٹری شیفس کی معزز اکیڈمی کے رکن، الیسنڈو ڈالماسو کی قیادت میں صوبہ ٹورن میں، لا کوپ ڈو مونڈے ڈی لا پٹیسیری میں سلور میڈل۔ لیون میں ورلڈ پیسٹری چیمپیئن شپ میں طلائی تمغہ جیتنے والی ٹیم کے کپتان کے طور پر جس نے پہلی بار فرانس کو شکست دی، پہلے ہی گیمبیرو روسو گائیڈ کے ذریعہ 2021 اور 2022 میں اٹلی کی بہترین پیسٹری شاپ کے طور پر درجہ بندی کی گئی ہے۔
زمرہ میں سرفہرست 2025 پوائنٹس کے ساتھ گیمبیرو روسو کے 96 کنفیکشنرز اینڈ پیسٹری گائیڈ سے متاثر، Dalmasso نے اس سال دوبارہ مطلق چیمپئن ہونے کی تصدیق کی۔ وہ خود کو اس کے پیچھے رکھتے ہیں۔ پاڈوا میں بیاسیٹو، 95 پوائنٹس کے ساتھ، بیسوچیو ابیٹیگراسو (MI)، 94 پوائنٹس کے ساتھ، مونٹیسانو سولا مارسیلانا (SA) میں Maison Manilia، 94 پوائنٹس کے ساتھ، Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro Piaggine (SA)، 94 پوائنٹس کے ساتھ۔
ظاہر ہے کہ فہرست میں شامل نہیں ہے، ہمیشہ کی طرح، Iginio Massari، اٹلی میں ماسٹرز کے ماسٹرAe دنیا میں بریشیا کے Pasticceria Veneto کے ساتھ جس کو ایوارڈ دیا گیا۔ تین گولڈن کیک آف چارٹ.
اطالوی پیسٹری بنانا - گائیڈ کی ایڈیٹر مرینا ساویا کے تبصرے - ایک عظیم جاندار لمحہ کا سامنا کر رہی ہے "اجزاء کے ساتھ کھیلنا یا علاقے سے متاثر ہونا۔ یہ وہی ہے جسے ہم عظیم ماسٹرز، "انجینئرز" اور ڈیزرٹ آرٹسٹوں کے کام میں سراہتے ہیں، جو ایک بے لاگ انداز سے تحفے میں دیے گئے ہیں۔ پائیداری کے مسائل کے لیے بھی ایک اہم کردار، مقامی پیداوار اور روایتی خصوصیات کی قدرجس میں سے ہمارا ملک، کسی بھی دوسرے سے زیادہ، قیمتی حیاتیاتی تنوع پر فخر کرتا ہے۔ مقامات کی ثقافت کے نمائندے، وہ ہماری یادوں اور ہماری عادات میں عزت کا مقام برقرار رکھتے ہیں۔"
گائیڈ نے کچھ خصوصی انعامات خصوصی انعامات سے بھی نوازا جو سال کی مطلق نویت کی نمائندگی کرتے ہیں۔ انعام ابھرتے ہوئے پیسٹری شیف Libera سے Arianna Valente اور Raffaele Gant کے پاس Asti میں گئے۔؛ نہیں نئے اس سال کی نمائندگی لیسی میں ڈیلیا کر رہی ہے۔; بہترین سیوری پیسٹری ایویگلیانا (TO) میں Dalmasso ہے، Faenza میں Sebastiano Caridi (RA)؛ دی بہترین چاکلیٹ ڈیزرٹ: میلان میں ارنسٹ کے ناماس کے افریقہ کیک کے ساتھ۔ پائیداری کا ایوارڈ Caffè Sicilia in Noto (RG) کو دیا گیا۔ آخر میں علاقائی پروڈکشن کا ویلیورائزیشن ایوارڈ چیاواری (GE) میں کوپیلو، میسینا میں فرینی، الجیرو میں روبرٹو مرگیا – ڈولسی کو دیا گیا۔
معیار کے لحاظ سے فاتح لومبارڈی ہے، جس میں 9 پیسٹری کی دکانیں مکمل اسکور کے ساتھ ہیں اور اس کے بعد کیمپانیا ہے۔. قابل غور دو نئے پتوں کا اندراج ہے جو اولمپس آف ایکسی لینس کا حصہ بنتے ہیں جو تین کیکوں سے نوازے جاتے ہیں: وینیٹو میں سیلوازانو ڈینٹرو (PD) میں ڈینس ڈیانن پیسٹری کی دکان اور باسیلیکاٹا میں پوٹینزا میں ٹیری بیکری اینڈ کیفے۔ اسپاٹ لائٹ ریستوراں کی پیسٹری بنانے پر بھی ہے، جو ایک سنہری لمحے کا تجربہ کر رہا ہے، جیسا کہ بہترین پیسٹری شیفز کے لیے وقف کردہ سیکشن کے ذریعے ظاہر کیا گیا ہے جس کے پچھلے ایڈیشن کے 25 کے مقابلے اس سال 16 فاتح ہیں، اور پہلی بار اس کے لیے کھلا ہے۔ pizzerias کی دنیا.
سوویں نمبر کے ساتھ تھری کیکس کی درجہ بندی:
ایویگلیانا (TO) میں ڈالماسو، 96 پوائنٹس کے ساتھ
پادوا میں بیاسیٹو، 95 پوائنٹس کے ساتھ
Abbiategrasso (MI) میں Besuschio، 94 پوائنٹس کے ساتھ
مونٹیسانو سولا مارسیلانا (SA) میں میسن منیلیا، 94 پوائنٹس کے ساتھ
Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro in Piaggine (SA)، 94 پوائنٹس کے ساتھ
Minori (SA) میں Sal De Riso Amalfi Coast، 93 پوائنٹس کے ساتھ
نوٹو (SR) میں Caffè Sicilia، 93 پوائنٹس کے ساتھ
Acherer Patisserie.Blumen in Brunico/Bruneck (BZ)، 92 پوائنٹس کے ساتھ
بولوگنا میں گینو فیبری پیسٹری شیف، 92 پوائنٹس کے ساتھ
Fabrizio Galla San Sebastiano Da Po (TO) میں 92 پوائنٹس کے ساتھ
روم میں گرو، 92 پوائنٹس کے ساتھ
میلان میں ارنسٹ کے نام، 92 پوائنٹس کے ساتھ
نولا (NA) میں Pasquale Marigliano 92 پوائنٹس کے ساتھ
پراٹو میں نووو مونڈو، 92 پوائنٹس کے ساتھ
پالرمو میں سکیمپگنا، 92 پوائنٹس کے ساتھ
روم میں والٹر مسکو 92 پوائنٹس کے ساتھ
بیلے ہیلین Tarquinia (VT) میں، 91 پوائنٹس کے ساتھ
برگامو میں Caffè Cavour 1880، 91 پوائنٹس کے ساتھ
رانیکا (بی جی) میں کورٹینووس، 91 پوائنٹس کے ساتھ
میلان میں Fusto Milano، 91 پوائنٹس کے ساتھ
سان جارجیو ڈیلے پرٹیچے (PD) میں پاسسٹیریا ماریسا 91 پوائنٹس کے ساتھ
میلان میں مارٹیسانہ، 91 پوائنٹس کے ساتھ
رمینی میں رینالڈینی، 91 پوائنٹس کے ساتھ
Erbusco (BS) میں Pasticceria Roberto 91 پوائنٹس کے ساتھ
میلان میں الیسانڈرو سرویڈا، 91 پوائنٹس کے ساتھ
Parabita (LE) میں وائٹ آرٹ، 90 پوائنٹس کے ساتھ
ڈینس ڈیانن سیلوازانو ڈینٹرو (PD) میں 90 پوائنٹس کے ساتھ
مونٹیچیاری (BS) میں ڈولس ریال، 90 پوائنٹس کے ساتھ
Avellino میں Dolciarte، 90 پوائنٹس کے ساتھ
پراٹو میں لوکا منوری، 90 پوائنٹس کے ساتھ
Casale Monferrato (AL) میں پیسٹری کی چھوٹی دکان، 90 پوائنٹس کے ساتھ
سینٹ ایگیڈیو ڈیل مونٹی البینو (SA) میں Pepe Mastro Dolciere 90 پوائنٹس کے ساتھ
پوٹینزا میں ٹیری بیکری اور کیفے، 90 پوائنٹس کے ساتھ
بہترین پیسٹری شیفس
ایک سوئی نسل کی دنیا، ریستوراں کی پیسٹری بنانے میں مخصوص خصوصیات ہیں جو اسے لیبارٹری پیسٹری بنانے سے ممتاز کرتی ہیں۔ باورچی خانے کے ساتھ ہم آہنگی کے کھیل میں ایکسپریس کی تیاری، کم چینی کی مقدار، ہلکا پن، تیزی سے "میٹھا نہیں میٹھا" کھیل میں آتا ہے۔ کھانے کے اختتام پر میٹھا درحقیقت چکھنے کے سفر کا آخری ٹکڑا ہوتا ہے، آخری یاد جو گاہک اپنے ساتھ تجربے سے لے جاتا ہے، اور پیسٹری شیف کا کام اسے یادگار بنانا ہے۔ بیسٹ پیسٹری شیفس کے لیے مختص سیکشن اس شعبے میں سب سے زیادہ دلچسپ ٹیلنٹ کے لیے ایک چھوٹی گائیڈ ہے جو بڑے اطالوی ریستورانوں اور پزیریا میں کام کرتے ہیں۔
اٹلی میں بہترین پیسٹری شیف
ٹیٹی ٹرینا پاؤلو گریفا میں کیفے نازیونال، اوسٹا میں
دا کرسچن میں مینوئل کوسٹارڈی اور مینوئل آف دی ہوٹل سنزیا، ورسیلی
لا کریڈینزا میں چیارا پیٹراچینی، سان ماریزیو کیناویز (TO)
Giulia Mizzoni at Piazza Duomo, Alba (CN)
مارکو پینا سیٹا میں انتونیو گائیڈا، میلان
IYO ریستوراں، میلان میں لوکا ڈی سانٹی
ایلینا اوریزیو میں ٹراٹوریا کونٹمپورانیا، لومازو (CO)
انٹیکا اوسٹیریا دا سیرا میں سارہ سیمیناتو اور لوکا فیراری، کیمپگنا لوپیا (VE)
Aki Noine at I Tigli, San Bonifacio (VR)
Alessio Billeci at Atelier Moesmer Norbert Niederkofler، Brunico/Bruneck (BZ)
ہیری کے پیکولو، ٹریسٹ میں کیون فیجزولائی
Osteria Francescana، Modena میں Doina Paulesco
ویلنٹینا مارزانو اوسٹیریا ڈیل ویانڈینٹے، روبیرا (RE)
میڈونینا ڈیل پیسکیٹور، سینیگالیا (اے این) میں لوکا اباڈیر
Mattia Casablanca at Uliassi, Senigallia (AN)
کرسچن ماراسکا ضیا ریسٹورنٹ، روم میں
ہوٹل ہاسلر، روم کے امیگو میں لوکا ولا
فیڈریکو مارون دا لنکوسٹا، ایل اکیلا میں
Jonida Troka at La Sorgente, Guardiagrele (CH)
لورلی، سورینٹو (این اے) میں فرڈیننڈو ڈی سیمون
اینڈریا مارانو ٹورنا ایسٹیا، بروسیانو (این اے) میں
سوسٹانزا، نیپلز میں فیڈریکو آندرینی
فرانسسکو پیلیگرینو اور مارٹینا ٹرامس لیلتھ، ورنول (LE) میں
Lorenzo Dani سینٹ جارج ریسٹورنٹ میں Heinz Beck از The Ashbee Hotel, Taormina (ME)
انتونیو کولمبو، ووٹاوٹا، راگوسا میں
