Vino, grande passione degli italiani. Se ne beve meno rispetto a venti anni fa, ma in maniera più responsabile secondo quanto testimonia un’indagine “Gli italiani e il vino”, realizzata da Vinitaly con l’Osservatorio Vinitaly-Nomisma Wine Monitor lo scorso anno. Piace a quasi 9 cittadini su 10, piace non solo agli anziani ma anche alle nuove generazioni con i millennials (18-38 anni) che evidenziano già un tasso di penetrazione pari all’84% e promuove un mercato stimato dall’Osservatorio in 14,3 miliardi di euro.
Per i milioni di appassionati vecchi e nuovi arriva ora una Guida alle enoteche, dove poter approcciarsi in maniera originale e diretta alla cultura del vino e certamente le enoteche in questo campo hanno molto da dire e da insegnare.
La Guida edita dal Gambero Rosso punta a colmare un vuoto nel panorama delle guide, tra quelle stesse pubblicate dal Gambero Rosso o da altre iniziative editoriali: viene infatti disegnata una mappa dei migliori negozi dove poter acquistare vino descrivendo i luoghi in cui comperare le bottiglie, negozi in cui la vendita d’asporto occupa il ruolo principale, 320 indirizzi di grande affidabilità fra i quali sono individuate 54 punte d’eccellenza, che sono contraddistinte da un nuovo simbolo, i Tre Cavatappi.
Si può parlare di un ritorno al passato che introduce al futuro. Fino a dieci-quindici anni fa infatti non c’erano dubbi: per comprare una bottiglia di qualità si andava in enoteca. Oggi è tutto molto più facile e difficile al tempo stesso. Le possibilità di acquisito sono infinite: le grandi bottiglie non solo fanno bella mostra sugli scaffali della grande distribuzione, ma grazie ai negozi on-line arrivano a casa con un click. più che mai importante, quindi, avere a disposizione una mappa dei migliori indirizzi. Al di là delle enoteche “classiche”, entrano in guida quegli esercizi nei quali alla vendita al dettaglio si è affiancata la mescita: sono molte le cattività che nel corso degli anni hanno cambiato pelle trasformandosi da bottiglierie a enoteche con mescita; per non parlare dei wine bar, di fatto oggi dei veri e propri ristoranti, che però in alcuni casi sono stati inseriti, proprio in virtù dell’estrema ibridazione degli esercizi. Infine, accanto alle enoteche classiche, alle bottiglierie storiche, o ai negozi a tema “vini naturali”, figurano, opportunamente segnalati, anche i migliori corner della grande distribuzione organizzata.
La guida con i suoi aggiornamenti verrà inclusa nell’abbonamento di Gambero Rosso Premium. In formato cartaceo sarà presentata in occasione del Vinitaly 2020.
Il fenomeno delle enoteche dove approcciarsi al vino che hanno preso il posto dei vecchi vini e oli si può far risalire alla fine degli anni Settanta, allorché qualche illuminato enotecario inizio a scardinare un mondo che negli anni si era arroccato in eccessivo formalismo, tanto nella vendita quanto nel servizio, iniziando a proporre il vino in maniera più divertente.
Nacquero così le prime enoteche con mescita ed è difficile dire se furono queste ad accrescere l’interesse del pubblico o se fu quest’ultimo l’artefice della trasformazione, guidato dalla voglia di conoscere sempre di più il mondo del vino.
LE ENOTECHE PREMIATE CON TRE CAVATAPPI
VALLE D’AOSTA
LA VINERIA – Aosta
PIEMONTE
LA CASA DEL BAROLO – Torino
FRACCHIA E BERCHIALLA – Alba (CN)
ROSSORUBINO – Torino
LIGURIA
CARPE DIEM – Alassio (SV)
LOMBARDIA
LA CANTINA – Pavia
CANTINE ISOLA – Milano
COTTI – Milano
ENOCLUB – Milano
IEMMALLO – Milano
TRENTINO
GRADO 12 – Trento
ALTO ADIGE
MERANER WEINHAUS – Merano (BZ)
WEINDIELE WINESTORE – Bolzano
VENETO
ANTICA BOTTEGA DEL VINO – Verona
LA MIA CANTINA – Padova
FERROWINE – Castelfranco Veneto (TV)
AI RUSTEGHI – Venezia
FRIULI VENEZIA GIULIA
ENOTECA BISCHOFF – Trieste
EMILIA ROMAGNA
ENOTECA ITALIANA – Bologna
TAVERNA DEL GUSTO – Piacenza
TOSCANA
LA FORTEZZA – Montalcino (SI)
MOLESINI – Cortona (AR)
RIVELLA – Siena
VIGNOLI – Firenze
VINOTECA AL CHIANTI – Firenze
LE VOLPI E L’UVA – Firenze
MARCHE
ENOTECA GALLI – Senigallia (AN)
CONAD ONORI’S – Magliano di Tenna (FM)
UMBRIA
ENOTECA GIÀ’ – Perugia
LAZIO
ENOTECA ACHILLI AL PARLAMENTO – Roma
AL VINO AL VINO – Roma
BULZONI – Roma
DEL GATTO – Anzio (RM)
ROSCIOLI – Roma
TRIMANI – Roma
ABRUZZO
ENOTECA CENTRALE – Teramo
LA FENICE – L’Aquila
MOLISE
ENOTECA PISTILLI – Campobasso
CAMPANIA
ENOTECA LA BOTTE – Casagiove (CE)
ENOTECA CONTINISIO – Napoli
ENOTECA SCAGLIOLA – Napoli
BASILICATA
ENOTECA DAI TOSI – Matera
PUGLIA
VINARIUS DE PASQUALE – Bari
CALABRIA
MONACO E SCERVINO – Cosenza
SICILIA
VINO VERITAS – Palermo
SARDEGNA
ANTICA ENOTECA CAGLIARITANA – Cagliari
NAZIONALI
EATALY
SIGNORVINO
ESSELUNGA
METRO ITALIA
TANNICO
CALLMEWINE
VIVINO
XTRAWINE
