Aria nuova alla Pergola di Heinz Beck: look contemporaneo e nuovo menù che guarda a Roma e sposa filosofia circolare e zero waste
Lo chef tristellato si concentra sull'utilizzo della materia prima attraverso processi biologici o enzimatici già esistenti in natura. Nel ristorante travertino e materiali "romani" convivono con preziosi vetri di Gallé e dipinti della storica collezione dell'albergo