Apprezzata per la sua polpa dolce e tenera, per la buccia sottile e croccante può essere mangiata cruda. Importata dai marinai liguri che venivano dal Nuovo Mondo. Tutte le proprietà nutrizionali dell'ortaggio
Inflazione, crisi dei prezzi e cattivo tempo sono tra le cause del razionamento in questi giorni in Inghilterra di frutta e verdura. Il conto della Brexit
Sessanta ricette del grande chef stellato di Vico Equense per scoprire i benefici e le "alchimie" di una cucina vegetale riscoperta nelle sue mille varietà e nei suoi mille sapori. La ricetta delle zucchine in Purgatorio che ricordano le "animwe…
Nilo Sori giovane imprenditore coltiva insalatine e aromatiche riducendo al 90% consumo di acqua e suolo e assicura vitamine e sostanze nutrienti più della pianta in foglia
La salute è un criterio di scelta per l’86% dei consumatori e la sostenibilità per il 70%. Bassa la considerazione dei consumatori per i supermercati: dovrebbero ricoprire un ruolo più attivo nel guidare verso scelte salutari e sostenibili. A tavola…
Nei due weekend fra novembre e dicembre si celebra in Piemonte ma anche all'estero. Centinaia di ristoranti coinvolti per un piatto a prezzo fisso da accompagnare con un buon bicchiere di Barbera o Nebbiolo. Ci sarà un semaforo: luce rossa,…
Le fibre idrosolubili aumentano il senso di sazietà e spezzano l'appetito. Importante per chi ha problemi di diabete; mangiare verdure prima di un piatto di spaghetti ha l'effetto di diminuire l’impennata glicemica.
Utilizzato in gastronomia, cosmetica e nella medicina popolare per le sue proprietà diuretiche, digestive e depurative. Le foglie dal sapore forte e piccante, sono ottime per aromatizzare carni, zuppe, formaggi, birra, vino, liquori Si trova in natura allo stato spontaneo…
Una laurea in business administration alla Luiss e un master alla London School of economics: il giovane imprenditore studia la proiezione del gruppo Rago, leader europeo nella quarta gamma baby leaf, nel futuro ispirandosi ad Adriano Olivetti e Ferrero. I…
Tramandati di padre in figlio fra i vecchi contadini di Priverno i Chiacchietegli un broccoletto saporito dalle inflorescenze violacee stava scomparendo. Salvato dal presidio Slow Food. Luca Mastracci che ha improntato la sua pizzeria gourmet nella riscoperta del territorio li…
Non basta assumere cibi con alto contenuto di vitamina C bisogna anche sapere come mangiamo e cosa si produce nell'intestino. Una dieta settimanale per rinforzare le difese immunitarie. Il finocchio di mare, un'erba da riscoprire sulle nostre tavole, lo usavano…
Un team di biologi della Nasa ha dimostrato che la lattuga rossa romana coltivata sulla Stazione Spaziale Internazionale ha le stesse proprietà di quella che cresce nelle campagne sulla Terra.
Il colpo di coda dell'inverno sta seriamente danneggiando le coltivazioni, da Nord a Sud - Allarme per 50 miliardi di api, il cui lavoro di impollinazione è decisivo per le piante.
L'arrivo anticipato delle primizie ha fatto scendere in particolare i prezzi delle verdure, ma in vista della primavera preoccupa la siccità: i campi hanno bisogno di acqua.
La Liguria vanta una tradizione enogastronomica molto ricca – L’asparago violetto di Albenga ha rischiato di scomparire a causa dei costi elevati di manodopera e per i lunghi tempi di coltivazione – Ricco di proprietà benefiche, da quindici anni il…
I prodotti italiani sono molto ricercati ma o sono troppo cari o non si trovano, Ecco dove nasce il nuovo prodotto italiano fatto all’estero, dall'imprenditore che fa salumi nella Repubblica Dominicana al vicentino che fa il grana nella Repubblica Ceca.
Il libro dello scienziato Dario Bressanini rivela alcune curiosità sulle reazioni chimiche delle verdure e quindi su come vanno conservate, cucinate e mangiate per esaltarne sapori e proprietà.
