Arrivò in Nuova Zelanda alla fine del XIX secolo per la pesca sportiva ma qui trovò un ambiente ideale per riprodursi e sviluppare al meglio le proprie caratteristiche nelle acque profonde e fredde delle Marlborough Sounds
Le sue origini risalgono al 1316. E' ottenuta con antichi procedimenti di pesca e lavorazione immutati nel tempo. Era così preziosa che veniva usata "per corrompere i giudici". Una eccellenza gastronomica italiana prodotta una sola volta all'anno in edizione limitata.
La provincia del Verbano-Cusio-Ossola rilancia la filiera della pesca professionale e degli allevamenti ittici nei laghi Orta e Maggiore. Il progetto punta a garantire la protezione della biodiversità locale, valorizzare un’arte quasi dimenticata e offrire golose ricette delle specie di…
