L’omaggio a Fernando Botero del ristorante Poggio Rosso: lo chef stellato Juan Camilo Quinteiro riproduce “Gertrudis” in un dolce al cioccolato
La base del dessert ispirato a Fernando Botero è un particolarissimo cioccolato verde, il cui progetto è fortemente sostenuto dallo chef, che deve la sua colorazione all’avocado, prodotto dall’azienda bio e sostenibile Cordillera Chocolates. Completa e bilancia il piatto un…
