Lo chef Pasquale Caliri dell'esclusivo Marina del Nettuno Yachting Club di Messina dedica una raffinata ricetta dalle influenze orientali a U Mauru l'alga rossa, cibo povero dei pescatori, in via di estinzione
Un accostamento inusitato di terra e di mare frutto anche della sua apertura alla cucina internazionale nella ricetta della ventresca di tonno in crosta di pane e prosciutto dello chef cagliaritano Luigi Pomata che nel contempo fa incontrare Carloforte e…
La ricetta di Paolo Barrale, chef stella Michelin del ristorante L'Aria a Napoli è un ricordo di viaggi mediterranei ma anche un insegnamento a utilizzare sapientemente gli scarti in cucina
Dal 15 al 26 settembre le strade della cittadina vicentina renderanno omaggio al pesce norvegese che è entrato nella tradizione gastronomica veneta. Accordo con i produttori norvegesi per forniture di qualità
Dall'8 all'11 settembre chef, laboratori, sagre e degustazioni per delineare le nuove frontiere del baccalà fra storia e sostenibilità
La ricetta del Brodetto dello chef stellato del ristorante Al Metrò conserva inalterati i sapori di tutti i suoi componenti. La kermesse dedicata alla zuppa di pesce più golosa d’Italia con grandi nomi della cucina e dello spettacolo
Luigi Salomone, chef stellato del ristorante Re Santi e Leoni propone un Baccalà dei ricordi di una cucina povera che si riscatta in una ricetta dal gusto elegante e avvolgente in abbinamento con una salsa orientale
La ricetta de La Chiajozza omaggio ai sapori e ai profumi di Procida dello chef Marco Ambrosino passato per la scuola del Noma che rivendica nobiltà e modernità della cucina mediterranea
La ricetta dello chef stellato Gennaro Russo del ristorante La Sponda a Positano coniuga sapori di mare e terra in una visione dinamica e innovativa della cucina di tradizione della costiera
Una ricetta di tradizione sicula rivisitata dallo Chef Tony Lo Coco, stella Michelin de I Pupi a Bagheria dove il passato dialoga con il presente di una cucina contaminata da diverse culture
La ricetta proposta dallo Chef Mirko De Mattia, Premio internazionale “Chef de l’avenir” 2019 , nel suo ristorante Livello 1 a Roma, coniuga le sue origini dell'entroterra romano con la passione per il mare ereditata dalla cucina della nonna marchigiana
Un pesce povero come lo sgombro, si trasforma, nella ricetta dello chef Luigi Salomone del ristorante Re Santi e Leoni di Nola, una stella Michelin, in un piatto raffinato ed elegante. E anche molto salutare per tutte le proprietà nutrizionali…
Le ostriche italiane prendono sempre più piede puntando sulla qualità e la diversificazione. Sono gustose, saporite e carnose ma sono ancora un prodotto di nicchia: ne produciamo 200 tonnellate rispetto alle 120.000 tonnellate d'oltralpe. Rimane il problema dell’Iva che scoraggia…
