La manifestazione più dolce dell’anno trasformerà il centro di Modena in un paradiso per gli amanti del cioccolato, con una maxi scultura dedicata a Massimo Bottura, realizzata dal maestro Mirco della Vecchia
La base del dessert ispirato a Fernando Botero è un particolarissimo cioccolato verde, il cui progetto è fortemente sostenuto dallo chef, che deve la sua colorazione all’avocado, prodotto dall’azienda bio e sostenibile Cordillera Chocolates. Completa e bilancia il piatto un…
Il cioccolato al 70 per cento è ricco di anti ossidanti, può aiutare a regolare l'umore e può ridurre l'ansia e la depressione. E d'estate si può assumere tranquillamente con moderazione con piacevoli effetti sull'organismo. La ricetta di Azotea si…
La storia della festa degli innamorati da licenziosa festività pagana e festa religiosa per far dimenticare i Lupercalia. La storia del bacio Perugina: prima "cazzotto" poi l'idea di ricordare il seno di donna. La prima pubblicità: una coppia di amanti…
La casa piemontese della Nutella e quella emiliana del Milino Bianco si incrociano sul terreno prima colazione. Con l'acquisto di Fresystem, Ferrero si differenzia, ma conferma la presenza
Sempre più spesso cioccolato e cacao vengono usati per creare sfiziose ricette salate. Ecco gli abbinamenti migliori. E tra l'altro è anche salutare
Una miscela di tre caffè aromatizza l'impasto e avvolge il delicato sapore del cioccolato Gianduia. Quando la chiesa napoletana riteneva il caffè la bevanda del diavolo. Fu Maria Carolina D’Asburgo moglie di Ferdinando di Borbone a importare la tradizione delle…
Dopo una gestione difficoltosa da parte del gruppo turco Toksöz la storica azienda dolciaria tira un sospiro di sollievo. La produzione di gianduia e cioccolato resterà in Italia. Sinergie con la cremonese Walcor (uova di pasqua)
Vincitrice di tre medaglie agli International Chocolate Award 2020, Bertani è una chocolatier di altissimo livello in grado di modellare il cioccolato come un vasaio l’argilla
Lo storico marchio simbolo del cioccolato potrebbe restare italiano dopo che era passato in mani turche. Strada in salita, ma praticabile
Finalisti, al termine di una selezione durata due anni, i imaestri pasticceri di Italia, Francia, Spagna, Svizzera Portogallo, Stati Uniti, Canada, Brasile e Australia. I concorrenti dovranno presentare sei pezzi da 1 kg di panettone tradizionale, realizzati con pasta madre…
L'Italia porta a casa 11 medaglie d'oro, 23 d'argento e 9 di bronzo. In alcune categorie gli italiani imbattibili. Tutti i maestri cioccolatieri vincitori.
I premi della Compagnia del Cioccolato 2021 per le categorie: fondente e origini, latte e latte ad alta percentuale di cacao, gianduia, aromatizzati e speziati, spalmabili, frutta ricoperta, praline, cremini e cioccolati grezzi.
Un imprenditore-antropologo a Palestrina realizza un raffinato cioccolato lavorando a crudo cacao sudamericano certificato biologico salvaguardando tutte le proprietà gustative e nutraceutiche del frutto. Senza additivi e gluten free, il sapore autentico del cacao esaltato con una particolare tecnica di…
Liscio, setoso, speziato e con sfumature fruttate, il sanguinaccio napoletano anticamente veniva preparato con sangue fresco di maiale, cioccolato e spezie. Poi nel 1992 la vendita di sangue fresco è stata vietata per motivi sanitari. Ma l'antica tradizione contadina per…
Per sensibilizzare verso un consumo più responsabile del cibo, l’app danese Too Good To Go lancia la campagna “Fai durare il Natale più a lungo”. 5 consigli utili per riutilizzare il cioccolato. IL VIDEO CON LA RICETTA DI ERNST KNAM,…
L'azienda piemontese che produce cioccolato di alta qualità ha lanciato il programma Choco Cloud per una migliore gestione dei dati.
Claudio Ruta, Chef stella Michelin del ristorante La Fenice di Ragusa, propone un piatto nel quale i sapori più intrinseci della sua Sicilia tentano un azzardo, ragionato, con il cioccolato Ruby. Una composizione pittorico-gustativa con la freschezza dell'estate che però…
Si è ispirato ai dolci dell'antica Roma Maurizio Santin per realizzare un dolce celebrativo del suo 'matrimonio' con la Pasticceria De Vivo di Pompei. Ne è nata una preparazione golosa , complessa, ma vale la pena di provare a farla…
La Guida delle gelaterie d'italia del Gambero Rosso ha assegnato i Tre Coni (il massimo riconoscimento) e la menzione speciale per il cioccolato a "Gnomo Gelato". Ecco la classifica completa dei Tre Coni (comanda la Lombardia con 11 gelaterie).
Un dolce propriziatorio di fortuna per il nuovo anno che risale all'epoca romana resta vivo nella tradizione napoletana e sorrentina grazie a una azienda di Piano di Sorrento. Le cinque cose da mangiare assolutamente a Capodanno. La tradiziione dei fichi…
Gli italiani gran consumatori di cioccolato, ne mangiano 4 chilogrammi all’anno. La storia di Amedei, l'azienda toscana fiore all’occhiello del cioccolato made in Italy che controlla tutta la filiera, dal seme di cacao al prodotto finito, riacquistata da un fondo…
Una pasticceria e un laboratorio a Roma dove la tradizione dei grandi dolci italiani viene esaltata con una estetica importante, più contemporanea, lavorando secondo i canoni del passato.
Lo storico marchio di cioccolato belga ha deciso di puntare sui Café: ne aprirà 2.000 nel mondo da qui al 2025, sperando di quintuplicare il fatturato.
Alcuni studiosi della Bocconi sono venuti a capo del dilemma: mangiare cioccolato non è sinonimo di mancanza di autocontrollo - L'obesità stessa non dovrebbe dunque essere collegata alla capacità di controllarsi: "Salute e piacere non sono necessariamente in conflitto".
10 anni di studi e investimenti per 120 milioni di euro. La Ferrero si butta nel mercato dominato da Barilla con un prodotto di pasta frolla e 40 per cento di nutella. Lo stabilimento a Balvano produrrà per i mercati…
L'omaggio di Sciocolà, il Festival della cioccolata di Modena, al grande campione. Realizzata con 20 quintali di cioccolato. Attesi a Modena oltre 50 maestri cioccolatieri dall'Italia e dall'Estero
Risale alla dominazione spagnola in Sicilia un tipo di dolce inventato nel 600 dalle suorine di un convento di Modica per dare sostegno ai frati predicatori in tempo di Quaresima quando il digiuno era un precetto: Camuffavano la carne con…
Il gruppo agroalimentare triestino vuole diversificare sempre di più dal caffè al cioccolato e compra il marchio legato alla mitica "Fabbrica di Cioccolato".
Dopo Roma e Torino, apre anche nel capoluogo lombardo Grezzo Raw Chocolate, la pasticceria e gelateria crudista e 100% vegana - "L'obiettivo è andare all'estero".
L'elenco delle 43 migliori gelaterie lauireate dalla Guida del Gambero Rosso. Il migliore gelato al cioccolato si fa a Roma
L'azienda piemontese ha lanciato un aumento di capitale da 9 milioni della controllata cinese, per sostenere un piano di investimenti quinquennale che punta molto su Cina e Giappone.
Per loro il vero cioccolato è solamente quello nero, non esistono altre alternative o sostituti alimentari. Insomma una passione gourmet diventata un credo che mette al centro la purezza (48%) per constatare la qualità delle materie prime (36%) e apprezzare…
Tutta la città celebra il suo più celebre prodotto che è il primo in Europa ad aver ottenuto il riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta,. La lavorazione a freddo su pietra risale al 1600 importata dagli spagnoli.
Un accostamento ardito per un risotto con scampi, il tocco d'artista finale di una grattugiata di cioccolato su una preparazione di sapori essenziali senza aggiunte di grassi ma con la preziosità di un Franciacorta.
La proprietà turca ha annunciato la chiusura dello stabilimento italiano, a Novi Ligure, della famosa azienda dolciaria nota soprattutto per la produzione di gianduiotti. Pernigotti era stata venduta prima ad Averna, poi alla famiglia Tuksoz nel 2013. Si mobilitano i…
In un'intervista a First&Food il famoso cioccolataio torinese Guido Gobino spiega come Eataly sia una grande vetrina per i piccoli produttori di eccellenza di arrivare al grande pubblico e rivendica il primato della qualità italiana del cioccolato rispetto ai sussiegosi…
INTERVISTA a GUIDO GOBINO, maestro del cioccolato torinese: "L'Italia non ha nulla da invidiare ai francesi, che infatti ci rispettano. Ma ci promuoviamo male" - "Sogno una boutique a Londra o Parigi, anche se il Paese più interessato al made…
Per il gruppo bancario è la terza sottoscrizione di minibond nel giorno di pochi giorni a favore di medie aziende italiane. Per il gruppo del cioccolato Made in Italy è l'occasione per ampliare sviluppare nuovi punti vendita con 70 aperture…
Il colosso Italiano ha acquisto le barrette di cioccolato Nestlè per 2,8 miliardi di dollari - Saranno una ventina i marchi americani che "diventeranno italiani" - Giovanni Ferrero: "Nuove entusiasmanti opportunità di crescita nel più grande mercato dolciario del mondo".
Il gigante svizzero fattura oltre 6 miliardi l'anno e integrerà la storica azienda abruzzese - Le parti hanno convenuto di non divulgare i termini finanziari della transazione.
L'azienda svizzera Barry Callebaut ha comprato D'Orsogna Dolciaria, società a conduzione familiare della provincia di Chieti che produce decorazioni
A causa dei prezzi più alti per alcuni ingredienti, i produttori della storica barretta di cioccolato hanno deciso di diminuirne il peso per il mercato britannico - Lo spazio tra le tipiche barre triangolari è ora più ampio delle barre…
Viaggia in utile la più antica azienda italiana di marca, la Majani 1796, controllata al 100% dalla famiglia omonima che la gestisce da sette generazioni tramite la VMM Finanziaria.
In attesa di finire sulle tavole degli italiani (e non solo) con uova di cioccolato e dolciumi vari in occasione della Pasqua, il gruppo svizzero, che detiene anche la piemontese Caffarel, ha registrato nel 2015 un utile netto di 381…
DAL BLOG DI ADVISE ONLY - "Chocolat" è stato il portafoglio del mese di gennaio: ha come obiettivo quello di investire in società che si occupano di dolciumi: cioccolato, snickers, cioccolatini, biscotti, etc. - Da quando è stato creato (luglio…
Secondo il Fao Food Index il cenone di Natale costerà il 5% in meno grazie al crollo del petrolio e del carbone ma anche al calo dei prezzi del pollame e della carne di maiale, del tacchino e delle verdure…
Una volta sorto, quello di Ozzano dell'Emilia sarà il primo polo produttivo italiano in grado di fornire soluzioni complete e chiavi in mano per la lavorazione e il packaging del cioccolato, una struttura che darà lavoro a 400 persone.
Per chi è avanti negli anni bere due tazze di cioccolata calda al giorno fa bene - Uno studio pubblicato dalla rivista ‘Neurology’ riporta un test condotto su 60 persone dall’età media di 73 anni - I risultati rivelano che…
Dopo lo scandalo delle carne di cavallo, che ha costretto il gigante svedese a ritirare dal commercio le polpette, oggi l'annuncio che in 23 Paesi non verranno più vendute le tortine "chokladkrokant", al gusto di mandorle e cioccolato - Le…
Uno studio in California, riportato oggi dal Wall Street Journal, ha evidenziato che la frequente assunzione di moderate quantità di cacao rallenta la formazione di massa grassa corporea, oltre a proteggere le arterie e a migliorare la funzionalità della muscolatura.
Il prodotto italiano più esportato in Cina è il cioccolato: l'Italia è in cima alla lista dei fornitori nel 2011 con 31mila tonnellate per un valore di 165 milioni di euro - Bene anche il vino, anche se il mercato…
Nasce un progetto per creare un itinerario europeo del cioccolato che valorizzi la produzione made in Italy, in particolare quella di Belluno, Cuneo, L’Aquila, Perugia, Ragusa e Torino - L'iniziativa è promossa dalla "Fine Chocolate Organization" e dal Consorzio di…
